Spruitjestaart

Spruitjestaart

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1

Energie in Kcal: 490

Van een spruitjestaart had je vast nog niet van gehoord! Een hartstikke gezond en lekker budgetgerecht! Zelfs voor diegene die zegt niet van spruitjes te houden kan ik deze hartige taart met spruitjes aanbevelen.

Dank gaat uit naar Michel en Saori san voor het originele recept met spruitjes. Zelf had ik nog nooit een quiche met spruitjes gegeten en was blij verrast. Ik dacht nog wel dat ik alleen in pindasaus gedoopte spruitjes lustte :) De kerrie kruiden maken deze speciale taart helemaal af.

Succes in de keuken!
Ingrediënten
  • 500 gram spruitjes
  • 1 prei
  • 2 Bosui 2
  • 200 gram spekjes
  • 1 stronkje broccoli
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 4 eieren
  • 125 ml slagroom
  • snufje zout en peper
  • 2 tl nootmuskaat
  • 2 tl kerrie poeder
  • 5 vellen bladerdeeg
  • 125 gram geraspte kaas
Bereidingswijze
  1. Bak de spekjes 6 minuten en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  2. Vet de ovenschaal in bedek deze met bladerdeeg. Verwarm de oven voor met de ovenschaal erin.
  3. Kook de spruitjes gaar in tien minuten en voeg halverwege de gesneden prei, bosui ringetjes en gesneden broccoli toe. Daarna goed afgieten.
  4. Meng de eieren en slagroom en kruiden (nootmuskaat, kerrie, zout, peper en knoflook) in kommetje.
  5. Haal de ovenschaal uit de oven en vul deze met spekjes op de bodem, groenten en giet het slagroom mengsel erover. Bak de taart in 35 minuten op 180 graden. Na 20 minuten haal je de ovenschaal uit de oven en drapeer je de geraspte kaas op de taart.

Optioneel: Bloemkool toevoegen en of kipreepjes in plaats van spekblokjes.

Serveren met: Groene salade.

Groningse hete bliksem

Groningse hete bliksem

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1

Energie in Kcal: 450

Een heerlijke Groningse hete bliksem werd mij afgelopen week voorgeschoteld bij een oude vriend uit de stad Groningen. Een hete bliksem is een stamppot variant met appels en wordt gegeten met spekblokjes en mosterd.

Echt een aanrader om een keer te maken!

Grut ut Grun!
Ingrediënten
  • 1,5 kilo aardappelen
  • 7 zure appels (goudrenetten)
  • 3 zoete appels
  • 2 grote uien
  • 250 gram spekblokjes
  • 3 el basterdsuiker
  • snufje kaneel
  • snufje nootmuskaat
  • snufje zout en peper
  • mosterd
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen, uien en appels. Ontdoe de appels van de klokhuizen en snij de aardappelen, uien en appels in stukjes. Je dient de appels, uien en aardappelen te koken in kokend water voor 20 minuten. Roer de basterdsuiker en een snufje zout door het kokende water.
  2. Bak de spekblokjes in 8 minuten gaar in een anti aanbak pan zonder olie. Laat de spekblokjes uitlekken op keukenpapier.
  3. Na het afgieten ga je de aardappelen, uien en appels stampen of mixen, maar belangrijk dat het geen puree wordt. Voeg tijdens het stampen nog een snufje peper, nootmuskaat en kaneel toe. Tenslotte drapeer je de spekblokjes over de stamppot.

Optioneel:
-Tijdens het stampen alvast 2 el mosterd door de hete bliksem roeren.

Serveren met:
-Mosterd.

Pasta aglio e olio

Pasta aglio e olio

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bord

Energie in Kcal: 390

Pasta aglio e olio voor 4 personen in tien minuten op tafel! Een super goedkoop hoofdgerecht uit de Italiaanse keuken. Een origineel recept dat heel makkelijk te bereiden is. Aglio e olio is Italiaans voor knoflook en olijfolie, wat ook de belangrijkste ingrediënten in deze pasta zijn.

De benodigde ingrediënten voor een pasta aglio e olio zijn; pasta, knoflook, olijfolie, rode peper en peterselie. Makkelijker en goedkoper dan dit recept kan het eigenlijk niet worden. Mijn enige advies is om de pasta al dente te koken en je beste olijfolie vierge te gebruiken.

Buon appetito!
Ingrediënten
  • 450 gram pasta
  • 1 bosje verse peterselie
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 rode pepers
  • 8 el olijfolie vierge
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Kook de pasta gaar in voldoende kokend water met een snufje zout. Voor al dente pasta verkort je de aangegeven kooktijd op de verpakking met een paar minuten.
  2. Snij de knoflook in heel dunne plakjes en hak de peterselie fijn. De rode pepers ontdoe je van de zaadlijsten en snij deze ook fijn.
  3. verwarm de olijfolie een koekenpan op laag vuur en bak de knoflook en rode pepers op je laagste vuur in vijf minuten. De knoflook mag niet aanbakken. Roer de peterselie en afgegoten pasta door de knoflook en olijfolie in de koekenpan en voeg nog een snufje zout en peper toe naar eigen smaak.
  4. Serveer de pasta aglio e olio op vier borden en drapeer de Parmezaanse kaas erover.

Optioneel:
-Gebruik spaghetti in plaats van schelpjes pasta.

Serveren met:
-Een stukje vlees of vis en een salade.

Lemper

Lemper

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 8

Grootte: 1 lemper rol

Energie in Kcal: 290

Lemper (uitgesproken als lumper) maken als bijgerecht voor een Indische rijsttafel of als snack. Lemper is een Indisch lekkernij van kleefrijst met een vulling van kip.

Je bent wel een uurtje bezig met het maken van de lempers, maar het is zeker de moeite waard. Voor dit lemper recept heb je geen rijststomer of magnetron nodig, want de lempers worden in aluminium folie gerold en gaan dan nog even in de oven.

De meeste mensen zullen naar de Toko moeten voor de ingrediënten, want bij de AH zul je niet alle ingrediënten kunnen vinden. Ik had zelf wel alles in huis behalve de Ketan rijst, maar ik had nog wel sushi rijst liggen en daar kun je ook prima lempers mee rollen.

Dit recept is goed voor 8-10 lempers. Je kunt ze invriezen en later weer ontdooien om ze daarna in de oven op te warmen.

Het recept heeft een gemiddelde moeilijkheidsgraad, want het rollen van lempers is best lastig. De rijst plakt aan alles! Maar na twee rolletjes hebben de meesten dit wel onder de knie.

Indische mensen slaan het rollen ook wel over en serveren gewoon de rijst met vulling. In dat geval ben je in half uurtje klaar en kun je meteen aanvallen :)
Ingrediënten
  • 400 gram Sushi rijst of Ketan rijst
  • 100 ml kokosmelk
  • Voor de vulling:
  • 300 gram kipfilet fijn gesneden
  • 1 rode ui fijn gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 2 tl suiker
  • 1 tl kurkuma (geelwortel)
  • ½ tl djinten
  • 1 tl ketoembar (korianderblad)
  • 1 tl geschaafde kerimi noot
  • 2 limoenblaadjes
  • Ruim snufje peper en zout
  • zonnebloemolie
Bereidingswijze
  1. De rijst koken volgens de bereidingswijze op de verpakking. Ik heb mijn sushi rijst drooggekookt in tien minuten in de water en kokosmelk met een snufje zout erbij(verhouding voor droog koken van rijst en water/ kokosmelk is 1 : 1½). Daarna de rijst nog 15 minuten in een afgesloten pan laten staan.
  2. Snipper de ui en pers de knoflook. Deze fruit je in een koekenpan in zonnebloemolie. Voeg dan de heel fijn gesneden kipfilet toe. En bak de kip gaar in 13 minuten.
  3. Meng alle kruiden, behalve de limoenblaadjes en verkruimel ze met een vijzel. (Of goed fijn snijden en mengen als je geen vijzel hebt). Voeg dit kruidenmengsel de laatste vijf minuten toe en meng het door de kipfilet. Breng ook de limoenblaadjes aan. Deze gooi je weg als de kip gaar is en gaan dus niet in de lempers.
  4. Laat de kip en rijst afkoelen en begin vast aan het voorbereiden van het rollen van de lempers.
  5. Maak ruimte op tafel en leg 10 aluminium vellen van 30 cm lang neer. Smeer ze goed in met zonnebloemolie. Bekijk even de foto beneden.. Gebruik eventueel plastic handschoenen en maak een vierkantje kleefrijst van 18 cm breed en 8 cm lang . De hoogte is bijna 1 cm.
  6. Smeer een laagje kip vulling in het midden.
  7. Pak het aluminiumfolie van onderen en maak een vouwende en duwende beweging en rol dan het aluminiumfolie dicht. Rol de lemper en het aluminiumfolie dicht en vouw de uiteinden ook dicht.
  8. Verwarm de lempers in 12 minuten op 160 graden in de oven.

