Noedelsoep garnalen

Noedelsoep garnalen

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 kom

Energie in Kcal: 500

Een Aziatische noedelsoep garnalen voor 3 personen in 20 minuten klaar te maken. Een makkelijk te maken en heel gezonde maaltijdsoep.

Als je wel eens in Azië bent geweest zul je deze "hot pot" techniek zeker kennen. Op straat staan verkopers met grote potten vol bouillon en daar koken ze met een netje je groenten, noedels en vlees of vis in. Ze eten de noedelsoep met stokjes en slurpen de bouillon op. Zelf gebruik ik liever een grote lepel ;)

Mijn recept is echt gebaseerd op Aziatische ingrediënten als paksoi en Chinese sla. Maar als je dit recept gemaakt hebt ga je het zeker nog een keer maken en dan kun je zelf ook allerlei leuke variaties maken met verschillende groenten, vlees en vis.
Ingrediënten
  • 1 krop paksoi
  • 1 krop Chinese sla
  • 250 gram roze cocktail garnalen
  • 200 gram peultjes
  • 200 gram Chinese mie
  • 1 rode peper fijn gesneden
  • 2 teentje knoflook geperst
  • 2 tl gember schaafsel
  • 2 blokjes kippen bouillon
  • 4 el sojasaus (Kikkoman)
  • Snufje zwarte peper
Bereidingswijze
  1. Voor de noedelsoep garnalen begin je met koken van 2,5 liter water in je grootste pan en roer de blokjes kippen bouillon erdoor.
  2. Was de groenten en snij bij de paksoi en Chinese sla de onderkant eraf en gooi die weg. Snij de kroppen dan over de breedte in strookjes van 3 cm. Het harde gedeelte van de paksoi kun je ook eten.
  3. Als de bouillon kookt op hoog vuur en je hebt de ingrediënten klaar liggen, dan kan het hot potten beginnen. Gebruik een kookwekker en zet deze op 7 minuten. Breng het harde gedeelte van de paksoi aan samen met het gember schaafsel, rode peper en de knoflook.
  4. Hou het vuur hoog en blijf af en toe roeren. Als de kookwekker nog 5 minuten aangeeft gaan de peultjes in de soep. Nog 3 minuten te gaan en dan mag de mie erbij. Blijf nu goed roeren om de mie los te krijgen. Nog 2 minuten en dan de garnalen toevoegen en een ruim snufje zwarte peper en de sojasaus. De laatste minuut breng je de Chinese sla en het groen van de paksoi aan. Nog even blijven roeren en je kunt de noedelsoep opdienen in drie ruime kommen.

Optioneel:
-Maak je eigen variatie op onze noedelsoep garnalen met broccoli stronkjes, mini mais kolven of taugé.

Serveren met:
-Stokjes of een grote lepel.

Broodje falafel

Broodje falafel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 broodje

Energie in Kcal: 400

Een broodje falafel zelf maken is in 20 minuten te doen. Een prachtig vegetarisch gerecht dat oorspronkelijk uit de Libanese keuken komt. In het Westen wel als "fast food" gezien, maar dat betekent niet dat falafel niet gezond zou zijn.

Onze falafel komt uit de pan en niet uit de frituur, dus scheelt de helft van de calorieën.

Het recept komt van zusje en nu zal je wel denken alweer een recept van je zusje...!
Mijn geluk is dat ik twee zusjes heb en ze dragen allebei lekkere en goedkope recepten aan voor mijn blog. Van slaven arbeid is hier dus geen sprake ;)
Ingrediënten
  • Voor ongeveer 10 balletjes:
  • 300 gram uitgelekte kikkererwten uit blik
  • Halve rode ui fijn gesneden
  • 2 el bloem
  • 2 knoflook teentjes geperst
  • 3 el citroensap
  • 1 tl chilipoeder
  • ½ tl djinten (komijn poeder)
  • 1 el olijfolie
  • snufje zout en peper
  • Voor de broodjes:
  • 3 pita broodjes
  • Knoflook saus
  • 2 tomaten in plakjes gesneden
  • Handje vol gesneden ijsbergsla
Bereidingswijze
  1. Meng alle ingrediënten voor de falafel balletjes en stamp het geheel fijn of gebruik een keukenmachine om alles fijn te krijgen en je een gladde structuur hebt.
  2. Maak ongeveer 10 balletjes door met je handen te rollen en duw ze een beetje plat tot ze 4 cm breed en 2 cm hoog zijn. Strooi nog een beetje bloem over de balletjes voordat ze de pan in gaan.
  3. (Als de balletjes niet goed plakken kun je nog een beetje bloem toevoegen en als de structuur t droog is voeg je nog een beetje olijfolie/ citroensap toe)
  4. Bak de balletjes in een wok met voldoende olijfolie om te bakken en leg er een spatdeksel op in 5-8 minuten goudbruin op normaal vuur en een keertje omdraaien.
  5. Warm de pita broodjes op in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Maak je broodje af met tomaat, ijsbergsla en knoflooksaus.

Optioneel:
-Geitenkaas door de falafel balletjes mengen.
-Voor meer pittiger falafel balletjes voeg je nog een rode peper toe bij de ingrediënten voor de balletjes.
-Kant en klare falafel balletjes kopen, maar zelf een broodje falafel maken is natuurlijk veel gezonder, goedkoper en lekkerder!

