Spruitjestaart

Spruitjestaart

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1

Energie in Kcal: 490

Van een spruitjestaart had je vast nog niet van gehoord! Een hartstikke gezond en lekker budgetgerecht! Zelfs voor diegene die zegt niet van spruitjes te houden kan ik deze hartige taart met spruitjes aanbevelen.

Dank gaat uit naar Michel en Saori san voor het originele recept met spruitjes. Zelf had ik nog nooit een quiche met spruitjes gegeten en was blij verrast. Ik dacht nog wel dat ik alleen in pindasaus gedoopte spruitjes lustte :) De kerrie kruiden maken deze speciale taart helemaal af.

Succes in de keuken!
Ingrediënten
  • 500 gram spruitjes
  • 1 prei
  • 2 Bosui 2
  • 200 gram spekjes
  • 1 stronkje broccoli
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 4 eieren
  • 125 ml slagroom
  • snufje zout en peper
  • 2 tl nootmuskaat
  • 2 tl kerrie poeder
  • 5 vellen bladerdeeg
  • 125 gram geraspte kaas
Bereidingswijze
  1. Bak de spekjes 6 minuten en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  2. Vet de ovenschaal in bedek deze met bladerdeeg. Verwarm de oven voor met de ovenschaal erin.
  3. Kook de spruitjes gaar in tien minuten en voeg halverwege de gesneden prei, bosui ringetjes en gesneden broccoli toe. Daarna goed afgieten.
  4. Meng de eieren en slagroom en kruiden (nootmuskaat, kerrie, zout, peper en knoflook) in kommetje.
  5. Haal de ovenschaal uit de oven en vul deze met spekjes op de bodem, groenten en giet het slagroom mengsel erover. Bak de taart in 35 minuten op 180 graden. Na 20 minuten haal je de ovenschaal uit de oven en drapeer je de geraspte kaas op de taart.

Optioneel: Bloemkool toevoegen en of kipreepjes in plaats van spekblokjes.

Serveren met: Groene salade.

Groningse hete bliksem

Groningse hete bliksem

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1

Energie in Kcal: 450

Een heerlijke Groningse hete bliksem werd mij afgelopen week voorgeschoteld bij een oude vriend uit de stad Groningen. Een hete bliksem is een stamppot variant met appels en wordt gegeten met spekblokjes en mosterd.

Echt een aanrader om een keer te maken!

Grut ut Grun!
Ingrediënten
  • 1,5 kilo aardappelen
  • 7 zure appels (goudrenetten)
  • 3 zoete appels
  • 2 grote uien
  • 250 gram spekblokjes
  • 3 el basterdsuiker
  • snufje kaneel
  • snufje nootmuskaat
  • snufje zout en peper
  • mosterd
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen, uien en appels. Ontdoe de appels van de klokhuizen en snij de aardappelen, uien en appels in stukjes. Je dient de appels, uien en aardappelen te koken in kokend water voor 20 minuten. Roer de basterdsuiker en een snufje zout door het kokende water.
  2. Bak de spekblokjes in 8 minuten gaar in een anti aanbak pan zonder olie. Laat de spekblokjes uitlekken op keukenpapier.
  3. Na het afgieten ga je de aardappelen, uien en appels stampen of mixen, maar belangrijk dat het geen puree wordt. Voeg tijdens het stampen nog een snufje peper, nootmuskaat en kaneel toe. Tenslotte drapeer je de spekblokjes over de stamppot.

Optioneel:
-Tijdens het stampen alvast 2 el mosterd door de hete bliksem roeren.

Serveren met:
-Mosterd.

Vissticks maken

Vissticks maken

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 visstick

Energie in Kcal: 150

Vissticks maken is super makkelijk en goedkoop! Iedereen kent wel de smaak van ingevroren vissticks, maar deze zelfgemaakte vissticks zijn echt zoveel lekkerder.

Mijn favoriete witvis is kabeljauw, maar je kunt ook een andere soort gebruiken voor dit recept. Verder ga ik een wok met spatdeksel gebruiken, maar je zou de vissticks ook in de oven kunnen klaarmaken (ontdooide vissticks in 15 minuten op 200 graden).

Veel plezier in de keuken!
Ingrediënten
  • 250 gram ingevroren witvis
  • 6 el bloem
  • 2 eieren
  • 4 el paneermeel
  • zout en peper
  • olie
Bereidingswijze
  1. Laat de witvis ontdooien en snij de vis in de vorm van de bekende vissticks. Pak drie kommetjes en vul 1 met bloem, 1 met de geklutst eieren en de laatste met paneermeel. Voeg een beetje zout en peper toe aan het kommetje met ei.
  2. Voordat ik de vis door de kommetjes haal zet ik vast een wok met een laagje olie op het vuur.
  3. Haal de vis eerst door het kommetje met de bloem vervolgens het kommetje met het ei en eindig met de paneermeel. Beetje aanduwen en dan kunnen ze in de hete olie.De vissticks zijn in 3-4 minuten per kant klaar als ze goudbruin van kleur zijn.

Optioneel: Bevroren vissticks in de oven: 20 minuten op 200 graden.

Serveren met: Sausje als remoulade en een salade.

Pasta aglio e olio

Pasta aglio e olio

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bord

Energie in Kcal: 390

Pasta aglio e olio voor 4 personen in tien minuten op tafel! Een super goedkoop hoofdgerecht uit de Italiaanse keuken. Een origineel recept dat heel makkelijk te bereiden is. Aglio e olio is Italiaans voor knoflook en olijfolie, wat ook de belangrijkste ingrediënten in deze pasta zijn.

De benodigde ingrediënten voor een pasta aglio e olio zijn; pasta, knoflook, olijfolie, rode peper en peterselie. Makkelijker en goedkoper dan dit recept kan het eigenlijk niet worden. Mijn enige advies is om de pasta al dente te koken en je beste olijfolie vierge te gebruiken.

Buon appetito!
Ingrediënten
  • 450 gram pasta
  • 1 bosje verse peterselie
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 rode pepers
  • 8 el olijfolie vierge
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Kook de pasta gaar in voldoende kokend water met een snufje zout. Voor al dente pasta verkort je de aangegeven kooktijd op de verpakking met een paar minuten.
  2. Snij de knoflook in heel dunne plakjes en hak de peterselie fijn. De rode pepers ontdoe je van de zaadlijsten en snij deze ook fijn.
  3. verwarm de olijfolie een koekenpan op laag vuur en bak de knoflook en rode pepers op je laagste vuur in vijf minuten. De knoflook mag niet aanbakken. Roer de peterselie en afgegoten pasta door de knoflook en olijfolie in de koekenpan en voeg nog een snufje zout en peper toe naar eigen smaak.
  4. Serveer de pasta aglio e olio op vier borden en drapeer de Parmezaanse kaas erover.

Optioneel:
-Gebruik spaghetti in plaats van schelpjes pasta.

Serveren met:
-Een stukje vlees of vis en een salade.

Wentelteefje

Wentelteefje

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 wentelteefje

Energie in Kcal: 150

Een wentelteefje maak je van oud brood dus lekker budget! Wentelteefjes voor twee personen zijn in tien minuten klaar te maken. Ik had nog twee oude plakjes wit brood liggen, maar je kunt ook bruin brood gebruiken.

Het is een oud recept uit de Noord Europese landen en is tegenwoordig een populair ontbijt voor wie van zoetigheid houdt. Ik raad wel aan om een anti-aanbak pan te gebruiken.
Ingrediënten
  • 2 brood plakjes
  • 1 ei
  • 75 ml melk
  • kaneelsuiker
  • klontje boter
Bereidingswijze
  1. Gebruik een diep bord en klop het ei door de melk.
  2. Doop het brood aan twee kanten in het mengsel en bak de wentelteefjes in de pan met een klontje boter twee minuten per kant.
  3. Als de wentelteefjes klaar zijn besprenkel je ze voor het serveren met kaneelsuiker.

Optioneel:
-Ik had geen kaneelsuiker thuis liggen, maar een snufje suiker en kaneel geven dan hetzelfde effect.

Serveren met:
-Koffie, jus en een stukje fruit voor een heerlijk ontbijt.

Noedelsoep garnalen

Noedelsoep garnalen

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 kom

Energie in Kcal: 500

Een Aziatische noedelsoep garnalen voor 3 personen in 20 minuten klaar te maken. Een makkelijk te maken en heel gezonde maaltijdsoep.

Als je wel eens in Azië bent geweest zul je deze "hot pot" techniek zeker kennen. Op straat staan verkopers met grote potten vol bouillon en daar koken ze met een netje je groenten, noedels en vlees of vis in. Ze eten de noedelsoep met stokjes en slurpen de bouillon op. Zelf gebruik ik liever een grote lepel ;)

Mijn recept is echt gebaseerd op Aziatische ingrediënten als paksoi en Chinese sla. Maar als je dit recept gemaakt hebt ga je het zeker nog een keer maken en dan kun je zelf ook allerlei leuke variaties maken met verschillende groenten, vlees en vis.
Ingrediënten
  • 1 krop paksoi
  • 1 krop Chinese sla
  • 250 gram roze cocktail garnalen
  • 200 gram peultjes
  • 200 gram Chinese mie
  • 1 rode peper fijn gesneden
  • 2 teentje knoflook geperst
  • 2 tl gember schaafsel
  • 2 blokjes kippen bouillon
  • 4 el sojasaus (Kikkoman)
  • Snufje zwarte peper
Bereidingswijze
  1. Voor de noedelsoep garnalen begin je met koken van 2,5 liter water in je grootste pan en roer de blokjes kippen bouillon erdoor.
  2. Was de groenten en snij bij de paksoi en Chinese sla de onderkant eraf en gooi die weg. Snij de kroppen dan over de breedte in strookjes van 3 cm. Het harde gedeelte van de paksoi kun je ook eten.
  3. Als de bouillon kookt op hoog vuur en je hebt de ingrediënten klaar liggen, dan kan het hot potten beginnen. Gebruik een kookwekker en zet deze op 7 minuten. Breng het harde gedeelte van de paksoi aan samen met het gember schaafsel, rode peper en de knoflook.
  4. Hou het vuur hoog en blijf af en toe roeren. Als de kookwekker nog 5 minuten aangeeft gaan de peultjes in de soep. Nog 3 minuten te gaan en dan mag de mie erbij. Blijf nu goed roeren om de mie los te krijgen. Nog 2 minuten en dan de garnalen toevoegen en een ruim snufje zwarte peper en de sojasaus. De laatste minuut breng je de Chinese sla en het groen van de paksoi aan. Nog even blijven roeren en je kunt de noedelsoep opdienen in drie ruime kommen.

Optioneel:
-Maak je eigen variatie op onze noedelsoep garnalen met broccoli stronkjes, mini mais kolven of taugé.

Serveren met:
-Stokjes of een grote lepel.

Broodje falafel

Broodje falafel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 broodje

Energie in Kcal: 400

Een broodje falafel zelf maken is in 20 minuten te doen. Een prachtig vegetarisch gerecht dat oorspronkelijk uit de Libanese keuken komt. In het Westen wel als "fast food" gezien, maar dat betekent niet dat falafel niet gezond zou zijn.

Onze falafel komt uit de pan en niet uit de frituur, dus scheelt de helft van de calorieën.

Het recept komt van zusje en nu zal je wel denken alweer een recept van je zusje...!
Mijn geluk is dat ik twee zusjes heb en ze dragen allebei lekkere en goedkope recepten aan voor mijn blog. Van slaven arbeid is hier dus geen sprake ;)
Ingrediënten
  • Voor ongeveer 10 balletjes:
  • 300 gram uitgelekte kikkererwten uit blik
  • Halve rode ui fijn gesneden
  • 2 el bloem
  • 2 knoflook teentjes geperst
  • 3 el citroensap
  • 1 tl chilipoeder
  • ½ tl djinten (komijn poeder)
  • 1 el olijfolie
  • snufje zout en peper
  • Voor de broodjes:
  • 3 pita broodjes
  • Knoflook saus
  • 2 tomaten in plakjes gesneden
  • Handje vol gesneden ijsbergsla
Bereidingswijze
  1. Meng alle ingrediënten voor de falafel balletjes en stamp het geheel fijn of gebruik een keukenmachine om alles fijn te krijgen en je een gladde structuur hebt.
  2. Maak ongeveer 10 balletjes door met je handen te rollen en duw ze een beetje plat tot ze 4 cm breed en 2 cm hoog zijn. Strooi nog een beetje bloem over de balletjes voordat ze de pan in gaan.
  3. (Als de balletjes niet goed plakken kun je nog een beetje bloem toevoegen en als de structuur t droog is voeg je nog een beetje olijfolie/ citroensap toe)
  4. Bak de balletjes in een wok met voldoende olijfolie om te bakken en leg er een spatdeksel op in 5-8 minuten goudbruin op normaal vuur en een keertje omdraaien.
  5. Warm de pita broodjes op in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Maak je broodje af met tomaat, ijsbergsla en knoflooksaus.

Optioneel:
-Geitenkaas door de falafel balletjes mengen.
-Voor meer pittiger falafel balletjes voeg je nog een rode peper toe bij de ingrediënten voor de balletjes.
-Kant en klare falafel balletjes kopen, maar zelf een broodje falafel maken is natuurlijk veel gezonder, goedkoper en lekkerder!

Serveren met:
-Zelfgemaakte hummus.
-Gepofte aardappel voor een volledige vegetarische maaltijd.

Kip piri piri

Kip piri piri

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 490

Kip piri piri voor 2 personen in 1 uur te bereiden. Een heerlijk gerecht met pittig gekruide drumsticks uit de oven.

Piri piri betekent in Swahili rode peper en is door de Portugezen vanuit Amerika naar Afrika verscheept. In Afrika maakte men vervolgens met de rode peper een pittige kruidenmix die door de Portugezen naar huis werd gebracht. Piri piri is tegenwoordig een bekend gerecht in keukens overal ter wereld.

Ons recept voor kip piri piri is pittig maar niet zo pittig dat je je mond brand. Het smaakte heerlijk en ik ga dit goedkope gerecht zeker vaker maken, vandaar dat kip piri piri het recept van de maand is! :)
Ingrediënten
  • 6 grote drumsticks
  • 2 rode pepers
  • 1 rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 75 ml rode wijnazijn
  • 1 citroen
  • 2 tl chilipoeder
  • ½ tl zout
  • snufje peper
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl oregano
  • Klontje boter
  • 180 gram rijst
  • Klein handje verse koriander
Bereidingswijze
  1. Gebruik een braadpan met spatdeksel en bak de drumsticks in een klontje boter met eventueel een drupje olijfolie voor 25 minuten op normaal vuur. Draai de kippenbouten zo nu en dan, zodat ze aan alle kanten lichtbruin worden.
  2. Ondertussen kun je de piri piri saus maken met gebruik van een blender of keukenmachine.
  3. Voeg de ui snippers, knoflook, tomatenpuree, wijnazijn, chilipoeder, zout, peper, oregano, olijfolie en het sap van 1 citroen samen en maak het tot een gladde structuur.
  4. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in. Leg de drumsticks in de piri piri saus en zet de ovenschaal in het midden van de oven. Na 15-20 minuten is het gerecht klaar. Na tien minuten in de oven kun je de drumsticks omdraaien.
  5. Maak de rijst klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Drapeer verse koriander blaadjes over het gerecht voor het serveren.

Optioneel:
-Als je de bereidingtijd wilt verlagen kun je kip piri piri met kipfilet maken in plaats van de drumsticks. Bak de kipfilet lichtbruin in tien minuten en daarna nog 10-15 minuten in de oven op 180 graden.

Serveren met:
-Een salade
-Tzaziki en stokbrood

Lemper

Lemper

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 8

Grootte: 1 lemper rol

Energie in Kcal: 290

Lemper (uitgesproken als lumper) maken als bijgerecht voor een Indische rijsttafel of als snack. Lemper is een Indisch lekkernij van kleefrijst met een vulling van kip.

Je bent wel een uurtje bezig met het maken van de lempers, maar het is zeker de moeite waard. Voor dit lemper recept heb je geen rijststomer of magnetron nodig, want de lempers worden in aluminium folie gerold en gaan dan nog even in de oven.

De meeste mensen zullen naar de Toko moeten voor de ingrediënten, want bij de AH zul je niet alle ingrediënten kunnen vinden. Ik had zelf wel alles in huis behalve de Ketan rijst, maar ik had nog wel sushi rijst liggen en daar kun je ook prima lempers mee rollen.

Dit recept is goed voor 8-10 lempers. Je kunt ze invriezen en later weer ontdooien om ze daarna in de oven op te warmen.

Het recept heeft een gemiddelde moeilijkheidsgraad, want het rollen van lempers is best lastig. De rijst plakt aan alles! Maar na twee rolletjes hebben de meesten dit wel onder de knie.

Indische mensen slaan het rollen ook wel over en serveren gewoon de rijst met vulling. In dat geval ben je in half uurtje klaar en kun je meteen aanvallen :)
Ingrediënten
  • 400 gram Sushi rijst of Ketan rijst
  • 100 ml kokosmelk
  • Voor de vulling:
  • 300 gram kipfilet fijn gesneden
  • 1 rode ui fijn gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 2 tl suiker
  • 1 tl kurkuma (geelwortel)
  • ½ tl djinten
  • 1 tl ketoembar (korianderblad)
  • 1 tl geschaafde kerimi noot
  • 2 limoenblaadjes
  • Ruim snufje peper en zout
  • zonnebloemolie
Bereidingswijze
  1. De rijst koken volgens de bereidingswijze op de verpakking. Ik heb mijn sushi rijst drooggekookt in tien minuten in de water en kokosmelk met een snufje zout erbij(verhouding voor droog koken van rijst en water/ kokosmelk is 1 : 1½). Daarna de rijst nog 15 minuten in een afgesloten pan laten staan.
  2. Snipper de ui en pers de knoflook. Deze fruit je in een koekenpan in zonnebloemolie. Voeg dan de heel fijn gesneden kipfilet toe. En bak de kip gaar in 13 minuten.
  3. Meng alle kruiden, behalve de limoenblaadjes en verkruimel ze met een vijzel. (Of goed fijn snijden en mengen als je geen vijzel hebt). Voeg dit kruidenmengsel de laatste vijf minuten toe en meng het door de kipfilet. Breng ook de limoenblaadjes aan. Deze gooi je weg als de kip gaar is en gaan dus niet in de lempers.
  4. Laat de kip en rijst afkoelen en begin vast aan het voorbereiden van het rollen van de lempers.
  5. Maak ruimte op tafel en leg 10 aluminium vellen van 30 cm lang neer. Smeer ze goed in met zonnebloemolie. Bekijk even de foto beneden.. Gebruik eventueel plastic handschoenen en maak een vierkantje kleefrijst van 18 cm breed en 8 cm lang . De hoogte is bijna 1 cm.
  6. Smeer een laagje kip vulling in het midden.
  7. Pak het aluminiumfolie van onderen en maak een vouwende en duwende beweging en rol dan het aluminiumfolie dicht. Rol de lemper en het aluminiumfolie dicht en vouw de uiteinden ook dicht.
  8. Verwarm de lempers in 12 minuten op 160 graden in de oven.

Lemper rollenOptioneel:
-Gehakt in plaats van kip vulling gebruiken.

Serveren met:
-Zoetzure chili saus
-Seroendeng

Tip:
-Bekijk onze budget rijsttafel.

Stoofpot kip citroen

Stoofpot kip citroen

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 480

Een Mediterraanse stoofpot kip citroen voor 4 personen in 1 uur en 45 minuten te bereiden. Een eenvoudig te maken kip gerecht, die je lekker lang laat sudderen.

Ik ben helemaal in de ban van stoofpotjes geraakt. Nadat ik stoofpotten met rundvlees heb geplaatst is dit een stoofpot van kip en citroen en veel soorten groenten.

Hopelijk maak ik jou er ook blij mee en waarschijnlijk komt er binnenkort wel weer een nieuwe stoofpot variant :)
Ingrediënten
  • 350 gram kipfilet in stukken
  • 1 rode paprika gesneden
  • 1 klein bakje champignons gesneden
  • 200 gram wortelen gesneden
  • 2 stengels bleekselderij gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 citroen
  • 2 laurierbladen
  • ½ el tijm
  • ½ el rozemarijn
  • olijfolie/ peper/ zout/ klontje boter
Bereidingswijze
  1. Bak de kip in een klontje boter in een koekenpan. Voeg peper en zout toe en bak totdat de kipfilet aan de buitenkant goudbruin is.
  2. Ondertussen wok je alle groenten, ui en knoflook in olijfolie in een grote braadpan voor 5 minuten.
  3. Voeg de kipfilet uit de koekenpan toe en zet het vuur hoog.
  4. Giet dan al het citroensap van de citroen en de groentebouillon in de pan. Roer het geheel goed door elkaar en breng de tijm, rozemarijn en laurierbladen aan.
  5. Zet het vuur weer laag en het sudderen kan beginnen. Ik heb het gerecht 1 uur en 25 minuten laten sudderen op laag vuur met een deksel schuin op de pan.
  6. Af en toe moet je nog even roeren en eventueel heet water toevoegen als het gerecht dreigt uit de drogen.
  7. Haal de laurierbladen voor het serveren uit de pan.

Optioneel:
-Maak een variatie op de soorten groenten voor deze stoofpot.

Serveren met:
-Aardappel of rijst.

Italiaanse maaltijdsalade

Italiaanse maaltijdsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 430

Een Italiaanse maaltijdsalade voor 4 personen in 20 minuten klaar te maken. De zomer komt er weer aan, dus we gaan ook weer buiten eten. Dit is dan ook een perfect gerecht voor bij een picknick of barbecue. In mijn geval heb ik er lekker van genoten op mijn balkon in de avondzon.

Ik had geen zin om naar de supermarkt te gaan dus ik heb de Italiaanse maaltijdsalade gemaakt met de ingrediënten die ik nog in huis had. De dag erna had ik nog een portie over en toen heb ik de olijven en rucola toegevoegd, die missen namelijk op de foto. Maar die toevoeging maakte het gerecht wel af.

De dressing is een honing mosterd dille dressing en die heb je zo zelf gemaakt.
Ingrediënten
  • 400 gram pasta fusilli
  • 1 grote courgette
  • 1 bakje cherry tomaten
  • 1 rode ui
  • 1 mozzarella
  • 180 gram Italiaanse worst (pittige salami)
  • 1 klein blikje zwarte pitloze olijven
  • 100 gram rucola salade
  • Voor de dressing:
  • 8 el olijfolie/ 2 el citroensap/ 2 el vloeibare honing/ 2 el Franse mosterd/ 1 el dille
Bereidingswijze
  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Mijn pasta was in tien minuten gaar.
  2. Was en snij de courgette in plakjes van 0,2 cm en maak er dunne blokjes van.
  3. Leg de courgette blokjes op aluminiumfolie en besprenkel met olijfolie en voeg zout en peper toe (Flink wat zwarte peper en een beetje zout).
  4. Gril de courgette dan voor 12 minuten op 200 graden in de oven.
  5. Snipper de ui en snij de cherry tomaten in tweeën. Hak de olijven, worst en mozzarella in grove stukjes.
  6. Als de courgette en pasta zijn afgekoeld kun je alle ingrediënten mengen in een grote slakom.
  7. Roer alle ingrediënten voor de honing mosterd dille dressing door elkaar en voeg de dressing toe voor het serveren.

Optioneel:
-Laat de worst weg voor een vegetarische Italiaanse maaltijdsalade.

Serveren met:
-Stokbrood en een tomatensoep

Bloemkool uit de oven (vegetarisch)

Bloemkool uit de oven (vegetarisch)

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 260

Bloemkool uit de oven (vegetarisch) is een Hollands bijgerecht voor 4 personen in 40 minuten klaar te maken. Bloemkool is een prachtige groente en de smaak kun je heel goed combineren met kaas. Ik heb deze bloemkoolschotel dan ook geserveerd met kaassoufles.

De lekkerste bloemkool komt natuurlijk uit Nederland, maar bloemkool wordt in heel Europa verbouwd.
Ingrediënten
  • 1 bloemkool in roosjes gesneden
  • 300 gram kookvaste aardappelen
  • Halve paprika
  • Klein bakje cherry tomaten
  • Halve rode ui
  • 175 ml kookroom voor warme bereidingen
  • 150 gram geraspte jong belegen kaas
  • Snufje zout, peper en nootmuskaat/ boter
Bereidingswijze
  1. Snij de bloemkool in roosjes en de aardappelen in partjes. Was de bloemkool en aardappel goed met koud water. Kook ze dan samen in een groet pan in kokend water voor 10 minuten. Voeg ook nog een snufje zout toe.
  2. Was de paprika en tomaten. Snij de cherry tomaten doormidden en snij de paprika in fijne stukjes. Snij ook de ui in fijn stukjes.
  3. Vet een ruime ovenschaal in met boter en warm de oven voor op 180 graden. gebruik een kommetje om de kookroom en geraspte kaas door elkaar te roeren. Voeg een snufje peper en nootmuskaat toe.
  4. Giet de aardappel en bloemkool af en roer de ui en paprika door het geheel. Stort de ovenschaal vol en giet het romige kaasmengsel erover.
  5. Zet de ovenschaal voor 15 minuten in de oven op 180 graden. De laatste vijf minuten heb ik de ovenschaal van de middelste positie naar beneden in de oven gebracht.

Tip:
-Probeer ook eens onze bloemkoolstamppot.

Serveren met:
-Kaassoufle voor een vegetarische maaltijd.

Vegetarische couscous salade

Vegetarische couscous salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 15

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 200

Vegetarische couscous salade voor een grote groep mensen in 30 minuten klaar te maken. Mijn zus maakte deze salade voor een verjaardagsfeestje. Het was een borrel met hapjes en drankjes voor 15 personen.

Zoals je weet is altijd lastig om te koken voor een grote groep mensen. En vaak is er ook wel een vegetariër onder de gasten.
Na lang wikken en wegen is het deze vegetarische couscous salade als voorgerecht geworden. Het bleek een heel goede keus en de wok ging weer leeg naar huis :)

De ingrediënten voor de vegetarische couscous salade zijn voor 15 personen als voorgerecht.
Ingrediënten
  • 1500 gram couscous
  • 2 rode paprika
  • 1 groen paprika
  • 3 komkommers
  • 12 tomaten
  • 3 rode uien
  • 300 gram zongedroogde tomaten
  • Blik zwarte olijven (pitloos)
  • Bosje verse koriander
  • 3 plakken feta of witte kaas
  • Voor de dressing:
  • 5 limoentjes / 13 el olijfolie extra vierge/ peper/ zout
Bereidingswijze
  1. Was en snij al je groenten in fijne stukjes en hak de kruiden fijn. Hak de olijven ook in stukjes als ze niet al gesneden waren.
  2. Maak ondertussen de couscous klaar volgens de bereidingswijze op het pak. De couscous laat je ongeveer een kwartier afkoelen. Meng al de ingrediënten en kruimel de feta kaas over het gerecht.
  3. De dressing bereid je in een apart kommetje. Pers de limoentjes uit en voeg 12 eetlepels olijfolie extra vierge toe. Bren een ruim snufje peper en zout aan en goed roeren.
  4. Sprenkel voor het serveren de dressing over couscous salade en roer het door het gerecht.