Lemper rollenOptioneel:
-Gehakt in plaats van kip vulling gebruiken.

Serveren met:
-Zoetzure chili saus
-Seroendeng

Tip:
-Bekijk onze budget rijsttafel.

Stoofpot kip citroen

Stoofpot kip citroen

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 480

Een Mediterraanse stoofpot kip citroen voor 4 personen in 1 uur en 45 minuten te bereiden. Een eenvoudig te maken kip gerecht, die je lekker lang laat sudderen.

Ik ben helemaal in de ban van stoofpotjes geraakt. Nadat ik stoofpotten met rundvlees heb geplaatst is dit een stoofpot van kip en citroen en veel soorten groenten.

Hopelijk maak ik jou er ook blij mee en waarschijnlijk komt er binnenkort wel weer een nieuwe stoofpot variant :)
Ingrediënten
  • 350 gram kipfilet in stukken
  • 1 rode paprika gesneden
  • 1 klein bakje champignons gesneden
  • 200 gram wortelen gesneden
  • 2 stengels bleekselderij gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 citroen
  • 2 laurierbladen
  • ½ el tijm
  • ½ el rozemarijn
  • olijfolie/ peper/ zout/ klontje boter
Bereidingswijze
  1. Bak de kip in een klontje boter in een koekenpan. Voeg peper en zout toe en bak totdat de kipfilet aan de buitenkant goudbruin is.
  2. Ondertussen wok je alle groenten, ui en knoflook in olijfolie in een grote braadpan voor 5 minuten.
  3. Voeg de kipfilet uit de koekenpan toe en zet het vuur hoog.
  4. Giet dan al het citroensap van de citroen en de groentebouillon in de pan. Roer het geheel goed door elkaar en breng de tijm, rozemarijn en laurierbladen aan.
  5. Zet het vuur weer laag en het sudderen kan beginnen. Ik heb het gerecht 1 uur en 25 minuten laten sudderen op laag vuur met een deksel schuin op de pan.
  6. Af en toe moet je nog even roeren en eventueel heet water toevoegen als het gerecht dreigt uit de drogen.
  7. Haal de laurierbladen voor het serveren uit de pan.

Optioneel:
-Maak een variatie op de soorten groenten voor deze stoofpot.

Serveren met:
-Aardappel of rijst.

Italiaanse maaltijdsalade

Italiaanse maaltijdsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 430

Een Italiaanse maaltijdsalade voor 4 personen in 20 minuten klaar te maken. De zomer komt er weer aan, dus we gaan ook weer buiten eten. Dit is dan ook een perfect gerecht voor bij een picknick of barbecue. In mijn geval heb ik er lekker van genoten op mijn balkon in de avondzon.

Ik had geen zin om naar de supermarkt te gaan dus ik heb de Italiaanse maaltijdsalade gemaakt met de ingrediënten die ik nog in huis had. De dag erna had ik nog een portie over en toen heb ik de olijven en rucola toegevoegd, die missen namelijk op de foto. Maar die toevoeging maakte het gerecht wel af.

De dressing is een honing mosterd dille dressing en die heb je zo zelf gemaakt.
Ingrediënten
  • 400 gram pasta fusilli
  • 1 grote courgette
  • 1 bakje cherry tomaten
  • 1 rode ui
  • 1 mozzarella
  • 180 gram Italiaanse worst (pittige salami)
  • 1 klein blikje zwarte pitloze olijven
  • 100 gram rucola salade
  • Voor de dressing:
  • 8 el olijfolie/ 2 el citroensap/ 2 el vloeibare honing/ 2 el Franse mosterd/ 1 el dille
Bereidingswijze
  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Mijn pasta was in tien minuten gaar.
  2. Was en snij de courgette in plakjes van 0,2 cm en maak er dunne blokjes van.
  3. Leg de courgette blokjes op aluminiumfolie en besprenkel met olijfolie en voeg zout en peper toe (Flink wat zwarte peper en een beetje zout).
  4. Gril de courgette dan voor 12 minuten op 200 graden in de oven.
  5. Snipper de ui en snij de cherry tomaten in tweeën. Hak de olijven, worst en mozzarella in grove stukjes.
  6. Als de courgette en pasta zijn afgekoeld kun je alle ingrediënten mengen in een grote slakom.
  7. Roer alle ingrediënten voor de honing mosterd dille dressing door elkaar en voeg de dressing toe voor het serveren.

Optioneel:
-Laat de worst weg voor een vegetarische Italiaanse maaltijdsalade.

Serveren met:
-Stokbrood en een tomatensoep

Bloemkool uit de oven (vegetarisch)

Bloemkool uit de oven (vegetarisch)

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 260

Bloemkool uit de oven (vegetarisch) is een Hollands bijgerecht voor 4 personen in 40 minuten klaar te maken. Bloemkool is een prachtige groente en de smaak kun je heel goed combineren met kaas. Ik heb deze bloemkoolschotel dan ook geserveerd met kaassoufles.

De lekkerste bloemkool komt natuurlijk uit Nederland, maar bloemkool wordt in heel Europa verbouwd.
Ingrediënten
  • 1 bloemkool in roosjes gesneden
  • 300 gram kookvaste aardappelen
  • Halve paprika
  • Klein bakje cherry tomaten
  • Halve rode ui
  • 175 ml kookroom voor warme bereidingen
  • 150 gram geraspte jong belegen kaas
  • Snufje zout, peper en nootmuskaat/ boter
Bereidingswijze
  1. Snij de bloemkool in roosjes en de aardappelen in partjes. Was de bloemkool en aardappel goed met koud water. Kook ze dan samen in een groet pan in kokend water voor 10 minuten. Voeg ook nog een snufje zout toe.
  2. Was de paprika en tomaten. Snij de cherry tomaten doormidden en snij de paprika in fijne stukjes. Snij ook de ui in fijn stukjes.
  3. Vet een ruime ovenschaal in met boter en warm de oven voor op 180 graden. gebruik een kommetje om de kookroom en geraspte kaas door elkaar te roeren. Voeg een snufje peper en nootmuskaat toe.
  4. Giet de aardappel en bloemkool af en roer de ui en paprika door het geheel. Stort de ovenschaal vol en giet het romige kaasmengsel erover.
  5. Zet de ovenschaal voor 15 minuten in de oven op 180 graden. De laatste vijf minuten heb ik de ovenschaal van de middelste positie naar beneden in de oven gebracht.

Tip:
-Probeer ook eens onze bloemkoolstamppot.

Serveren met:
-Kaassoufle voor een vegetarische maaltijd.

Vegetarische couscous salade

Vegetarische couscous salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 15

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 200

Vegetarische couscous salade voor een grote groep mensen in 30 minuten klaar te maken. Mijn zus maakte deze salade voor een verjaardagsfeestje. Het was een borrel met hapjes en drankjes voor 15 personen.