Serveren met:
-Zelfgemaakte hummus.
-Gepofte aardappel voor een volledige vegetarische maaltijd.

Kip piri piri

Kip piri piri

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 490

Kip piri piri voor 2 personen in 1 uur te bereiden. Een heerlijk gerecht met pittig gekruide drumsticks uit de oven.

Piri piri betekent in Swahili rode peper en is door de Portugezen vanuit Amerika naar Afrika verscheept. In Afrika maakte men vervolgens met de rode peper een pittige kruidenmix die door de Portugezen naar huis werd gebracht. Piri piri is tegenwoordig een bekend gerecht in keukens overal ter wereld.

Ons recept voor kip piri piri is pittig maar niet zo pittig dat je je mond brand. Het smaakte heerlijk en ik ga dit goedkope gerecht zeker vaker maken, vandaar dat kip piri piri het recept van de maand is! :)
Ingrediënten
  • 6 grote drumsticks
  • 2 rode pepers
  • 1 rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 75 ml rode wijnazijn
  • 1 citroen
  • 2 tl chilipoeder
  • ½ tl zout
  • snufje peper
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl oregano
  • Klontje boter
  • 180 gram rijst
  • Klein handje verse koriander
Bereidingswijze
  1. Gebruik een braadpan met spatdeksel en bak de drumsticks in een klontje boter met eventueel een drupje olijfolie voor 25 minuten op normaal vuur. Draai de kippenbouten zo nu en dan, zodat ze aan alle kanten lichtbruin worden.
  2. Ondertussen kun je de piri piri saus maken met gebruik van een blender of keukenmachine.
  3. Voeg de ui snippers, knoflook, tomatenpuree, wijnazijn, chilipoeder, zout, peper, oregano, olijfolie en het sap van 1 citroen samen en maak het tot een gladde structuur.
  4. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in. Leg de drumsticks in de piri piri saus en zet de ovenschaal in het midden van de oven. Na 15-20 minuten is het gerecht klaar. Na tien minuten in de oven kun je de drumsticks omdraaien.
  5. Maak de rijst klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Drapeer verse koriander blaadjes over het gerecht voor het serveren.

Optioneel:
-Als je de bereidingtijd wilt verlagen kun je kip piri piri met kipfilet maken in plaats van de drumsticks. Bak de kipfilet lichtbruin in tien minuten en daarna nog 10-15 minuten in de oven op 180 graden.

Serveren met:
-Een salade
-Tzaziki en stokbrood

Lasagne spinazie zalm

Lasagne spinazie zalm

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 640

Een lasagne spinazie zalm voor 3 personen in 40 minuten klaar te maken. Dit is een heerlijk budgetgerecht die zeker in de smaak gaat vallen! Spinazie is supergezond dus deze lasagne is dubbel genieten :)

Lasagne's lijken ingewikkeld om klaar te maken, maar dat valt reuze mee. De bereidingstijd van dit gerecht is ongeveer 15 minuten en daarna gaat je lasagne al de oven in.
Die tijd kun je gebruiken om de keuken op te ruimen of om een lekkere salade te maken.
Ingrediënten
  • 600 gram bevroren spinazie
  • 300 gram gerookte zalm (snippers)
  • pakje lasagnevellen (ongeveer 13 stuks)
  • 150 ml slagroom voor warme bereiding
  • 80 gram oude kaas (geraspt)
  • halve citroen
  • 1 el dille, snufje zout en peper, klontje boter
Bereidingswijze
  1. Warm de spinazie op in een grote hapjespan zonder boter of olie in circa 8 minuten. Roer dan de zalm snippers erdoor op laag vuur en voeg de kruiden toe. Knijp boven een zeefje de halve citroen uit en voeg het citroensap toe evenals de slagroom. Roer het geheel goed door elkaar voor 4 minuten op laag vuur.
  2. De lasagnevellen zijn in principe voorgekookt, maar als dat niet zo is dan kun je ze nog even in kokend water leggen (5 minuten) en afgieten.
  3. Gebruik een ingevette ovenschaal en begin de lasagne op te bouwen. Begin met een laagje spinazie zalm mengsel en dan lasagnevellen en zo voorts. Eindig ook weer met een laagje van het spinazie zalm mengsel en strooi er de geraspte kaas over.
  4. Het gerecht moet 25-30 minuten in het midden van de oven op 170 graden.

Optioneel:
-Je kunt ook blikje zalm op olie basis gebruiken als je een nog wat goedkopere lasagne wilt maken. Laat de zalm dan goed uitlekken, voordat je haar bij de spinazie voegt.

Serveren met:
-Witte wijn
-Lekkere salade

Stamppot andijvie

Stamppot andijvie

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 510

Stamppot andijvie met spekblokjes klaar maken voor 3 tot 4 personen is heel makkelijk en snel te doen. Ik had weer een aantal vrienden over om te eten en wilde ze een lekker en niet al te duur hoofdgerecht serveren!
Stamppot andijvie is dan een heel goede keuze, want iedereen vond het lekker en ik was niet meer dan 7 Euro kwijt voor 3 personen :)

Ik heb rauwe andijvie gebruikt, want dat is veel makkelijker om mee te koken en geeft je stamppot een goede "bite".