Optioneel:
-Naast verse koriander kun je ook verse peterselie toevoegen. In plaats van koriander/ peterselie zijn verse muntblaadjes ook een lekkere variant.
-Knoflook toevoegen is ook een optie.

Serveren met:
-Hapje en drankje

Thaise zalm

Thaise zalm

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 520

Thaise zalm voor 2 personen met rijst en boontjes in 30 minuten te bereiden. Een heerlijk en heel gezond hoofdgerecht voor de fijnproevers. Best makkelijk te maken en heel goed van smaak. Ik heb hier afgelopen week echt van genoten.

Met dit recept voor een Thaise zalm met boontjes en rijst kun je thuis een restaurant waardig menu serveren.

Veel succes in de keuken en eet smakelijk alvast!
Ingrediënten
  • 2 Zalmmoten van 150 gram per stuk
  • 200 gram boontjes
  • 180 gram Basmati rijst
  • boter/ snufje peper en zout/ olijfolie
  • Voor de saus:
  • 2 lente uitjes in dunne ringetjes
  • Dun plakje fijn gesneden verse gember
  • 4 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel vissaus (gewoon te koop bij de ah)
  • klein bosjes koriander gehakt
  • ½ teentje knoflook
Bereidingswijze
  1. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Ik heb de rijst tien minuten gekookt en na het afgieten nog een kwartier in de afgesloten pan bewaard met een theedoek eromheen. De boontjes kookte ik in tien minuten.
  2. De zalm insmeren met olijfolie en een klontje boter verwarmen in de braadpan. Leg als de boeter heet de zalm met de huid naar benden in de pan en op normaal vuren bakken voor 4 minuten. Draai de zalm dan om en zet het vuur laag. Beide zijden nog een minuutje verwarmen.
  3. Sausje in een klein pannetje maken. Breng alle ingrediënten voor de saus aan en verwarm een minuutje onder voortdurend roeren. je hoeft de saus alleen een beetje te verwarmen, dus niet aanbakken.
  4. Maak een bodem van basmati rijst op beide borden. Leg daar de zalmmoot op en drapeer de boontjes en saus erover.

Optioneel:
-Halve rode peper in stukjes gesneden aanbrengen aan de saus.

Serveren met:
-Thaise viskoekjes als voorgerecht.

Pizza zonder tomatensaus

Pizza zonder tomatensaus

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 400

Pizza zonder tomatensaus is lekkerder dan je denkt! Hier vind je het recept voor een pizza zonder tomatensaus voor 4 personen in 20 minuten. Ik serveerde deze pizza als voorgerecht, maar ook voor bij de lunch met een gezonde salade lijkt me dit gerecht geschikt.

In de meeste van mijn favoriete recepten, waaronder pizza zijn tomaten verwerkt. Afgelopen week sprak ik met een vriend die geen tomaten lust en dat leek me dus best zielig voor hem. Een leven zonder pizza...;)

Blijkbaar eet die jongen toch heel vaak pizza, maar dan zonder tomaten en hij gaf mij een aantal lekkere variaties.

De basis is eigenlijk een dun laagje crème fraîche op een kant en klare pizza bodem. Deze variant met prei en spekblokjes klonk mij wel budget en smakelijk in de oren.
Ingrediënten
  • 2 kant en klare pizzabodems
  • Halve prei
  • Halve ui
  • 3 eetlepels crème fraîche
  • 50 gram geraspte kaas
  • 100 gram spekblokjes
  • olijfolie/ peper
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 180 minuten.
  2. Bak de spekblokjes vijf minuten in een koekenpan op normaal vuur. Laat ze na afloop even uitlekken op keukenpapier.
  3. Snij de ui en (gewassen) prei in fijne stukjes.
  4. Smeer de pizzabodems in met een dun laagje olijfolie en smeer daar een dun laagje crème fraîche over met een eetlepel. Verdeel de spekblokjes, ui en prei over de pizza's. Breng wat peper aan en drapeer de geraspte kaas bovenop.
  5. Afhankelijk van de bereidingswijze op het etiket van pizzabodems bak je de pizza's in de oven. Mijn pizza's waren klaar in 10 minuten op 180 graden.

Optioneel:
-Een andere variant kun je ook maken naar eigen inzicht. Ik heb zelf nog een pizza zonder tomatensaus gemaakt voor iets meer geld met:
Spinazie, zalm snippers, pijnboompitten en geitenkaas.
-Bekijk ook ons recept voor pizza met tomatensaus.

Serveren met:
-Een salade

Witlof ham kaas

Witlof ham kaas

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 witlof

Energie in Kcal: 180

Het bekende bijgerecht witlof ham kaas uit de oven voor twee personen in 30 minuten klaar te maken. Een heel makkelijk Hollands bijgerecht met gezonde groente van Hollandse bodem.
Mijn witlof komt van de markt en was echt heel goedkoop.

Witlof is een beetje bitter van smaak waardoor sommige kinderen deze groente links laten liggen. Met behulp van deze bereidingswijze zul je zien dat kinderen ook van witlof kunnen houden.
Ingrediënten
  • 2 witlof stronken
  • 2 plakjes (Parma) ham
  • 30 gram geraspte kaas
  • snufje zout/ boter
Bereidingswijze
  1. Was de witlof en verwijder eventueel een los zittend blad aan de buitenzijde van de witlof. Snij met een mesje een kruis in de harde onderkant van de witlof.
  2. Kook de witlof 15 minuten in kokend water en voeg een snufje zout toe.
  3. Vet alvast een ovenschaal in met boter en verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  4. Giet de witlof af in een vergiet en laat de witlof goed uitlekken en hang de witlof daarbij op de kop met de harde kant naar boven. Eventueel met een spatel zachtjes drukken op de witlof, zodat al het vocht wegloopt.
  5. Wikkel elke witlof in met plakje ham en leg ze in de ovenschaal. Drapeer de geraspte kaas over de witlof stronken en verwarm de witlof nog voor 10 minuten in de oven op 180 graden.

 

Serveren met:
-Aardappelpuree en gehaktballen voor een echte Hollandse maaltijd!

Druiven smoothie

Druiven smoothie

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 glas

Energie in Kcal: 210

Druiven smoothie voor 2 personen in vijf minuten klaar te maken. Een lekkere en gezonde smoothie is heerlijk als je net hebt gesport. Ik had nog een aantal ingrediënten in huis en ben daarmee tot deze nieuwe creatie gekomen.

Deze smoothie zit barstensvol met  vitaminen en mineralen en bevat geen vet. Rode druiven werden al in 8000 jaar voor Christus verbouwd in het Midden-Oosten. Dit gebied spreidde zich uit naar Europa en later naar Amerika.

In Spanje en Frankrijk worden de meeste druiven verbouwd zoals je niet zal verbazen en meer dan 50% van de productie is pitloos.

Voor deze smoothie raad ik ook aan om pitloze druiven te gebruiken :)
Ingrediënten
  • 150 gram pitloze rode druiven
  • 150 gram bevroren aardbeien
  • 10 hazelnoten
  • 2 eetlepels havermout (oatmeal basic)
  • 1 eetlepel honing
  • 240 ml yoghurt
  • 100 ml sinaasappelsap
Bereidingswijze
  1. Kraak de hazelnoten open en breng alle ingrediënten aan in je blender. Mix voor ongeveer 35 seconden tot je druiven smoothie glad van textuur is.

Optioneel:
-Verse sinaasappelsap gebruiken. Je hebt ongeveer drie sinaasappelen nodig.

Serveren met:
-Rietje

Moussaka zonder aardappel

Moussaka zonder aardappel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 520

Moussaka zonder aardappel voor 3 tot 4 personen in 40 minuten te bereiden. Moussaka is een traditioneel Turks gerecht en wordt ook veel gegeten in het Midden-oosten en op de Balkan.

Als je een recept vaak maakt ontstaan er ook veel varianten. Deze moussaka zonder aardappel is dan ook een variant die ik van een Macedonische vriendin heb gekregen. Deze variant zonder aardappel is echt heerlijk van smaak en past goed in een koolhydraatarm dieet.
Ingrediënten
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 paprika
  • 300 gram rundergehakt
  • 1 handjevol zwarte olijven zonder pit
  • 150 ml tomatensaus
  • 1 ui
  • snufje peper/ zout/ olijfolie traditioneel
  • Voor de topping:
  • 200 ml Turkse yoghurt
  • 2 eieren
  • 80 gram geraspte jonge kaas
Bereidingswijze
  1. Om de baktijd van de moussaka te verlagen heb ik eerste de aubergine en courgette plakjes gegrild in de oven. Was de courgette en aubergine en snij ze in dunne plakjes. Gebruik een bakplaat met bakpapier en leg de plakjes erop. Voeg nog een snufje peper en zout toe.
  2. Doe de bakplaat in een voorverwarmde oven voor 10 minuten op 200 graden.
  3. Ondertussen fruit je het gesneden uitje en krul je de gehakt gaar in een hapjespan. Snij de paprika zonder zaadlijsten in kleine stukjes en de olijven in fijne stukjes. Bak deze ook mee in de hapjes pan en roer de tomatensaus erdoor. Voeg nog een snufje peper en zout toe om de saus af te ronden.
  4. De saus en gegrilde plakjes courgette en aubergine zullen ongeveer gelijktijdig klaar zijn.
  5. Vet alvast een ovenschaal in met olijfolie en begin met de moussaka zonder aardappel te bouwen. Begin met een laagje saus en dan een laagje gegrilde groenten. Ga zo door en eindig ook weer met een laagje saus.
  6. Breng de moussaka aan in de oven voor 20-25 minuten op 190 graden. De topping breng je halverwege de baktijd aan.
  7. Roer alle ingrediënten voor de topping goed door elkaar in een kom en breng deze na tien minuten van de baktijd aan.
  8. Haal de moussaka voorzichtig uit de oven met ovenwanten en drapeer de topping over het gerecht en doe de ovenschaal weer in de oven.

moussaka zonder

Optioneel:
-Probeer ook eens mijn moussaka met aardappel.

Serveren met:
-Een salade

 

 

 

 

 

 

 

 

Weet jij ook nog een lekkere variant op het moussaka recept? Hier kun je jouw recept toevoegen.

Granola maken

Granola maken

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 150

Granola maken voor een super lekker en gezond ontbijt. Met dit recept voor granola kunnen twee personen een hele week genieten van een granola ontbijt.

Granola is een kruising tussen muesli en cruesli en eet je met yoghurt en vers fruit. Ik ga zelf meestal voor een granola ontbijt met yoghurt, appelschijfjes en een beetje sinaasappelsap.
Het is echt een super goedkoop ontbijt, want de basis van granola is havermout en een pak havermout kost 50 Euro cent in de supermarkt. Havermout is een "Superfood" en is echt een goede keus als je goedkoop en gezond wilt ontbijten.

Veel mensen zijn havermout dan ook weer aan het ontdekken. Je kunt het op de klassieke manier bereiden met warme melk of je kunt er een smoothie van maken.

Maar granola maken van havermout is mijn favoriete keuze. Hier vind je het granola recept voor een voedzaam en goedkoop ontbijt:
Ingrediënten
  • Pak havermout basis 500 gram (Oatmeal basic bij de AH)
  • 1 bakje elitehaver 200 gram (notenmix met rozijnen)
  • 100 ml water
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge
  • Bakpapier
Bereidingswijze
  1. Gebruik een grote kom en giet alle ingrediënten in de kom. Meng met je handen alles goed door elkaar. Het geheel moet lekker blijven plakken aan je handen. Eventueel nog een beetje water toevoegen als het nog niet plakt.
  2. De oven voorverwarmen op 180 graden.
  3. Gebruik een bakplaat met bakpapier en spreid het mengsel op het bakpapier.
  4. Breng de bakplaat aan in het midden van de oven en bak voor 20 minuten op 180 graden tot de granola droog is.
  5. Zorg ervoor dat je minstens twee keer door de granola roert binnen de baktijd, omdat het anders een harde plak wordt. De structuur moet net als cruesli worden; droog en korrelig.
  6. Als je dat resultaat hebt bereikt haal je de bakplaat uit de oven en laat je de granola afkoelen. Je bewaart de granola in een blik of wekpot.

 

Serveren met:
-Yoghurt, vers fruit en een drupje sinaasappelsap.

Stoofpot groenten bier

Stoofpot groenten bier

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 570

Stoofpot groenten bier voor 4 personen in 2 en een half uur te bereiden. Ik ben nogal enthousiast geworden over mijn vorige budget recept, namelijk de stoofpot met bier.
Vandaar deze heerlijke variant met aardappelen en groenten. Ik heb weer het hele weekend genoten van dit stoofpotje!

Zaterdagmiddag had ik het stoofpotje opgezet en met water in de mond liep ik te ijsberen door mijn huis terwijl het vlees al zachter en malser werd. Na twee uur stoven was het dan zover en mochten we weer genieten van een Belgisch stoofpot ditmaal met groenten en bier.
Als je nog "leftovers" hebt zul je merken dat het gerecht de tweede dag nog lekker smaakt.

Mijn nieuwe stoofpot verslaving zal waarschijnlijk nog wel een vervolg krijgen ;)
Ingrediënten
  • 500 gram runderlappen
  • Donker Belgisch bier (Grimbergen dubbel)
  • 1 bruine boterham
  • eetlepel mosterd
  • 2 laurierblaadjes
  • 300 ml vleesbouillon
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 teentjes knoflook geperst
  • 50 gram boter
  • snufje zout en peper
  • 400 gram aardappelen (vastkokend)
  • 1 grote winterpeen
  • 200 gram gesneden champignons
Bereidingswijze
  1. Een goede pan om te stoven is je zwaarste pan in de kast. Ik heb een een zware hapjespan met deksel gebruikt. Fruit je uitje en knoflook in de boter en braad de runderlappen bruin op normaal vuur voor 6-8 minuten.
  2. Blus het geheel af met het donkere Belgische biertje. Voeg ook de bouillon toe. Smeer de bruine boterham in met mosterd en leg hem op de kop op in de pan. Breng ook de kruiden aan.
  3. Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat het stoofpotje twee uur pruttelen. Kijk af en toe of het vlees nog onder het sap staat en voeg indien nodig een beetje kokend water toe.
  4. In het laatste halfuur heb ik de aardappelen en groenten toegevoegd. Check of de aardappelen gaar zijn als je de stoofpot van het vuur haalt.

Optioneel:
-Gebruik een warmhoudplaat om het vlees te stoven.
-Gebruik groenten naar eigen keuze.
-De tweede dag heb ik het gerecht warm gemaakt in de oven (25 minuten op 160 graden).

Serveren met:
-Een Belgisch biertje :)

Stoofpot met bier

Stoofpot met bier

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 640

Stoofpot met bier voor 4 personen in 2 en een half uur klaar te maken. Een geniaal budget recept uit de Belgisch keuken waarbij je je vingers gaat aflikken!

Ik had nog een donker biertje in de kast staan uit een bierpakket en kwam op het idee om een stoofpotje met bier te maken.
Je moet er wel wat tijd voor uittrekken want de runderlappen moeten tot wel twee uur stoven. De voorbereidingstijd (30 minuten) en de moeilijkheidsgraad vallen echter reuze mee. Het is echt een goed gerecht om in het weekend te maken en er dan meerdere dagen van te genieten.
Het vlees wordt zo lekker mals..jummie! Dit recept ga ik zeker niet snel vergeten!
Ingrediënten
  • 500 gram runderlappen
  • Donker Belgisch bier (Grimbergen dubbel)
  • 1 boterham
  • eetlepel mosterd
  • 2 laurierblaadjes
  • 250 ml vleesbouillon
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 teentjes knoflook geperst
  • 50 gram boter
  • snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Een goede pan om te stoven is je zwaarste pan in de kast. Ik heb een een zware hapjespan met deksel gebruikt. Fruit je uitje en knoflook in de boter en braad de runderlappen bruin op normaal vuur voor 6-8 minuten.
  2. Blus het geheel af met het donkere Belgische biertje. Voeg ook de bouillon toe. Smeer de bruine boterham in met mosterd en leg hem op de kop op in de pan. Breng ook de kruiden aan.
  3. Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat het stoofpotje twee uur pruttelen. Kijk af en toe of het vlees nog onder het sap staat en voeg indien nodig een beetje kokend water toe.

Optioneel:
-Gebruik een warmhoudplaat omstoofpot met bier 2 het vlees te stoven.

Serveren met
-Aardappelen en groenten

Hummus maken

Hummus maken

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 120

Zelf hummus maken voor 4 personen als goedkoop bijgerecht of voorgerechtje. In 10 minuten heb je al je eigen hummus gemaakt en deze smaakt veel beter dan een potje kant en klaar hummus uit de supermarkt! Ook is je eigen hummus een stuk gezonder en zonder E-nummers.

Er bestaat hummus naturel en een meer pittige hummus met chili. Dit recept van een trouwe fan is wel een interessante variant met bladpeterselie. Heel smaakvol!:)
Hummus is een kikkererwten puree en komt oorspronkelijk uit Libanon, maar wordt tegenwoordig over de hele wereld gegeten.

Je hebt wel een keukenmachine of staafmixer nodig om deze hummus te bereiden.
Ingrediënten
  • 1 blik voorgekookte kikkererwten (200 gram)
  • sap van een halve citroen
  • klein handje bladpeterselie
  • 1 eetlepel tahin (sesampasta)
  • 1 klein teentje knoflook geperst
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • snufje peper, zout en paprikapoeder
  • 4 eetlepels olijfolie vierge
Bereidingswijze
  1. Laat de kikkererwten uitlekken en giet de kikkererwten in een ruime kom. Voeg het sap van de halve citroen toe. Hak een klein handje bladpeterselie en voeg deze met de rest van ingrediënten toe aan de kom .
  2. Roer alles goed door elkaar en gebruik dan de keukenmachine om het geheel te mixen tot je een gladde structuur hebt.
  3. Belangrijk is dat je de structuur na het mixen controleert. Is de hummus te droog, voeg dan nog 2 eetlepels water toe en mix nogmaals. Meestal is de structuur dan wel goed, maar voeg eventueel nog een beetje water/ olijfolie toe.
  4. Serveer de hummus in een schaaltje en giet er nog een drupje olijfolie overheen.

Optioneel:
-Voor en pittige variant gebruik je een halve rode peper of een flinke theelepel chilipoeder.

Serveren met:
-Pita broodjes of andere stukjes verwarmd brood.

Pasta spinazie zalm

Pasta spinazie zalm

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 650

Pasta spinazie zalm voor 2 personen binnen 15 minuten op tafel gezet. Ik had nog flink wat ingrediënten over mijn lasagne spinazie zalm van afgelopen week en zag een mooie mogelijkheid om ze in deze pasta te verwerken.

Ingrediënten gebruiken voor meerdere gerechten is een mooie manier om geld te besparen. De pasta was zeer goed geslaagd en is zeker de moeite waard om nog een keer te maken.
Lekker gezond ook vanwege de spinazie en vis. Dus je krijgt voldoende mineralen en gezonde vetten binnen met dit budgetgerecht.

Hier is het makkelijke recept voor deze pasta:
Ingrediënten
  • 200 gram pasta
  • 175 gram gerookte zalm
  • 400 gram bevroren bladspinazie
  • 2 el pijnboompitten
  • 1 gesnipperd ui
  • 6 el citroensap
  • 80 ml slagroom voor warme gerechten
  • snufje peper/ zout/ 2 tl dille/ olijfolie traditioneel
Bereidingswijze
  1. Kook de pasta volgens de gebruikswijze gaar in kokend water. Bij mij moest de pasta 13 minuten koken.
  2. Laat de bevroren spinazie en gesnipperd ui warm worden in een hapjespan in circa 8 minuten met een drupje olijfolie. Roer dan de zalm snippers erdoor op laag vuur en voeg de kruiden en pijnboompitten toe.
  3. Knijp boven een zeefje de citroen uit en voeg het citroensap toe evenals de slagroom. Roer het geheel goed door elkaar voor 4 minuten op laag vuur.
  4. Ik heb de pasta door de saus geroerd, maar je kunt de saus natuurlijk ook bovenop je pasta serveren.

Tip:
-Probeer ook mijn lasagne spinazie zalm van afgelopen week.

Optioneel:
-Garneren met geraspte oude kaas of Parmezaanse kaas
-Gebruik een blikje zalm in olie voor een goedkopere variant van dit gerecht. Laat de zalm voor gebruik goed uitlekken.

Serveren met:
-Salade

Lasagne spinazie zalm

Lasagne spinazie zalm

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 640

Een lasagne spinazie zalm voor 3 personen in 40 minuten klaar te maken. Dit is een heerlijk budgetgerecht die zeker in de smaak gaat vallen! Spinazie is supergezond dus deze lasagne is dubbel genieten :)

Lasagne's lijken ingewikkeld om klaar te maken, maar dat valt reuze mee. De bereidingstijd van dit gerecht is ongeveer 15 minuten en daarna gaat je lasagne al de oven in.
Die tijd kun je gebruiken om de keuken op te ruimen of om een lekkere salade te maken.
Ingrediënten
  • 600 gram bevroren spinazie
  • 300 gram gerookte zalm (snippers)
  • pakje lasagnevellen (ongeveer 13 stuks)
  • 150 ml slagroom voor warme bereiding
  • 80 gram oude kaas (geraspt)
  • halve citroen
  • 1 el dille, snufje zout en peper, klontje boter
Bereidingswijze
  1. Warm de spinazie op in een grote hapjespan zonder boter of olie in circa 8 minuten. Roer dan de zalm snippers erdoor op laag vuur en voeg de kruiden toe. Knijp boven een zeefje de halve citroen uit en voeg het citroensap toe evenals de slagroom. Roer het geheel goed door elkaar voor 4 minuten op laag vuur.
  2. De lasagnevellen zijn in principe voorgekookt, maar als dat niet zo is dan kun je ze nog even in kokend water leggen (5 minuten) en afgieten.
  3. Gebruik een ingevette ovenschaal en begin de lasagne op te bouwen. Begin met een laagje spinazie zalm mengsel en dan lasagnevellen en zo voorts. Eindig ook weer met een laagje van het spinazie zalm mengsel en strooi er de geraspte kaas over.
  4. Het gerecht moet 25-30 minuten in het midden van de oven op 170 graden.

Optioneel:
-Je kunt ook blikje zalm op olie basis gebruiken als je een nog wat goedkopere lasagne wilt maken. Laat de zalm dan goed uitlekken, voordat je haar bij de spinazie voegt.

Serveren met:
-Witte wijn
-Lekkere salade

Kiwi banaan smoothie

Kiwi banaan smoothie

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 glas

Energie in Kcal: 205

Een kiwi banaan smoothie voor 2 personen. Na groot succes van mijn mandarijnen smoothie en de vele reacties op mijn boerenkool avocado smoothie hebben we besloten een heel toegankelijke smoothie te posten als recept van de maand!

Dit is een super gezonde smoothie met meer vitaminen C dan de dagelijkse voorgeschreven hoeveelheid :) De smaak van banaan kan nogal overheersend zijn, maar deze smoothie heeft een perfecte fruitmix.

Je kunt er lekker van genieten als ontbijt of na het sporten en kinderen zijn trouwens ook dol op deze kiwi banaan smoothie.
Ingrediënten
  • 6 kiwi's
  • 1 banaan (bevroren stukjes)
  • 240 ml sinaasappelsap
  • 180 ml yoghurt
  • 2 theelepels aardbeienjam
  • 1 eetlepel amandel schaafsel
Bereidingswijze
  1. Schil de kiwi's en snij ze in stukken. Gebruik de helft van het amandel schaafsel als garnering.
  2. Voeg alle ingrediënten toe aan je blender en mix ongeveer 40 seconden tot je een gladde structuur krijgt. Schenk de smoothie in twee grote glazen en drapeer het overige amandel schaafsel erover.

Tip:
-Probeer ook mijn mandarijnen smoothie en de boerenkool avocado smoothie.

Optioneel:
-Maak je eigen verse sinaasappelsap. Je hebt ongeveer 7 pers sinaasappels nodig voor de benodigde hoeveelheid.
-Als je geen bevroren stukjes banaan hebt dan kun je 6 ijsklontjes toevoegen en gebruik dan iets minder sinaasappelsap (200 ml).

Serveren met:
-Rietje

Bloemkoolstamppot

Bloemkoolstamppot

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Bloemkoolstamppot voor 4 personen in 30 minuten te bereiden. Een echte Hollandse budget maaltijd met gezonde ingrediënten. Mijn goede vriend Michel heeft het niet zo op koken en bestelt zijn eten dan ook meestal bij Thuisbezorgd.nl!
Maar nu lijkt hij toch eindelijk het licht te hebben gezien en wist hij mij te verrassen met dit super mooie budget recept! :)

Een stamppot van bloemkool en aardappelen met een lekkere kruiden combinatie.  Bedankt voor het goedkope bloemkoolstamppot recept chef Michel!
En hopelijk blijf je vanaf nu lekker en gezond koken voor een kleine prijs in plaats van eten bestellen.
Ingrediënten
  • 1 Bloemkool in roosjes
  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 150 ml melk
  • klontje boter
  • snufje peper en zout/ 2 theelepels kerriepoeder/ bieslook
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes. Kook de aardappels voor 20 minuten in ruim kokend water met een snufje zout. Als je een hele grote pan hebt kun je bloemkool roosjes samen met de aardappelen koken, maar anders moet je gebruik maken van een aparte pan. Kook de bloemkool ook 20 minuten.
  2. Als de aardappelen en bloemkool bijna gaar zijn, verwarm dan de melk in een pannetje en roer het blokje boter erdoor. Voeg ook het zout, peper en kerriepoeder toe.
  3. Giet de aardappelen en bloemkool af en doe ze terug in de pan. Voeg de inhoud uit het pannetje met melk toe en stamp de aardappelen en bloemkool fijn met een stamper.
  4. Garneer je bloemkoolstamppot met fijn gesneden bieslook.

Tip:
-Het vlees op de foto is een varkensfiletlapje (in de aanbieding).

Optioneel:
-Bak 150 gram spekblokjes in 8 minuten gaar en voeg ze toe aan de bloemkoolstamppot.

Serveren met:
-Varkensfiletlapje.

Warme aardbeien

Warme aardbeien

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 290

Warme aardbeien met room voor 4 personen in 10 minuten op tafel! Een heerlijk budget recept om als nagerecht te serveren.

Wat ik belangrijk vind voor een goed toetje is dat het makkelijk en snel te maken is, want na het eten heb ik meestal geen zin meer in ingewikkelde recepten.

Met dit nagerecht kun je in korte tijd je gasten verrassen met deze heerlijke warme aardbeien en room.
Ingrediënten
  • 1 bak verse aardbeien (450 gram)
  • 1 pakje slagroom (250 ml)
  • 1 bakje mascarpone (175 ml)
  • 2 el balsamico azijn
  • snufje zwarte peper/ 2 eetlepels bruine suiker
Bereidingswijze
  1. Was de aardbeien en ontdoe ze van het steeltje. Snij ze dan doormidden en verwarm ze in een anti- aanbak pan op je laagst pitje in 3 minuten in de balsamico azijn.
  2. Klop de slagroom stijf  en roer de mascarpone er dan doorheen. Ik heb een stafmixer gebruikt, maar dit kan ook met hand door middel van een klopper.
  3. De aardbeien moeten warm worden, maar niet uit elkaar vallen. Als ze warm zijn bestrooi je ze met een snufje peper en de suiker.
  4. Maak de borden op met de aardbeien en room. En dan lekker genieten van dit snelle toetje! :)

 

Optioneel:
-Garneer de aardbeien met stukjes verse gehakte munt.