Zoals je weet is altijd lastig om te koken voor een grote groep mensen. En vaak is er ook wel een vegetariër onder de gasten.
Na lang wikken en wegen is het deze vegetarische couscous salade als voorgerecht geworden. Het bleek een heel goede keus en de wok ging weer leeg naar huis :)

De ingrediënten voor de vegetarische couscous salade zijn voor 15 personen als voorgerecht.
Ingrediënten
  • 1500 gram couscous
  • 2 rode paprika
  • 1 groen paprika
  • 3 komkommers
  • 12 tomaten
  • 3 rode uien
  • 300 gram zongedroogde tomaten
  • Blik zwarte olijven (pitloos)
  • Bosje verse koriander
  • 3 plakken feta of witte kaas
  • Voor de dressing:
  • 5 limoentjes / 13 el olijfolie extra vierge/ peper/ zout
Bereidingswijze
  1. Was en snij al je groenten in fijne stukjes en hak de kruiden fijn. Hak de olijven ook in stukjes als ze niet al gesneden waren.
  2. Maak ondertussen de couscous klaar volgens de bereidingswijze op het pak. De couscous laat je ongeveer een kwartier afkoelen. Meng al de ingrediënten en kruimel de feta kaas over het gerecht.
  3. De dressing bereid je in een apart kommetje. Pers de limoentjes uit en voeg 12 eetlepels olijfolie extra vierge toe. Bren een ruim snufje peper en zout aan en goed roeren.
  4. Sprenkel voor het serveren de dressing over couscous salade en roer het door het gerecht.

Optioneel:
-Naast verse koriander kun je ook verse peterselie toevoegen. In plaats van koriander/ peterselie zijn verse muntblaadjes ook een lekkere variant.
-Knoflook toevoegen is ook een optie.

Serveren met:
-Hapje en drankje

Pizza zonder tomatensaus

Pizza zonder tomatensaus

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 400

Pizza zonder tomatensaus is lekkerder dan je denkt! Hier vind je het recept voor een pizza zonder tomatensaus voor 4 personen in 20 minuten. Ik serveerde deze pizza als voorgerecht, maar ook voor bij de lunch met een gezonde salade lijkt me dit gerecht geschikt.

In de meeste van mijn favoriete recepten, waaronder pizza zijn tomaten verwerkt. Afgelopen week sprak ik met een vriend die geen tomaten lust en dat leek me dus best zielig voor hem. Een leven zonder pizza...;)

Blijkbaar eet die jongen toch heel vaak pizza, maar dan zonder tomaten en hij gaf mij een aantal lekkere variaties.

De basis is eigenlijk een dun laagje crème fraîche op een kant en klare pizza bodem. Deze variant met prei en spekblokjes klonk mij wel budget en smakelijk in de oren.
Ingrediënten
  • 2 kant en klare pizzabodems
  • Halve prei
  • Halve ui
  • 3 eetlepels crème fraîche
  • 50 gram geraspte kaas
  • 100 gram spekblokjes
  • olijfolie/ peper
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 180 minuten.
  2. Bak de spekblokjes vijf minuten in een koekenpan op normaal vuur. Laat ze na afloop even uitlekken op keukenpapier.
  3. Snij de ui en (gewassen) prei in fijne stukjes.
  4. Smeer de pizzabodems in met een dun laagje olijfolie en smeer daar een dun laagje crème fraîche over met een eetlepel. Verdeel de spekblokjes, ui en prei over de pizza's. Breng wat peper aan en drapeer de geraspte kaas bovenop.
  5. Afhankelijk van de bereidingswijze op het etiket van pizzabodems bak je de pizza's in de oven. Mijn pizza's waren klaar in 10 minuten op 180 graden.

Optioneel:
-Een andere variant kun je ook maken naar eigen inzicht. Ik heb zelf nog een pizza zonder tomatensaus gemaakt voor iets meer geld met:
Spinazie, zalm snippers, pijnboompitten en geitenkaas.
-Bekijk ook ons recept voor pizza met tomatensaus.

Serveren met:
-Een salade

Moussaka zonder aardappel

Moussaka zonder aardappel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 520

Moussaka zonder aardappel voor 3 tot 4 personen in 40 minuten te bereiden. Moussaka is een traditioneel Turks gerecht en wordt ook veel gegeten in het Midden-oosten en op de Balkan.

Als je een recept vaak maakt ontstaan er ook veel varianten. Deze moussaka zonder aardappel is dan ook een variant die ik van een Macedonische vriendin heb gekregen. Deze variant zonder aardappel is echt heerlijk van smaak en past goed in een koolhydraatarm dieet.
Ingrediënten
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 paprika
  • 300 gram rundergehakt
  • 1 handjevol zwarte olijven zonder pit
  • 150 ml tomatensaus
  • 1 ui
  • snufje peper/ zout/ olijfolie traditioneel
  • Voor de topping:
  • 200 ml Turkse yoghurt
  • 2 eieren
  • 80 gram geraspte jonge kaas
Bereidingswijze
  1. Om de baktijd van de moussaka te verlagen heb ik eerste de aubergine en courgette plakjes gegrild in de oven. Was de courgette en aubergine en snij ze in dunne plakjes. Gebruik een bakplaat met bakpapier en leg de plakjes erop. Voeg nog een snufje peper en zout toe.
  2. Doe de bakplaat in een voorverwarmde oven voor 10 minuten op 200 graden.
  3. Ondertussen fruit je het gesneden uitje en krul je de gehakt gaar in een hapjespan. Snij de paprika zonder zaadlijsten in kleine stukjes en de olijven in fijne stukjes. Bak deze ook mee in de hapjes pan en roer de tomatensaus erdoor. Voeg nog een snufje peper en zout toe om de saus af te ronden.
  4. De saus en gegrilde plakjes courgette en aubergine zullen ongeveer gelijktijdig klaar zijn.
  5. Vet alvast een ovenschaal in met olijfolie en begin met de moussaka zonder aardappel te bouwen. Begin met een laagje saus en dan een laagje gegrilde groenten. Ga zo door en eindig ook weer met een laagje saus.
  6. Breng de moussaka aan in de oven voor 20-25 minuten op 190 graden. De topping breng je halverwege de baktijd aan.
  7. Roer alle ingrediënten voor de topping goed door elkaar in een kom en breng deze na tien minuten van de baktijd aan.
  8. Haal de moussaka voorzichtig uit de oven met ovenwanten en drapeer de topping over het gerecht en doe de ovenschaal weer in de oven.

moussaka zonder

Optioneel:
-Probeer ook eens mijn moussaka met aardappel.

Serveren met:
-Een salade

 

 

 

 

 

 

 

 

Weet jij ook nog een lekkere variant op het moussaka recept? Hier kun je jouw recept toevoegen.

Stoofpot groenten bier

Stoofpot groenten bier

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 570

Stoofpot groenten bier voor 4 personen in 2 en een half uur te bereiden. Ik ben nogal enthousiast geworden over mijn vorige budget recept, namelijk de stoofpot met bier.
Vandaar deze heerlijke variant met aardappelen en groenten. Ik heb weer het hele weekend genoten van dit stoofpotje!

Zaterdagmiddag had ik het stoofpotje opgezet en met water in de mond liep ik te ijsberen door mijn huis terwijl het vlees al zachter en malser werd. Na twee uur stoven was het dan zover en mochten we weer genieten van een Belgisch stoofpot ditmaal met groenten en bier.
Als je nog "leftovers" hebt zul je merken dat het gerecht de tweede dag nog lekker smaakt.

Mijn nieuwe stoofpot verslaving zal waarschijnlijk nog wel een vervolg krijgen ;)
Ingrediënten
  • 500 gram runderlappen
  • Donker Belgisch bier (Grimbergen dubbel)
  • 1 bruine boterham
  • eetlepel mosterd
  • 2 laurierblaadjes
  • 300 ml vleesbouillon
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 teentjes knoflook geperst
  • 50 gram boter
  • snufje zout en peper
  • 400 gram aardappelen (vastkokend)
  • 1 grote winterpeen
  • 200 gram gesneden champignons
Bereidingswijze
  1. Een goede pan om te stoven is je zwaarste pan in de kast. Ik heb een een zware hapjespan met deksel gebruikt. Fruit je uitje en knoflook in de boter en braad de runderlappen bruin op normaal vuur voor 6-8 minuten.
  2. Blus het geheel af met het donkere Belgische biertje. Voeg ook de bouillon toe. Smeer de bruine boterham in met mosterd en leg hem op de kop op in de pan. Breng ook de kruiden aan.
  3. Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat het stoofpotje twee uur pruttelen. Kijk af en toe of het vlees nog onder het sap staat en voeg indien nodig een beetje kokend water toe.
  4. In het laatste halfuur heb ik de aardappelen en groenten toegevoegd. Check of de aardappelen gaar zijn als je de stoofpot van het vuur haalt.