Dus geen gedoe met andijvie blancheren, koken of opbakken. Hier het is budget recept voor stamppot rauwe andijvie met spekblokjes:
Ingrediënten
  • 700 gram kruimige aardappelen
  • 450 gram rauwe andijvie
  • 150 gram spekblokjes
  • blokje boter
  • 150 ml melk
  • snufje peper, zout en nootmuskaat
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes. Kook de aardappelen voor 20 minuten. Bak de spekblokjes in 8 minuten gaar in een anti-aanbak pan zonder boter.
  2. Je hoeft de spekblokjes niet te laten uitlekken op keukenpapier en je gaat een deel van de olie nog gebruiken.
  3. Als de aardappelen bijna gaar zijn, verwarm dan de melk in een pannetje en roer het blokje boter erdoor. Voeg ook het zout, peper en nootmuskaat toe.
  4. Giet de de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Voeg de inhoud uit het pannetje met melk toe en stamp de aardappelen fijn met een stamper.
  5. Zet het vuur weer aan en roer de rauwe andijvie door de pan met aardappelpuree voeg nog een beetje vet van de spekblokjes toe er roer 3/4 van de spekblokjes door de stamppot andijvie.
  6. Belangrijk is dat de andijvie warm wordt, maar de andijvie niet doorbakken (de andijvie moet wel knapperig blijven. 3 tot 4 minuten op normaal vuur en blijven roeren zou goed moeten zijn om dat resultaat te bereiken.
  7. Strooi de laatste spekblokjes over de opgemaakte borden.

Optioneel:
-Stamppot andijvie kun je ook heel goed invriezen of de volgende dag weer opwarmen.

Serveren met:
-Rookworst of karbonades met een beetje jus.
-Mosterd of ketchup

Vegetarische spinazietaart

Vegetarische spinazietaart

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 470

Vegetarische spinazietaart voor 3 personen die binnen 50 minuten klaar te maken is.
Laatst kregen we ook een hel leuk recept voor een hartige spinazietaart met rundergehakt. Hier is de vegetarisch variant voor de liefhebber! Dit is een heel leuke variant op het standaard recept met mais en Hüttenkäse.
Lekker gezond en makkelijk te maken, dus ga maar snel beginnen met ons recept.
Ingrediënten
  • 450 gram ingevroren bladspinazie
  • 5 plakjes bladerdeeg
  • 250 gram aardappelpartjes voorgekookt
  • 1 klein blikje mais uitgelekt
  • 200 gram Hüttenkäse (cottage cheese)
  • 1 ei
  • 100 ml melk
  • klontje boter/ zout/ peper
Bereidingswijze
  1. Laat de spinazie ontdooien in een pannetje op laag vuur en haal de plakjes bladerdeeg vast uit de vriezer.
  2. Kook de aardappelpartjes voor in kokend water voor 7 minuten. Ondertussen kun je vast beginnen met het invetten van een hoge ovenschaal of ovenblik.
  3. Bedek de ingevette ovenschaal met bladerdeeg op de bodem en de randen. Meng de aardappelen met de spinazie en vul de ovenschaal.
  4. Meng in een kommetje het ei met de Hüttenkäse en de melk en voeg nog een snufje zout en peper toe. En giet dan het mengsel bovenop.
  5. De vegetarische spinazietaart moet in het midden van de oven voor 35 minuten op 180 graden.

Tip:
-Voor de niet-vegetariërs een hartige spinazietaart met rundergehakt.

Serveren met:
-Een salade.

Spinazietaart

Spinazietaart

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 460

Spinazietaart voor 3 tot voor personen in 50 minuten klaar te maken. We hebben weer een nieuw budget recept gekregen van een trouwe fan!

Deze goedkope spinazietaart behoort zeker tot 1 van onze beste budget recepten.  We hebben verse spinazie gebruikt, want dat leek ons wel een gezonde keuze! Verder hebben we deze hartige taart met een salade geserveerd voor de lunch.

Veel succes in de keuken en vervolgens lekker genieten van deze heerlijke spinazietaart.
Ingrediënten
  • 450 gram verse spinazie grof gehakt
  • 200 gram rundergehakt
  • 5 plakjes bladerdeeg
  • 175 gram oude geraspte kaas
  • 2 eieren
  • 200 ml slagroom voor warme bereidingen
  • 8 cherry tomaten
  • peper/ boter/ olijfolie
Bereidingswijze
  1. Rul het gehakt gaar in een pan en laat het bladerdeeg vast ontdooien. Gebruik een kom en mix de slagroom met de eieren en roer de geraspte kaas erdoor. Voeg ook nog wat peper toe aan het mengsel.
  2. Hak de spinazie in grove stukken en roerbak deze in olijfolie 5 minuten. Vaak wordt de spinazie wel wat vochtig en laat dit vocht dan afgieten.
  3. Roer het gehakt door de spinazie.
  4. Vet een hoge ovenschaal in met boter en verdeel de bladerdeeg plakjes over de bodem en de rand van de ovenschaal.
  5. Giet het spinazie, gehakt mengsel erin. Hier bovenop giet je het slagroom, ei, kaas mengsel en druk de halve cherry tomaten erop.
  6. Het gerecht moet in het midden van de oven voor 35 minuten op 180 graden.