Boerenkool avocado smoothie

Boerenkool avocado smoothie

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 glas

Energie in Kcal: 230

Een boerenkool avocado smoothie voor 2 personen in minder dan 10 minuten te maken. Smoothies zijn een perfecte manier om 1 van de 3 voorgeschreven delen groenten binnen te krijgen. Met deze smoothie ben je dan al lekker op weg.

Groene smoothies bevatten groenten, maar hebben wel een zoete smaak. Dus je hoeft niet bang te zijn dat je deze smoothie niet lekker kunt wegdrinken :)

In Amerika hebben ze de Superfood boerenkool ontdekt en dat is niet voor niks. Boerenkool bevat namelijk gigantisch veel mineralen en vitaminen. Als je deze smoothie interessant vind, kijk dan ook eens op mijn nieuwe blog: best-smoothies.com
Ingrediënten
  • 100 gram rauwe boerenkool in stukjes
  • 1 avocado
  • 2 kiwi's
  • 360 ml appelsap
  • 6 ijsklontjes
  • 1 eetlepel chia zaden
Bereidingswijze
  1. Schil de avocado en kiwi's en snij ze in kleine stukjes. Breng alle ingrediënten aan in de blender en mix tot je een gladde structuur hebt.  Met mijn blender is dat na 45 seconden.
  2. Giet de groene smoothie over in twee glazen.

Tip:
-http://best-smoothies.com

-Bekijk hier nog even hoe je makkelijk een avocado kunt ontvellen.

Optioneel:
-Als je deze groene smoothie toch te zoet vind dan kun je de appelsap vervangen door een combinatie van yoghurt en water.

Serveren met:
-Een rietje

Stamppot andijvie

Stamppot andijvie

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 510

Stamppot andijvie met spekblokjes klaar maken voor 3 tot 4 personen is heel makkelijk en snel te doen. Ik had weer een aantal vrienden over om te eten en wilde ze een lekker en niet al te duur hoofdgerecht serveren!
Stamppot andijvie is dan een heel goede keuze, want iedereen vond het lekker en ik was niet meer dan 7 Euro kwijt voor 3 personen :)

Ik heb rauwe andijvie gebruikt, want dat is veel makkelijker om mee te koken en geeft je stamppot een goede "bite".

Dus geen gedoe met andijvie blancheren, koken of opbakken. Hier het is budget recept voor stamppot rauwe andijvie met spekblokjes:
Ingrediënten
  • 700 gram kruimige aardappelen
  • 450 gram rauwe andijvie
  • 150 gram spekblokjes
  • blokje boter
  • 150 ml melk
  • snufje peper, zout en nootmuskaat
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes. Kook de aardappelen voor 20 minuten. Bak de spekblokjes in 8 minuten gaar in een anti-aanbak pan zonder boter.
  2. Je hoeft de spekblokjes niet te laten uitlekken op keukenpapier en je gaat een deel van de olie nog gebruiken.
  3. Als de aardappelen bijna gaar zijn, verwarm dan de melk in een pannetje en roer het blokje boter erdoor. Voeg ook het zout, peper en nootmuskaat toe.
  4. Giet de de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Voeg de inhoud uit het pannetje met melk toe en stamp de aardappelen fijn met een stamper.
  5. Zet het vuur weer aan en roer de rauwe andijvie door de pan met aardappelpuree voeg nog een beetje vet van de spekblokjes toe er roer 3/4 van de spekblokjes door de stamppot andijvie.
  6. Belangrijk is dat de andijvie warm wordt, maar de andijvie niet doorbakken (de andijvie moet wel knapperig blijven. 3 tot 4 minuten op normaal vuur en blijven roeren zou goed moeten zijn om dat resultaat te bereiken.
  7. Strooi de laatste spekblokjes over de opgemaakte borden.

Optioneel:
-Stamppot andijvie kun je ook heel goed invriezen of de volgende dag weer opwarmen.

Serveren met:
-Rookworst of karbonades met een beetje jus.
-Mosterd of ketchup

Pasta met tonijnsaus

Pasta met tonijnsaus

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 500

Pasta met tonijnsaus voor twee personen in 20 minuten klaar te maken. Dit is echt een origineel budget receptje dat ik van mijn vader heb gekregen.
`Easy peasy` om te maken en heel goed van smaak! Als chef kok van Budgetgerecht.nl word je niet snel verrast, maar met dit eenvoudige recept is het toch maar weer gelukt.

De meeste lezers zullen de ingrediënten wel in huis hebben, maar anders ben je maximaal vijf Euro kwijt voor dit gerecht voor 2 personen.
Ingrediënten
  • 220 gram pasta
  • 1 blikje tonijn in olie
  • 1 grote ui
  • 1 blik tomaten in blokjes
  • 1 teentje geperste knoflook
  • 1 theelepel sambal
  • snufje peper en zout
Bereidingswijze
  1. Fruit het gesneden ui en geperste knoflook in de 1 el olie uit je blikje met tonijn. Laat het blikje met tonijn verder uitlekken in een vergiet. Voeg een snufje zout en peper toe evenals een theelepel sambal.
  2. Giet de helft van het vocht uit het blik met tomaten en voeg dit ook toe. Roer de tonijn goed door de pan en laat het geheel 15-20 minuten sudderen op laag vuur en blijf af en toe roeren.
  3. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op het etiket.

 

Serveren met:
-Een salade

Witvis in kokossaus

Witvis in kokossaus

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 480

Witvis in een romige kokossaus is een heerlijk Indiaas budget recept! Je maakt dit hoofdgerecht voor 4 personen in minder dan 30 minuten.

Ik heb het geserveerd in de kerstvakantie voor mijn oom en tante. Ze waren er dolgelukkig mee :)
Dus heb ik het gerecht meteen als recept van de maand benoemd! Zelf hou ik wel van een beetje pittig eten en heb een pepertje toegevoegd aan de saus, maar zonder kan natuurlijk ook.

Ik ben benieuwd wat jullie van dit recept: Witvis in kokossaus vinden?!
Ingrediënten
  • 700 gram witvis als koolvis of kabeljauw (ingevroren is het goedkoopst)
  • 300 gram rijst
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 blik tomaten in stukjes
  • 40 gram verse gember (Of gember puree uit een potje als geen keukenmachine hebt)
  • 1 tl kurkuma kruid
  • snufje zout, olijfolie
Bereidingswijze
  1. Ontdooi de witvis.
  2. Snipper het ui en fruit hem in olijfolie in een hoge hapjespan.
  3. Pureer dan de gember tot een pasta met een keukenmachine en bak de gemberpasta mee in de pan.
  4. Voeg de eetlepel kurkuma toe en breng dan de kokosmelk en tomatenblokjes aan. Roer het geheel tot een mooie saus en voeg nog een snufje zout toe.
  5. Was de ontdooide vis in lauw water en pocheer de vis gaar in de saus in circa 15 minuten op laag vuur met een deksel schuin op de pan.
  6. Pocheren is garen in een vloeistof net onder het kookpunt. Je doet dit meestal met een ei, maar ook met vis. Het voordeel hiervan is dat je de fijne smaak van de vis behoudt.
  7. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op het etiket.

Optioneel:
-Halve gesnipperde rode peper aan de saus toevoegen.
-Teentje geperste knoflook aan de saus toevoegen.

Serveren met:
-Rijst en een salade.

Vegetarische spinazietaart

Vegetarische spinazietaart

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 470

Vegetarische spinazietaart voor 3 personen die binnen 50 minuten klaar te maken is.
Laatst kregen we ook een hel leuk recept voor een hartige spinazietaart met rundergehakt. Hier is de vegetarisch variant voor de liefhebber! Dit is een heel leuke variant op het standaard recept met mais en Hüttenkäse.
Lekker gezond en makkelijk te maken, dus ga maar snel beginnen met ons recept.
Ingrediënten
  • 450 gram ingevroren bladspinazie
  • 5 plakjes bladerdeeg
  • 250 gram aardappelpartjes voorgekookt
  • 1 klein blikje mais uitgelekt
  • 200 gram Hüttenkäse (cottage cheese)
  • 1 ei
  • 100 ml melk
  • klontje boter/ zout/ peper
Bereidingswijze
  1. Laat de spinazie ontdooien in een pannetje op laag vuur en haal de plakjes bladerdeeg vast uit de vriezer.
  2. Kook de aardappelpartjes voor in kokend water voor 7 minuten. Ondertussen kun je vast beginnen met het invetten van een hoge ovenschaal of ovenblik.
  3. Bedek de ingevette ovenschaal met bladerdeeg op de bodem en de randen. Meng de aardappelen met de spinazie en vul de ovenschaal.
  4. Meng in een kommetje het ei met de Hüttenkäse en de melk en voeg nog een snufje zout en peper toe. En giet dan het mengsel bovenop.
  5. De vegetarische spinazietaart moet in het midden van de oven voor 35 minuten op 180 graden.

Tip:
-Voor de niet-vegetariërs een hartige spinazietaart met rundergehakt.

Serveren met:
-Een salade.

Ayam opor

Ayam opor

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 450

Ayam opor is een Indonesisch kip recept. Dit hoofdgerecht is voor 4 personen en is klaar te maken in 70 minuten. Ayam opor is geen pittig gerecht. Er zitten dan ook geen pepers of sambal bij de ingrediënten. Het heeft een subtiele en fijne Aziatische smaak en is echt een top recept!

Print het recept uit en ga naar de toko om de je ingrediënten te halen. In de supermarkt zul je de meeste ingrediënten ook wel kunnen vinden, maar bij de toko ga je zeker slagen.

Succes met dit makkelijke budget recept! Selamat makan (eet smakelijk)!
Ingrediënten
  • 500 gram kippenbout in grove stukken
  • 1 rode ui gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 spriet sereh
  • 3 salamblaadjes
  • 1 blokje kipbouillon
  • 450 ml kokosmelk
  • 2 tl ketoembar
  • 1 tl laos (gemalen galangawortel)
  • 1 tl (riet)suiker
  • 1 tl djinten (gemalen komijn)
  • snufje peper en zout/ zonnebloemolie
Bereidingswijze
  1. Fruit de gesneden ui en knoflook in 2 el zonnebloemolie in een grote braadpan. Voeg de stukken kippenbout toe samen met de salamblaadjes en sereh. Wok het geheel voor vijf minuten. Maak de kipbouillon aan met 3oo ml kokend water en breng het aan in de braadpan.
  2. Laat het geheel 20 minuten stoven en voeg dan de kokosmelk en overige kruiden toe.
  3. Nu moet het gerecht nog een half uur pruttelen met een deksel op de pan en af en toe roeren.

 

Serveren met:
-Een ander gerecht van onze budget rijsttafel.

Spinazietaart

Spinazietaart

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 460

Spinazietaart voor 3 tot voor personen in 50 minuten klaar te maken. We hebben weer een nieuw budget recept gekregen van een trouwe fan!

Deze goedkope spinazietaart behoort zeker tot 1 van onze beste budget recepten.  We hebben verse spinazie gebruikt, want dat leek ons wel een gezonde keuze! Verder hebben we deze hartige taart met een salade geserveerd voor de lunch.

Veel succes in de keuken en vervolgens lekker genieten van deze heerlijke spinazietaart.
Ingrediënten
  • 450 gram verse spinazie grof gehakt
  • 200 gram rundergehakt
  • 5 plakjes bladerdeeg
  • 175 gram oude geraspte kaas
  • 2 eieren
  • 200 ml slagroom voor warme bereidingen
  • 8 cherry tomaten
  • peper/ boter/ olijfolie
Bereidingswijze
  1. Rul het gehakt gaar in een pan en laat het bladerdeeg vast ontdooien. Gebruik een kom en mix de slagroom met de eieren en roer de geraspte kaas erdoor. Voeg ook nog wat peper toe aan het mengsel.
  2. Hak de spinazie in grove stukken en roerbak deze in olijfolie 5 minuten. Vaak wordt de spinazie wel wat vochtig en laat dit vocht dan afgieten.
  3. Roer het gehakt door de spinazie.
  4. Vet een hoge ovenschaal in met boter en verdeel de bladerdeeg plakjes over de bodem en de rand van de ovenschaal.
  5. Giet het spinazie, gehakt mengsel erin. Hier bovenop giet je het slagroom, ei, kaas mengsel en druk de halve cherry tomaten erop.
  6. Het gerecht moet in het midden van de oven voor 35 minuten op 180 graden.

Optioneel:
-450 gram spinazie a la crème gebruiken.
-Spinazie moet je niet vaak opnieuw opwarmen. Nitraat wordt dan nitriet (giftig) bij 50 graden.

Serveren met:
-Salade

Aardbeien milkshake

Aardbeien milkshake

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 glas

Energie in Kcal: 380

Aardbeien milkshake voor 2 personen in 10 minuten klaar te maken met een blender of staafmixer. Deze milkshake aardbei is echt een vitaminen C bom!

Ik heb de milkshake als toetje geserveerd en het ging erin als zoete koek :) Voor deze milkshake heb ik ingevroren fruit gebruikt. Ingevroren fruit behoudt wel 90 procent van zijn vitaminen, dus je hoeft niet bang te zijn dat ingevroren fruit niet gezond is.
Ingrediënten
  • 250 gram ingevroren aardbeien
  • 3 bolletjes vanille ijs
  • 200 ml melk
  • 150 ml yoghurt
Bereidingswijze
  1. Doe alle ingrediënten in de blender en mix ongeveer 30 seconden tot de milkshake glad is.

Optioneel:
-Gebruik yoghurtijs in plaats van vanille ijs.
-Voeg nog 2 tl suiker toe.

Serveren met:
-Een rietje

Bananen milkshake

Bananen milkshake

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 glas

Energie in Kcal: 380

Bananen milkshake voor 2 personen binnen 10 minuten klaar te maken. De bananen milkshake en de aardbeien milkshake behoren tot de bekendste shakes in de wereld. Makkelijk te maken en heerlijk van smaak.

Natuurlijk drink je vooral milkshakes in de zomer, maar ik maak ze soms ook klaar als nagerecht en dan kun je ze prima in de winter drinken.
Ingrediënten
  • 2 bananen
  • 3 bolletjes vanille ijs
  • 200 ml melk
  • 150 ml yoghurt
Bereidingswijze
  1. Snij de bananen in stukjes en breng alle ingrediënten aan in de blender. Mix tot je een gladde textuur krijgt (ongeveer 30 seconden)

Tip:
-Aardbeien milkshake

Optioneel:
-In plaats van vanille ijs kun je ook yoghurtijs gebruiken.
-Probeer ook een bananen milkshake met 2 tl citroensap en 3 tl suiker toe te voegen.

Serveren met:
-Een rietje

Thaise mango salade

Thaise mango salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 200

Thaise mango salade voor 3 personen in 20 minuten klaar te maken. Deze fijne Thaise salade met mango heb ik bij een collega gegeten.
Hij was net op vakantie in Thailand geweest en had allerlei goede ideeën opgedaan voor mijn goedkope recepten blog!

De Thaise keuken heeft een fijne smaak en is lang niet zo pittig als je zou denken.

Belangrijk om te weten voor deze salade is dat je onrijpe mango's gebruikt in plaats van eetrijpe mango's. Met rijpe mango's wordt de smaak van je salade veel te zoet. Een onrijpe mango heeft meer "bite" en is ook mooier in reepjes te snijden (zie de reepjes mango op de foto).

Hier vind je het Thaise mango salade recept met dressing!
Ingrediënten
  • 1 onrijpe mango
  • 150 gram peultjes
  • 1 rode ui
  • 2 kleine wortels
  • Halve komkommer
  • 2 lente uitjes
  • 1 rode peper
  • Handjevol gehakte koriander
  • Dressing:
  • 2 eetlepels limoensap
  • 1 eetlepel (Thaise) vissaus
  • ⅓ teentje knoflook geperst
Bereidingswijze
  1. Schil de mango en snij er reepjes van. Blancheer de peultjes anderhalf minuut en snij ze in de lengterichting doormidden. Schil de komkommer en snij deze ook in dunne reepjes in de lengterichting.
  2. Voor de wortel gebruik je een fijn schiller of kaasschaaf en schaaf dan lange reepjes van de wortel. Snij de rode ui in halve ringen en de lente uitjes in dunne reepjes.
  3. De peper ontdoe je van de zaadlijsten en snij hem in dunne ringetjes.
  4. Gebruik een slakom en meng alle ingrediënten drapeer de salade op de borden en strooi er nog wat gehakte koriander overheen.
  5. Meng alle in ingrediënten voor de Thaise dressing in een kommetje. De dressing serveer ik apart, maar dat is je eigen keus natuurlijk.

Tip:
-Blancheren  kun je leren.

Optioneel:
-Komkommer, peultjes en wortel zijn geen vast onderdeel van de salade en zou je naar eigen keus kunnen vervangen door andere groenten of weglaten.

Serveren met:
-De Thaise dressing

Franse uiensoep

Franse uiensoep

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 230

Franse uiensoep voor 4 personen in 50 minuten klaar te maken. Dit is een heel makkelijk recept voor een prachtige uiensoep.

In kort veel smaak voor weinig geld. Dit is echt een succesnummer als voorgerecht in de winter. En waarschijnlijk ook 1 van de goedkoopste gerechten op onze website :)

Ik had alle ingrediënten al in huis voor dit klassieke Franse gerecht, maar in de supermarkt ben je ongeveer 3 Euro kwijt voor deze uiensoep.
Ingrediënten
  • 500 gram grote uien
  • 3 blokjes runderbouillon (1,5 liter)
  • 25 gram bloem
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 teentje geperste knoflook
  • snufje peper en zout/ 50 gram boter
Bereidingswijze
  1. Snij de uien in grove stukken en bak ze in de boter in een grote pan met de deksel erop voor 15 minuten op laag vuur. Af en toe even roeren en haal daarna de deksel eraf.
  2. Bak dan de uien, geperste knoflook en bloem nog een paar minuutjes op hoger vuur en blijf roeren. De uien zullen nu goudbruin zijn.
  3. Voeg 1,5 liter runderbouillon en laurierblaadjes toe.
  4. Laat de soep nog minstens 20 minuten pruttelen. Proef ondertussen de soep en voeg naar eigen smak zout en peper toe.
  5. Haal voor het serveren de laurierblaadjes uit de pan.

Optioneel:
-150 ml witte wijn toevoegen

Serveren met:
-Sneetjes ciabatta

Thaise viskoekjes

Thaise viskoekjes

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Thaise viskoekjes met sausje voor 4 personen in 20 minuten op tafel. Zo lekker voorgerecht had ik al een tijd niet meer gegeten! :)

Deze viskoekjes zijn een Thaise delicatesse en je zult ze in de meeste Thaise restaurants wel op het menu zien staan. Eigenlijk zijn ze heel makkelijk te maken en het is ook nog een leuke bezigheid.

Je hebt wel een keukenmachine of staafmixer nodig en een wok om in te bakken.

Om wat geld te besparen heb ik goedkope ingevroren witvisfilet gebruikt. Deze moet je wel van te voren laten ontdooien en even afnemen met keukenpapier.

Hier zie je het recept voor de Thaise viskoekjes en ook laat ik zien hoe je het sausje klaarmaakt.
Ingrediënten
  • 400 gram koolvisfilet of witvisfilet
  • 2 tl vissaus
  • 2 el rode curry pasta
  • 2 el maizena
  • Handjevol gehakte koriander
  • 1 teentje geperste knoflook
  • 1 el paneermeel
  • Zonnebloemolie voor het bakken
  • Sausje:
  • 3 el limoensap
  • 1 el (Thaise) vissaus
  • 1 el fijn gesnipperd uitje
  • 1 el rode peper fijn gesneden
Bereidingswijze
  1. Gebruik een keukenmachine of staafmixer en mix alle ingrediënten voor de viskoekjes, behalve de paneermeel, zonnebloemolie en alleen de helft van de koriander, goed fijn.
  2. Maak dan platte koekjes met je handen en breng de paneermeel aan. Met natte handen blijven de viskoekjes minder plakken.
  3. Gebruik een wok om de viskoekjes te frituren. Breng een laagjes van 3 cm zonnebloemolie aan en breng het op temperatuur met een spatdeksel erop. Als de olie heet is kun je de viskoekjes in twee minuten per kant bakken.
  4. Bak 4 viskoekjes per keer en laat ze afdruipen op keukenpapier voor je gaat serveren.
  5. Garneer de Thaise viskoekjes met de overige helft van je koriander.
  6. Meng de ingrediënten voor je sausje in een apart bakje.

Optioneel:
-In plaats van de zelfgemaakte saus kun je ook de bekende zoet zure Thaise saus gebruiken.

Serveren met:
-Komkommersalade

Zuurkoolschotel

Zuurkoolschotel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 560

Een zuurkoolschotel uit de oven voor 3 personen in 50 minuten te serveren. Dit is een budget gerecht in optima forma! Dat betekent een heel gezond gerecht voor een scherpe prijs.
De smaak van deze zuurkoolschotel is perfect in balans door een combinatie van de zure zuurkool en de zoete appels.

Gisteren heb ik stamppot zuurkool voor mijn vrienden gemaakt en vandaag maakte ik van de restjes deze geweldige zuurkoolschotel. De zuurkoolschotel  is echt een aanrader en heeft veel meer smaak dan de stamppot!

Volgende keer maak ik de zuurkoolschotel voor mijn gasten! Hier is het recept..
Ingrediënten
  • 500 gram zuurkool
  • 700 gram aardappelen in schijfjes
  • 1 zakje aardappelpuree
  • 300 gram rundergehakt
  • 2 zoete appels (Gala, Fuji of Pink lady)
  • 1 uitje
  • olijfolie/ snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes van 0,4 cm. Je kookt de aardappelschijfjes voor in 8 minuten.
  2. In een andere pan laat je zuurkool koken in zijn eigen vocht voor 10 minuten. Fruit je gesneden uitje in een koekenpan en rul de gehakt gaar. Voeg ook nog een snufje zout en peper toe. Ondertussen snij je appels en ontdoe ze van het klokhuis. Snij ze dan in dunne plakjes.
  3. Maak in aparte bakje de aardappelpuree klaar volgens de aanwijzingen op het etiket.
  4. De ovenschaal vet je in olijfolie traditioneel en verdeel de gehakt over de bodem. Verdeel de aardappelschijfjes over de gehakt en leg de goed uitgelekte zuurkool erop.
  5. Drapeer je appel schijfjes over de zuurkool en smeer de aardappelpuree erover. Met een vork strijk je de puree recht. Alleen nog anderhalf eetlepel olijfolie bovenop de puree strijken met een kwastje en de zuurkoolschotel kan in de oven.
  6. Laat het gerecht 30-35 minuten garen in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Tip:
-Geen zakje aardappelpuree in huis: Hier zie je hoe je zelf aardappelpuree kunt maken (wel zo lekker en goedkoop).

Optioneel:
-Mix een eetlepel paneermeel met de olijfolie en strijk dit mengsel bovenop de aardappelpuree, voordat de zuurkoolschotel de oven in gaat.
-Gebruik de zuurkool van de vorige dag in plaats van de lagen zuurkool en aardappelschijfjes.
-In plaats van een laagje appel kun je ook ananas of banaan maken naar eigen voorkeur.

Kiwi smoothie

Kiwi smoothie

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 glas

Energie in Kcal: 215

Kiwi smoothie met banaan voor 2 personen in 10 minuten klaar te maken met behulp van een blender of keukenmachine.

Kiwi is echt een "Superfood" door haar extreem hoge vitaminen gehalte, dit is dus een heel gezond recept voor een sappige smoothie.

Ik was zaterdag gaan joggen in het park (5 Kilometer!) en voelde me behoorlijk gesloopt na afloop.. Je raadt het al: Deze kiwi smoothie heeft me er weer helemaal bovenop gekregen :)
Ingrediënten
  • 5 kiwi's
  • halve banaan in stukjes
  • 75 ml sinaasappelsap
  • 250 ml volle yoghurt
  • 2 ijsblokjes
Bereidingswijze
  1. De bereiding van smoothies is heel makkelijk en snel. Doe alle ingrediënten in een maatbeker en mix met een blender 30 seconden, totdat je een gladde smoothie hebt. Verdeel de inhoud over twee glazen en je kiwi smoothies zijn klaar!

Optioneel:
-De stukjes banaan invriezen voor een ijskoude smoothie!

Serveren met:
-Rietje of een smoothie lepel

Paprika parelgort

Paprika parelgort

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 280

Gevulde paprika's met parelgort uit de oven als goedkoop voorgerecht voor 4 personen in 60 minuten te bereiden. Dit recept heb ik van mijn vegetarische zusje gekregen.

Afgelopen weekend was ik in Nijmegen op bezoek bij mijn zusje en hebben we heerlijk gegeten! Natuurlijk vroeg ik haar meteen naar het recept voor deze gevulde paprika's.

Parelgort ook bekend als gort of gerst is al meer in opkomst in de Nederlands keuken. Laatst kreeg ik ook al een interessant recept voor een parelgort salade met inktvis.

Zo zie je maar weer dat een vergeten ingrediënt als parelgort een "comeback" kan maken :) Hier is het recept dat ik voor jullie heb opgeschreven..
Ingrediënten
  • 2 rode paprika's
  • 2 gele paprika's
  • 180 gram parelgort
  • 80 gram Feta kaas gekruimeld
  • Handje gehakte koriander
  • 2 bosuitjes fijn gesneden
  • Teentje geperste knoflook
  • 1 blokje groentebouillon/ olijfolie / snufje peper en zout
Bereidingswijze
  1. Je begint met het bereiden van de parelgort volgens de bereidingswijze op het etiket in kokend water met het blokje groentebouillon. Mijn parelgort heb ik in 45 minuten laten droogkoken onder af en toe roeren op laag vuur.
  2. Ondertussen was je paprika's, snij ze doormidden in lengterichting en ontdoe ze van de zaadlijsten. Blancheer de paprika's 3 minuten in ruim kokend water met een scheutje zout.
  3. Laat de paprika's afkoelen in ijswater en laat ze dan drogen op het aanrecht. verwarm dan ook vast de oven voor op 180 graden.
  4. Als de parelgort is drooggekookt fruit je in een hapjespan de geperste knoflook in beetje olijfolie en voeg de koriander, bosui en parelgort toe. Voeg ook nog een snufje zout en peper toe.
  5. Bak het geheel onder af en toe roeren op laag vuur voor 2 minuten.
  6. Vul de paprika's met de gekruide parelgort en dek ze af met de verkruimelde feta kaas. De gevulde paprika's moeten dan nog 15 minuten in de oven op 180 graden.

Tip:
-Probeer ook onze parelgort salade met inktvis.

-Leren blancheren.

Optioneel:
-Echte feta kaas is best duur, dus je zou kunnen kiezen voor een andere goedkopere witte kaas.

Serveren met:
-Mijn zusje serveerde haar gevulde paprika’s met een groene salade.