Optioneel:
-Gebruik een warmhoudplaat om het vlees te stoven.
-Gebruik groenten naar eigen keuze.
-De tweede dag heb ik het gerecht warm gemaakt in de oven (25 minuten op 160 graden).

Serveren met:
-Een Belgisch biertje :)

Stoofpot met bier

Stoofpot met bier

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 640

Stoofpot met bier voor 4 personen in 2 en een half uur klaar te maken. Een geniaal budget recept uit de Belgisch keuken waarbij je je vingers gaat aflikken!

Ik had nog een donker biertje in de kast staan uit een bierpakket en kwam op het idee om een stoofpotje met bier te maken.
Je moet er wel wat tijd voor uittrekken want de runderlappen moeten tot wel twee uur stoven. De voorbereidingstijd (30 minuten) en de moeilijkheidsgraad vallen echter reuze mee. Het is echt een goed gerecht om in het weekend te maken en er dan meerdere dagen van te genieten.
Het vlees wordt zo lekker mals..jummie! Dit recept ga ik zeker niet snel vergeten!
Ingrediënten
  • 500 gram runderlappen
  • Donker Belgisch bier (Grimbergen dubbel)
  • 1 boterham
  • eetlepel mosterd
  • 2 laurierblaadjes
  • 250 ml vleesbouillon
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 teentjes knoflook geperst
  • 50 gram boter
  • snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Een goede pan om te stoven is je zwaarste pan in de kast. Ik heb een een zware hapjespan met deksel gebruikt. Fruit je uitje en knoflook in de boter en braad de runderlappen bruin op normaal vuur voor 6-8 minuten.
  2. Blus het geheel af met het donkere Belgische biertje. Voeg ook de bouillon toe. Smeer de bruine boterham in met mosterd en leg hem op de kop op in de pan. Breng ook de kruiden aan.
  3. Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat het stoofpotje twee uur pruttelen. Kijk af en toe of het vlees nog onder het sap staat en voeg indien nodig een beetje kokend water toe.

Optioneel:
-Gebruik een warmhoudplaat omstoofpot met bier 2 het vlees te stoven.

Serveren met
-Aardappelen en groenten

Hummus maken

Hummus maken

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 120

Zelf hummus maken voor 4 personen als goedkoop bijgerecht of voorgerechtje. In 10 minuten heb je al je eigen hummus gemaakt en deze smaakt veel beter dan een potje kant en klaar hummus uit de supermarkt! Ook is je eigen hummus een stuk gezonder en zonder E-nummers.

Er bestaat hummus naturel en een meer pittige hummus met chili. Dit recept van een trouwe fan is wel een interessante variant met bladpeterselie. Heel smaakvol!:)
Hummus is een kikkererwten puree en komt oorspronkelijk uit Libanon, maar wordt tegenwoordig over de hele wereld gegeten.

Je hebt wel een keukenmachine of staafmixer nodig om deze hummus te bereiden.
Ingrediënten
  • 1 blik voorgekookte kikkererwten (200 gram)
  • sap van een halve citroen
  • klein handje bladpeterselie
  • 1 eetlepel tahin (sesampasta)
  • 1 klein teentje knoflook geperst
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • snufje peper, zout en paprikapoeder
  • 4 eetlepels olijfolie vierge
Bereidingswijze
  1. Laat de kikkererwten uitlekken en giet de kikkererwten in een ruime kom. Voeg het sap van de halve citroen toe. Hak een klein handje bladpeterselie en voeg deze met de rest van ingrediënten toe aan de kom .
  2. Roer alles goed door elkaar en gebruik dan de keukenmachine om het geheel te mixen tot je een gladde structuur hebt.
  3. Belangrijk is dat je de structuur na het mixen controleert. Is de hummus te droog, voeg dan nog 2 eetlepels water toe en mix nogmaals. Meestal is de structuur dan wel goed, maar voeg eventueel nog een beetje water/ olijfolie toe.
  4. Serveer de hummus in een schaaltje en giet er nog een drupje olijfolie overheen.

Optioneel:
-Voor en pittige variant gebruik je een halve rode peper of een flinke theelepel chilipoeder.

Serveren met:
-Pita broodjes of andere stukjes verwarmd brood.

Bloemkoolstamppot

Bloemkoolstamppot

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Bloemkoolstamppot voor 4 personen in 30 minuten te bereiden. Een echte Hollandse budget maaltijd met gezonde ingrediënten. Mijn goede vriend Michel heeft het niet zo op koken en bestelt zijn eten dan ook meestal bij Thuisbezorgd.nl!
Maar nu lijkt hij toch eindelijk het licht te hebben gezien en wist hij mij te verrassen met dit super mooie budget recept! :)

Een stamppot van bloemkool en aardappelen met een lekkere kruiden combinatie.  Bedankt voor het goedkope bloemkoolstamppot recept chef Michel!
En hopelijk blijf je vanaf nu lekker en gezond koken voor een kleine prijs in plaats van eten bestellen.
Ingrediënten
  • 1 Bloemkool in roosjes
  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 150 ml melk
  • klontje boter
  • snufje peper en zout/ 2 theelepels kerriepoeder/ bieslook
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes. Kook de aardappels voor 20 minuten in ruim kokend water met een snufje zout. Als je een hele grote pan hebt kun je bloemkool roosjes samen met de aardappelen koken, maar anders moet je gebruik maken van een aparte pan. Kook de bloemkool ook 20 minuten.
  2. Als de aardappelen en bloemkool bijna gaar zijn, verwarm dan de melk in een pannetje en roer het blokje boter erdoor. Voeg ook het zout, peper en kerriepoeder toe.
  3. Giet de aardappelen en bloemkool af en doe ze terug in de pan. Voeg de inhoud uit het pannetje met melk toe en stamp de aardappelen en bloemkool fijn met een stamper.
  4. Garneer je bloemkoolstamppot met fijn gesneden bieslook.

Tip:
-Het vlees op de foto is een varkensfiletlapje (in de aanbieding).

Optioneel:
-Bak 150 gram spekblokjes in 8 minuten gaar en voeg ze toe aan de bloemkoolstamppot.

Serveren met:
-Varkensfiletlapje.

Warme aardbeien

Warme aardbeien

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 290

Warme aardbeien met room voor 4 personen in 10 minuten op tafel! Een heerlijk budget recept om als nagerecht te serveren.

Wat ik belangrijk vind voor een goed toetje is dat het makkelijk en snel te maken is, want na het eten heb ik meestal geen zin meer in ingewikkelde recepten.

Met dit nagerecht kun je in korte tijd je gasten verrassen met deze heerlijke warme aardbeien en room.
Ingrediënten
  • 1 bak verse aardbeien (450 gram)
  • 1 pakje slagroom (250 ml)
  • 1 bakje mascarpone (175 ml)
  • 2 el balsamico azijn
  • snufje zwarte peper/ 2 eetlepels bruine suiker
Bereidingswijze
  1. Was de aardbeien en ontdoe ze van het steeltje. Snij ze dan doormidden en verwarm ze in een anti- aanbak pan op je laagst pitje in 3 minuten in de balsamico azijn.
  2. Klop de slagroom stijf  en roer de mascarpone er dan doorheen. Ik heb een stafmixer gebruikt, maar dit kan ook met hand door middel van een klopper.
  3. De aardbeien moeten warm worden, maar niet uit elkaar vallen. Als ze warm zijn bestrooi je ze met een snufje peper en de suiker.
  4. Maak de borden op met de aardbeien en room. En dan lekker genieten van dit snelle toetje! :)

 

Optioneel:
-Garneer de aardbeien met stukjes verse gehakte munt.

Witvis in kokossaus

Witvis in kokossaus

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 480

Witvis in een romige kokossaus is een heerlijk Indiaas budget recept! Je maakt dit hoofdgerecht voor 4 personen in minder dan 30 minuten.