Optioneel:
-450 gram spinazie a la crème gebruiken.
-Spinazie moet je niet vaak opnieuw opwarmen. Nitraat wordt dan nitriet (giftig) bij 50 graden.

Serveren met:
-Salade

Thaise mango salade

Thaise mango salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 200

Thaise mango salade voor 3 personen in 20 minuten klaar te maken. Deze fijne Thaise salade met mango heb ik bij een collega gegeten.
Hij was net op vakantie in Thailand geweest en had allerlei goede ideeën opgedaan voor mijn goedkope recepten blog!

De Thaise keuken heeft een fijne smaak en is lang niet zo pittig als je zou denken.

Belangrijk om te weten voor deze salade is dat je onrijpe mango's gebruikt in plaats van eetrijpe mango's. Met rijpe mango's wordt de smaak van je salade veel te zoet. Een onrijpe mango heeft meer "bite" en is ook mooier in reepjes te snijden (zie de reepjes mango op de foto).

Hier vind je het Thaise mango salade recept met dressing!
Ingrediënten
  • 1 onrijpe mango
  • 150 gram peultjes
  • 1 rode ui
  • 2 kleine wortels
  • Halve komkommer
  • 2 lente uitjes
  • 1 rode peper
  • Handjevol gehakte koriander
  • Dressing:
  • 2 eetlepels limoensap
  • 1 eetlepel (Thaise) vissaus
  • ⅓ teentje knoflook geperst
Bereidingswijze
  1. Schil de mango en snij er reepjes van. Blancheer de peultjes anderhalf minuut en snij ze in de lengterichting doormidden. Schil de komkommer en snij deze ook in dunne reepjes in de lengterichting.
  2. Voor de wortel gebruik je een fijn schiller of kaasschaaf en schaaf dan lange reepjes van de wortel. Snij de rode ui in halve ringen en de lente uitjes in dunne reepjes.
  3. De peper ontdoe je van de zaadlijsten en snij hem in dunne ringetjes.
  4. Gebruik een slakom en meng alle ingrediënten drapeer de salade op de borden en strooi er nog wat gehakte koriander overheen.
  5. Meng alle in ingrediënten voor de Thaise dressing in een kommetje. De dressing serveer ik apart, maar dat is je eigen keus natuurlijk.

Tip:
-Blancheren  kun je leren.

Optioneel:
-Komkommer, peultjes en wortel zijn geen vast onderdeel van de salade en zou je naar eigen keus kunnen vervangen door andere groenten of weglaten.

Serveren met:
-De Thaise dressing

Zuurkoolschotel

Zuurkoolschotel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 560

Een zuurkoolschotel uit de oven voor 3 personen in 50 minuten te serveren. Dit is een budget gerecht in optima forma! Dat betekent een heel gezond gerecht voor een scherpe prijs.
De smaak van deze zuurkoolschotel is perfect in balans door een combinatie van de zure zuurkool en de zoete appels.

Gisteren heb ik stamppot zuurkool voor mijn vrienden gemaakt en vandaag maakte ik van de restjes deze geweldige zuurkoolschotel. De zuurkoolschotel  is echt een aanrader en heeft veel meer smaak dan de stamppot!

Volgende keer maak ik de zuurkoolschotel voor mijn gasten! Hier is het recept..
Ingrediënten
  • 500 gram zuurkool
  • 700 gram aardappelen in schijfjes
  • 1 zakje aardappelpuree
  • 300 gram rundergehakt
  • 2 zoete appels (Gala, Fuji of Pink lady)
  • 1 uitje
  • olijfolie/ snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes van 0,4 cm. Je kookt de aardappelschijfjes voor in 8 minuten.
  2. In een andere pan laat je zuurkool koken in zijn eigen vocht voor 10 minuten. Fruit je gesneden uitje in een koekenpan en rul de gehakt gaar. Voeg ook nog een snufje zout en peper toe. Ondertussen snij je appels en ontdoe ze van het klokhuis. Snij ze dan in dunne plakjes.
  3. Maak in aparte bakje de aardappelpuree klaar volgens de aanwijzingen op het etiket.
  4. De ovenschaal vet je in olijfolie traditioneel en verdeel de gehakt over de bodem. Verdeel de aardappelschijfjes over de gehakt en leg de goed uitgelekte zuurkool erop.
  5. Drapeer je appel schijfjes over de zuurkool en smeer de aardappelpuree erover. Met een vork strijk je de puree recht. Alleen nog anderhalf eetlepel olijfolie bovenop de puree strijken met een kwastje en de zuurkoolschotel kan in de oven.
  6. Laat het gerecht 30-35 minuten garen in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Tip:
-Geen zakje aardappelpuree in huis: Hier zie je hoe je zelf aardappelpuree kunt maken (wel zo lekker en goedkoop).

Optioneel:
-Mix een eetlepel paneermeel met de olijfolie en strijk dit mengsel bovenop de aardappelpuree, voordat de zuurkoolschotel de oven in gaat.
-Gebruik de zuurkool van de vorige dag in plaats van de lagen zuurkool en aardappelschijfjes.
-In plaats van een laagje appel kun je ook ananas of banaan maken naar eigen voorkeur.