Witlofschotel

Witlofschotel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 490

Witlofschotel voor 2 personen in 40 minuten op tafel. Dit is een goedkoop en vegetarisch recept dat ik van mijn vegetarische zusje heb gekregen.
Toen ze vier jaar oud was had ze die beslissing al genomen en wist ze de hele familie te verbazen met haar vastberadenheid. "Het is zielig voor de dieren" was haar argument en dat is het natuurlijk ook wel. Zelf eet ik graag vlees en vis, maar probeer ik wel bewuste keuzes te maken. Zo eet ik meestal twee keer per week vegetarisch en koop ik vis met het "MSC-keurmerk". Bij vlees let ik op het "beter leven kenmerk".

Als je alleen maar vegetarisch eet is het best lastig om elke dag weer iets lekkers te verzinnen om te koken.
Dit recept voor een witlofschotel is echt een aanrader als je ook een keer vegetarisch wilt koken.
Ingrediënten
  • 500 gram aardappelen
  • 2  grote witlof stronken
  • 125 gram geraspte oude kaas
  • 200 ml slagroom voor warme bereidingen
  • 1 ei
  • boter/ snufje peper en zout/olijfolie/ nootmuskaat
Bereidingswijze
  1. Schil je aardappelen en snij ze in plakjes van ongeveer 0,5 cm. Kook dan de aardappelen in 6 minuten voor in kokend water met een snufje zout.
  2. De witlof ontdoe je van harde achterkant en snij ze in de lengterichting in reepjes. De witlof reepjes wok je in een hapjespan voor 5 minuten in olijfolie.
  3. Ondertussen meng je in een kom de slagroom, het ei en de helft van de geraspte kaas. Voeg ook nog wat peper toe.
  4. Vet een lage ovenschaal in met boter en bedek de bodem met aardappelschijfjes. Daar bovenop leg je de witlof reepjes en de rest van de aardappelschijfjes. Breng nog een snufje zout, peper en nootmuskaat aan en giet dan het room mengsel erover en bedek deze met de rest van je geraspte kaas.
  5. De witlofschotel voor 25 minuten op 180 graden in het midden van de oven zetten.

Tip:
-Vis met het “MSC-keurmerk“.

-Vlees met het “beter leven kenmerk“.

Optioneel:
-In plaats van het room mengsel kant en klare kookroom gebruiken.

Serveren met:
-Een salade

Moussaka

Moussaka

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 660

Moussaka maken voor 3-4 personen in 60 minuten (20 minuten voorbereidingstijd en 40 minuten in de oven). Dit makkelijke moussaka recept heb ik afgelopen week gemaakt voor twee van mijn vrienden Frank en Leo.

Oorspronkelijk komt dit budget gerecht uit Turkije en wordt het koud gegeten. Later is moussaka beter bekend geraakt als een Grieks gerecht en wordt het warm gegeten.

Ik had een voorbereidingstijd van 20 minuten nodig, maar dan ben je wel druk bezig en heb je geen tijd om met je vrienden te kletsen. Het voorbereiden bestaat uit vier stappen, maar die hoef je niet allemaal tegelijk uit te voeren als je het rustiger aan wilt doen.
Ingrediënten
  • 1 Aubergine
  • 400 gram tomaten in stukjes uit blik
  • 2 tomaten
  • 1 paprika
  • 250 gram rundergehakt
  • 600 gram aardappelen
  • 150 gram geraspte belegen kaas
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie traditioneel/ 2 tl kaneel/ 3 tl oregano/ snufje zout en peper
  • Voor de bechamelsaus:
  • 500 ml melk
  • 2 el bloem
  • ruim klontje boter (25 gram)
Bereidingswijze
  1. Je begint met het schillen van de aardappelen en vervolgens snij je er plakjes van (0,4 cm). Was de aubergine en snij haar in even dikke plakken. De ui, tomaten en paprika snij je in fijne stukjes.
  2. Zoals hierboven al vermeld kun je de 4 stappen opdelen om het rustiger aan te doen bij de voorbereiding. Maak dan eerst stap 1 en 2 tegelijkertijd af en begin dan pas met met stap 3 en 4 tegelijk uit te voeren.
  3. Stap 1) Kook de aardappel schijfjes voor in kokend water met een snufje zout (5 minuten).
  4. Stap 2) De aubergine plakjes leg je op een stuk aluminium folie en ga je grillen in de oven op 180 graden. Vet ze eerst in met olijfolie en breng peper en zout aan. (6 minuten grillen)
  5. Stap 3) De saus maken voor de moussaka begint met de fijn gesneden ui en geperste knoflook te fruiten in een pan met olijfolie.
  6. Voeg dan het gehakt toe en rul het gaar. Breng dan de fijn gesneden paprika aan en bak deze twee minuten. Daarna doe je tomaten in blik en fijn gesneden tomaten in de pan.
  7. Roer het geheel lekker door elkaar en voeg de kruiden toe (oregano, kaneel, zwarte peper, zout). Laat het geheel onder af en toe roeren lekker sudderen zonder deksel voor tien minuten.
  8. Stap 4) Je eigen bechamelsaus maken is makkelijker dan je denkt.
  9. Laat de boter smelten in een pan op laag vuur en voeg daarna pas de bloem toe. Roer dit goed door elkaar tot het 1 geheel is. Breng dan een derde van melk aan en roer het goed door elkaar.
  10. Laat het licht koken op laag vuur en blijf af en toe roeren en doe na vijf minuten de rest van de melk in de pan. Nu ga je nog tien minuten door met het proces van licht laten koken op laag vuur en af en toe roeren.
  11. Pak een hoge ovenschaal en vet haar goed in met olijfolie. Leg een laagjes met de helft van de aardappel schijfjes op de bodem en de helft van de aubergine plakjes.
  12. Breng dan de saus aan met een lepel met gaatjes (je wilt niet teveel nattigheid in de ovenschaal). Daar bovenop maak je weer een laag met de rest van de aardappelen en aubergine.
  13. En dan maak je een laag met je bechamelsaus. Alleen nog de geraspte kaas er op en de moussaka kan in de oven voor 40 minuten op 180 graden.
  14. De laatste tien minuten breng je de moussaka van de midden positie naar de laagste positie in de oven. Ik was dat helaas vergeten en dan kan de kaas een beetje verbranden. Frank en Leo waren echter uitermate in hun nopjes met mijn moussaka :)

Tip:
-Bekijk hier ons instructiefilmpje om een alternatieve bechamelsaus te maken. De basis is hetzelfde als mijn saus, maar er worden nog extra specerijen toegevoegd.

Optioneel:
-Je kunt een moussaka ook met lamsgehakt maken.
-100 ml rode wijn toevoegen aan de rode saus voor de moussaka.
-Probeer ook eens mijn moussaka zonder aardappel.

Serveren met:
-Met een salade.

Aardappelpuree

Met dit filmpje leer je hoe je zelf aardappelpuree maakt. Wel zo lekker en een stuk gezonder dan aardappelpuree uit een zakje! En ook nog heel gemakkelijk en goedkoop. Je kunt de aardappelpuree als bijgerecht serveren, maar ik gebruik de aardappelpuree voor mijn zuurkoolschotel.

Mandarijnen smoothie

Mandarijnen smoothie

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 glas

Energie in Kcal: 190

Een mandarijnen smoothie voor 2 personen in 10 minuten klaar te maken met een blender.
11 november is de dag dat een groot deel van Nederland het Sint Maarten feest viert. Kinderen gaan dan de deuren af en zingen een liedje met een lampion in de hand. Hiervoor krijgen ze vooral veel snoep maar ook veel mandarijnen.

Met mandarijnen kun je een heel lekkere smoothie maken. Zo doe je dat..
Ingrediënten
  • 6 mandarijnen
  • 1 appel
  • 1 banaan
  • 300 ml volle yoghurt
  • 100 ml sinaasappelsap
  • 6 ijsklontjes
Bereidingswijze
  1. Schil de appel en snij deze in stukjes. Pel de banaan en breek deze in stukjes. De mandarijnen ook nog pellen ontdoe de losse stukjes van de witte velletjes.
  2. Breng dan alle ingrediënten aan in blender en mix het geheel ongeveer 40 seconden tot je een gladde structuur hebt. Je kunt ook een keukenmachine of staafmixer gebruiken.
  3. Schenk je mandarijnen smoothie in twee grote glazen.

Bekijk ook mijn nieuwe blog met nog veel meer smoothies: http://best-smoothies.com

Optioneel:
-Vries de stukjes appel, banaan of mandarijn eerst in. In dat geval hoef je geen ijsklontjes toe te voegen. Een goede vruchten smoothie bestaat uit drie delen fruit, waarvan 1 deel bevroren is.

Serveren met:
-Serveer je mandarijnen smoothie met een rietje :)

Rijst, soep en ei

Rijst, soep en ei

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 400

Rijst soep en ei voor 2 personen in 20 minuten te bereiden. Dit is echt een super budget hoofdgerecht!

Afgelopen week had ik een groentesoep met balletjes gemaakt als voorgerecht. De helft van de soep had ik ingevroren en die heb ik nu gebruikt als basis voor dit hoofdgerecht.
Een makkelijk en goedkoop recept voor deze druilerige herfstdag.

Dit gerecht maak ik altijd klaar als ik een griepje heb, maar het is ook de moeite waard als je niet ziek bent! :)
Ingrediënten
  • -Groentesoep met balletjes (500 ml)
  • -140 gram rijst
  • -3 eieren
Bereidingswijze
  1. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op verpakking (mijn rijst moest tien minuten koken). Laat de soep opwarmen in een aparte pan.
  2. In een koekenpan bak je de eieren en voeg een snufje zout en peper toe. Als de eieren gebakken zijn snij je ze in reepjes op een snijplank.
  3. Nadat de rijst klaar en afgegoten is roer je de rijst door de pan met soep.
  4. Laat het geel nog een minuutje door pruttelen en serveer de soep met rijst in twee soepborden en verdeel de reepjes ei over de borden.

Tip:
-Groentesoep met balletjes als voorgerecht.

Optioneel:
-Heb je geen soep met balletjes in je vrieskist dan kun je ook een groentesoep uit blik gebruiken. En natuurlijk kun je een vegetarische variant maken zonder de soepballetjes.

Serveren met:
-Brood

Boerenkool met worst

Boerenkool met worst

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 600

Boerenkool met worst voor 4 personen in 30 minuten klaar om te serveren. Een echte oud-Hollandse maaltijd om in de herfst of winter te eten en ook bekend als stamppot boerenkool.

Vandaag zag ik dat er weer verse boerenkool te koop is en je wilt boerenkool alleen eten als er verse boerenkool in de schappen ligt! Verse boerenkool is bijna het hele jaar voorradig behalve in de maanden juni, juli en augustus. Dit komt omdat boerenkool op grote schaal wordt gekweekt in Nederland.

Boerenkool is een "Superfood" van Nederlandse bodem vanwege het hoge gehalte vitaminen en mineralen.
Hier komt het makkelijke en goedkope Hollandse recept voor boerenkool met worst.
Ingrediënten
  • 700 gram verse boerenkool
  • anderhalf kilo kruimige aardappelen
  • 1 grote rookworst
  • 150 ml melk/ ruim klontje margarine/ snufje peper en zout
Bereidingswijze
  1. Schil ze aardappelen en snij ze in kleine kwartjes. de boerenkool spoel ik nog even af met koud water en dan kook je de boerenkool en aardappelen samen in een grote pan voor 20-25 minuten.
  2. Voeg nog even een snufje zout toe en ga de rookworst bereiden volgens de bereidingswijze op de verpakking. Mijn rookworst ging 20 minuten in de pan met de au bain marie methode.
  3. Voordat de boerenkool en aardappelen gaar zijn pak je een steelpannetje en warm je de melk op. Roer het klontje boter door de melk tot ie oplost en de melk hoeft niet te koken.
  4. Giet de pan met aardappelen en boerenkool af en giet de melk eroverheen plus peper en zout. Gebruik een stamper om het je boerenkool te stampen (1 minuutje) en het gerecht is klaar.

Optioneel:
-Als je nog over hebt kun je boerenkool de tweede dag opwarmen in de oven met een laagje geraspte kaas eroverheen.
-Voor de vegetariërs is dit ook een heel lekker recept. Maar dan gebruik je natuurlijk geen rookworst of vlees jus.

Serveren met:
-Jus..
Jus maken doe je met 2 el bloem en een klontje boter in de pan te roeren. Als je dit gemengd hebt breng je een beetje groente- of vleesbouillon (bouillon blokje met kokend water mengen) aan en blijf je roeren terwijl het kookt. Ga door totdat je een gladde en smeuïge structuur hebt.

Appelchutney

Appelchutney

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 120

Ik heb weer een interessant recept gekregen van een enthousiaste amateur kok. Appelchutney maken in plaats van je appels weggooien! Met dit recept voor appelchutney heb je genoeg voor een grote groep mensen. Of je kunt zelf af en toe snoepen van je ingemaakte appels.

De bereiding duurt ongeveer 40 minuten. Appelchutney is heerlijk bij vlees/ wild of met tortilla chips :) Maar vooral ook bekend bij het Franse nagerecht: Kaasplankje met druiven en appelchutney.
Ingrediënten
  • 600 gram appels (kunnen ook oudere, niet meer harde appels zijn), geschild en zonder klokhuis
  • 1 ui
  • 120 ml (cider) azijn
  • 120 gram kristalsuiker
  • 50 ml water
  • sap van 1 citroen
  • 2-3 laurierblaadjes
  • 1 el zout
  • 6 peperkorrels
  • 1 el mosterdzaad
  • 1-2 glazen potten met deksel goed schoongemaakt.
Bereidingswijze
  1. Voeg alle ingrediënten in een pan en breng het geheel aan de kook. Schep af en toe het overtollig schuim af en laat het koken voor minimaal 30 minuten, maar een beetje langer kan geen kwaad.
  2. Maak ondertussen de glazen potten schoon met schoonmaakazijn en spoel ze met heet wat
  3. er af voordat je ze gaat vullen.
  4. Haal de laurierblaadje uit de pan en vul je gesteriliseerde potten. Doe de deksel er goed op en zet ze op de kop (koel en donker). Na een paar dagen kun je de appelchutney eten en het mooie is dat de appelchutney wel twee maanden houdbaar blijft.

appelchutney 2

Optioneel:
-Met appelchutney kun je lekker experimenteren. zo kun je rozijnen, kaneel of gember toevoegen.
-Meerdere kleine potjes gebruiken.

Serveren met:
-Kaasplankje, druiven en appelchutney als nagerecht.

Bechamelsaus

Je eigen bechamelsaus maken is wel zo goedkoop en een stuk lekkerder dan uit een potje. Zie hier het instructiefilmpje voor je eigen bechamelsaus. Ik gebruik hem voor moussaka en lasagne.

Groentesoep met balletjes

Groentesoep met balletjes

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Groentesoep met balletjes voor 6 grote soepborden met een kooktijd van 45 minuten en 20 minuten voorbereidingstijd.
Ik maakte 2 liter groentesoep met balletjes die je als voorgerecht kunt serveren met brood. Soep kun je ook prima invriezen.

Normaal gesproken gebruik ik mijn eigen groenten uit de moestuin of koop ik groenten op de markt. Maar voor deze groentesoep gebruik ik voor het gemak een zak met fijn gesneden soepgroenten.
Ingrediënten
  • 400 gram fijne soepgroenten
  • (Bestaande uit wortel, prei, paprika, ui)
  • 2 stronken bleekselderij
  • 3 blokjes groentebouillon
  • Handje vol verse peterselie
  • Klontje boter/ peper
  • Voor de balletjes:
  • 300 gram rundergehakt
  • Klein uitje fijn gesneden
  • 1 ei
  • snufje peper en zout/ 1 tl paprikapoeder/ 2 el paneermeel
Bereidingswijze
  1. Gebruik voor dit gerecht een grote diepe pan met een deksel. Wok de groenten vijf minuten in een klontje boter en breng daarna 2 liter kokend water uit de waterkoker aan en voeg de bouillon blokjes toe.
  2. Roer het geheel goed door en doe de deksel op de pan. Je moet de soep laten koken/pruttelen voor 45 minuten.
  3. Nu heb je tijd om kleine soepballetjes te rollen met een doorsnee van 2 centimeter. Meng in een kom de rundergehakt met het ei, zout, peper, paprikapoeder, 2 el paneermeel en fijn gesneden uitje. Kneed met je handen het geheel en maak allemaal kleine balletjes.
  4. Laat de balletjes het laatste kwartier meekoken en roer ook de gehakte peterselie door de soep. Ik doe er meestal nog wat extra peper in de soep.

Tip:
-Instructies voor invriezen.

Optioneel:
-Als je balletjes niet toevoegt heb je een prachtige vegetarische soep.

Serveren met:
-Brood

Duitse rund rum

Duitse rund rum

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 520

Duitse rund rum is een goedkoop recept voor 4 personen in 30 minuten klaar te maken. Dit originele recept heb ik van de week van een enthousiast kook stelletje gekregen!

Het is een prachtig Noord-Duits streekgerecht uit het kookboek van de overgrootmoeder van een goede Duitse vriendin. De naam van het recept rund rum komt van het Duitse woord "rundherum", wat "rondom erheen" betekent. Als je naar het plaatjes van het gerecht kijkt zie je waarom ..

Boerenfamilies aten dit gerecht generaties lang op de donkere winteravonden. Het is eenvoudig te bereiden en de koolhydraten geven de nodige energie.

Verder is het absoluut een budget gerecht! Alle ingrediënten waren al in huis, en mocht dat niet zo zijn, dan haal je ze in de supermarkt voor nog geen 5 euro voor 4 personen. Hier komt het goedkope recept..
Ingrediënten
  • 250 gram gerookte spekblokjes
  • 1,5 kilo aardappelen
  • 8 eieren
  • 4 el margarine
  • 6 el bloem
  • 3 el azijn
  • 5 el suiker
  • Voor de aardappelpuree gebruik je nog
  • Snufjes zout, peper en nootmuskaat / 180 ml melk/ 25 gram margarine
Bereidingswijze
  1. Je begint met het bereiden van de romige zoet-zure bruine saus. Roer 4 eetlepels boter, 2 eetlepels margarine en 5 à 6 eetlepels bloem in een pan door elkaar. Blijf roeren tot je een donkerbruine kleur ziet verschijnen. Dan is jouw roux klaar.
  2. Ondertussen kook je 1,5 kg aardappels. Zonder schil, in partjes voor 20/25 minuten. Ook kook je de eieren aan de harde kant (+/- ⅞ minuten). Terwijl de aardappels en de eieren opstaan, ga je verder met de saus.
  3. Voeg al roerend 600 ml kokend water toe. Doe er 3 eetlepels azijn en 5 eetlepels suiker bij. Wil je een zuurdere dan wel zoetere touche, naar eigen smaak meer toevoegen.
  4. Bak de spekblokjes 5-8 minuten en laat het vet weg druipen door als ze klaar zijn op keukenpapier te leggen.
  5. Stamp de aardappels nu tot een stevige puree, al doende zout, peper nootmuskaat, melk en boter toevoegend. Tot slot roer je daar de krokant gebakken spekjes en gebakken ui doorheen.
  6. Nu is het een kwestie van de borden opmaken. Maak van de aardappelpuree een ring. Giet de saus in het midden, leg de eieren erop en klaar is Kees! Guten Apetit!

Optioneel:
-1,5 kilo aardappelen is voor 4 grote eters. Als je minder grote eters aan tafel hebt kun je voor 1 kilo aardappelen kiezen en de hoeveelheden melk en boter aanpassen.

Serveren met:
-Salade

Pannenkoek met ijs

Pannenkoek met ijs

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 310

Pannenkoeken met chocoladeroomijs en banaan voor 2 personen in 20 minuten klaar te maken. Ik heb mijn neefje eens lekker verwend met dit heerlijke nagerecht. Kinderen worden helemaal gek van dit goedkope nagerecht, maar volwassen zullen hier ook lekker van smikkelen :)

Ik had het beslag al van tevoren gemaakt anders sta je na eten nog flink beslag te kloppen en daar had ik geen zin. Dit nagerecht is eigenlijk een variant op de Franse crêpe met ijs en vruchten. Daarom probeer ik altijd wel een beetje dunne pannenkoek te bakken, anders wordt het een veel te machtig toetje.

Hier vind je het makkelijke recept voor pannenkoek met ijs..
Ingrediënten
  • Pannenkoekenbeslag uit een pakje.
  • Chocoladeroomijs
  • 1 banaan in dunne stukjes gesneden
  • klontje boter
Bereidingswijze
  1. Probeer beslag voor ongeveer 3 pannenkoeken klaar te maken, want de eerste pannenkoek mislukt vaak in de pan. je zult dus even moeten rekenen om een kleine hoeveelheid beslag te maken.
  2. Maak het pannenkoeken beslag klaar volgens de aanwijzingen op het etiket en bak een dunne pannenkoek in een klontje boter.
  3. Nadat de eerste pannenkoek klaar is hou je hem warm in de oven op 70 graden en bak je de volgende. Smeer ruim chocoladeroomijs over de doorsnede van de pannenkoeken en leg er dunne plakjes banaan overheen.
  4. Rol de pannenkoek dan op en snij hem alvast in stukjes voor het serveren.

Optioneel:
-Maak je eigen pannenkoeken beslag voor 6 dunne pannenkoeken:
150 gram tarwe bloem
350 ml melk
2 eieren
snufje zout
(Mix eerst de bloem met 250 ml melk en de eieren en voeg dan de rest van de melk toe en een snufje zout en mix verder tot je een glad beslag hebt.

-Giet gesmolten chocolade over de pannenkoeken.

Serveren met:
– Een servetje :)

Rucola salade

Rucola salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 100

Een prachtige rucola salade voor 4 personen binnen 10 minuten op tafel gezet. Deze makkelijke en supersnelle salade gaat zeker in de smaak vallen bij jouw gasten.

Rucola is een stevige sla met een peperachtige smaak en heeft gekrulde randjes.
Hier is het makkelijke rucola salade recept.
Ingrediënten
  • 150 gram rucola sla
  • 3 el pijnboompitten
  • 2 rijpe avocado's
  • Dressing:
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge en 2 tl grof zeezout
Bereidingswijze
  1. Snij de avocado in fijne stukjes.  En bak de pijnboompitten in olijfolie traditioneel in een pan op laag vuur tot ze lichtbruin zijn. Blijf er wel bij staan, want nadat ze lichtbruin worden bakken ze snel aan. Dep de pijnboompitten daarna op keukenpapier.
  2. Meng de sla met de pijnboompitten, avocado stukjes en de dressing in een grote sla kom en klaar is je rucola salade.

Tip:
-Het hele jaar is rucola verkrijgbaar in Nederland en is ook vaak in de aanbieding bij jouw supermarkt.

-Avocado in fijne stukjes snijden (zie hier hoe).

Optioneel:
-Gemengde sla gebruiken

Serveren met:
-Hoofdgerecht

Duitse koolrollades

Duitse koolrollades

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 600

Duitse koolrollades met aardappelen voor 4 personen in 50 minuten te bereiden in de pan. Afgelopen weekend heb ik dit heerlijke Duitse gerecht gekregen van een vriendin. Ze had nog een kookboekje van haar oma met goedkope en makkelijke Duitse recepten.

Dit gerecht met koolrollades had ze uitgezocht en het is zeker een budget topper! De bereiding is makkelijk, maar de koolrollades moeten wel minstens 25 minuten smoren in de pan.
Ik ben nu al benieuwd naar haar volgende recepten :)
Ingrediënten
  • 350 gram rundergehakt
  • 1 groene kool
  • 1 grote ui fijn gesnipperd
  • 1 groot blikje tomatenpuree
  • snufje zout en peper/ klontje boter/ 1 tl gemalen komijn/ 1 el paneermeel/ 2 laurierbladen/ 2 tl ketchup en 2 tl mosterd/ blokje vleesbouillon in 300 ml kokend water/ 2x laurierblad
Bereidingswijze
  1. In de saus kun je alle restjes groenten klaarmaken en tevens de overige groene kool en ui.
  2. Ik gebruik zelf een paprika en grote wortel voor de saus.
  3. Haal de buitenste bladen van de groene kool en pluk tien mooie bladeren van de kool. Deze blancheer je een aantal seconden in kokend water en leg ze dan opzij.
  4. In een plastic kom ga je de rundergehakt mengen met het ei, paneermeel, ketchup, mosterd, komijn, kwart van het ui (heel fijn gesnipperd) en snufje zout en peper. Je mengt het geheel met je handen en kneed dan vier ballen.
  5. Gebruik twee of drie bladen groene kool om de ballen in te rollen en bind ze vast met keuken touw of prik ze vast met houten prikkers.
  6. In je grootste hapjespan laat je een ruim klontje boter smelten en bak de koolrollades dan  aan alle kanten 10 minuten. Breng daarna de vleesbouillon en de tomatenpuree aan in de pan en zet het vuur op een laag pitje.
  7. Je gaat de koolrollades dan nog minstens 25-30 minuten sudderen met een deksel op de pan en af en toe roeren. En vergeet niet de laurierbladen door de saus te roeren.
  8. Was en snij de wortel, paprika en overige groene kool en roer dit samen met de rest van het ui de laatste 20 minuten door de saus. Doe nog een snufje zout en peper in de sausen als de saus dreigt uit te drogen voeg je nog een beetje bouillon toe.
  9. Kook in een aparte pan de aardappelen voor twintig minuten en prik met een vork om te kijken of ze gaar zijn.
  10. Verwijder voor het serveren van de koolrollades het keuken touw of de prikkers.

Tip:
-Hier zie je hoe blancheren werkt.

Optioneel:
-Het rundergehakt ook mengen met een theelepel sambal en/ of theelepel nootmuskaat.

Serveren met:
-Salade

Noten rapen

Hazelnoten

NOTEN RAPEN

Niet per se besparen, maar wel gratis eten!

Noten als hazelnoten, walnoten en beukennootjes kun je in de herfst (september en oktober) in Nederland rapen/ verzamelen. Hier mee haal je heerlijke verse ingrediënten in huis voor bijvoorbeeld een goedkope witlofsalade met walnoten.  Maar noten zijn ook zalig om in de avond achter de buis op te peuzelen.De prijs van noten ligt best hoog dus, dus je moet er snel bij zijn. Er zijn zelfs commerciële rapers in Nederland actief, die heel wat noten wegkapen.

Notenbomen komen overal in Nederland voor, maar vooral in de parken en bossen. Zelf heb ik net twee kilo hazelnoten verzamelt in het Beatrixpark in Amsterdam. Echt een heerlijke duo penotti smaak :)
Je mag overal noten verzamelen en rustig aan een notenboom schudden, maar niet op een begraafplaats en bij de buren zou ik het ook eerst even netjes vragen. Alhoewel noten die op jouw erf vallen wel voor jouw zijn. Als je erbij kunt kun je noten ook plukken. Echter een vers gevallen noot is vaak rijp en als je ze plukt ben je misschien net te vroeg.

Walnoten dien je meteen te wassen na het verzamelen en moet je ongeveer drie weken drogen op een droge en geventileerde plek, bijvoorbeeld onder de verwarming of op zolder. je kunt ze ook in de oven drogen op 60 graden voor een half uurtje.