Ik heb het geserveerd in de kerstvakantie voor mijn oom en tante. Ze waren er dolgelukkig mee :)
Dus heb ik het gerecht meteen als recept van de maand benoemd! Zelf hou ik wel van een beetje pittig eten en heb een pepertje toegevoegd aan de saus, maar zonder kan natuurlijk ook.

Ik ben benieuwd wat jullie van dit recept: Witvis in kokossaus vinden?!
Ingrediënten
  • 700 gram witvis als koolvis of kabeljauw (ingevroren is het goedkoopst)
  • 300 gram rijst
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 blik tomaten in stukjes
  • 40 gram verse gember (Of gember puree uit een potje als geen keukenmachine hebt)
  • 1 tl kurkuma kruid
  • snufje zout, olijfolie
Bereidingswijze
  1. Ontdooi de witvis.
  2. Snipper het ui en fruit hem in olijfolie in een hoge hapjespan.
  3. Pureer dan de gember tot een pasta met een keukenmachine en bak de gemberpasta mee in de pan.
  4. Voeg de eetlepel kurkuma toe en breng dan de kokosmelk en tomatenblokjes aan. Roer het geheel tot een mooie saus en voeg nog een snufje zout toe.
  5. Was de ontdooide vis in lauw water en pocheer de vis gaar in de saus in circa 15 minuten op laag vuur met een deksel schuin op de pan.
  6. Pocheren is garen in een vloeistof net onder het kookpunt. Je doet dit meestal met een ei, maar ook met vis. Het voordeel hiervan is dat je de fijne smaak van de vis behoudt.
  7. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op het etiket.

Optioneel:
-Halve gesnipperde rode peper aan de saus toevoegen.
-Teentje geperste knoflook aan de saus toevoegen.

Serveren met:
-Rijst en een salade.

Ayam opor

Ayam opor

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 450

Ayam opor is een Indonesisch kip recept. Dit hoofdgerecht is voor 4 personen en is klaar te maken in 70 minuten. Ayam opor is geen pittig gerecht. Er zitten dan ook geen pepers of sambal bij de ingrediënten. Het heeft een subtiele en fijne Aziatische smaak en is echt een top recept!

Print het recept uit en ga naar de toko om de je ingrediënten te halen. In de supermarkt zul je de meeste ingrediënten ook wel kunnen vinden, maar bij de toko ga je zeker slagen.

Succes met dit makkelijke budget recept! Selamat makan (eet smakelijk)!
Ingrediënten
  • 500 gram kippenbout in grove stukken
  • 1 rode ui gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 spriet sereh
  • 3 salamblaadjes
  • 1 blokje kipbouillon
  • 450 ml kokosmelk
  • 2 tl ketoembar
  • 1 tl laos (gemalen galangawortel)
  • 1 tl (riet)suiker
  • 1 tl djinten (gemalen komijn)
  • snufje peper en zout/ zonnebloemolie
Bereidingswijze
  1. Fruit de gesneden ui en knoflook in 2 el zonnebloemolie in een grote braadpan. Voeg de stukken kippenbout toe samen met de salamblaadjes en sereh. Wok het geheel voor vijf minuten. Maak de kipbouillon aan met 3oo ml kokend water en breng het aan in de braadpan.
  2. Laat het geheel 20 minuten stoven en voeg dan de kokosmelk en overige kruiden toe.
  3. Nu moet het gerecht nog een half uur pruttelen met een deksel op de pan en af en toe roeren.

 

Serveren met:
-Een ander gerecht van onze budget rijsttafel.

Franse uiensoep

Franse uiensoep

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 230

Franse uiensoep voor 4 personen in 50 minuten klaar te maken. Dit is een heel makkelijk recept voor een prachtige uiensoep.

In kort veel smaak voor weinig geld. Dit is echt een succesnummer als voorgerecht in de winter. En waarschijnlijk ook 1 van de goedkoopste gerechten op onze website :)

Ik had alle ingrediënten al in huis voor dit klassieke Franse gerecht, maar in de supermarkt ben je ongeveer 3 Euro kwijt voor deze uiensoep.
Ingrediënten
  • 500 gram grote uien
  • 3 blokjes runderbouillon (1,5 liter)
  • 25 gram bloem
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 teentje geperste knoflook
  • snufje peper en zout/ 50 gram boter
Bereidingswijze
  1. Snij de uien in grove stukken en bak ze in de boter in een grote pan met de deksel erop voor 15 minuten op laag vuur. Af en toe even roeren en haal daarna de deksel eraf.
  2. Bak dan de uien, geperste knoflook en bloem nog een paar minuutjes op hoger vuur en blijf roeren. De uien zullen nu goudbruin zijn.
  3. Voeg 1,5 liter runderbouillon en laurierblaadjes toe.
  4. Laat de soep nog minstens 20 minuten pruttelen. Proef ondertussen de soep en voeg naar eigen smak zout en peper toe.
  5. Haal voor het serveren de laurierblaadjes uit de pan.

Optioneel:
-150 ml witte wijn toevoegen

Serveren met:
-Sneetjes ciabatta

Thaise viskoekjes

Thaise viskoekjes

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Thaise viskoekjes met sausje voor 4 personen in 20 minuten op tafel. Zo lekker voorgerecht had ik al een tijd niet meer gegeten! :)

Deze viskoekjes zijn een Thaise delicatesse en je zult ze in de meeste Thaise restaurants wel op het menu zien staan. Eigenlijk zijn ze heel makkelijk te maken en het is ook nog een leuke bezigheid.

Je hebt wel een keukenmachine of staafmixer nodig en een wok om in te bakken.

Om wat geld te besparen heb ik goedkope ingevroren witvisfilet gebruikt. Deze moet je wel van te voren laten ontdooien en even afnemen met keukenpapier.

Hier zie je het recept voor de Thaise viskoekjes en ook laat ik zien hoe je het sausje klaarmaakt.
Ingrediënten
  • 400 gram koolvisfilet of witvisfilet
  • 2 tl vissaus
  • 2 el rode curry pasta
  • 2 el maizena
  • Handjevol gehakte koriander
  • 1 teentje geperste knoflook
  • 1 el paneermeel
  • Zonnebloemolie voor het bakken
  • Sausje:
  • 3 el limoensap
  • 1 el (Thaise) vissaus
  • 1 el fijn gesnipperd uitje
  • 1 el rode peper fijn gesneden
Bereidingswijze
  1. Gebruik een keukenmachine of staafmixer en mix alle ingrediënten voor de viskoekjes, behalve de paneermeel, zonnebloemolie en alleen de helft van de koriander, goed fijn.
  2. Maak dan platte koekjes met je handen en breng de paneermeel aan. Met natte handen blijven de viskoekjes minder plakken.
  3. Gebruik een wok om de viskoekjes te frituren. Breng een laagjes van 3 cm zonnebloemolie aan en breng het op temperatuur met een spatdeksel erop. Als de olie heet is kun je de viskoekjes in twee minuten per kant bakken.
  4. Bak 4 viskoekjes per keer en laat ze afdruipen op keukenpapier voor je gaat serveren.
  5. Garneer de Thaise viskoekjes met de overige helft van je koriander.
  6. Meng de ingrediënten voor je sausje in een apart bakje.

Optioneel:
-In plaats van de zelfgemaakte saus kun je ook de bekende zoet zure Thaise saus gebruiken.

Serveren met:
-Komkommersalade

Paprika parelgort

Paprika parelgort

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 280

Gevulde paprika's met parelgort uit de oven als goedkoop voorgerecht voor 4 personen in 60 minuten te bereiden. Dit recept heb ik van mijn vegetarische zusje gekregen.

Afgelopen weekend was ik in Nijmegen op bezoek bij mijn zusje en hebben we heerlijk gegeten! Natuurlijk vroeg ik haar meteen naar het recept voor deze gevulde paprika's.

Parelgort ook bekend als gort of gerst is al meer in opkomst in de Nederlands keuken. Laatst kreeg ik ook al een interessant recept voor een parelgort salade met inktvis.