Parelgort salade met inktvis

Parelgort salade met inktvis

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 450

Parelgort salade met inktvis als hoofdgerecht voor 3 personen in 1 uur klaar te maken. Dit goedkope recept is een heel geslaagd experiment van mijn collega. Hij is een heel goede amateur kok die graag experimenteert en zijn ingrediënten het liefst op de markt haalt. Voordeel van de markt is dat je ingrediënten goedkoop en vers zijn.

Parelgort, zeekat en pijlinktvis zijn niet alledaags in de Nederlandse keuken en daarom vond ik dit gerecht zeker de moeite om met jullie te delen. Dit originele recept is wel zo verfrissend!

Parelgort is gestoomde en gepolijste gerst wat je in de meeste supermarkten en bio winkels kunt kopen. Je kookt het eigenlijk net als risotto.

Tot 1900 werd gort dagelijks gegeten in Nederland, maar daarna hebben rijst en pasta haar plek ingenomen. Parelgort is zeker de moeite waard om weer eens te proberen. Let wel op de bereidingsduur op de verpakking, want die kan nogal uiteen lopen. Er bestaat ook een vlugkokende gort van Lassie (Vluggort) die waarschijnlijk het proberen wel waard is.

Mijn parelgort komt van de Marqt en het zakje koste 2,00 Euro Zeekat en pijlinktvis zijn naast de octopus de drie bekende inktvissen soorten.

Je koopt zeekat en pijlinktvis op de markt (in de supermarkt is ze vaak niet verkrijgbaar). Deze inktvissen worden gevangen in de Noordzee en zijn hoogstens twee dagen vers te bewaren. Op de markt raad ik aan om ingevroren inktvis te kopen en deze zelf te ontdooien, alhoewel vers wel beschikbaar en lekkerder is.

Het kopje van de inktvis kun je niet eten maar de tentakels en lijfje wel. Van het lijfje worden de bekende inktvis ringen gemaakt. Mijn inktvissen waren al schoongemaakt en zonder kopje.
Maar laat je op de markt informeren of je de inktvissen nog moet schoonmaken. Ik moest op de markt 4,50 Euro betalen voor 380 gram inktvis.
Ingrediënten
  • 350 gram mix van zeekat en pijlinktvis
  • 250 gram parelgort
  • 1 kleine komkommer
  • 1 waswortel
  • 4 el citroensap
  • 4 el olijfolie
  • snufje peper/ 1 klein handje gehakte peterselie/ blokje groentebouillon/ olijfolie traditioneel
Bereidingswijze
  1. Je begint met het bereiden van de parelgort volgens de bereidingswijze op het etiket in kokend water met het blokje groentebouillon. Mijn parelgort heb ik in 45 minuten laten droogkoken onder af en toe roeren op laag vuur.
  2. Ondertussen was je de wortel en komkommer en rasp je ze met een grove rasp of kaasschaaf in reepjes. Als de parelgort gaar is laat je haar tot kamertemperatuur afkoelen.
  3. Van de ontdooide zeekat en pijlinktvis snij je tentakels en de lijfjes los. Eventueel kun je de lijfjes nog in ringen snijden. Bak de inktvis stukjes in olijfolie traditioneel in maximaal twee minuten gaar met een snufje peper. Als je ze langer bakt worden ze te taai.
  4. Mix de parelgort, reepjes wortel, reepjes komkommer, gehakte peterselie en inktvis stukjes in een grote saladekom.
  5. Als dressing gebruik je olijfolie vierge, uitgeperste citroensap en een snufje peper.

Optioneel:
-Gebakken reepjes courgette in olijfolie toevoegen.

Serveren met:
-Een soepje vooraf.

Pasta zalmsaus

Pasta zalmsaus

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 510

Pasta zalmsaus voor drie personen in minder dan 20 minuten te bereiden. Dit makkelijke en goedkope recept heb ik van mijn collega gekregen.
Hij heeft al een paar andere budget recepten aangedragen en deze mag er ook zijn!

Veel mensen zullen dit gerecht wel kennen, maar dit is echt een lekkere variant op de pasta met zalmsaus.

Buon appetito!
Ingrediënten
  • 300 gram spaghetti
  • 200 gram gerookte zalmfilet (MSC-Keurmerk)
  • 1 prei
  • 1 sjalotje gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 175 ml kookroom voor warme bereidingen
  • snufje peper/ 3el dille/ olijfolie voor bakken en braden
Bereidingswijze
  1. Was en snij de prei in de lengterichting in lange dunne reepjes. Kook de spaghetti volgens de bereidingswijze op het etiket (meestal 10 minuten). Bij de laatste vijf minuten kook je de prei reepjes mee in de pan met spaghetti (roer de prei door spaghetti).
  2. De saus is in vijf minuten te bereiden. Gebruik een hapjespan en begin je met het fruiten van de geperste knoflook en ui in olijfolie. Snij de gerookte zalmfilet ondertussen in kleine stukjes en roer ze door de hapjespan. Voeg dan ook de kookroom toe en blijf op laag vuur af en toe roeren.
  3. Na vijf minuten nog een snufje peper en 2 el dille door de saus roeren. Roer tenslotte de afgegoten spaghetti door de saus en dien dan de borden op.
  4. De overige 1 el dille verdeel je over de borden als garnering samen met een extra snufje peper.

Optioneel:
-Wil je liever wat meer groente door de saus dan kun je een courgette in kleine stukjes bakken (in olijfolie) en aan de zalmsaus toevoegen.