Hazelnoten droog je ook 3 weken in een droge en geventileerde ruimte. Ik leg ze altijd met schil in de oven op een bakplaat 1 uur lang op 170 graden. Je kunt dit drogen van de hazelnoten prima combineren met een ovenschotel/ quiche die boven de bakplaat hangt. Je kunt de hazelnoten ook eerst kraken en ze dan op een bakplaat leggen op 60 graden voor een half uurtje. Op deze manier gaat het bruine vliesje makkelijk los. Maar dat bruine vliesje is ook prima eetbaar.

Beukennootjes peuzel ik gewoon op achter de buis ;)

Parelgort salade met inktvis

Parelgort salade met inktvis

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 450

Parelgort salade met inktvis als hoofdgerecht voor 3 personen in 1 uur klaar te maken. Dit goedkope recept is een heel geslaagd experiment van mijn collega. Hij is een heel goede amateur kok die graag experimenteert en zijn ingrediënten het liefst op de markt haalt. Voordeel van de markt is dat je ingrediënten goedkoop en vers zijn.

Parelgort, zeekat en pijlinktvis zijn niet alledaags in de Nederlandse keuken en daarom vond ik dit gerecht zeker de moeite om met jullie te delen. Dit originele recept is wel zo verfrissend!

Parelgort is gestoomde en gepolijste gerst wat je in de meeste supermarkten en bio winkels kunt kopen. Je kookt het eigenlijk net als risotto.

Tot 1900 werd gort dagelijks gegeten in Nederland, maar daarna hebben rijst en pasta haar plek ingenomen. Parelgort is zeker de moeite waard om weer eens te proberen. Let wel op de bereidingsduur op de verpakking, want die kan nogal uiteen lopen. Er bestaat ook een vlugkokende gort van Lassie (Vluggort) die waarschijnlijk het proberen wel waard is.

Mijn parelgort komt van de Marqt en het zakje koste 2,00 Euro Zeekat en pijlinktvis zijn naast de octopus de drie bekende inktvissen soorten.

Je koopt zeekat en pijlinktvis op de markt (in de supermarkt is ze vaak niet verkrijgbaar). Deze inktvissen worden gevangen in de Noordzee en zijn hoogstens twee dagen vers te bewaren. Op de markt raad ik aan om ingevroren inktvis te kopen en deze zelf te ontdooien, alhoewel vers wel beschikbaar en lekkerder is.

Het kopje van de inktvis kun je niet eten maar de tentakels en lijfje wel. Van het lijfje worden de bekende inktvis ringen gemaakt. Mijn inktvissen waren al schoongemaakt en zonder kopje.
Maar laat je op de markt informeren of je de inktvissen nog moet schoonmaken. Ik moest op de markt 4,50 Euro betalen voor 380 gram inktvis.
Ingrediënten
  • 350 gram mix van zeekat en pijlinktvis
  • 250 gram parelgort
  • 1 kleine komkommer
  • 1 waswortel
  • 4 el citroensap
  • 4 el olijfolie
  • snufje peper/ 1 klein handje gehakte peterselie/ blokje groentebouillon/ olijfolie traditioneel
Bereidingswijze
  1. Je begint met het bereiden van de parelgort volgens de bereidingswijze op het etiket in kokend water met het blokje groentebouillon. Mijn parelgort heb ik in 45 minuten laten droogkoken onder af en toe roeren op laag vuur.
  2. Ondertussen was je de wortel en komkommer en rasp je ze met een grove rasp of kaasschaaf in reepjes. Als de parelgort gaar is laat je haar tot kamertemperatuur afkoelen.
  3. Van de ontdooide zeekat en pijlinktvis snij je tentakels en de lijfjes los. Eventueel kun je de lijfjes nog in ringen snijden. Bak de inktvis stukjes in olijfolie traditioneel in maximaal twee minuten gaar met een snufje peper. Als je ze langer bakt worden ze te taai.
  4. Mix de parelgort, reepjes wortel, reepjes komkommer, gehakte peterselie en inktvis stukjes in een grote saladekom.
  5. Als dressing gebruik je olijfolie vierge, uitgeperste citroensap en een snufje peper.

Optioneel:
-Gebakken reepjes courgette in olijfolie toevoegen.

Serveren met:
-Een soepje vooraf.

Pasta zalmsaus

Pasta zalmsaus

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 510

Pasta zalmsaus voor drie personen in minder dan 20 minuten te bereiden. Dit makkelijke en goedkope recept heb ik van mijn collega gekregen.
Hij heeft al een paar andere budget recepten aangedragen en deze mag er ook zijn!

Veel mensen zullen dit gerecht wel kennen, maar dit is echt een lekkere variant op de pasta met zalmsaus.

Buon appetito!
Ingrediënten
  • 300 gram spaghetti
  • 200 gram gerookte zalmfilet (MSC-Keurmerk)
  • 1 prei
  • 1 sjalotje gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 175 ml kookroom voor warme bereidingen
  • snufje peper/ 3el dille/ olijfolie voor bakken en braden
Bereidingswijze
  1. Was en snij de prei in de lengterichting in lange dunne reepjes. Kook de spaghetti volgens de bereidingswijze op het etiket (meestal 10 minuten). Bij de laatste vijf minuten kook je de prei reepjes mee in de pan met spaghetti (roer de prei door spaghetti).
  2. De saus is in vijf minuten te bereiden. Gebruik een hapjespan en begin je met het fruiten van de geperste knoflook en ui in olijfolie. Snij de gerookte zalmfilet ondertussen in kleine stukjes en roer ze door de hapjespan. Voeg dan ook de kookroom toe en blijf op laag vuur af en toe roeren.
  3. Na vijf minuten nog een snufje peper en 2 el dille door de saus roeren. Roer tenslotte de afgegoten spaghetti door de saus en dien dan de borden op.
  4. De overige 1 el dille verdeel je over de borden als garnering samen met een extra snufje peper.

Optioneel:
-Wil je liever wat meer groente door de saus dan kun je een courgette in kleine stukjes bakken (in olijfolie) en aan de zalmsaus toevoegen.

Serveren met:
-Warm stokbrood met kruidenboter en olijven serveer je vooraf en een droge witte wijn bij de pasta maakt dit gerecht helemaal af.

Rundvlees Smoor Daging

Rundvlees Smoor Daging

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 280

Rundvlees Smoor Daging voor 4 personen in twee uur te bereiden. Een heerlijk Indisch gerecht uit onze Budget Rijsttafel special.

Het werd weer tijd om iets te maken voor deze special, want we kregen al flink wat e-mails met de vraag om deze special uit te breiden.
Dit goedkope Indische recept vergt wel wat geduld en daarom maak ik meteen een portie voor vier personen (om een portie Smoor Daging in te vriezen).

Ik heb de Smoor Daging met nasi goreng, kroepoek en komkommer salade  gegeten. Jummie :)

Laten we maar snel beginnen met dit recept want de smoor moet wel zeker een anderhalf uur pruttelen.
Ingrediënten
  • 400 gram runderlappen in stukjes
  • 3 tl Laos (Galangawortel poeder)
  • 6 el ketjap manis
  • 1 rode peper fijn gesneden
  • 1 grote rode ui  gesneden
  • 1 tl djinten (gemalen komijn poeder)
  • 200 ml rundvleesbouillon (met heet water)
  • 1 teentje knoflook geperst
  • snufje peper/ zonnebloemolie
Bereidingswijze
  1. De bereidingsduur mag dan lang zijn, maar de bereidingswijze is eigenlijk wel makkelijk.
  2. Wok de stukjes runderlappen in een hapjespan met zonnebloemolie op hoog vuur voor vijf minuten en roer al je specerijen en ui erdoor terwijl je het vuur lager zet. Voeg dan de bouillon toe en laat het gerecht met een deksel op de pan op je laagste vuur minstens anderhalf uur smoren/ pruttelen. Voeg heet water en/ of een beetje ketjap toe als je gerecht dreigt uit te drogen.

Optioneel:
-Gebruik een warmhoudplaatje om de rundvlees Smoor Daging te laten smoren.

Serveren met:
-Nasi goreng, kroepoek, komkommer salade

Spaanse omelet

Spaanse omelet

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 470

Spaanse omelet met garnaaltjes voor 2 personen in 30 minuten klaar. We zijn net terug van een weekje zonnen op het Spaanse eiland Mallorca :) En uiteraard hebben gekeken of er ook budget gerechten worden gemaakt in Spanje.

Blijkbaar wel want de Spaanse omelet wordt in de meeste restaurants aangeboden en is een heel goedkoop gerecht. De authentieke Spaanse omelet is alleen gevuld met ui en aardappelschijfjes.

Bij dit Spaanse omelet recept heb ik wel een aantal ingrediënten toegevoegd, maar de basis blijft hetzelfde. En je kunt zelf natuurlijk altijd voor de eenvoudiger variant gaan.
Ingrediënten
  • 4 eieren
  • 1 prei
  • 1 rode paprika
  • 50 ml melk
  • 1 kleine rode ui
  • 125 gram kleine roze garnalen (met MSC keurmerk)
  • 200 gram dunne aardappelschijfjes of kleine blokjes
  • olijfolie/ snufje paprikapoeder en peper/beetje rozemarijn
Bereidingswijze
  1. Snij de ui, paprika en prei  in kleine stukjes en wok de  groenten samen met de aardappelblokjes voor vijf minuten.
  2. Roer in de laatste minuut de garnaaltjes erdoor en voeg de kruiden toe.  Klop nu de eieren en melk in een kommetje.
  3. Mijn Spaanse omelet heb ik in de oven gemaakt, maar je kunt hem ook in de pan maken. Vet een lage ovenschaal in verdeel de inhoud van de pan over de bodem van de ovenschaal.
  4. Giet het eiermengsel erover en stop het gerecht in de oven voor 20 minuten op 180 graden.

Optioneel:
-Spaanse omelet uit de pan is net zo makkelijk. Giet dan het eiermengsel in de koekenpan en laat de omelet garen in 15 minuten op laag vuur met een deksel erop. In de laatste minuten de omelet eventueel omkeren.
-Teentje knoflook toevoegen.

Serveren met:
-Stokbrood en een tomaten soep vooraf.

Meloen bessen smoothie

Meloen bessen smoothie

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 glas

Energie in Kcal: 220

Meloen bessen smoothie voor 2 personen in 10 minuten klaar te maken met een blender, keukenmachine of staafmixer.

Het leuke van smoothies maken is dat je lekker kunt experimenteren met het fruit wat je nog in huis hebt liggen. Zo kwam ik vandaag tot dit goedkope recept voor deze heerlijke smoothie!
Ingrediënten
  • Halve Galia meloen
  • Kopje met blauwe bessen (evtueel uit de diepvries)
  • Kopje Cranberry sap (60 ml)
  • 300 ml halfvolle yoghurt
  • Kaneel als topping
  • 4 ijsklontjes
Bereidingswijze
  1. De bereiding van smoothies is heel makkelijk en snel. Doe alle ingrediënten in een maatbeker en mix met een blender 5x 2 seconden. Verdeel de inhoud over twee glazen en je meloen en bessen smoothies zijn klaar!

Optioneel:
-Extra rood fruit uit de diepvries toevoegen.

Serveren met:
-Met een rietje en gebruik een snufje kaneel als topping voor je smoothies.

Pasta pesto

Pasta pesto

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 550

Het goedkope pasta pesto recept als hoofdgerecht voor 2 personen in 20 minuten klaar te maken. Pesto oftewel pesto Genovese komt oorspronkelijk uit de Italiaanse streek rondom de stad Genua en werd bereid met een vijzel.
Pesto in het Italiaans betekent dan ook "gestampt".
Mijn zelfgemaakte  pesto maak ik met een keukenmachine, want dat gaat wel een stuk sneller en makkelijker :)

Dit recept is echt makkelijk te maken en bovenal goedkoop! Oké, en nu het pasta pesto recept.
Ingrediënten
  • 200 gram spaghetti
  • Voor de pesto heb je nodig:
  • 1 teentje knoflook
  • 20 blaadjes basilicum blaadjes (10 gram)
  • 1 eetlepel pijnboompitjes
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • Snufje zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
  1. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op het etiket en bak de pijnboompitjes een minuutje op laag vuur in olijfolie. Voeg alle ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine en mix 2x 5 seconden.
  2. Nu ga je de pesto proeven en kun je eventueel nog wat olijfolie of zout/ peper toevoegen naar eigen smaak en mix nogmaals 1x 5 seconden.
  3. Als de pasta gaar is giet je hem af en roer je de pesto door de pasta in dezelfde pan op laag vuur met een druppeltje olijfolie.
  4. Verdeel de pasta pesto over de twee borden en garneer ze met cherry tomaatjes.

Tip:
-Ik gebruik mijn eigen basilicum blaadjes van het balkon, want met je eigen kruiden kweken valt behoorlijk wat geld te besparen.

Optioneel:
-Roer kwartjes cherry tomaatjes door de pasta pesto.
-Vaak heb ik zoveel basilicum blaadjes gekweekt dat ik een behoorlijke voorraad pesto maak en dan vries ik de pesto in.

Serveren met:
-Stokbrood, mozzarella kaas als garnering.

Mango smoothie

Mango smoothie

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 glas

Energie in Kcal: 190

Mango smoothie voor 2 personen in 10 minuten klaar te maken. Dit lekkere recept voor een mango smoothie heb ik van een collega geleerd.
Je hebt wel een staafmixer, blender of keukenmachine nodig.
Ingrediënten
  • 1 mango in stukjes (ongeveer 200 gram)
  • kwart avocado in stukjes
  • 200 ml yoghurt
  • 150 ml sinaasappelsap
  • 6 munt blaadjes
  • 4 mini stukjes gember
  • 3 ijsklontjes
Bereidingswijze
  1. Doe alle ingrediënten in een maatbeker en mix het geheel in 5x 2seconden met een blender.

Optioneel:
-Je kunt wel meer avocado gebruiken, maar dan gaat het wel ten koste van de kleur van je mango smoothie.

Serveren met:
-Serveer je mango smoothie met een rietje :)

Pasta venusschelpen

Pasta venusschelpen

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 530

Spaghetti vongole oftewel pasta venusschelpen is een Italiaans hoofdgerecht voor 2 personen in 20 minuten klaar te maken.

Dit makkelijke en heerlijke recept heb ik van mijn collega Jelle gekregen. Hij kwam net terug uit Italië en wou het vakantiegevoel met dit gerecht nog even vasthouden!

De verse venusschelpen komen van de markt en 450 gram venusschelpen kost ongeveer 6 Euro.
Ingrediënten
  • 220 gram spaghetti
  • 450 gram venusschelpen
  • 1 rode Spaanse peper
  • 2 knoflook teentjes geperst
  • 4 el citroensap
  • Olijfolie
  • 100 ml witte wijn
  • klontje boter
  • 25 gram gehakte peterselie
Bereidingswijze
  1. Leg de venusschelpen in een bak met koud water om het zand van de schelpen te wassen. Maak je spaghetti klaar volgens de bereidingswijze op het etiket. In een hapjespan fruit je de knoflook en de gesneden Spaanse peper in olijfolie.
  2. Laat de venusschelpen meebakken met een deksel op de pan voor vier minuten op normaal vuur. De schelpen gaan dan openstaan en blus ze af met de witte wijn en citroensap.
  3. Op laag vuur roer je rustig door de pan en roer je 20 gram gehakte peterselie en het klontje boter door het gerecht.
  4. Serveer de venusschelpen met de saus over de spaghetti en drapeer de overige peterselie over het gerecht.

Optioneel:
-Verse pasta gebruiken.

Serveren met:
-Stokbrood, witte wijn en Parmezaanse kaas.

Zalmrolletjes

Zalmrolletjes

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 6

Grootte: 4 stukjes

Energie in Kcal: 260

Zalmrolletjes als bijgerecht of amuse bij een feestelijke aangelegenheid of bij een uitgebreide lunch. Voor 6 personen maak ik twee rollen in 20 minuten klaar.

Afgelopen weekend kreeg ik weer van die heerlijke zalmrolletjes als amuse geserveerd op een lunch bij twee vrienden in Amsterdam. Dit was wel een heel lekkere variant, die ik nog nooit eerder had geproefd. De wikkel was namelijk een pannenkoek. Zeker weten een aanrader!

Ik heb snel een foto gemaakt en dit makkelijke en lekkere recept voor jullie opgeschreven.
Ingrediënten
  • 250 gram zalmsnippers
  • 2 pannenkoeken
  • 100 gram Mon chou roomkaas
  • 25 gram gesneden bieslook
  • snufje zwarte peper
Bereidingswijze
  1. Bak de pannenkoeken volgens de bereidingswijze op het etiket en laat ze afkoelen. Smeer de pannenkoeken in met de roomkaas en drapeer de zalmsnippers en gesneden bieslook eroverheen.
  2. Breng nog even een snufje peper aan en rol de pannenkoeken strak op om ze vervolgens in rolletjes te snijden.

Optioneel:
-je kunt deze zalmrolletjes ook met een tortilla wrap maken, maar de pannenkoek variant heeft nu wel mijn voorkeur.

Serveren met:
-Pastasalade en een witte wijn voor bij de lunch.

Blauwe bessen smoothie

Blauwe bessen smoothie

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 glas

Energie in Kcal: 210

Blauwe bessen smoothie voor 2 personen in 10 minuten klaar te maken met behulp van een blender of keukenmachine. Echt een gezond recept voor een heel lekkere smoothie.

Blauwe bessen bevatten een extreem hoge concentratie van antioxidanten, die je weerstand verhogen en de kans op hart- en vaatziekten verlagen.
Ingrediënten
  • 250 gram blauwe bessen
  • halve banaan in stukjes
  • 75 ml sinaasappelsap
  • 250 ml volle yoghurt
  • 2 ijsblokjes
Bereidingswijze
  1. De bereiding van smoothies is heel makkelijk en snel. Doe alle ingrediënten in een maatbeker en mix met een blender 5x 2 seconden. Verdeel de inhoud over twee glazen en je blauwe bessen smoothies zijn klaar!

Tip:
-Blauwe bessen waren in de aanbieding bij mijn supermarkt, dus de keuze voor deze smoothie was snel gemaakt.

Optioneel:
-Bevroren blauwe bessen gebruiken voor een ijskoude blauwe bessen smoothie!

Serveren met:
-De blauwe bessen smoothie serveer je met een rietje ;)

Bananen smoothie

Bananen smoothie

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 glas

Energie in Kcal: 200

Bananen smoothie voor 2 personen in 10 minuten klaar te maken. Heel makkelijk recept voor een gezonde en lekkere smoothie!

Je hebt wel een blender, staafmixer of keukenmachine nodig.
Ingrediënten
  • 3 bananen
  • 200 ml volle yoghurt
  • 150 ml sinaasappelsap
  • 3 eetlepels citroensap
  • 2 theelepels suiker
  • 3 ijsklontjes
Bereidingswijze
  1. Snij de bananen in stukjes en doe alle ingrediënten in een maatbeker en mix het geheel 5x 2 seconden met een blender.

Optioneel:
-Je kunt de stukjes banaan ook invriezen en dan alle ingrediënten door de keukenmachine blenden voor een ijskoude bananen smoothie!

Serveren met:
-Serveer je bananen smoothie met een rietje :)

Hele kip uit de oven

Hele kip uit de oven

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 390

Een hele kip uit de oven bereiden bereiden voor 4 personen in 1 uur en 50 minuten. Een hele kip bereiden duurt wel even, maar met dit goedkope recept is het zeker de moeite waard om aan de slag te gaan.

Voor een barbecue feestje of op een feestdag is dit een perfect gerecht om te bereiden. Dit Mediterraanse kip recept gaat samen met gemengde groenten, gebakken aardappeltjes en een rode wijn.
Ingrediënten
  • Hele kip van 1000 tot 1200 gram
  • 1 rode paprika gesneden
  • 250 gram champignons gesneden
  • 4 tomaten in stukjes gesneden
  • 2 uien gesneden
  • 3 teentjes geperste knoflook
  • 1 citroen
  • 100 ml rode wijn
  • handjevol gehakte kruiden als tijm/ rozemarijn en salie
  • olijfolie traditioneel/ zout en peper
Bereidingswijze
  1. Benodigd voor dit gerecht is een grootte hoge ovenschaal en een braadslee indien aanwezig. De oven mag je vast voorverwarmen op 200 graden.
  2. Voor de vulling van de buikholte van de kip:
  3. Knijp het sap van een halve citroen in een schaal en vermeng dit met een scheut rode wijn en 3 eetlepels olijfolie. Voeg een snufje zout en peper toe en het merendeel van de gehakte kruiden en 2 teentjes geperste knoflook. roer het geheel met een schijf citroen, halve tomaat fijn gesneden, kwart ui fijn gesneden en 2 champignons fijn gesneden.
  4. De vulling goed roeren en in de buikholte van de kip stoppen. De poten een beetje buigen om voldoende ruimte te krijgen en bind de poten van de kip eventueel aan elkaar vast met (keuken)touw.
  5. Leg de kip op de braadslee en drapeer de rest van de groenten en kruiden eromheen. Giet de rest van de benodigde wijn over de groenten en besprenkel de kip en de groenten met olijfolie. Nog even aardig wat zout op de kip strooien en aanduwen met je hand.
  6. De kip gaat voor anderhalf uur in de oven . Het eerste half uur op 200 graden en daarna nog een uur op 180 graden. In mijn kleine oven heb de laagste stand gebruikt voor het laatste uur en de kip toen nogmaals besprenkeld met olijfolie.
  7. Terwijl de kip aan het garen is heb je genoeg tijd om de aardappeltjes te bakken;)
  8. Als de kip gaar is snij je hem op een snijplank met een groot mes doormidden in de lengte en snij de twee bouten los door op het gewricht te snijden.

Optioneel:
-Je eigen gemengde groenten kiezen.
-De hele kip garen op een barbecue in anderhalf uur met een deksel op de barbecue.
-Voor een duurzame en bewuste keus koop je een scharrelkip of biologische kip. Een scharrelkip is doorgaans goedkoper dan een biologische kip. Verder wordt vlees en kip met het ‘Beter leven’  keurmerk in al meer supermarkten aangeboden. Hier kun je meer lezen over de betekenis van de sterren en de aanbieders van producten met het  ‘Beter leven’ keurmerk.

Serveren met:
-Rode wijn en een salade

Feestelijke salade

Feestelijke salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 350

Feestelijke salade voor 4 personen in 20 minuten klaar te maken. Echt een perfecte salade voor als er een feestje te vieren is of om bij de feestdagen te serveren.

Deze feestelijke salade is gemaakt door mijn vrienden uit Noordlaren en smaakt net zo lekker als dat ie eruit ziet!

Afgelopen tijd zijn er heel wat recepten met zalm toegevoegd op de website. Duur? Nou dat valt wel mee als je zalm in de aanbieding koopt. Zelf eet ik trouwens alleen vis met het MSC-keurmerk. Het MSC-keurmerk staat voor duurzame en milieuvriendelijke visvangst. Vis met het MSC-keurmerk wordt bij de meeste supermarkten (in de aanbieding) verkocht.

Maar nu snel terug naar het recept, want die is zeker de moeite waard!
Ingrediënten
  • 100 gram gemengde sla
  • 100 gram rucola
  • 1 fijn gesneden sjalotje
  • handjevol gehalveerde olijven zonder pit
  • 80 gram gehakte gezouten gemengde noten
  • 150 gram gerookte zalm filet in snippers
  • 1 mango in reepjes gesneden
  • 2 tomaten in partjes
  • Ingrediënten dressing
  • 3 eetlepels olijf- en/of notenolie
  • 1 eetlepel appelazijn
  • ½ eetlepel balsamicoazijn
  • 1 royale theelepel fijne mosterd
  • 1 teentje geperste knoflook
  • snufje kruidenzout
  • ½ eetlepel gedroogde oregano
Bereidingswijze
  1. Maak de salade als volgt op: Verdeel de gemengde sla, rucola, gesneden sjalotje en olijven zonder pit over een grote platte schaal.
  2. De dressing maak je aan met bovenstaande ingrediënten en roeren totdat je dressing lobbig wordt. De dressing sprenkel je dan over de salade.
  3. En leg vervolgens aan de ene kant op de salade de stukjes gerookte zalm, aan de andere kant de gehakte gezouten noten en in het midden de reepjes mango.
  4. Maak de salade af door de tomaten partjes aan te brengen.

Tip:
-Op de website www.msc.org kun je meer lezen over het keurmerk.

-Bij mijn aanbiedingen en folders pagina kun je kijken of er op dit moment zalm in de aanbieding is bij jouw supermarkt.

Optioneel:
-In plaats van mango reepjes kun je ook stukjes avocado gebruiken voor deze salade. Hier zie je hoe je makkelijk een avocado kunt ontvellen en snijden.

Serveren met:
-Een frittata uit de oven en laat het feest maar beginnen!

Zalmsalade

Zalmsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Zalmsalade als bijgerecht voor 4 personen klaar te maken in 10 minuten. Bij sommige mensen kom ik graag op de koffie, maar bij anderen ben ik dolblij als ik word uitgenodigd om te komen eten!!

Afgelopen weekend mocht ik weer komen eten bij mijn vrienden in Noordlaren en kregen we deze zalmsalade geserveerd. De zalmsalade smaakte heerlijk en ziet er ook prachtig uit.

Natuurlijk heb ik snel het recept gevraagd om met jullie te delen.
Ingrediënten
  • 2 blikjes zalm (met MSC-keurmerk!)
  • 2 en halve eetlepels yogonaise
  • 4 augurken
  • 1 biologische tomaat
  • 2 hardgekookte biologische eieren
Bereidingswijze
  1. Kook de eieren hard in tien minuten. En giet ondertussen de inhoud van de blikjes zalm af en stort ze op een diep bord. Haal dan de graten en het vel eruit. Daarna fijn prakken en mengen met 2 eetlepels yogonaise.
  2. Snij 2 augurken in kleine stukjes en meng die ook door de zalm. Strijk dan de zalm met de achterkant van een lepel glad en bestrijk dun met de rest van de yogonaise.
  3. Snij de eieren, de tomaat en de rest van de augurken in mooie vormen en garneer hiermee de zalmsalade.

Optioneel:
-Als variatie kunnen ook nog zilveruitjes worden toegevoegd.

Serveren met:
-Bij de lunch kun je deze zalmsalade serveren met warme broodjes en een quiche Lorraine.
-Een hoofdgerecht

Geitenkaas salade

Geitenkaas salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 kommetje

Energie in Kcal: 270

Geitenkaas salade voor 4 personen in 10 minuten klaar. Dit makkelijke recept voor een heerlijke geitenkaas salade met honing heb ik van een goede vriendin gekregen.

Zelf heb ik hem ook uitgeprobeerd en het smaakte zalig. Een perfecte salade voor in de lente en zomer door de fruitige smaak van de druiven.
Hier is het recept voor onze geitenkaas salade.
Ingrediënten
  • 125 gram Bettine geitenkaas (honing)
  • 150 gram rode druiven pitloos
  • 60 gram gehakte amandelen
  • 150 gram veldsla
  • 1 sjalotje
  • Dressing:
  • 2 el olijfolie traditioneel/ 1 el balsamico azijn/ snufje peper en zout
Bereidingswijze
  1. Snij de pitloze druiven doormidden en snij het sjalotje fijn. Gebruik een grote slakom en roer al de ingrediënten door elkaar leg de stukjes geitenkaas bovenop. De dressing nog even draperen over de salade en je kunt de geitenkaas salade meteen serveren.