Zo zie je maar weer dat een vergeten ingrediënt als parelgort een "comeback" kan maken :) Hier is het recept dat ik voor jullie heb opgeschreven..
Ingrediënten
  • 2 rode paprika's
  • 2 gele paprika's
  • 180 gram parelgort
  • 80 gram Feta kaas gekruimeld
  • Handje gehakte koriander
  • 2 bosuitjes fijn gesneden
  • Teentje geperste knoflook
  • 1 blokje groentebouillon/ olijfolie / snufje peper en zout
Bereidingswijze
  1. Je begint met het bereiden van de parelgort volgens de bereidingswijze op het etiket in kokend water met het blokje groentebouillon. Mijn parelgort heb ik in 45 minuten laten droogkoken onder af en toe roeren op laag vuur.
  2. Ondertussen was je paprika's, snij ze doormidden in lengterichting en ontdoe ze van de zaadlijsten. Blancheer de paprika's 3 minuten in ruim kokend water met een scheutje zout.
  3. Laat de paprika's afkoelen in ijswater en laat ze dan drogen op het aanrecht. verwarm dan ook vast de oven voor op 180 graden.
  4. Als de parelgort is drooggekookt fruit je in een hapjespan de geperste knoflook in beetje olijfolie en voeg de koriander, bosui en parelgort toe. Voeg ook nog een snufje zout en peper toe.
  5. Bak het geheel onder af en toe roeren op laag vuur voor 2 minuten.
  6. Vul de paprika's met de gekruide parelgort en dek ze af met de verkruimelde feta kaas. De gevulde paprika's moeten dan nog 15 minuten in de oven op 180 graden.

Tip:
-Probeer ook onze parelgort salade met inktvis.

-Leren blancheren.

Optioneel:
-Echte feta kaas is best duur, dus je zou kunnen kiezen voor een andere goedkopere witte kaas.

Serveren met:
-Mijn zusje serveerde haar gevulde paprika’s met een groene salade.

Moussaka

Moussaka

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 660

Moussaka maken voor 3-4 personen in 60 minuten (20 minuten voorbereidingstijd en 40 minuten in de oven). Dit makkelijke moussaka recept heb ik afgelopen week gemaakt voor twee van mijn vrienden Frank en Leo.

Oorspronkelijk komt dit budget gerecht uit Turkije en wordt het koud gegeten. Later is moussaka beter bekend geraakt als een Grieks gerecht en wordt het warm gegeten.

Ik had een voorbereidingstijd van 20 minuten nodig, maar dan ben je wel druk bezig en heb je geen tijd om met je vrienden te kletsen. Het voorbereiden bestaat uit vier stappen, maar die hoef je niet allemaal tegelijk uit te voeren als je het rustiger aan wilt doen.
Ingrediënten
  • 1 Aubergine
  • 400 gram tomaten in stukjes uit blik
  • 2 tomaten
  • 1 paprika
  • 250 gram rundergehakt
  • 600 gram aardappelen
  • 150 gram geraspte belegen kaas
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie traditioneel/ 2 tl kaneel/ 3 tl oregano/ snufje zout en peper
  • Voor de bechamelsaus:
  • 500 ml melk
  • 2 el bloem
  • ruim klontje boter (25 gram)
Bereidingswijze
  1. Je begint met het schillen van de aardappelen en vervolgens snij je er plakjes van (0,4 cm). Was de aubergine en snij haar in even dikke plakken. De ui, tomaten en paprika snij je in fijne stukjes.
  2. Zoals hierboven al vermeld kun je de 4 stappen opdelen om het rustiger aan te doen bij de voorbereiding. Maak dan eerst stap 1 en 2 tegelijkertijd af en begin dan pas met met stap 3 en 4 tegelijk uit te voeren.
  3. Stap 1) Kook de aardappel schijfjes voor in kokend water met een snufje zout (5 minuten).
  4. Stap 2) De aubergine plakjes leg je op een stuk aluminium folie en ga je grillen in de oven op 180 graden. Vet ze eerst in met olijfolie en breng peper en zout aan. (6 minuten grillen)
  5. Stap 3) De saus maken voor de moussaka begint met de fijn gesneden ui en geperste knoflook te fruiten in een pan met olijfolie.
  6. Voeg dan het gehakt toe en rul het gaar. Breng dan de fijn gesneden paprika aan en bak deze twee minuten. Daarna doe je tomaten in blik en fijn gesneden tomaten in de pan.
  7. Roer het geheel lekker door elkaar en voeg de kruiden toe (oregano, kaneel, zwarte peper, zout). Laat het geheel onder af en toe roeren lekker sudderen zonder deksel voor tien minuten.
  8. Stap 4) Je eigen bechamelsaus maken is makkelijker dan je denkt.
  9. Laat de boter smelten in een pan op laag vuur en voeg daarna pas de bloem toe. Roer dit goed door elkaar tot het 1 geheel is. Breng dan een derde van melk aan en roer het goed door elkaar.
  10. Laat het licht koken op laag vuur en blijf af en toe roeren en doe na vijf minuten de rest van de melk in de pan. Nu ga je nog tien minuten door met het proces van licht laten koken op laag vuur en af en toe roeren.
  11. Pak een hoge ovenschaal en vet haar goed in met olijfolie. Leg een laagjes met de helft van de aardappel schijfjes op de bodem en de helft van de aubergine plakjes.
  12. Breng dan de saus aan met een lepel met gaatjes (je wilt niet teveel nattigheid in de ovenschaal). Daar bovenop maak je weer een laag met de rest van de aardappelen en aubergine.
  13. En dan maak je een laag met je bechamelsaus. Alleen nog de geraspte kaas er op en de moussaka kan in de oven voor 40 minuten op 180 graden.
  14. De laatste tien minuten breng je de moussaka van de midden positie naar de laagste positie in de oven. Ik was dat helaas vergeten en dan kan de kaas een beetje verbranden. Frank en Leo waren echter uitermate in hun nopjes met mijn moussaka :)

Tip:
-Bekijk hier ons instructiefilmpje om een alternatieve bechamelsaus te maken. De basis is hetzelfde als mijn saus, maar er worden nog extra specerijen toegevoegd.

Optioneel:
-Je kunt een moussaka ook met lamsgehakt maken.
-100 ml rode wijn toevoegen aan de rode saus voor de moussaka.
-Probeer ook eens mijn moussaka zonder aardappel.

Serveren met:
-Met een salade.

Boerenkool met worst

Boerenkool met worst

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 600

Boerenkool met worst voor 4 personen in 30 minuten klaar om te serveren. Een echte oud-Hollandse maaltijd om in de herfst of winter te eten en ook bekend als stamppot boerenkool.

Vandaag zag ik dat er weer verse boerenkool te koop is en je wilt boerenkool alleen eten als er verse boerenkool in de schappen ligt! Verse boerenkool is bijna het hele jaar voorradig behalve in de maanden juni, juli en augustus. Dit komt omdat boerenkool op grote schaal wordt gekweekt in Nederland.

Boerenkool is een "Superfood" van Nederlandse bodem vanwege het hoge gehalte vitaminen en mineralen.
Hier komt het makkelijke en goedkope Hollandse recept voor boerenkool met worst.
Ingrediënten
  • 700 gram verse boerenkool
  • anderhalf kilo kruimige aardappelen
  • 1 grote rookworst
  • 150 ml melk/ ruim klontje margarine/ snufje peper en zout
Bereidingswijze
  1. Schil ze aardappelen en snij ze in kleine kwartjes. de boerenkool spoel ik nog even af met koud water en dan kook je de boerenkool en aardappelen samen in een grote pan voor 20-25 minuten.
  2. Voeg nog even een snufje zout toe en ga de rookworst bereiden volgens de bereidingswijze op de verpakking. Mijn rookworst ging 20 minuten in de pan met de au bain marie methode.
  3. Voordat de boerenkool en aardappelen gaar zijn pak je een steelpannetje en warm je de melk op. Roer het klontje boter door de melk tot ie oplost en de melk hoeft niet te koken.
  4. Giet de pan met aardappelen en boerenkool af en giet de melk eroverheen plus peper en zout. Gebruik een stamper om het je boerenkool te stampen (1 minuutje) en het gerecht is klaar.

Optioneel:
-Als je nog over hebt kun je boerenkool de tweede dag opwarmen in de oven met een laagje geraspte kaas eroverheen.
-Voor de vegetariërs is dit ook een heel lekker recept. Maar dan gebruik je natuurlijk geen rookworst of vlees jus.