Serveren met:
-Warm stokbrood met kruidenboter en olijven serveer je vooraf en een droge witte wijn bij de pasta maakt dit gerecht helemaal af.

Avocado salade

Avocado salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 kommetje

Energie in Kcal: 200

Avocado salade voor drie personen in tien minuten klaar te maken. Deze goedkope en frisse avocado salade heb ik afgelopen weekend met twee vrienden in het park gegeten.
Met het zonnige weer was dit wel heel verfrissend tussendoortje. Net als die frisse duik natuurlijk! :) ..

Terugkomend op het recept voor deze salade; belangrijk is wel dat je eetrijpe avocado's in huis hebt. Je kunt ze natuurlijk eetrijp kopen bij de AH, maar goedkoper is het als je 'goedkope' avocado's van de markt haalt en die een paar dagen in de vensterbank legt.
Ingrediënten
  • 2 eetrijpe avocado's
  • 3 tomaten
  • steeltje koriander
  • citroensap of limoensap
  • snufje peper en zout
Bereidingswijze
  1. Was en snij de tomaten in stukjes. De avocado's ga je ontvellen en snijden.
  2. Doe de stukjes tomaat en avocado in een slakom en breng het geheel op smaak met een snufje peper en zout en limoensap.
  3. De koriander kun je hakken of knippen en door de salade roeren.

Tip:
-Hier is ons instructiefilmpje voor een makkelijke methode om avocado’s te ontvellen en snijden.

Optioneel:
-Lente uitje toevoegen.

Serveren met:
-Witte wijn

Preitaart

Preitaart

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 600

Preitaart met aardappelen uit de oven voor 3 personen in 50 minuten klaar te maken. Dit is een variant op onze broccoli ovenschotel, maar voor deze preitaart gebruik je een lage ovenschaal.

Een hoofdgerecht die je serveert met een frisse salade of in mijn geval met gekookte wortelen. Ik had namelijk nog een aantal wortelen over uit mijn moestuin.
Verder raad ik aan om biologische prei te kopen, omdat het prijsverschil met normale prei heel klein is. Hopelijk geniet je van mijn goedkope en gezonde preitaart recept.
Ingrediënten
  • 3 biologische preien
  • 450 gram aardappelschijfjes
  • 125 gram spekjes
  • 1 ui
  • 2 eieren
  • 250 gram slagroom
  • 100 gram geraspte oude kaas
  • 5 plakjes ingevroren deeg voor hartige taart/ bladerdeeg
  • peper/ zout/ margarine (boter)
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 190 graden en breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Haal het bladerdeeg op tijd uit de vriezer en haal ze vast los.
  2. Snij de prei in dunne ringen en snipper de ui. De spekblokjes in 6 minuten gaar bakken en laten uitlekken op keukenpapier. de gesnipperde ui heb ik ook even laten fruiten met de spekblokjes.
  3. De aardappelschijfjes 8 minuten koken in voldoende kokend water en de prei ringen in dezelfde pan 5 minuten laten meekoken.
  4. Boter je ovenschotel in en verdeel de bladerdeeg plakjes. Na het afgieten van het kokend water kun je de spekblokjes en ui toevoegen en voorzichtig roeren door de aardappelschijfjes en prei. Voeg nog een snufje peper toe en dan kun je de ovenschotel vullen.
  5. In een apart bakje roer je de eieren met de slagroom en giet je het mengsel over de gevulde ovenschotel.
  6. De geraspte kaas gaat bovenop het gerecht en dan kan de preitaart in de oven voor 40-50 minuten op 180-190 graden.

Tip:
-Begin je eigen moestuin.

Optioneel:
-Voor een meer romiger smaak zou je een aantal eetlepels crème fraîche kunnen toevoegen aan de eieren en de room. En je kunt de room verrijken met kruiden als dille/ tijm.
-Of gebruik een kant en klare kookroom.

Serveren met:
-Salade of gekookte wortelen

Pasta met kip

Pasta met kip

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 700

Pasta met kip en spinazie in een frisse yoghurt saus voor 3 personen in 20 minuten klaar. Een heerlijk recept en een hoofdgerecht uit de Italiaanse keuken.

Het is geen recept om af te vallen vanwege de vette yoghurt en Boursin, maar voor een keertje moet dit heel goed kunnen.
Ingrediënten
  • 300 gram pasta Fusilli Tricolore
  • 200 gram kipfilet in blokjes
  • 400 gram diepvries spinazie
  • 1 sjalotje
  • 20 pijnboompitjes
  • 1 klein pakje Boursin
  • 6 el Turkse yoghurt
  • 1 citroen uitgeperst
  • snufje peper en zout/ olijfolie traditioneel
Bereidingswijze
  1. Bak eerst de kipfilet blokjes goudbruin in een aparte pan en breng deze op smaak met een snufje peper en zout.
  2. Breng dan de pasta aan de kook volgens de bereidingswijze op de verpakking. Pak een hapjespan en begin de spinazie op laag vuur te ontdooien.
  3. Fruit in de hapjespan ook je gesneden uitje. In een kommetje roer je ¾ van de Boursin door de Turkse yoghurt en bijna volledig uitgeperste citroen.
  4. Als de spinazie verwarmd is en de pasta bijna gaar is breng je de saus uit het kommetje aan in de hapjespan samen met de pijnboompitjes en gebakken kip blokjes.
  5. Roer het geheel nu nog twee minuten door op laag vuur. Giet de pasta af en roer deze ook door de saus.