Optioneel:
-Deze salade kun je ook maken met warme geitenkaas uit de oven. In dat geval gebruik je Bettina geitenkaas naturel en maak je een dressing met vloeibare honing. leg de plakjes geitenkaas op aluminiumfolie en breng ze aan in de oven voor 7 minuten op 180 graden.
Maak de salade en verdeel haar vast over de vier borden. Leg de warme stukjes geitenkaas op de salade en drapeer de honingdressing over de salade.

Honingdressing:
-2 el vloeibare honing/ 1 el olijfolie traditioneel/ halve el azijn/ halve el mosterd/ snufje peper en zout

Serveren met:
-Een hoofdgerecht

Zalm en prei quiche

Zalm en prei quiche

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 400

Zalm en prei quiche als Frans bijgerecht voor 5 personen in 65 minuten gemaakt. Deze week heb ik voor vier vrienden een zalm en prei quiche salade gemaakt voor de lunch. De quiche heb ik geserveerd met een salade en stokbrood met Franse kaasjes.

Deze Franse lunch viel goed in smaak mag ik wel zeggen!
Voor de quiche heb je wel een oven en een lage ovenschaal nodig.
Ingrediënten
  • 2 prei stronken
  • 150 gram gerookte zalm filet in snippers
  • 5 bladerdeeg plakjes
  • 125 gram geraspte oude kaas of Emmentaler
  • 350 ml slagroom voor warme bereidingen
  • 1 ei
  • 1 sjalotje
  • boter/ olijfolie traditioneel/ snufje peper en zout
Bereidingswijze
  1. De oven kun je vast voorverwarmen op 190 graden en vergeet ook niet de bladerdeeg uit de vriezer te halen om de plakjes te ontdooien.
  2. De preien ga je eerst snijden in dunne ringen en opbakken op laag vuur in een beetje olijfolie in een koekenpan (en niet laten aanbakken) samen met het gesneden uitje en een snufje zout. Dan ga je in een aparte kom de slagroom, ei en geraspte oude kaas roeren. Voeg hier nog flink wat peper aan toe.
  3. Na vijf minuten bakken van de prei laat je de zalm snippers nog een minuutje meebakken en roer je ze door de prei. Laat de prei en zalm afkoelen en vet je lage ovenschaal in met boter om er vervolgens de bladerdeeg plakken in te vouwen. Knip het bladerdeeg boven de rand nog even weg.
  4. Roer nu de inhoud van de kom met slagroom, ei en kaas door de koekenpan met prei en zalm. Het geheel verdeel je gelijkmatig over de ovenschaal en dan mag je de quiche in het midden van je oven plaatsen voor 45-50 minuten op 190 graden.
  5. Blijf wel een oogje in het zeil houden, want mijn quiche moest de laatste tien minuten beneden in de oven worden geplaatst om aanbakken van de bovenkant te voorkomen.

Optioneel:
-Mijn quiche heb ik in de ochtend gemaakt, zodat ik hem in de middag alleen hoefde op te warmen in oven voor 10-15 minuten op 160-170 graden. Vaak smaakt een quiche of taart dan nog lekkerder.
-Een kant- en klare kookroom gebruiken in plaats van de slagroom en eieren.

Serveren met:
-Salade
-Stokbrood en Fransje kaasjes

Avocado salade

Avocado salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 kommetje

Energie in Kcal: 200

Avocado salade voor drie personen in tien minuten klaar te maken. Deze goedkope en frisse avocado salade heb ik afgelopen weekend met twee vrienden in het park gegeten.
Met het zonnige weer was dit wel heel verfrissend tussendoortje. Net als die frisse duik natuurlijk! :) ..

Terugkomend op het recept voor deze salade; belangrijk is wel dat je eetrijpe avocado's in huis hebt. Je kunt ze natuurlijk eetrijp kopen bij de AH, maar goedkoper is het als je 'goedkope' avocado's van de markt haalt en die een paar dagen in de vensterbank legt.
Ingrediënten
  • 2 eetrijpe avocado's
  • 3 tomaten
  • steeltje koriander
  • citroensap of limoensap
  • snufje peper en zout
Bereidingswijze
  1. Was en snij de tomaten in stukjes. De avocado's ga je ontvellen en snijden.
  2. Doe de stukjes tomaat en avocado in een slakom en breng het geheel op smaak met een snufje peper en zout en limoensap.
  3. De koriander kun je hakken of knippen en door de salade roeren.

Tip:
-Hier is ons instructiefilmpje voor een makkelijke methode om avocado’s te ontvellen en snijden.

Optioneel:
-Lente uitje toevoegen.

Serveren met:
-Witte wijn

Preitaart

Preitaart

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 600

Preitaart met aardappelen uit de oven voor 3 personen in 50 minuten klaar te maken. Dit is een variant op onze broccoli ovenschotel, maar voor deze preitaart gebruik je een lage ovenschaal.

Een hoofdgerecht die je serveert met een frisse salade of in mijn geval met gekookte wortelen. Ik had namelijk nog een aantal wortelen over uit mijn moestuin.
Verder raad ik aan om biologische prei te kopen, omdat het prijsverschil met normale prei heel klein is. Hopelijk geniet je van mijn goedkope en gezonde preitaart recept.
Ingrediënten
  • 3 biologische preien
  • 450 gram aardappelschijfjes
  • 125 gram spekjes
  • 1 ui
  • 2 eieren
  • 250 gram slagroom
  • 100 gram geraspte oude kaas
  • 5 plakjes ingevroren deeg voor hartige taart/ bladerdeeg
  • peper/ zout/ margarine (boter)
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 190 graden en breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Haal het bladerdeeg op tijd uit de vriezer en haal ze vast los.
  2. Snij de prei in dunne ringen en snipper de ui. De spekblokjes in 6 minuten gaar bakken en laten uitlekken op keukenpapier. de gesnipperde ui heb ik ook even laten fruiten met de spekblokjes.
  3. De aardappelschijfjes 8 minuten koken in voldoende kokend water en de prei ringen in dezelfde pan 5 minuten laten meekoken.
  4. Boter je ovenschotel in en verdeel de bladerdeeg plakjes. Na het afgieten van het kokend water kun je de spekblokjes en ui toevoegen en voorzichtig roeren door de aardappelschijfjes en prei. Voeg nog een snufje peper toe en dan kun je de ovenschotel vullen.
  5. In een apart bakje roer je de eieren met de slagroom en giet je het mengsel over de gevulde ovenschotel.
  6. De geraspte kaas gaat bovenop het gerecht en dan kan de preitaart in de oven voor 40-50 minuten op 180-190 graden.

Tip:
-Begin je eigen moestuin.

Optioneel:
-Voor een meer romiger smaak zou je een aantal eetlepels crème fraîche kunnen toevoegen aan de eieren en de room. En je kunt de room verrijken met kruiden als dille/ tijm.
-Of gebruik een kant en klare kookroom.

Serveren met:
-Salade of gekookte wortelen

Bami goreng

Bami goreng

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 550

Het Indische recept bami goreng voor 4 personen is makkelijk klaar te maken in 20 minuten.

Ben je van plan om een rijsttafel te maken voor je gasten dan vind je meer Indische- en Chinese recepten in onze Budget rijsttafel special.
Oorspronkelijk is bami een Chinees recept en het wordt ook wel geschreven als bamie of bahmi. In het Chinees betekent 'ba' vlees' en mie 'tarwenoedels', dus bami betekent tarwenoedels voor vleesgerechten.

Het bami goreng recept zoals wij dat in Nederland kennen komt uit Indonesië, waar 'goreng' voor gebakken staat. 

Heb je al genoeg van mijn taallesje.. ;) Hier is het goedkope en makkelijke bami goreng recept als hoofdgerecht.
Ingrediënten
  • 400 gram Chinese mie
  • 75 gram ham in blokjes
  • 75 gram kipfilet reepjes
  • 1 prei
  • 150 witte kool
  • 1 ei
  • 1 uitje
  • 1 teentje knoflook geperst
  • blokje kippenbouillon fijn gestampt/ 2 el ketjap/ 2 tl laos (gemalen galangawortel) /2 tl djahé (gemberpoeder)/1 tl ketoembar (koriander poeder)/ zonnebloemolie
Bereidingswijze
  1. Eerst ga je de groenten wassen en snij ze vervolgens in fijne stukjes. Bereid de Chinese mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Fruit het uitje en de geperste knoflook in zonnebloemolie in een grote hapjespan. Daarna kun je de prei en witte kool gaan wokken in de hapjespan ( vijf minuten).
  3. Als de Chinese mie gaar is giet je hem af en breng je de nog enigszins natte mie aan in de hapjespan met de rest van ingrediënten.
  4. Tenslotte de bami goreng alleen nog maar al roerend opbakken in vijf minuten op normaal vuur. Als de bami bij het opbakken dreigt aan te bakken kun je een beetje kokend water toevoegen.

Optioneel:
-125 gram taugé toevoegen
-In plaats van kipfilet reepjes en ham blokjes kun je 125 gram kleine garnalen gebruiken.
-1 tl sambal toevoegen voor een meer pittige bami goreng.

Serveren met:
-Een ander gerecht van onze Budget rijsttafel.
-Paprika salade
-Kroepoek

Ikan Pepesan

Ikan Pepesan

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 220

Ikan Pepesan (gerookte makreel in pittige saus) is een Indisch bijgerecht voor 2 personen in 20 minuten klaar. Makreel is een "vette vis", dus dit echt een gezond recept.
De Boemboe (saus) van dit recept is wel echt pittig, dus wees gewaarschuwd!

De meeste ingrediënten kun je in de supermarkt vinden, maar als je naar een Toko gaat weet je zeker dat ze alles in huis hebben.

Meer Indische recepten vind je in onze Budget rijsttafel special.
Ingrediënten
  • 1 Gerookte makreel
  • 200 gram rijst
  • 2 rode pepers
  • 2 stengels citroengras (sereh)
  • 1 tomaat
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • blokje trassi (garnalenpasta)
  • 3 limoenblaadjes
  • 1 tl Laos (gemalen galangawortel)
  • 1 tl sambal
  • 1 tl suiker
  • 1 el azijn
  • 2 el ketjap
  • zonnebloemolie/ snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Daarna gaan we Boemboe (saus) voor het gerecht maken. Fruit in een pannetje de gesneden sjalotjes en geperste knoflook in zonnebloemolie.
  2. Snij de rode pepers fijn en ontdoe ze van de zaadlijsten. De tomaat en de stengels citroengras snij je fijn in kleine stukjes. Voeg nu alle ingrediënten toe aan de Boemboe (behalve de makreel, rijst en citroengras).
  3. Laat dit lekker pruttelen op laag vuur en blijf een beetje roeren. De limoenblaadjes gaan in zijn geheel in de Boemboe en haal ik bij het serveren van het gerecht eruit.Voeg ook wat kokend water toe als de Boemboe dreigt uit te drogen.
  4. Na 8 acht minuten zet je het vuur uit en kun je de gesneden citroengras (sereh) door het geheel roeren.
  5. De gerookte makreel eerst ontdoen van graten.
  6. In een ovenschaal ingevet met zonnebloemolie leg je vier stukken gerookte makreel en drapeer de saus eroverheen. De Pepesan hoeft alleen nog maar te worden opgewarmd in tien minuten op 170-180 graden.

Tip:
-Hier zie je het filmpje om gerookte makreel te ontdoen van graten.

Optioneel:
-Om een wat minder pittige Ikan Pepesan te maken laat je de sambal achterwege.

Serveren met:
-Andere gerechten uit de Budget Rijsttafel.
-Paprikasalade

Frappé ijskoffie

Frappé ijskoffie

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 glass

Energie in Kcal: 80

Frappé ijskoffie is een Griekse ijskoffie variant en is heel makkelijk te maken. Een zomers drankje wat ik heb leren kennen op het eiland Cyprus.
De basis voor deze ijskoffie is instant koffie. Mijn voorkeur gaat uit naar espresso (donker en intens) van het merk Nescafé.

Je hebt wel een cocktail shaker, blender of thermosflesje nodig.
Het Frappé ijskoffie recept is voor 2 glazen.
Ingrediënten
  • 5 theelepels instant koffie
  • 40 ml koud water
  • 370 ml koude volle melk
  • 6 ijsblokjes
Bereidingswijze
  1. Doe de instant koffie in je shaker samen met 40 ml koud water en schud het goedje vier keer. Doe dan de melk erbij en schud de shaker acht keer hard op en neer.
  2. Schenk je ijskoffie in twee grote glazen en doe er twee ijsblokjes bij.

Optioneel:
-Je kunt ook een frappé maken met alleen water of 50/50 water en melk.
-Suiker in de shaker doen naar eigen smaak.
-Halfvolle melk gebruiken.
-Heb je een blender, dan moet je 10-15 seconden op volle kracht mixen.
-Voor sterkere ijskoffies gebruik je 6 of 7 theelepels instant koffie.

Serveren met:
-Rietjes

Gado gado met pindasaus

Gado gado met pindasaus

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 450

Gado gado met pindasaus is een Indisch groentegerecht die koud wordt gegeten. Hier is het recept van onze gado gado voor 4 personen in 30 minuten. Voor de lunch is dit ook een goede keus om te maken, althans dat is wat mijn vrienden zeiden.

Het is een recept met een makkelijke bereiding en gaat je niet veel geld kosten. Bij dit recept maken we gebruik van de kooktechniek blancheren.
Blancheren is een snelle en makkelijke kooktechniek, waarbij zoveel mogelijk van de smaak en vitaminen behouden blijft.

Gado gado met pindasaus is ook een onderdeel van onze Budget rijsttafel.
Ingrediënten
  • 300 gram witte rijst
  • 250 gram sperziebonen
  • 200 gram taugé
  • 200 gram witte kool
  • 200 gram tofoe
  • 2 eieren
  • 1 komkommer
  • Bakje pindasaus/ gebakken uitjes/ seroendeng (kokos met pinda's)/ zonnebloemolie/ snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Bij mij heb ik de rijst in tien minuten gekookt. De eieren kook je hard in tien minuten.
  2. Was de groenten in koud water en snij de sperziebonen in vieren ontdaan van de uiteinden. De witte kool en komkommer kun je in reepjes snijden. Blancheer de groenten volgens ons instructiefilmpje.
  3. Sperziebonen: 6 minuten blancheren
  4. Witte kool: drie minuten blancheren
  5. Taugé: 15 seconden blancheren
  6. De Tofoe snij je in dikke plakken van anderhalf centimeter en bak je in zonnebloemolie gaar in vier minuten op normaal vuur, hiervoor gebruik je een koekenpan. Een snufje zout en peper op de tofoe is wel zo lekker. De tofoe plakken moet je daarna nog in blokjes snijden.
  7. Voor het serveren laat je alle ingrediënten afkoelen tot kamertemperatuur.
  8. Garneer de gado gado met seroendeng en gebakken uitjes en laat je gasten zelf de pindasaus draperen over het gerecht.

Tip:
-De pindasaus van mij komt uit een pakje van de Toko, maar kun je natuurlijk ook zelf maken.
Hiervoor gebruik je 100 ml melk/ 6 el pindakaas/ 3 el ketjap/ 50 ml kokend water.
Alle ingrediënten in een pannetje op laag vuur blijven roeren en klaar is je eigen pindasaus.

-Hier is het instructiefilmpje over blancheren te zien.

Optioneel:
-In plaats van blancheren kun je de groenten ook koken.
-Wortel toevoegen. Die blancheer je in 7 minuten.
-Ijsbergsla toevoegen. Die kun je eventueel ook blancheren in 10 seconden.
-Gado gado mag je natuurlijk ook warm eten.

Serveren met:
-Kroepoek/ sambal/ ketjap
-Andere gerechten van onze Budget rijsttafel

Couscous met sardines

Couscous met sardines

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 470

Couscous met sardines en gegrilde groenten is een gezond recept voor 2 personen in 30 minuten. Een makkelijk te maken recept uit de mediterrane keuken.

Sardines hebben hun naam te danken aan het mediterrane eiland Sardinië en vallen in categorie van 'vette vissen'. Vette vissen hebben de meeste visvetzuren en zijn goed voor de hersenen en verlagen de kans op hart- en vaatziekten.

Een portie van 80 gram is genoeg voor de hele week, dus je hoeft niet elke dag vette vissen' te eten.
Ingrediënten
  • 1 blikje van 125 gram sardines
  • 180 gram couscous
  • 1 paprika
  • 1 courgette
  • 3 wortelen
  • 1 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blokje groente bouillon/ 2 el olijfolie traditioneel/ steeltje peterselie/ snufje peper
Bereidingswijze
  1. Je kunt beginnen met het wassen en snijden van de groenten. De wortelen snij ik wat fijner dan de courgette en paprika, omdat alle groenten tegelijk in de oven gaan. Geperste knoflook, snufje peper en groenten door de olijfolie roeren in een ovenschaal en voor 20 minuten in de oven op 200 graden laten grillen.
  2. De sardines laat je uitlekken en als nodig van graat ontdoen en in grove stukken snijden. Na tien minuten kun je even door de groenten roeren en de sardines aan de ovenschaal toevoegen. De couscous bereid je volgens de aanwijzingen op het etiket.
  3. (Mijn couscous is volgens de snelle wijze in 7 minuten gemaakt; verhouding 1 kopje couscous op 1,2 kopje water. In een klein pannetje het water aan de kook brengen en bouillon erdoor roeren. Als het kookt zet ik het vuur uit en roer de couscous door het water om vervolgens een deksel op de pan te doen. Na vier minuten 1 el olijfolie toevoegen en met een vork voorzichtig de korrels los roeren.)
  4. Nu hoef je alleen nog de couscous op een schaal te leggen en de groenten en vis rondom te draperen. Garneren doe je met gehakte of geknipte peterselie.

Tip:
-De wortelen en peterselie die ik gebruikt heb kwamen uit mijn eigen moestuin en smaakten heel jummie!

Optioneel:
-Je eigen groenten kiezen.

Serveren met:
-Salade

Quinoa salade

Quinoa salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 440

Quinoa salade voor 4 personen in 30 minuten klaar. De quinoa plant komt oorspronkelijk uit Zuid Amerika en heeft een zeer gezonde graankorrel, die nog het meest lijkt op couscous.
Ze is rijk aan eiwitten, mineralen als ijzer en magnesium en bevat vitamine B2 en E. Tevens is quinoa te gebruiken voor een gluten vrij dieet. De varianten zijn witte, zwarte en rode quinoa.

We raden aan om alleen biologische quinoa te kopen, omdat je deze zaden toch vooral koopt om bewust te eten.
Vanwege de grote vraag naar quinoa is de prijs aanzienlijk gestegen en betaal je al snel 7 Euro voor een zak van 500 gram biologische quinoa. Maar voor deze salade gebruik je maar 150 gram quinoa dus valt de prijs wel mee.
Ingrediënten
  • 150 gram witte biologische quinoa
  • 1 courgette
  • 3 tomaten
  • 2 lente uitjes
  • halve plak witte kaas of feta
  • Klein bosje verse koriander
  • dressing:
  • 2 el extra vierge olijfolie/ snufje peper/ 1 teentje geperste knoflook/ limoentje bijna volledig uitgeperst
Bereidingswijze
  1. Begin met het spoelen van de quinoa onder koud water in een vergiet en kook de quinoa volgens het etiket op de verpakking in heet water met een snufje zout (mijn quinoa moest 15 minuten koken).
  2. Als de quinoa aan het koken is kun je beginnen met het wassen van de groenten en snij ze dan in kleine stukjes. Hak of knip met een schaar de koriander en maak vast de dressing klaar in een apart bakje met bovengenoemde ingrediënten voor de dressing.
  3. Roer de dressing goed door elkaar.
  4. Als de quinoa klaar is met koken kun je hem laten uitlekken in een vergiet en laten afkoelen. Hou de quinoa om de paar minuten in beweging door voorzichtig met een vork door de quinoa te roeren (net als bij couscous).
  5. Eenmaal afgekoeld tot kamertemperatuur (ongeveer 15 minuten) kun je de groenten, kruiden en quinoa door elkaar roeren in een grote kom. Kruimel de feta over de salade en breng de dressing aan.
  6. Roer het geheel nog 1 keer door elkaar voor het serveren.

Optioneel:
-De courgette stukjes eerst opbakken in olijfolie traditioneel met een snufje peper en daarna laten afkoelen.

Serveren met:
-Hoofdgerechten

Risotto met champignons

Risotto met champignons

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 400

Recept voor een makkelijke risotto met champignons en spekjes. Dit hoofdgerecht is voor 2 personen in 20 minuten klaar te maken. Risotto is een rijstgerecht uit noord Italië en 'riso' betekent rijst in Italiaans.

Een makkelijk en goedkoop recept voor deze heerlijke Risotto met champignons vind je hier.
Ingrediënten
  • 250 gram Risotto
  • 100 gram champignons
  • 125 gram spekblokjes
  • 1 sjalotje
  • 1 tablet groentebouillon/ olijfolie traditioneel/ peper
Bereidingswijze
  1. Begin met fijn snijden van de ui en champignons. Bak dan de spekblokjes in een hapjespan (waar je ook een deksel voor hebt) gaar in 5 minuten en laat het vet uitlekken op keukenpapier. Doe de spekblokjes terug in de pan en voeg de gesneden ui en champignons toe om nog eens een paar minuten mee te bakken. Ondertussen maak je 420 ml groentebouillon aan met kokend water. Voeg een klein scheutje olijfolie toe in de hapjespan en roer de risotto door de spekblokjes en champignons.
  2. Zet het vuur laag, roer de groentebouillon door het gerecht en doe een deksel op de pan. Afhankelijk van het merk risotto laat je de risotto gaar worden op laag kokend vuur met af en toe roeren (mijn risotto is gaar in 15 minuten). Als het gerecht voortijdig dreigt droog te koken moet je een scheutje kokend water toevoegen of groentebouillon als je nog over had. Uiteindelijk hoef je deze risotto dus niet af te gieten. Op het laatst kun je nog een beetje peper aanbrengen.

Optioneel:
-Bestrooien met geraspte kaas.
-Gehakte peterselie of koriander aanbrengen bij het serveren.

Serveren met:
-Salade

Nasi goreng

Nasi goreng

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 410

Een budget nasi goreng recept voor 4 personen in 20 minuten klaar. Wil je nasi goreng maken dan vind je hier het perfecte Indonesische nationale recept.

In het Indonesisch betekent nasi 'gekookte rijst' en goreng betekent 'gebakken'.
Nasi goreng is wereldwijd een geliefd gerecht en is ook een onderdeel van onze Budget rijsttafel.
Ingrediënten
  • 400 g rijst
  • 1 flinke ui
  • 2 teentjes knoflook
  • snufje gemberpoeder
  • 200 gram rundergehakt
  • 1 prei
  • 1 blokjes kippenbouillon (fijn gestampt)
  • 5 eetlepels ketjap
  • takje selderij/ peper/ olie
Bereidingswijze
  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het etiket. (Mijn rijst kookte in tien minuten gaar). Als de rijst rijst gaar is giet je hem af en laat je de rijst afkoelen.
  2. Fruit het uitje en de geperste knoflook in een koekenpan en bak het rundergehakt gaar. Als het gehakt gaar is kun je een zeef gebruiken om het gehakt op te vangen en het vet kwijt te raken. Gebruik een wok om de gesneden prei in olie op te bakken in drie minuten op hoog vuur.
  3. Zet dan het vuur laag en roer de rijst en het gehakt door het gerecht. De laatste ingrediënten nog even toevoegen; fijn gestampte of verkruimelde bouillonblokje, gemberpoeder, peper, ketjap en gehakte selderij.
  4. Alleen nog de nasi goreng een beetje blijven roeren en opbakken (3 minuten).

Optioneel:
-1 rode peper verwijderd van zaadlijsten en in kleine stukjes gesneden toevoegen voor een meer pittige nasi goreng.

Serveren met:
-paprika salade
-kroepoek of emping
-sambal oelek
-gebakken uitjes
-gebakken ei
-pindasaus
-Andere gerechten van onze Budget rijsttafel.

Chinese nasi

Chinese nasi

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Hier staat ons recept beschreven voor nasi op zijn Chinees te bereiden in 20 minuten en voor 4 personen. Het Chinese bijgerecht is makkelijk klaar te maken en gaat heerlijk smaken.

Dit recept voor een goedkope nasi op zijn Chinees is ook een onderdeel van de Budget rijsttafel. Als je voor meer dan 4 personen gaat koken is deze Chinese nasi een goede aanrader.
Ingrediënten
  • 250-300 gram witte rijst
  • 75 gram doperwtjes uit blik
  • 75 gram ham in blokjes gesneden
  • 2 eieren
  • 1 uitjes
  • 1 teentje knoflook geperst
  • blokje kippenbouillon/ snufje zout/ 1 el sojasaus/ 1 el Chinese oestersaus/ zonnebloemolie
Bereidingswijze
  1. Kook de rijst in in kokend water en roer het blokjes kippenbouillon erdoor. Ondertussen begin je vast met bakken van de eieren in zonnebloemolie en breng een snufje zout aan.
  2. Als de eieren gebakken zijn leg je ze op een snij plank en snij je ze in reepjes. Voordat de rijst gaar is pak je een hapjespan en fruit je het gesneden uitje met de geperste knoflook in zonnebloemolie.
  3. Zet het vuur daarna laag en verwarm de uitgelekte doperwtjes, ham blokjes en ei reepjes 1 tot 2 minuten. Breng dan de afgegoten rijst aan in de pan en roer het geheel goed door elkaar in de pan.
  4. Nu hoef je alleen nog de sojasaus en Chinese oestersaus toe te voegen en bak de nasi al roerend nog 2 minuten op laag vuur.

Optioneel:
-Wil je deze nasi als hoofdgerecht serveren ga dan uit van 400 gram rijst.

Serveren met:
-Tjap Tjoy
-Pindasaus, ketjap, sambal en kroepoek
-Onderdeel van de Budget rijsttafel

Paprikasalade

Paprikasalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 kommetje

Energie in Kcal: 140

Paprikasalade voor 4 personen in 10 minuten klaar. Een frisse, gezonde en kleurrijke paprikasalade van onze sterkok Rabi!
Meestal maakt ze deze salade voor grote groepen tot 20 personen, maar hier staat het recept voor 4 personen.

Dit echte budget recept is dus handig als je voor grote groepen gaat koken en te serveren bij de meeste hoofdgerechten.
Deze salade is ook een onderdeel van onze Budget rijsttafel.
Ingrediënten
  • 1 grote rode paprika
  • 1 komkommer
  • 3 tomaten
  • 2 lente uitjes
  • dressing:
  • snufje peper/ 1 theelepel Aromat origineel (gele busje)/ 1 theelepel witte wijnazijn/ 1 theelepel suiker
Bereidingswijze
  1. Om het vrolijke effect te krijgen zoals op de foto dien je de komkommer, paprika en tomaten in kleine blokjes te snijden. Snij de lente uitjes in dunne ringetjes en roer alle groenten in een slakom. In een apart bakje ga je de dressing maken en even proeven of hij goed op smaak is. Zo ja, dan kun je de dressing door de salade roeren. Eet smakelijk!

Optioneel:
-Een kleine gele en kleine rode paprika gebruiken in plaats van 1 grote paprika om nog meer kleur aan je salade te geven.