Serveren met:
-Jus..
Jus maken doe je met 2 el bloem en een klontje boter in de pan te roeren. Als je dit gemengd hebt breng je een beetje groente- of vleesbouillon (bouillon blokje met kokend water mengen) aan en blijf je roeren terwijl het kookt. Ga door totdat je een gladde en smeuïge structuur hebt.

Appelchutney

Appelchutney

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 120

Ik heb weer een interessant recept gekregen van een enthousiaste amateur kok. Appelchutney maken in plaats van je appels weggooien! Met dit recept voor appelchutney heb je genoeg voor een grote groep mensen. Of je kunt zelf af en toe snoepen van je ingemaakte appels.

De bereiding duurt ongeveer 40 minuten. Appelchutney is heerlijk bij vlees/ wild of met tortilla chips :) Maar vooral ook bekend bij het Franse nagerecht: Kaasplankje met druiven en appelchutney.
Ingrediënten
  • 600 gram appels (kunnen ook oudere, niet meer harde appels zijn), geschild en zonder klokhuis
  • 1 ui
  • 120 ml (cider) azijn
  • 120 gram kristalsuiker
  • 50 ml water
  • sap van 1 citroen
  • 2-3 laurierblaadjes
  • 1 el zout
  • 6 peperkorrels
  • 1 el mosterdzaad
  • 1-2 glazen potten met deksel goed schoongemaakt.
Bereidingswijze
  1. Voeg alle ingrediënten in een pan en breng het geheel aan de kook. Schep af en toe het overtollig schuim af en laat het koken voor minimaal 30 minuten, maar een beetje langer kan geen kwaad.
  2. Maak ondertussen de glazen potten schoon met schoonmaakazijn en spoel ze met heet wat
  3. er af voordat je ze gaat vullen.
  4. Haal de laurierblaadje uit de pan en vul je gesteriliseerde potten. Doe de deksel er goed op en zet ze op de kop (koel en donker). Na een paar dagen kun je de appelchutney eten en het mooie is dat de appelchutney wel twee maanden houdbaar blijft.

appelchutney 2

Optioneel:
-Met appelchutney kun je lekker experimenteren. zo kun je rozijnen, kaneel of gember toevoegen.
-Meerdere kleine potjes gebruiken.

Serveren met:
-Kaasplankje, druiven en appelchutney als nagerecht.

Groentesoep met balletjes

Groentesoep met balletjes

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Groentesoep met balletjes voor 6 grote soepborden met een kooktijd van 45 minuten en 20 minuten voorbereidingstijd.
Ik maakte 2 liter groentesoep met balletjes die je als voorgerecht kunt serveren met brood. Soep kun je ook prima invriezen.

Normaal gesproken gebruik ik mijn eigen groenten uit de moestuin of koop ik groenten op de markt. Maar voor deze groentesoep gebruik ik voor het gemak een zak met fijn gesneden soepgroenten.
Ingrediënten
  • 400 gram fijne soepgroenten
  • (Bestaande uit wortel, prei, paprika, ui)
  • 2 stronken bleekselderij
  • 3 blokjes groentebouillon
  • Handje vol verse peterselie
  • Klontje boter/ peper
  • Voor de balletjes:
  • 300 gram rundergehakt
  • Klein uitje fijn gesneden
  • 1 ei
  • snufje peper en zout/ 1 tl paprikapoeder/ 2 el paneermeel
Bereidingswijze
  1. Gebruik voor dit gerecht een grote diepe pan met een deksel. Wok de groenten vijf minuten in een klontje boter en breng daarna 2 liter kokend water uit de waterkoker aan en voeg de bouillon blokjes toe.
  2. Roer het geheel goed door en doe de deksel op de pan. Je moet de soep laten koken/pruttelen voor 45 minuten.
  3. Nu heb je tijd om kleine soepballetjes te rollen met een doorsnee van 2 centimeter. Meng in een kom de rundergehakt met het ei, zout, peper, paprikapoeder, 2 el paneermeel en fijn gesneden uitje. Kneed met je handen het geheel en maak allemaal kleine balletjes.
  4. Laat de balletjes het laatste kwartier meekoken en roer ook de gehakte peterselie door de soep. Ik doe er meestal nog wat extra peper in de soep.

Tip:
-Instructies voor invriezen.

Optioneel:
-Als je balletjes niet toevoegt heb je een prachtige vegetarische soep.

Serveren met:
-Brood

Duitse rund rum

Duitse rund rum

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 520

Duitse rund rum is een goedkoop recept voor 4 personen in 30 minuten klaar te maken. Dit originele recept heb ik van de week van een enthousiast kook stelletje gekregen!

Het is een prachtig Noord-Duits streekgerecht uit het kookboek van de overgrootmoeder van een goede Duitse vriendin. De naam van het recept rund rum komt van het Duitse woord "rundherum", wat "rondom erheen" betekent. Als je naar het plaatjes van het gerecht kijkt zie je waarom ..

Boerenfamilies aten dit gerecht generaties lang op de donkere winteravonden. Het is eenvoudig te bereiden en de koolhydraten geven de nodige energie.

Verder is het absoluut een budget gerecht! Alle ingrediënten waren al in huis, en mocht dat niet zo zijn, dan haal je ze in de supermarkt voor nog geen 5 euro voor 4 personen. Hier komt het goedkope recept..
Ingrediënten
  • 250 gram gerookte spekblokjes
  • 1,5 kilo aardappelen
  • 8 eieren
  • 4 el margarine
  • 6 el bloem
  • 3 el azijn
  • 5 el suiker
  • Voor de aardappelpuree gebruik je nog
  • Snufjes zout, peper en nootmuskaat / 180 ml melk/ 25 gram margarine
Bereidingswijze
  1. Je begint met het bereiden van de romige zoet-zure bruine saus. Roer 4 eetlepels boter, 2 eetlepels margarine en 5 à 6 eetlepels bloem in een pan door elkaar. Blijf roeren tot je een donkerbruine kleur ziet verschijnen. Dan is jouw roux klaar.
  2. Ondertussen kook je 1,5 kg aardappels. Zonder schil, in partjes voor 20/25 minuten. Ook kook je de eieren aan de harde kant (+/- ⅞ minuten). Terwijl de aardappels en de eieren opstaan, ga je verder met de saus.
  3. Voeg al roerend 600 ml kokend water toe. Doe er 3 eetlepels azijn en 5 eetlepels suiker bij. Wil je een zuurdere dan wel zoetere touche, naar eigen smaak meer toevoegen.
  4. Bak de spekblokjes 5-8 minuten en laat het vet weg druipen door als ze klaar zijn op keukenpapier te leggen.
  5. Stamp de aardappels nu tot een stevige puree, al doende zout, peper nootmuskaat, melk en boter toevoegend. Tot slot roer je daar de krokant gebakken spekjes en gebakken ui doorheen.
  6. Nu is het een kwestie van de borden opmaken. Maak van de aardappelpuree een ring. Giet de saus in het midden, leg de eieren erop en klaar is Kees! Guten Apetit!

Optioneel:
-1,5 kilo aardappelen is voor 4 grote eters. Als je minder grote eters aan tafel hebt kun je voor 1 kilo aardappelen kiezen en de hoeveelheden melk en boter aanpassen.

Serveren met:
-Salade

Rucola salade

Rucola salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 100

Een prachtige rucola salade voor 4 personen binnen 10 minuten op tafel gezet. Deze makkelijke en supersnelle salade gaat zeker in de smaak vallen bij jouw gasten.

Rucola is een stevige sla met een peperachtige smaak en heeft gekrulde randjes.
Hier is het makkelijke rucola salade recept.
Ingrediënten
  • 150 gram rucola sla
  • 3 el pijnboompitten
  • 2 rijpe avocado's
  • Dressing:
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge en 2 tl grof zeezout
Bereidingswijze
  1. Snij de avocado in fijne stukjes.  En bak de pijnboompitten in olijfolie traditioneel in een pan op laag vuur tot ze lichtbruin zijn. Blijf er wel bij staan, want nadat ze lichtbruin worden bakken ze snel aan. Dep de pijnboompitten daarna op keukenpapier.
  2. Meng de sla met de pijnboompitten, avocado stukjes en de dressing in een grote sla kom en klaar is je rucola salade.