Optioneel:
-champignon in schijfjes gesneden toevoegen
-Als je Boursin zonder knoflook hebt gebruikt, kun je ook nog knoflook toevoegen

Serveren met:
-Parmezaanse kaas
-Salade caprese

Witlofsalade

Witlofsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 200

Witlofsalade voor 3 personen in 10 minuten klaar. Een prachtige salade met een zoetzure smaak en rauwe witlof, dus ook nog heel gezond.

Deze Hollandse budget salade kun je goed combineren met tal van hoofdgerechten. Niet iedereen lust witlof, maar de meesten hebben deze witlofsalade ook nog niet geproefd! Rauwe witlof is tevens anders van smaak als gekookte witlof.
Ingrediënten
  • 3 witlof stronken
  • 1 blikje mandarijnen
  • 1 appel
  • 2 steeltjes bleekselderij
  • halve ui
  • dressing:
  • 2 el mayonaise/ 2 el olijfolie extra vierge/ ½ el citroensap/ snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Snij en was alle groenten en fruit in fijne stukjes. Laat de mandarijn stukjes uitlekken in een vergiet. Roer alle ingrediënten in een slakom en drapeer de dressing voor het serveren.

Optioneel:
-Gestampte walnoten en/ of rozijnen toevoegen.
-In plaats van appel stukjes banaan toevoegen.

Serveren met:
Aardappelgratin en een stukje vlees of vis

Spinaziesalade met couscous

Spinaziesalade met couscous

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 300

Verse spinaziesalade met couscous voor drie personen in 15 minuten klaar. Een frisse, zomerse salade en ook nog gezond.

Verse spinazie bevat veel ijzer, vitamine E, caroteen en antioxidanten.
Deze gezonde en goedkope salade is dan ook 1 van mijn favoriete recepten, die om de zoveel tijd weer terugkomt en dan vooral in de zomer.
Ingrediënten
  • 200 gram verse spinazie
  • 10 cherrytomaten
  • 1 handsinaasappel
  • 150 gram couscous
  • 1 venkelknol
  • Handje met zwarte olijven zonder pit
  • 4 gedroogde abrikozen
  • olijfolie extra vierge/ zout/ peper
Bereidingswijze
  1. Bereid de couscous volgens het etiket en laat het afkoelen.
  2. Pel de handsinaasappel en ontvel de partjes, waarna je ze doormidden snijdt. Pers het sap van twee partjes in een bakje voor de dressing.
  3. Snij de venkelknol in dunne plakjes en de olijven, abrikozen en cherrytomaten in kleine stukjes. Roer alle ingrediënten in een grote salade kom.
  4. Voor de dressing gebruik je de sinaasappelsap, 4 eetlepels olijfolie en een snufje zout en peper. Roer voor het serveren de dressing door de salade.

Optioneel:
-Gerookte of gebakken kip in stukjes toevoegen.

Serveren met:
-Witte wijn

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 580

Quiche Lorraine met cherrytomaten voor 3 personen in 50 minuten klaar te maken. Een Franse quiche met een frisse smaak van de cherry tomaten.

Deze gaat zeker lekkerder smaken dan een klant- en klare quiche Lorraine. En een quiche maken is veel makkelijker dan je zou denken.
Ingrediënten
  • 5 plakjes deeg voor hartige taart.
  • 200 gram spekblokjes
  • 150 gram geraspte kaas (Gruyère of Emmentaler)
  • 50 ml melk
  • 200 ml crème fraîche of slagroom
  • 4 eieren
  • 10 cherrytomaten
  • boter/ peper/ nootmuskaat
Bereidingswijze
  1. Gebruik voor dit gerecht een ingevette lage ovenschaal. Drapeer de ontdooide deegplakjes in de ovenschaal en vouw de uitstekende randjes naar binnen.
  2. De spekblokjes bak je gaar in 6 minuten op laag vuur en leg ze daarna op keukenpapier, zodat het vet kan weglekken.
  3. Verwarm de oven vast voor op 200 graden.
  4. Meng nu in een kom de eieren, crème fraîche, melk en spekblokjes. Voeg peper en nootmuskaat toe en roer het geheel tot de eieren goed zijn geklopt. Voeg alleen nog de een handje vol met doormidden gesneden cherrytomaten toe.
  5. Leg een laagje met gebakken spekblokjes op het deeg en giet de kom met het mengsel leeg in de ovenschaal. De quiche in het midden van de oven zetten voor 35-40 minuten.

Optioneel:
-Voeg nog 50 ml droge witte wijn toe aan het mengsel voor een vollere smaak.
-Je kunt ook je eigen quiche deeg maken. Hier zo je hoe dat moet.

Serveren met:
-Salade

Pasta met gehaktballetjes

Pasta met gehaktballetjes

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 700

Pasta met gehaktballetjes voor 3 personen in 20 minuten klaar te maken. Een heerlijke Italiaanse pastasaus met zelfgemaakte balletjes.
Dit is een makkelijk en goedkoop Italiaans recept.