Serveren met:
-Hoofdgerechten
-Onderdeel van de Budget rijsttafel

Frittata oven

Frittata oven

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 470

Recept voor frittata uit de oven voor 2 personen in 30 minuten. Frittata is een authentiek Italiaans hoofdgerecht ontstaan uit armoede. De Italianen gebruikten de kliekjes van de vorige dag als basis voor de frittata.

Het is eigenlijk een mengeling tussen een omelet en een pizza. Hier is mijn recept beschreven, maar vele varianten zijn mogelijk voor je eigen frittata oven recept.
Ingrediënten
  • 3 eieren
  • 60 ml melk
  • 100 gram geraspte oude kaas of ricotta of emmentaler
  • 100 gram paprika
  • 50 gram witte kool
  • 50 gram prei
  • 50 gram champignons
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • boter/ snufje peper en zout/ klein handje verse kruiden als peterselie, tijm en rozemarijn
Bereidingswijze
  1. Was alle groenten en kruiden en snij ze fijn. De groenten en geperste knoflook wok je op hoog vuur drie minuten lang. Meng in een kom de melk, eieren en kruiden en kaas goed door elkaar en roer daarna de iets afgekoelde groenten door de kom. Vul een ingevette (ronde) ovenschaal met het mengsel en zet deze voor 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Optioneel:
-Mijn Frittata was ongeveer 1 cm dik, maar als je de ingrediënten verdubbeld kun je een frittata voor 4 personen maken die 2 cm dik is. Deze zal dan 5-10 minuten langer in de oven moeten.
-Frittata uit een anti-aanbak koekenpan met deksel. Je gaart de frittata 10 minuten op laag vuur en moet hem omdraaien met behulp van een groot bord. leg het bord op het gerecht en draai de pan snel om. Daarna kun je de omgedraaide frittata weer in de pan laten glijden. Frittata uit de oven is wel makkelijker om klaar te maken.
-Een veelvoud aan variaties zijn mogelijk. gebruik groenten als peultjes, wortel, broccoli en meer. Harde groenten zul je wel wat langer moeten wokken dan zachte groenten.
-Geschaafde aardappel toevoegen.

Serveren met:
-Een groene salade en ciabatta met een Italiaans of Frans kaasje.

Fruitsalade

 

Fruitsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 kommetje

Energie in Kcal: 120

Fruitsalade voor 4 personen in 10 minuten klaar. Een gezond en fris nagerecht voor een zomerse dag. Dit is een heel goedkoop en snel te maken nagerecht.

Probeer eens op de markt te kijken of er nog goedkoop fruit te vinden is. Of misschien is er wel fruit in de aanbieding bij jouw supermarkt.
Ingrediënten
  • 2 appels
  • 2 kiwi's
  • 1 banaan
  • 20 druiven pitloos
  • halve meloen in stukjes
  • blikje ananas in blokjes
  • citroen
  • Turkse yoghurt
Bereidingswijze
  1. Snij al het fruit en roer het door elkaar in een grote kom. Sprenkel citroensap over al je fruit en drapeer de Turkse yoghurt over het gerecht en klaar is je fruitsalade.

Tip:
-Kijk of er een aanbieding bij jouw supermarkt is voor de ingrediënten.

Optioneel:
-Andere soorten fruit gebruiken.
-Klop klop maken in plaats van Turkse yoghurt.

Serveren met:
-Ijsballetje en of likeurtje als blue curaçao.

Plastic tasjes

boodschappentas

PLASTIC TASJES

Neem je eigen boodschappentas mee als je gaat winkelen, hiermee kun je tot Euro 50,00 per jaar besparen. Tevens help je mee aan een beter milieu.

Plastic tasjes worden gemaakt van fossiele brandstoffen, zoals ruwe olie. het is dan best gek om te bedenken dat je overal een plastic tasje of plastic verpakking krijgt en deze na tien minuten weer weggooit. Veel van deze plastic tassen komen als zwerfafval in het water terecht met als gevolg dat we nu plastic soepen in de oceanen hebben. Gelukkig zijn er in veel landen en steden al een verbod op plastic tassen in de winkels. In Nederland en een aantal andere landen wordt er geld gevraagd voor een plastic tas. Deze maatregel heeft ook veel effect, maar die voel je wel in je eigen portemonnee. Om geld te besparen en het milieu in acht te nemen kun je een aantal dingen doen om het plastic in deze wereld terug te dringen:

-Neem je eigen boodschappen tas mee als je gaat winkelen. tegenwoordig zijn er al veel modieuze boodschappen van stof te koop. Vind je dit maar nix probeer dan je plastic tassen zoveel mogelijk her te gebruiken.

-Plastic flessen zijn na de tassen de tweede grootste plastic vervuiler. Een waterfles van glas is een goed alternatief.

Wil je meer weten over de plastic soep in de oceanen en de schade die plastic aanricht in deze wereld raden we de volgende documentaire aan: Bag It (IMDb)

Blancheren

Zie hier hoe je groenten gaat blancheren. Harde groenten als bijvoorbeeld peultjes moet je langer blancheren dan zachte groenten als spinazie.

Pittige sperziebonen

Pittige sperziebonen

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 110

Sperziebonen in pittige saus met ei voor 4 personen in 20 minuten klaar. Recept voor het Indische bijgerecht "pittige sperziebonen met ei".

De meeste mensen kennen dit bekende gerecht wel, maar weten niet hoe ze het moeten maken.
Budgetgerecht geeft je hier het beste recept voor pittige sperziebonen!
Ingrediënten
  • 500 gram sperziebonen
  • 4 eieren
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje geperste knoflook
  • 1 rode peper
  • 500 ml kokosmelk
  • snufje gemalen koriander/ snufje peper en zout/ 2x laurierblad of salam blaadjes/ 2x limoenblad
Bereidingswijze
  1. Snij de sperziebonen, rode peper en uien. Laat de eieren koken tot ze hard zijn. Gebruik een
  2. hapjes pan en roer alle ingrediënten door de pan. Laat de sperziebonen gaar pruttelen op laag vuur voor 13-15 minuten met een deksel op een kiertje.
  3. Als de saus dreigt uit te drogen kun je een beetje heet water toevoegen. laat de gepelde eieren de laatste 4 minuten meekoken in de hapjes pan. Haal voor het serveren van het gerecht de kruiden blaadjes uit het de pan.

Tip:
-Meer lekkere Chinese en Indische recepten vind je in onze Budget rijsttafel special.

Optioneel:
-Heb je geen zin om naar de toko te gaan voor alle kruiden, dan kun je natuurlijk ook een Boemboe mix voor Sajoer boontjes van Conimex in de supermarkt kopen.
-1 tl gemalen laoswortel toevoegen

Serveren met:
-Een hoofdgerecht

Gehaktballen

Gehaktballen

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bal

Energie in Kcal: 220

Gehaktballen voor 4 personen in 30 minuten. 4 zelfgemaakte gehaktballen volgens oud Hollands recept.

Ik heb wel eens een gehaktbal bij het tankstation gekocht, maar die kun je echt niet vergelijken met een zelfgemaakte gehaktbal! Deze zijn veel beter van smaak en veel gezonder.
Ingrediënten
  • 350- 400 gram gemengd gehakt
  • 1 beschuit
  • 1 eetlepel mosterd
  • handje gehakte peterselie
  • 1 fijn gesneden sjalotje
  • 1 ei
  • snufje gemalen nootmuskaat/ snufje zout en peper
  • Jus:
  • 100 ml heet water/ 30 ml ketjap/ 1 eetlepel mosterd
Bereidingswijze
  1. Gebruik een kom en meng alle ingrediënten goed door elkaar en maak 4 ronde gehaktballen. Laat een ruim klontje boter in de braadpan heet worden en leg de ballen in de pan. Hou ze met een spatel in beweging op hoog vuur, zodat ze rondom bruin worden.
  2. Daarna zet je het vuur op het laagste pitje en roer je heet water, ketjap en mosterd door de pan. Met een deksel schuin op de pan laat je ballen nog 20 minuten braden. Hou ze ondertussen wel af en toe in beweging en breng wat heet water/ ketjap aan als de jus dreigt droog te koken.

Tip:
-Dit is een makkelijk recept en als je veel gehaktballen klaarmaakt kun je ze ook goed invriezen.

Optioneel:
-In plaats van beschuit kun je ook broodkruim gebruiken.
-De ballen in paneermeel rollen, voordat je ze in de pan legt.

Serveren met:
-Een broodje en mosterd.

Witlofsalade

Witlofsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 200

Witlofsalade voor 3 personen in 10 minuten klaar. Een prachtige salade met een zoetzure smaak en rauwe witlof, dus ook nog heel gezond.

Deze Hollandse budget salade kun je goed combineren met tal van hoofdgerechten. Niet iedereen lust witlof, maar de meesten hebben deze witlofsalade ook nog niet geproefd! Rauwe witlof is tevens anders van smaak als gekookte witlof.
Ingrediënten
  • 3 witlof stronken
  • 1 blikje mandarijnen
  • 1 appel
  • 2 steeltjes bleekselderij
  • halve ui
  • dressing:
  • 2 el mayonaise/ 2 el olijfolie extra vierge/ ½ el citroensap/ snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Snij en was alle groenten en fruit in fijne stukjes. Laat de mandarijn stukjes uitlekken in een vergiet. Roer alle ingrediënten in een slakom en drapeer de dressing voor het serveren.

Optioneel:
-Gestampte walnoten en/ of rozijnen toevoegen.
-In plaats van appel stukjes banaan toevoegen.

Serveren met:
Aardappelgratin en een stukje vlees of vis

Aardappelgratin

Aardappelgratin

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 250

Aardappelgratin voor 2 personen in 50 minuten. Een heerlijk Frans bijgerecht uit de oven voor een klein prijsje.

Een bescheiden bijgerecht, maar vol van smaak en het past goed bij een vlees of vis gerecht.
Ingrediënten
  • 5 kookvaste aardappelen van normale grootte.
  • 125 ml slagroom voor warme bereiding
  • 25 ml melk
  • 50 gram oude geraspte kaas of een andere pittige kaassoort
  • 1-2 teentje(s) knoflook
  • zout/ peper/ verse rozemarijn/ nootmuskaat/ margarin
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen en snij ze in heel fijne plakjes van 2 mm dun (aardappelen hoeven dus niet te worden  voorgekookt).
  2. Vet een kleine ovenschaal schaal in met margarine en verwarm de oven voor op 190 graden. Meng in een aparte kom de melk, slagroom, geperste knoflook en half steeltje gehakte rozemarijn. Voeg nog een snufje nootmuskaat, peper en zout toe en roer het geheel goed door.
  3. Stapel de aardappelschijfjes horizontaal, maar kris kras in de ovenschaal en voeg het mengsel toe.
  4. Alleen nog de geraspte kaas bovenop aanbrengen en de aardappelgratin kan de oven in voor 35-40 minuten op 190-200 graden.

Optioneel:
-Meerdere eenpersoons ovenschalen gebruiken, zodat iedereen zijn eigen bakje krijgt.

Serveren met:
-Ratatouille en een stukje vlees of vis.

Groene salade met mais

Groene salade met mais

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 40

Groene salade met mais voor 2 personen in 10 minuten. Een heel makkelijke frisse groene salade, die bij veel hoofdgerechten geserveerd kan worden.

Je ziet deze salade wel vaker in een plastic bakje als je eten laat bezorgen bij een Griek, Turk of Italiaan. Als je hem zelf maakt smaakt ie een stuk beter kan ik wel stellen.
Ingrediënten
  • ½ klein blikje mais
  • 150 gram gesneden ijsbergsla
  • ½ komkommer
  • 1 el olijfolie extra vierge/ ½ el witte balsamico azijn/ snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Snij de komkommer in dunne plakjes, eventueel met een kaasschaaf en laat de mais uitlekken. Meng de ingrediënten met de gesneden ijsbergsla en breng de dressing aan.

Optioneel:
-Sommige mensen hebben deze salade zonder dressing en dan is ie ook best lekker.

Serveren met:
-Een hoofdgerecht, zoals chili con carne

Chili con carne

Chili con carne

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 440

Chili con carne voor 4 personen in 40 minuten klaar. Een goedkoop gerecht en een goede keus als je gaat koken voor een grote groep mensen.

Oorspronkelijk een gerecht uit de grensstreek tussen Mexico en Texas.
Afgelopen weekend kwamen er 8 vrienden langs en heb ik dit gerecht voor ze gemaakt. Ik was meer geld kwijt aan de biertjes dan aan de chili con carne :)
Ingrediënten
  • 400 gram rundergehakt
  • 2 rode paprika's
  • 2 rode uien
  • 600 gram uitgelekte kidneybonen
  • 2 blikken met tomaat in blokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 rode peper in kleine stukjes gesneden en zonder pitjes.
  • 3 teentjes geperste knoflook/4 laurierbladen/1 el komijn/1 el dille/1 el chilipoeder/ peper/ zout
Bereidingswijze
  1. Bak het gehakt gaar en snij ondertussen alle groenten fijn. Alle gesneden groenten samenbrengen in een grote diep pan met het gehakt en de rest van de ingrediënten/ kruiden, behalve de kidneybonen (die ga je later toevoegen).
  2. Op laag vuur met een deksel laat je het gerecht pruttelen voor 25 minuten. Af en toe om roeren en eventueel een beetje water aanbrengen als de saus uitdroogt. De kidneybonen laat je de laatste vijf minuten mee garen.

Optioneel:
-Naast kidneybonen kun je ook nog mais toevoegen.
-Garneren met geraspte kaas en/ of koriander.
-Een bakje met crème fraîche apart serveren

Serveren met:
-Rijst, tortillachips en/ of brood.
-Groene salade met mais.

Tortellini met spinazie

Tortellini met spinazie

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 500

Tortellini met spinazie voor 2 personen in 20 minuten klaar te maken. Een heerlijke maaltijdsalade met tortellini en spinazie.

Ik zou de tortellini graag zelf klaar maken, maar dat leek toch een beetje teveel moeite op deze werkdag. Maar wie weet komt er in de toekomst nog een post over het maken van je eigen tortellini.
Ingrediënten
  • 150 gram tortellini
  • 200 gram verse spinazie
  • 1 paprika
  • handje cherrytomaten
  • halve komkommer
  • ½ rode ui
  • teentje knoflook geperst
  • 100 gram Parmezaanse kaas in vlokken
  • dressing: 2 el (eetlepel) olijfolie extra vierge/ 1 el balsamico azijn/ 1 el mosterd/ snufje peper/
  • 1 el suiker
Bereidingswijze
  1. Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op het etiket en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Snij alle groenten fijn en roer het geheel in een grote salade kom. breng de dressing aan strooi de Parmezaanse kaas over de salade voor het serveren.

Tip:
-De spinazie was in de aanbieding bij mijn supermarkt deze week, dus dit leek mij wel een goede keus.

Serveren met:
-Stokbrood en brie

Spinaziesalade

Spinaziesalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 250

Spinaziesalade voor vier personen in 10 minuten klaar te maken. Een gezonde en goedkope salade die lekker smaakt bij de meeste hoofdgerechten.

Ik heb zelf ook wel eens verse spinazie in mijn moestuin verbouwd en dan proef je wel het verschil met de supermarkt spinazie. Maar dat is wel veel moeite hoor.. als je spinazie in de supermarkt koopt let er dan op dat je verse spinazie koopt.
Ingrediënten
  • 400 gram verse spinazie
  • 1 paprika
  • handje cherrytomaten
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • teentje knoflook geperst
  • 100 gram Parmezaanse kaas in vlokken
  • dressing: 4 el (eetlepel) olijfolie extra vierge/ 2 el balsamico azijn/ 2 el mosterd/ snufje peper/
  • 1 el suiker
Bereidingswijze
  1. Snij alle groenten fijn en roer het geheel in een grote salade kom. breng de dressing aan strooi de Parmezaanse kaas over de salade voor het serveren.

Tip:
-Verse spinazie is een vroeg zomerse groente en ligt dan ook vaak in de aanbieding bij de supermarkten.

Serveren met:
-Stokbrood en brie

Spinaziesalade met couscous

Spinaziesalade met couscous

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 300

Verse spinaziesalade met couscous voor drie personen in 15 minuten klaar. Een frisse, zomerse salade en ook nog gezond.

Verse spinazie bevat veel ijzer, vitamine E, caroteen en antioxidanten.
Deze gezonde en goedkope salade is dan ook 1 van mijn favoriete recepten, die om de zoveel tijd weer terugkomt en dan vooral in de zomer.
Ingrediënten
  • 200 gram verse spinazie
  • 10 cherrytomaten
  • 1 handsinaasappel
  • 150 gram couscous
  • 1 venkelknol
  • Handje met zwarte olijven zonder pit
  • 4 gedroogde abrikozen
  • olijfolie extra vierge/ zout/ peper
Bereidingswijze
  1. Bereid de couscous volgens het etiket en laat het afkoelen.
  2. Pel de handsinaasappel en ontvel de partjes, waarna je ze doormidden snijdt. Pers het sap van twee partjes in een bakje voor de dressing.
  3. Snij de venkelknol in dunne plakjes en de olijven, abrikozen en cherrytomaten in kleine stukjes. Roer alle ingrediënten in een grote salade kom.
  4. Voor de dressing gebruik je de sinaasappelsap, 4 eetlepels olijfolie en een snufje zout en peper. Roer voor het serveren de dressing door de salade.

Optioneel:
-Gerookte of gebakken kip in stukjes toevoegen.

Serveren met:
-Witte wijn

Deeg maken

Je eigen deeg maken voor een quiche of hartige taart geeft je gerecht een betere smaak. En het is ook nog goedkoper en gezonder dan kant en klare producten.

 

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 580

Quiche Lorraine met cherrytomaten voor 3 personen in 50 minuten klaar te maken. Een Franse quiche met een frisse smaak van de cherry tomaten.

Deze gaat zeker lekkerder smaken dan een klant- en klare quiche Lorraine. En een quiche maken is veel makkelijker dan je zou denken.
Ingrediënten
  • 5 plakjes deeg voor hartige taart.
  • 200 gram spekblokjes
  • 150 gram geraspte kaas (Gruyère of Emmentaler)
  • 50 ml melk
  • 200 ml crème fraîche of slagroom
  • 4 eieren
  • 10 cherrytomaten
  • boter/ peper/ nootmuskaat
Bereidingswijze
  1. Gebruik voor dit gerecht een ingevette lage ovenschaal. Drapeer de ontdooide deegplakjes in de ovenschaal en vouw de uitstekende randjes naar binnen.
  2. De spekblokjes bak je gaar in 6 minuten op laag vuur en leg ze daarna op keukenpapier, zodat het vet kan weglekken.
  3. Verwarm de oven vast voor op 200 graden.
  4. Meng nu in een kom de eieren, crème fraîche, melk en spekblokjes. Voeg peper en nootmuskaat toe en roer het geheel tot de eieren goed zijn geklopt. Voeg alleen nog de een handje vol met doormidden gesneden cherrytomaten toe.
  5. Leg een laagje met gebakken spekblokjes op het deeg en giet de kom met het mengsel leeg in de ovenschaal. De quiche in het midden van de oven zetten voor 35-40 minuten.

Optioneel:
-Voeg nog 50 ml droge witte wijn toe aan het mengsel voor een vollere smaak.
-Je kunt ook je eigen quiche deeg maken. Hier zo je hoe dat moet.

Serveren met:
-Salade

Foe yong hai

Foe yong hai

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 400

Foe yong hai voor 2 personen in 20 minuten op tafel. Foe yong hai is een lekker en goedkoop Chinees gerecht. Eigenlijk een soort boerenomelet in een rode tomaten/ ketchup saus.

Meer lekkere Chinese- en Indische recepten vind je in onze Budget rijsttafel special.
Ingrediënten
  • 4 eieren
  • 100 ml melk
  • 100 gram ham blokjes of gerookte kip
  • 100 gram wortel
  • 100 gram witte kool
  • 100 gram paprika
  • 100 gram champignons:
  • 2 uitjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blik tomaten in blokjes
  • 150 ml ketchup (biologische)
  • suiker/ olijfolie/ peper/ zout/ azijn/ maizena
Bereidingswijze
  1. Omelet: Snij de groenten (inclusief 1 ui en een half teentje geperste knoflook) heel fijn en meng ze in een kom samen met de hamblokjes, melk en eieren. Voeg ook nog een snufje zout en peper toe.
  2. Pak een grote anti aanbak koekenpan en zet het geroerde mengsel met een deksel op matig vuur. Na 5 minuten even kijken of de onderkant al gaar is.Zo ja, dan de omelet omdraaien. De omelet is klaar als beiden kanten gaar zijn.
  3. Voor de saus pak je een een aparte pan en meng hierin een fijn gesneden ui , half geperste knoflook teentje, tomaten in blokjes en ketchup. Goed roeren en even laten koken.
  4. Nadat het gekookt heeft zet je het vuur op zijn laagst en voeg een drupje azijn, scheutje maizena en 2 eetlepels suiker toe.
  5. Zet het vuur weer op matig en nog even roeren tot de saus weer begint te koken. Giet bij het serveren de saus over de omelet.

Optioneel:
-In plaats van de groenten apart te kopen kun je ook kiezen voor een zakje met gemengde soepgroenten of een zakje fijn gesneden rauwkost.

Serveren met:
-Bami, rijst of nasi
-Of een ander gerecht uit onze Budget rijsttafel special.

We hebben nog geen foto voor dit recept!! Wil jij een foto toevoegen voor dit recept klik dan hier.

Alvast bedankt!

Orzo maaltijdsalade

 

Orzo maaltijdsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 415

Orzo maaltijdsalade voor 4 personen in 20 minuten. Orzo is een pastasoort in de vorm van rijst en ook wel bekend onder de naam Kritharaki.

Dit gerecht is weer iets anders dan normaal en is heel gezond en goed van smaak. Een perfect budget gerecht voor in de zomer.
Ingrediënten
  • 400 gram orzo
  • 300 gram sperziebonen
  • 1 handje zwarte olijven
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 1 bakje cherry tomaten of 4 tomaten
  • Verse peterselie/ olijfolie extra vierge/ zout/ peper/ balsamico azijn/ halve limoen
Bereidingswijze
  1. Snij de sperzieboontjes doormidden en kook ze in 12 minuten gaar.
  2. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op het etiket. Daarna ga je de sperziebonen en orzo afgieten en laat ze op kamertemperatuur komen.
  3. Snij alle groenten klein en hak de kruiden. In een salade kom meng je alle ingrediënten.
  4. Voeg tenslotte 4 eetlepels olie, 2 eetlepels azijn, beetje zout en peper en een handje verse kruiden toe. Pers ook een half limoentje over het gerecht uit en roer alles om. Je vegetarische maaltijdsalade is nu klaar om te serveren.

Optioneel:
-Toevoegen van pijnboompitjes en komkommer.
-Afhankelijk van de verse kruiden die je in huis hebt liggen kun je ook kiezen voor koriander of basilicum blaadjes.

Serveren met:
-Stokbrood en/ of een soepje.

Pasta met gehaktballetjes

Pasta met gehaktballetjes

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 700

Pasta met gehaktballetjes voor 3 personen in 20 minuten klaar te maken. Een heerlijke Italiaanse pastasaus met zelfgemaakte balletjes.
Dit is een makkelijk en goedkoop Italiaans recept.

Wees gewaarschuwd want dit gerecht is verslavend! :)
Ingrediënten
  • 300-350 gram gehakt
  • 1 ei
  • broodkruim
  • 300-400 gram pasta of spaghetti
  • 2 blikken tomaten in blokjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 sjalotjes
  • geraspte Parmezaanse kaas
  • peterselie/ dragon/ zout/ peper/ olijfolie traditioneel
Bereidingswijze
  1. Leg het broodkruim of gekruimeld beschuit in een bakje lauw water en knijp het uit. Meng in een kom het gehakt, broodkruim, ei, geperste knoflook, zout en peper. Maak een stuk of 12 kleine balletjes.
  2. Bak deze gaar in de pan in 8 minuten met voldoende olijfolie. Zet de pasta op en laat het koken volgens de gebruiksaanwijzing. Als de balletjes gaar zijn voeg je tomatensaus toe (eventueel eerst overtollig vet uit de pan verwijderen).
  3. Even roeren en op laag vuur laten pruttelen voor minstens nog 7 minuten.
  4. Voeg als laatste een flinke hoeveelheid dragon en peterselie toe en roer de afgegoten pasta door de saus.

Optioneel:
-In stukjes gesneden paprika en of champignons toevoegen
-In plaats van alleen rundergehakt kun je ook voor de helft varkensgehakt (gemengd gehakt) gebruiken.

Serveren met:
-Parmezaanse kaas
-Salade

Tip:
-Kijk of er gehakt in de aanbieding is bij de supermarkt in jouw buurt.

Komkommersalade

 

Komkommersalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 80

Komkommersalade voor 2 personen in 10 minuten op tafel. Deze frisse Thaise salade is snel gemaakt en de dressing komt gewoon uit een flesje! Hoe makkelijk moeten we het maken.

De heerlijke smaak van deze salade gaat jouw gasten zeker verrassen. Aan tafel hou ik mijn geheimpje over de dressing voor me en laat de gasten raden waar de smaak van mijn dressing vandaan komt ;)
Ingrediënten
  • 1 komkommer
  • 4 tomaten of een klein bakje cherry tomaatjes
  • halve rode ui
  • 3 bosuitjes
  • verse koriander
  • halve limoen
  • 6 eetlepels zoutzure chilisaus (zoals voor de loempia)
Bereidingswijze
  1. Snij alle groenten fijn en hak de koriander. Alle ingrediënten mengen in een grote kom. De chilisaus aanbrengen en de limoen uitpersen en ook doorroeren.

Optioneel:
-Deze frisse Thaise salade is ook lekker met een handje ongezouten cashewnoten.

Serveren met:
-Deze Thaise komkommersalade gaat goed samen met veel van onze hoofdgerechten.

Boerenomelet

Boerenomelet

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 320

Boerenomelet voor 2 personen in 20 minuten te bereiden. Echt een makkelijk en goedkoop hoofdgerecht.

Mijn gasten waren er in ieder geval enthousiast over :)
Zorg wel voor een goede anti-aanbak koekenpan!
Ingrediënten
  • halve paprika
  • halve courgette
  • 4 champignons
  • 150 ml melk
  • 4 eieren
  • 100 gram spekblokjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • geraspte kaas
  • olijfolie/ zout/ peper/ rozemarijn/ tijm
Bereidingswijze
  1. Gebruik voor dit gerecht een grote anti aanbak koekenpan, want de omelet moet uiteindelijk als een pannenkoek van je pan glijden.
  2. Braadt eerst de spekblokjes in hun eigen vet gaar in 11 minuten. Als ze gaar zijn laat je ze uitlekken op keukenpapier.
  3. Maak de pan schoon en fruit je ui en knoflook in olijfolie.
  4. Snijd alle groenten in kleine stukjes en bak ze vier minuten mee op hoog vuur. De eieren en melk goed roeren in een apart bakje. Voeg nu de uitgelekte spekblokjes, klein beetje gehakte verse kruiden en de eieren mix toe aan het gerecht en roer het geheel nog even snel door. Nog twee minuten op hoog vuur zetten en dan zout en peper toevoegen en de geraspte kaas over de boeren omelet verdelen. Het vuur kan dan omlaag en de koekenpan afdekken.
  5. Laat de boerenomelet tien minuten op laag vuur garen en je boeren omelet is klaar om te serveren.

Optioneel:
-Afhankelijk de groenten die nog in de provisiekast liggen kun je combineren met verschillende groenten, zoals wortel, prei en tomaat.
-In plaats van spekblokjes kun je ook bacon gebruiken

Serveren met:
-Stokbrood
-Salade

We hebben nog geen foto voor dit recept!! Wil jij een foto toevoegen voor dit recept klik dan hier.

Alvast bedankt!

Gepofte aardappel

Gepofte aardappel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 160

Gepofte aardappel voor 2 personen in 50 minuten te bereiden. Dit vegetarische bijgerecht maak je in de oven of op de barbecue.

Het is een heel makkelijk recept en een leuke bezigheid voor je gasten om de gepofte aardappelen voor te bereiden, terwijl jij met de barbecue bezig bent.
Ingrediënten
  • 2 grote kookvaste aardappelen
  • boter of margarine
  • kruidenboter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 sjalotje
  • peper/ zout
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven (gril stand) voor op 200 graden. Was de aardappelen en snij de ui en knoflook. Maak dan een over de lengte van de aardappelen en vul de inkepingen tot de helft met knoflook en ui. Met een mesje smeer er kruidenboter en dan ruim boter erover. Alleen nog zout en peper toevoegen en wikkelen in aluminiumfolie. De aardappelen moeten lang in de oven om gaar te worden 50-60 minuten.

Optioneel:
-Leg de aardappels op de barbecue of rechtstreeks naast de gloeiende kooltjes.
-Toevoegen van verse kruiden is ook heel lekker, zoals bieslook, tijm of rozemarijn.

Serveren met:
-Salade
-Lekker met zout, mayonaise en knoflooksaus.

Chocolade banaan

Chocolade banaan

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 200

Chocolade banaan nagerecht voor 2 personen in 20 minuten uit de oven.

Dit toetje met chocolade en banaan is goedkoop, lekker en gezond.
Maar pas op! want dit nagerecht is wel extreem verslavend :)
Ingrediënten
  • 2 bananen
  • 1 reep pure chocola
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de bananen in hun schil en snij ze in de lengte aan de binnenkant van de kromming. Vul ze daarna met kleine blokjes van je chocolade reep.
  2. Leg ze op hun rug in de oven voor 10-15 minuten.
  3. Als de chocolade goed gesmolten is zijn ze klaar om te serveren.

Optioneel:
-In folie verpakken en 20 minuten in de oven of op de barbecue.
-Gebruik voor een gezondere variant de boven de 90procent pure chocolade.

Serveren met:
-Een likeurtje als koffielikeur/ Pisang Ambon/ Drambuie/
-Slagroom/ ijs/ aardbeien

Broccoli ovenschotel

Broccoli ovenschotel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 630

Broccoli ovenschotel met aardappelen voor 3 personen in 50 minuten te bereiden. Een gezond en goedkoop hoofdgerecht uit de oven.

Dit recept is een variant op onze preitaart, maar voor deze broccoli ovenschotel gebruik je een hoge ovenschotel.

Alvast veel plezier met ons recept voor de broccoli ovenschotel.
Ingrediënten
  • 1 grote stronk broccoli
  • 450 gram aardappelschijfjes
  • 300 gram rundergehakt of half om half
  • 1 ui
  • 2 eieren
  • 250 gram slagroom
  • 100 gram geraspte kaas
  • 5 plakjes ingevroren deeg voor hartige taart/ bladerdeeg
  • peper/ zout/ margarine (boter)
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 190 graden en breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Haal het bladerdeeg op tijd uit de vriezer en haal ze vast los. Snij de broccoli in kleine roosjes.
  2. Snipper nu de ui en krul de gehakt in een hapjespan. Laat de aardappelschijfjes 8 minuten koken en de broccoli roosjes in dezelfde pan 5 minuten laten meekoken.
  3. Boter je ovenschotel in en verdeel de bladerdeeg plakjes.
  4. Na het afgieten van het kokend water kun je het gehakt toevoegen en even roeren met de aardappelschijfjes en broccoli roosjes. Voeg nog peper en zout naar smaak toe en dan kun je de ovenschotel vullen.
  5. In een apart bakje roer je de eieren met de slagroom en giet het mengsel over de gevulde ovenschotel. De geraspte kaas gaat bovenop het gerecht en dan kan het gerecht de oven in voor 40-50 minuten.

Tip:
-Dit recept is een variant op onze preitaart

Optioneel:
-Voor een meer romiger smaak zou je een aantal eetlepels crème fraîche kunnen toevoegen aan de eieren en de room. En je kunt de room verrijken met kruiden als dille/ tijm.
-Of gebruik een kant en klare kookroom.

Serveren met:
-Salade

Avocado ontvellen

Avocado ontvellen is zo gedaan, nadat je dit filmpje hebt bekeken weet je de snelste manier. En zie je ook meteen hoe je een avocado kunt snijden.

 

Salade met avocado en kip

Salade met avocado en kip

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 150

Salade met avocado en kip voor 4 personen in 10 minuten. Een lekkere salade met frisse smaak.

Met dit recept maak je zeker een goede beurt indruk op je gasten :)
Ingrediënten
  • 150 gram veldsla
  • 150 gram rucola
  • 250 gram gerookte kip
  • 2 rijpe avocado's (zie hier hoe je ze makkelijk kunt snijden)
  • 8 gestampte walnoten
  • dressing: 4 el (eetlepel) olijfolie extra vierge/ 2 el azijn/ 2 el mosterd/ 2 el honing/ zout /peper
Bereidingswijze
  1. Pak een grote slakom en meng de sla met de gesneden kip blokjes, avocado in blokjes en gestampte walnoten. Maak in een apart bakje de dressing klaar volgens de bovenstaande verhoudingen en breng deze op smaak met zout en peper.
  2. Giet de dressing over de sla en je kunt hem opdienen.

Tip:
-Avocado’s snijden: (zie hier hoe je ze makkelijk kunt snijden)

Optioneel:
-In plaats van gerookte kip kun je ook kip bakken in olijfolie en zout en peper aan brengen. Je moet de kip dan wel laten afkoelen.
-Andere sla soorten zijn ook een optie.
-Als voorgerecht of bijgerecht op te dienen.

We hebben nog geen foto voor dit recept!! Wil jij een foto toevoegen voor dit recept klik dan hier.

Alvast bedankt!

Pasta Carbonara

Pasta Carbonara

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bord

Energie in Kcal: 640

Pasta Carbonara voor 4 personen in 20 minuten op tafel te zetten. Een Italiaans hoofdgerecht met een romige saus.

Een klassiek Italiaans recept dat het altijd goed doet. Met dit recept krijg je een veel betere saus dan een kant en klaar potje.
En een Carbonara saus is ook nog hartstikke makkelijk om te maken.
Ingrediënten
  • 500 gram pasta (penne, fusilli of farfalle)
  • 2 courgettes
  • 1 flesje slagroom
  • 150 - 200 gram Parmezaanse kaas
  • 4 eidooiers
  • 1 grote of 2 kleine bakjes spekreepjes
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie traditioneel/ zout/ peper/ tijm
Bereidingswijze
  1. Begin met de courgettes, tijm en knoflook in kleine stukjes te snijden. Voor de saus pak je een apart bakje en roer je de slagroom met de dooiers van ei en de helft van je Parmezaanse kaas. Bak nu de spekreepjes gaar in 13 minuten en zet de pasta aan de kook met voldoende water en een drupje olijfolie en snufje zout.
  2. Bak de courgettes 8 minuten mee in de pan van de spekreepjes en voeg ook je knoflook en peper toe. Als de pasta gaar of "al dente" (naar eigen keuze) is giet je hem af maar zorg dat je een kopje kokend water behoud.
  3. Breng nu alles (pasta, kopje kokend water, saus, tijm, spekreepjes en courgettes) samen in de grote pasta pan en even doorroeren. Het kokend water is om de eidooiers gaar te krijgen, maar laat hem niet doorkoken.
  4. Het gerecht is nu klaar om op te dienen samen met de andere helft van Parmezaanse kaas.

Tip:
-Zie hier hoe je een ei makkelijk kunt scheiden.

Optioneel:
-Een andere groente soort gebruiken, zoals paprika of champignons.
-Eventueel de saus vervangen door kookroom (zelf hebben we dit nog niet geprobeerd).

Serveren met:
-Salade

Ui snijden

Gordon Ramsay is een echte ster kok! Hier laat hij je zien wat de beste methode is om een ui te snijden en het is ook nog een economische manier..

 

Tomaten ontvellen

Tomaten ontvellen is een lastig klusje. Maar na het zien van dit filmpje kun je voortaan de tomaten met alle gemak ontvellen.

Pasta Bolognese

Pasta Bolognese

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bord

Energie in Kcal: 880

Pasta bolognese voor 4 personen in 20 minuten te maken. Een klassieke Italiaanse pasta saus voor een goedkope prijs.

Een makkelijke en gezonde maaltijd heb je zo gemaakt. Op de foto zie je welke ingrediënten ik heb gebruikt voor deze heerlijke pasta bolognese.
Ingrediënten
  • 400 - 500 gram pasta of spaghetti naar keuze
  • 2 blikken tomaten in blokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 300 gram rundergehakt
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 gram Italiaanse wokgroenten
  • 80 gram geraspte kaas/ Parmezaanse kaas
  • Olijfolie traditioneel/ zout/ peper/ salie/ oregano/ tijm
Bereidingswijze
  1. Krul het gehakt en frituur de ui en knoflook in een grote hapjespan. Zet ook een grote pan met pasta op het vuur en laat de pasta koken volgens de bereidingswijze op de verpakking en voeg een snufje zout en olijfolie toe.
  2. Pasta "al dente" is wel het lekkerst. Als het gehakt gaar is gebakken verwijder je het overtollige vet met een eetlepel.
  3. Nu bak je wokgroenten in dezelfde pan 3 minuten op hoog vuur en vervolgens de tomaten in blik en tomatenpuree toe voegen en het vuur weer laag zetten. Laat de saus nog een paar minuten zachtjes pruttelen en voeg ondertussen alle kruiden toe.

Optioneel:
-Naast het rundergehakt kun je ook varkensgehakt toevoegen.
-De saus langer laten pruttelen met rode wijn en vleesbouillon.

Serveren met:
-Stokbrood
-Salade caprese

Tip:
-Kijk of er gehakt in de aanbieding is bij jouw supermarkt.

Franse maaltijdsalade

Franse maaltijdsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 bord

Energie in Kcal: 480

Franse maaltijdsalade voor 3 personen in 30 minuten klaar te maken. Een zomers en gezond Franse hoofdgerecht.

Dit gerecht is net zo lekker als dat het eruit ziet! Hier vind je ons recept voor de Franse maaltijdsalade.
Ingrediënten
  • 500 gram aardappelen of krieltjes
  • 1 rode paprika
  • 300 gram boontjes
  • 300 gram spekreepjes
  • 1 bakje cherrytomaten of 4 tomaten
  • 3 gekookte eieren
  • 100 gram pitloze olijven
  • 2 sjalotjes
  • Verse peterselie/ mosterd/suiker/ citroensap
  • wijnazijn/olijfolie extra vierge/ peper/gedroogde tijm.
Bereidingswijze
  1. Kook de boontjes in 15 minuten en de krieltje in 8 minuten gaar en voeg een snufje zout toe. Spoel de krieltjes en boontjes af met koud water. De eieren kook je 5 minuten en deze ook afspoelen met koud water.
  2. De spekreepjes 15 minuten op laag vuur bakken en daarna op keuken papier laten uitlekken.
  3. Snij  je al groentes en peterselie in kleine stukjes. De eieren kun je in vieren snijden. Meng al de ingrediënten en breng het geheel op smaak met de dressing.
  4. De dressing maak je in een apart bakje bestaande uit 2 eetlepel mosterd, 1 eetlepel suiker , 2 eetlepel citroensap, 1 eetlepel wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie extra vierge, snufje peper en gedroogde tijm en goed roeren.

Optioneel:
-Voor een vegetarische Franse maaltijdsalade gebruik je geen spekreepjes.
-Knoflook toevoegen is ook een optie.

Serveren met:
-Stokbrood

Gevulde paprika’s (peperoni ripieni)

Gevulde paprika's (peperoni ripieni)

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 200

Gevulde paprika's (peperoni ripieni) voor 4 personen in 40 minuten te bereiden. Een goedkoop en klassiek Italiaans gerecht. 

Dit is een eeuwenoud Italiaans recept. Om geld te besparen werd dit gerecht bedacht door de arme mensen in zuid Italië. Oud brood hoefden ze niet meer weg te gooien, maar konden ze gebruiken als basis voor dit heerlijk gerecht.

GENIETEN doe je met dit recept!
Ingrediënten
  • 4 grote paprika's, rood of geel.
  • Broodkruim (3 sneetjes oud brood of vers brood even in oven leggen)
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 eetlepels zwarte olijven
  • 3 tomaten ontvelde
  • (Tomaten ontvellen? Bij onze kook filmpjes kun je zien hoe dat moet)
  • 1 teentjes knoflook
  • 2 kleine blikjes ansjovisfilets
  • zout/peper/peterselie/olijfolie
Bereidingswijze
  1. Snij de bovenkantjes van de paprika's en verwijder alle pitjes. Week het broodkruim in lauw water en knijp het daarna goed uit.
  2. Snij al je ingrediënten/ kruiden in fijne stukjes en voeg ze aan het broodkruim toe. Ook de kappertjes toevoegen. Nog even roeren en op smaak brengen met zout, peper en 1 eetlepel olijfolie.
  3. Als laatste vul je paprika's en zet je ze in oven voor 30 minuten op 180 graden Celsius. Ze zijn klaar als de bovenste randen beginnen te verkolen.

Optioneel:
-Zowel warm als koud heel lekker.

Serveren met:
-Hoofdgerecht

Salade caprese

Salade caprese

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 400

Salade caprese voor 2 personen in 10 minuten op tafel gezet. Dit is een bekende salade uit de Italiaanse keuken en is snel te maken.

Het recept voor salade caprese laat je echt nooit in de steek en je gasten zullen er altijd van smullen!
Ingrediënten
  • 4 (roma) tomaten
  • 1 mozzarella
  • peper/zout/balsamico azijn/extra vierge olijfolie/verse basilicum
Bereidingswijze
  1. Snij de tomaten en mozzarella in plakken en pluk de blaadjes van de basilicum. Strooi zout en peper over de salade en gebruik 1 eetlepel azijn en 2 eetlepels olijfolie.

Optioneel:
-Zongedroogde tomaten en in plaats van olie en azijn kun je ook een balsamico stroop gebruiken.

Serveren met:
-Hoofdgerecht

Couscous maaltijdsalade (vegetarisch)

Couscous maaltijdsalade (vegetarisch)

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Couscous maaltijdsalade (vegetarisch) voor 4 personen in 20 minuten klaar te maken. Goedkoop en gezond gerecht uit de mediterraanse keuken.

Hier kan ik in de zomer nooit genoeg van krijgen!
Hopelijk geniet jij ook van mijn recept voor de couscous maaltijdsalade.
Ingrediënten
  • 400 - 500 gram couscous
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer
  • 100 gram zongedroogde tomaten
  • 1 courgette
  • (200 gram gerookte kip of kalkoen in blokjes)
  • 2 limoentjes
  • 100 gram pitloze olijven
  • 1 plak feta of witte kaas
  • Verse koriander/ olijfolie traditioneel/ extra vierge olijfolie/ peper/ zout
Bereidingswijze
  1. Snij al je groenten en kruiden in kleine stukjes. Bak de courgette in olijfolie traditioneel en voeg peper en zout toe. laat de courgette afkoelen en maak de couscous klaar volgens de bereidingswijze op het pak.
  2. De couscous laat je ook afkoelen. Meng al de ingrediënten en breng het geheel op smaak met peper en zout. De limoentjes pers je uit over het gerecht en voeg 5 eetlepels extra vierge olijfolie toe.

Optioneel:
-Voor een vegetarische couscous maaltijdsalade gebruik je geen gerookte kip/ kalkoen.
-Naast verse koriander kun je ook verse peterselie toevoegen. En in plaats van koriander/ peterselie zijn verse muntblaadjes ook een lekkere variant.
-Knoflook toevoegen is ook een optie.

Serveren met:
-Stokbrood

Overige budget tips

OVERIGE BUDGET TIPS

Euro 120,00 per persoon per jaar besparen.

Verder zijn de nog de voor de hand liggende bespaartips, zoals:
-Geen kant- en klare maaltijden kopen, geen afhaal Chinees bellen en de verleidelijke broodjes gezond in je pauze laten liggen.
-Ook is er veel geld te besparen als je thuis alleen maar water, koffie en thee drinkt. Frisdranken, bier en sapjes zijn duur en vaak ongezond.
-Ga niet hongerig de supermarkt binnen, impuls aankopen liggen dan op de loer. Daarom altijd een boodschappenlijstje maken op basis van de supermarkt aanbiedingen en de ingrediënten voor uw budgetgerecht.

Zelf broodbakken

brood maken

ZELF BROODBAKKEN

Euro 100,00 per persoon per jaar besparen.

Je eigen brood bakken is een leuke bezigheid en kan je ook geld opleveren. Als je elke dag brood eet wat de meeste mensen doen is dit zeker de moeite waard. Maar je eigen brood is ook lekkerder dan van de supermarkt en zelfs beter van smaak dan brood van de gemiddelde bakker. Tevens is je eigen brood een stuk gezonder en weet je precies wat je eet! Aan te raden is een broodmachine die kan mengen en bakken. s’Avonds gaan de ingrediënten in de machine en in de ochtend heb je je eigen verse brood. Easy as pie.
De prijzen van deze broodbakmachines gaan van 80 tot 200 Euro en een huishouden van twee personen verdient dit terug in een al een half jaar. Voor de verschillende brood recepten en meer informatie.

Moestuin aanleggen

Moestuin tomaat

MOESTUIN AANLEGGEN

Euro 80,00 per persoon per jaar besparen

Je eigen verse kruiden kweken kun je binnen doen en levert al veel op. Heb je de smaak daarvan te pakken en beschik je over een platjes of een tuin dan kun je beginnen met een eigen moestuin aanleggen. Benodigdheden zijn een 1 bij 1 meter moestuinbak met raster (drie tientjes bij de bouwmarkt), een paar zakken aarde en zaadjes. De zaadjes voor vier verschillende groentes op de afbeelding waren Eur 1,95 bij de Hema. De moestuinbak wel afdekken met kippengaas om de katten en vogels op afstand te houden. Voordeel van je eigen moestuin is dat je het hele jaar door kunt oogsten afhankelijk van de fruit/groentes die je zaait. Meer informatie over je nieuwe hobby. De tomaatjes op de foto komen uit mijn eigen moestuin. Echt wel lekkerder dan uit de supermarkt :)

Eten invriezen

Diepvries bakje

ETEN INVRIEZEN

Euro 90,00 per persoon per jaar besparen

Maak maaltijden klaar voor meerdere dagen. Als je grotere porties bereidt kun je je voordeel doen bij je inkopen. Ook zul je minder gaan weggooien. Als je verse ingrediënten gebruikt voor je gerechten kun je dit prima invriezen. Wil je niet twee of drie dagen hetzelfde eten dan is dit ook geen probleem. Zo kun je makkelijk meerdere gerechten tegelijk invriezen. Belangrijk is dat je nagaat hoeveel sterren je diepvries heeft als je wilt weten hoe lang je je budgetgerechten kunt invriezen. Een vriezer met 1 ster (-6°C) is geschikt voor het maken van ijsblokjes of het enkele dagen bewaren van ingevroren producten. In een 2-sterrenapparaat (-12°C) kun je diepvriesproducten enkele weken bewaren en in een 3-sterrenvriezer (-18°C) maximaal 3 maanden. Een vriezer met 4 sterren (-24°C en kouder) is geschikt voor het invriezen van niet bevroren levensmiddelen. Gebruik bij het opwarmen geen magnetron want hiermee gaat de smaak en de vitamientjes van je eten verloren. In plaats daarvan gebruik je de pan, oven of au bain-marie methode.

Kruiden kweken

Kruiden kweken

KRUIDEN KWEKEN

Euro 60,00 per persoon per jaar besparen

Voor een lekker en gezond gerecht zijn verse kruiden onmisbaar. Zoals je weet zijn verse kruiden in de supermarkt behoorlijk prijzig. Veel geld kun je besparen als je zelf kruiden gaat kweken. Je hoeft hiervoor alleen maar zaadjes, zakje grond en potjes te kopen op de markt of bouwmarkt. Bij de Ikea verkopen ze tegenwoordig ook complete setjes voor een zachte prijs. De zaadjes op de afbeelding komen van de Hema en waren Eur 0,95. Het beste zet je je nieuwe kruiden kwekerij achter het raam met voldoende zon. Maar buiten kweken werkt ook perfect. De meeste kruiden zaai je in de lente en oogst je een paar weken later. Maar andere kruiden zijn het hele jaar buiten te houden, zoals rozemarijn en tijm. Veel kruiden kun je ook prima drogen of invriezen, waardoor je hele jaar profijt zult hebben van je kleine kruiden kwekerij.

Pastasalade met gerookte kip

 

Pastasalade met gerookte kip

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 250

Pastasalade voor 2 personen in 20 minuten klaar te maken. Een heerlijk zomers hoofdgerecht uit de Italiaanse keuken. Ook lekker om bij een barbecue te serveren.

Afgelopen week was het weer niet echt top, maar de barbecue ging toch door. Ze hadden namelijk een partytent boven de barbecue gezet.

Deze pastasalade met gerookte kip was wel een succes mag ik wel zeggen :)
Ingrediënten
  • 250 gram pasta fusilli
  • 1 rode paprika
  • 1 doosje cherrytomaten
  • 50 gram pitloze olijven
  • 1 mozzarella
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 gram gerookte kip
  • verse basilicum/ mosterd/suiker/ citroensap/ wijnazijn/olijfolie extra vierge/ peper/gedroogde tijm.
Bereidingswijze
  1. Kook de pasta voor 10 minuten in voldoende water met een snufje zout en eetlepel olijfolie. Ondertussen kun je alle groentes, knoflook, kip en kaas snijden. De pasta afgieten met flink wat koud water en laten afkoelen tot kamertemperatuur.
  2. Daarna alle ingrediënten in een grote kom door elkaar roeren.
  3. De dressing maak je in een apart bakje bestaande uit 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel suiker , 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie extra vierge, snufje peper en gedroogde tijm.
  4. Verder alles goed roeren en proeven of je dressing op smaak is. De dressing kun je er overheen gieten of los serveren.

Optioneel:
-In plaats van bovenstaande dressing kun je ook kiezen voor een balsamico azijn.
-Extra toevoegen avocado, gekookte eieren en/ of pijnboompitjes.

Serveren met:
-Stokbrood
-Tomatensoep

Hutspot

Hutspot

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 600

Hutspot voor 4 personen in 30 minuten te bereiden. Echt een goedkoop gerecht uit de oud- Hollandse keuken en 1 van de betere stamppotten.

Dit recept voor hutspot kan zeker weten wedijveren met die van je grootmoeder ;)
Ingrediënten
  • 1600 gram kruimige aardappelen
  • 1000 gram wortels
  • 400 gram uien
  • 250 gram spekblokjes
  • 100 ml melk
  • 1 rookworst
  • 2 blokjes bouillon/ peper/ nootmuskaat
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen en snij ze doormidden. Snij de wortels en uien in kleine stukjes. Pak nu je grootste pan en laat het geheel 20 minuten in water koken. Voeg hier ook je bouillon blokjes aan toe.
  2. De spekblokjes dien je 14 minuten op laag vuur te bakken en vervolgens te laten uitlekken op keukenpapier. De rookworst maak je klaar zoals op de verpakking vermeld. Bij het afgieten van de aardappelen, wortels en ui krijg je het beste resultaat als je nog een beetje vocht weet vast te houden.
  3. Na het afgieten voeg je een klontje bakboter en de melk toe en kun je beginnen met stampen. Maak er geen puree van, maar probeer een enigszins grove structuur te behouden. uiteindelijke voeg je spekblokjes, peper en nootmuskaat toe en roer je de hutspot nog een keer om.

Optioneel:
-Heb je nog hutspot over voor dag 2, dan kun je deze in de oven opwarmen met een laagje geraspte kaas eroverheen.

Serveren met:
-Mosterd voor de rookworst en eventueel een vlees jus.

Ratatouille

Ratatouille

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 80

Ratatouille uit de oven voor 2 personen in 40 minuten te bereiden. Dit vegetarische Franse gerecht is een echt top gerecht.

Goedkoop en lekker! Het is een bijgerecht dat met veel gerechten kan worden gecombineerd, dus in mijn keuken is dit een terugkomend recept.

Hopelijk geniet je van de ratatouille!
Ingrediënten
  • 4 tomaten
  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 1 groene paprika
  • 1 aubergine
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • 1 verse kruiden als tijm, zout, peper en basilicum
Bereidingswijze
  1. Oven voorverwarmen op 210 graden.
  2. En alle groenten snijden in grove stukken of in dunne schijfjes.
  3. Doe alle groenten en kruiden in de ovenschaal en giet olijfolie en azijn eroverheen.
  4. Na 30 minuten is je Ratatouille klaar!

Optioneel:
-Je kunt zelf experimenteren met verschillende groenten.
-Geraspte kaas op je ratatouille is ook een lekkere variant.

Serveren met:
-Hoofdgerecht

Zelf pizza maken

Zelf pizza maken

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 pizza

Energie in Kcal: 500

Pizza uit de oven voor 2 personen in 20 minuten klaar te maken. Zelf pizza maken is lekkerder en gezonder dan bij de pizzeria.

Zelf je pizza creëren is ook een hele leuke bezigheid voor kinderen. Dit is echt een gerecht dat je vaak kunt maken, want de ingrediënten kun je steeds blijven variëren.
Ingrediënten
  • 1 pakje met 2 kant en klare pizza bodems
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 blik gepelde tomaten in blokjes
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 paprika
  • 1 bakje champignons
  • 1 pakje salami
  • 1 zakje geraspte kaas
  • zout/ peper/ olijfolie/ Italiaanse keukenkruiden
Bereidingswijze
  1. De gesneden ui en knoflook in een pannetje fruiten met een beetje olijfolie. Daarna de blikjes met tomatenpuree en blokjes tomaat toevoegen. Nu nog de op smaak brengen met je kruiden en op laag vuur verwarmen.
  2. Breng de basissaus aan op je pizzabodems , daarna kun je ze naar eigen smaak gaan beleggen met je gesneden groentes en vleeswaren. Als laatste strooi je de geraspte kaas over de pizza.
  3. Leg de pizza's 12 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius.

Optioneel:
-Je kunt het met pizza’s zo gek niet bedenken! Zoek die oude folder van de plaatselijke pizzeria op en laat je inspireren.
-Als je wat meer tijd over hebt kun je je eigen deeg maken. Op die manier kun je ook 1 grote rechthoekige pizza maken op je ovenplaat.
-Pizza bestrooien met oregano.
-Bekijk ons recept voor pizza zonder tomatensaus.

Serveren met:
-Salade caprese