Wees gewaarschuwd want dit gerecht is verslavend! :)
Ingrediënten
  • 300-350 gram gehakt
  • 1 ei
  • broodkruim
  • 300-400 gram pasta of spaghetti
  • 2 blikken tomaten in blokjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 sjalotjes
  • geraspte Parmezaanse kaas
  • peterselie/ dragon/ zout/ peper/ olijfolie traditioneel
Bereidingswijze
  1. Leg het broodkruim of gekruimeld beschuit in een bakje lauw water en knijp het uit. Meng in een kom het gehakt, broodkruim, ei, geperste knoflook, zout en peper. Maak een stuk of 12 kleine balletjes.
  2. Bak deze gaar in de pan in 8 minuten met voldoende olijfolie. Zet de pasta op en laat het koken volgens de gebruiksaanwijzing. Als de balletjes gaar zijn voeg je tomatensaus toe (eventueel eerst overtollig vet uit de pan verwijderen).
  3. Even roeren en op laag vuur laten pruttelen voor minstens nog 7 minuten.
  4. Voeg als laatste een flinke hoeveelheid dragon en peterselie toe en roer de afgegoten pasta door de saus.

Optioneel:
-In stukjes gesneden paprika en of champignons toevoegen
-In plaats van alleen rundergehakt kun je ook voor de helft varkensgehakt (gemengd gehakt) gebruiken.

Serveren met:
-Parmezaanse kaas
-Salade

Tip:
-Kijk of er gehakt in de aanbieding is bij de supermarkt in jouw buurt.

Broccoli ovenschotel

Broccoli ovenschotel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 630

Broccoli ovenschotel met aardappelen voor 3 personen in 50 minuten te bereiden. Een gezond en goedkoop hoofdgerecht uit de oven.

Dit recept is een variant op onze preitaart, maar voor deze broccoli ovenschotel gebruik je een hoge ovenschotel.

Alvast veel plezier met ons recept voor de broccoli ovenschotel.
Ingrediënten
  • 1 grote stronk broccoli
  • 450 gram aardappelschijfjes
  • 300 gram rundergehakt of half om half
  • 1 ui
  • 2 eieren
  • 250 gram slagroom
  • 100 gram geraspte kaas
  • 5 plakjes ingevroren deeg voor hartige taart/ bladerdeeg
  • peper/ zout/ margarine (boter)
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 190 graden en breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Haal het bladerdeeg op tijd uit de vriezer en haal ze vast los. Snij de broccoli in kleine roosjes.
  2. Snipper nu de ui en krul de gehakt in een hapjespan. Laat de aardappelschijfjes 8 minuten koken en de broccoli roosjes in dezelfde pan 5 minuten laten meekoken.
  3. Boter je ovenschotel in en verdeel de bladerdeeg plakjes.
  4. Na het afgieten van het kokend water kun je het gehakt toevoegen en even roeren met de aardappelschijfjes en broccoli roosjes. Voeg nog peper en zout naar smaak toe en dan kun je de ovenschotel vullen.
  5. In een apart bakje roer je de eieren met de slagroom en giet het mengsel over de gevulde ovenschotel. De geraspte kaas gaat bovenop het gerecht en dan kan het gerecht de oven in voor 40-50 minuten.

Tip:
-Dit recept is een variant op onze preitaart

Optioneel:
-Voor een meer romiger smaak zou je een aantal eetlepels crème fraîche kunnen toevoegen aan de eieren en de room. En je kunt de room verrijken met kruiden als dille/ tijm.
-Of gebruik een kant en klare kookroom.

Serveren met:
-Salade

Franse maaltijdsalade

Franse maaltijdsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 bord

Energie in Kcal: 480

Franse maaltijdsalade voor 3 personen in 30 minuten klaar te maken. Een zomers en gezond Franse hoofdgerecht.

Dit gerecht is net zo lekker als dat het eruit ziet! Hier vind je ons recept voor de Franse maaltijdsalade.
Ingrediënten
  • 500 gram aardappelen of krieltjes
  • 1 rode paprika
  • 300 gram boontjes
  • 300 gram spekreepjes
  • 1 bakje cherrytomaten of 4 tomaten
  • 3 gekookte eieren
  • 100 gram pitloze olijven
  • 2 sjalotjes
  • Verse peterselie/ mosterd/suiker/ citroensap
  • wijnazijn/olijfolie extra vierge/ peper/gedroogde tijm.
Bereidingswijze
  1. Kook de boontjes in 15 minuten en de krieltje in 8 minuten gaar en voeg een snufje zout toe. Spoel de krieltjes en boontjes af met koud water. De eieren kook je 5 minuten en deze ook afspoelen met koud water.
  2. De spekreepjes 15 minuten op laag vuur bakken en daarna op keuken papier laten uitlekken.
  3. Snij  je al groentes en peterselie in kleine stukjes. De eieren kun je in vieren snijden. Meng al de ingrediënten en breng het geheel op smaak met de dressing.
  4. De dressing maak je in een apart bakje bestaande uit 2 eetlepel mosterd, 1 eetlepel suiker , 2 eetlepel citroensap, 1 eetlepel wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie extra vierge, snufje peper en gedroogde tijm en goed roeren.

Optioneel:
-Voor een vegetarische Franse maaltijdsalade gebruik je geen spekreepjes.
-Knoflook toevoegen is ook een optie.

Serveren met:
-Stokbrood