Tip:
-Het hele jaar is rucola verkrijgbaar in Nederland en is ook vaak in de aanbieding bij jouw supermarkt.

-Avocado in fijne stukjes snijden (zie hier hoe).

Optioneel:
-Gemengde sla gebruiken

Serveren met:
-Hoofdgerecht

Duitse koolrollades

Duitse koolrollades

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 600

Duitse koolrollades met aardappelen voor 4 personen in 50 minuten te bereiden in de pan. Afgelopen weekend heb ik dit heerlijke Duitse gerecht gekregen van een vriendin. Ze had nog een kookboekje van haar oma met goedkope en makkelijke Duitse recepten.

Dit gerecht met koolrollades had ze uitgezocht en het is zeker een budget topper! De bereiding is makkelijk, maar de koolrollades moeten wel minstens 25 minuten smoren in de pan.
Ik ben nu al benieuwd naar haar volgende recepten :)
Ingrediënten
  • 350 gram rundergehakt
  • 1 groene kool
  • 1 grote ui fijn gesnipperd
  • 1 groot blikje tomatenpuree
  • snufje zout en peper/ klontje boter/ 1 tl gemalen komijn/ 1 el paneermeel/ 2 laurierbladen/ 2 tl ketchup en 2 tl mosterd/ blokje vleesbouillon in 300 ml kokend water/ 2x laurierblad
Bereidingswijze
  1. In de saus kun je alle restjes groenten klaarmaken en tevens de overige groene kool en ui.
  2. Ik gebruik zelf een paprika en grote wortel voor de saus.
  3. Haal de buitenste bladen van de groene kool en pluk tien mooie bladeren van de kool. Deze blancheer je een aantal seconden in kokend water en leg ze dan opzij.
  4. In een plastic kom ga je de rundergehakt mengen met het ei, paneermeel, ketchup, mosterd, komijn, kwart van het ui (heel fijn gesnipperd) en snufje zout en peper. Je mengt het geheel met je handen en kneed dan vier ballen.
  5. Gebruik twee of drie bladen groene kool om de ballen in te rollen en bind ze vast met keuken touw of prik ze vast met houten prikkers.
  6. In je grootste hapjespan laat je een ruim klontje boter smelten en bak de koolrollades dan  aan alle kanten 10 minuten. Breng daarna de vleesbouillon en de tomatenpuree aan in de pan en zet het vuur op een laag pitje.
  7. Je gaat de koolrollades dan nog minstens 25-30 minuten sudderen met een deksel op de pan en af en toe roeren. En vergeet niet de laurierbladen door de saus te roeren.
  8. Was en snij de wortel, paprika en overige groene kool en roer dit samen met de rest van het ui de laatste 20 minuten door de saus. Doe nog een snufje zout en peper in de sausen als de saus dreigt uit te drogen voeg je nog een beetje bouillon toe.
  9. Kook in een aparte pan de aardappelen voor twintig minuten en prik met een vork om te kijken of ze gaar zijn.
  10. Verwijder voor het serveren van de koolrollades het keuken touw of de prikkers.

Tip:
-Hier zie je hoe blancheren werkt.

Optioneel:
-Het rundergehakt ook mengen met een theelepel sambal en/ of theelepel nootmuskaat.

Serveren met:
-Salade

Rundvlees Smoor Daging

Rundvlees Smoor Daging

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 280

Rundvlees Smoor Daging voor 4 personen in twee uur te bereiden. Een heerlijk Indisch gerecht uit onze Budget Rijsttafel special.

Het werd weer tijd om iets te maken voor deze special, want we kregen al flink wat e-mails met de vraag om deze special uit te breiden.
Dit goedkope Indische recept vergt wel wat geduld en daarom maak ik meteen een portie voor vier personen (om een portie Smoor Daging in te vriezen).

Ik heb de Smoor Daging met nasi goreng, kroepoek en komkommer salade  gegeten. Jummie :)

Laten we maar snel beginnen met dit recept want de smoor moet wel zeker een anderhalf uur pruttelen.
Ingrediënten
  • 400 gram runderlappen in stukjes
  • 3 tl Laos (Galangawortel poeder)
  • 6 el ketjap manis
  • 1 rode peper fijn gesneden
  • 1 grote rode ui  gesneden
  • 1 tl djinten (gemalen komijn poeder)
  • 200 ml rundvleesbouillon (met heet water)
  • 1 teentje knoflook geperst
  • snufje peper/ zonnebloemolie
Bereidingswijze
  1. De bereidingsduur mag dan lang zijn, maar de bereidingswijze is eigenlijk wel makkelijk.
  2. Wok de stukjes runderlappen in een hapjespan met zonnebloemolie op hoog vuur voor vijf minuten en roer al je specerijen en ui erdoor terwijl je het vuur lager zet. Voeg dan de bouillon toe en laat het gerecht met een deksel op de pan op je laagste vuur minstens anderhalf uur smoren/ pruttelen. Voeg heet water en/ of een beetje ketjap toe als je gerecht dreigt uit te drogen.

Optioneel:
-Gebruik een warmhoudplaatje om de rundvlees Smoor Daging te laten smoren.

Serveren met:
-Nasi goreng, kroepoek, komkommer salade

Zalmrolletjes

Zalmrolletjes

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 6

Grootte: 4 stukjes

Energie in Kcal: 260

Zalmrolletjes als bijgerecht of amuse bij een feestelijke aangelegenheid of bij een uitgebreide lunch. Voor 6 personen maak ik twee rollen in 20 minuten klaar.

Afgelopen weekend kreeg ik weer van die heerlijke zalmrolletjes als amuse geserveerd op een lunch bij twee vrienden in Amsterdam. Dit was wel een heel lekkere variant, die ik nog nooit eerder had geproefd. De wikkel was namelijk een pannenkoek. Zeker weten een aanrader!

Ik heb snel een foto gemaakt en dit makkelijke en lekkere recept voor jullie opgeschreven.
Ingrediënten
  • 250 gram zalmsnippers
  • 2 pannenkoeken
  • 100 gram Mon chou roomkaas
  • 25 gram gesneden bieslook
  • snufje zwarte peper
Bereidingswijze
  1. Bak de pannenkoeken volgens de bereidingswijze op het etiket en laat ze afkoelen. Smeer de pannenkoeken in met de roomkaas en drapeer de zalmsnippers en gesneden bieslook eroverheen.
  2. Breng nog even een snufje peper aan en rol de pannenkoeken strak op om ze vervolgens in rolletjes te snijden.

Optioneel:
-je kunt deze zalmrolletjes ook met een tortilla wrap maken, maar de pannenkoek variant heeft nu wel mijn voorkeur.

Serveren met:
-Pastasalade en een witte wijn voor bij de lunch.

Hele kip uit de oven

Hele kip uit de oven

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 390

Een hele kip uit de oven bereiden bereiden voor 4 personen in 1 uur en 50 minuten. Een hele kip bereiden duurt wel even, maar met dit goedkope recept is het zeker de moeite waard om aan de slag te gaan.

Voor een barbecue feestje of op een feestdag is dit een perfect gerecht om te bereiden. Dit Mediterraanse kip recept gaat samen met gemengde groenten, gebakken aardappeltjes en een rode wijn.
Ingrediënten
  • Hele kip van 1000 tot 1200 gram
  • 1 rode paprika gesneden
  • 250 gram champignons gesneden
  • 4 tomaten in stukjes gesneden
  • 2 uien gesneden
  • 3 teentjes geperste knoflook
  • 1 citroen
  • 100 ml rode wijn
  • handjevol gehakte kruiden als tijm/ rozemarijn en salie
  • olijfolie traditioneel/ zout en peper
Bereidingswijze
  1. Benodigd voor dit gerecht is een grootte hoge ovenschaal en een braadslee indien aanwezig. De oven mag je vast voorverwarmen op 200 graden.
  2. Voor de vulling van de buikholte van de kip:
  3. Knijp het sap van een halve citroen in een schaal en vermeng dit met een scheut rode wijn en 3 eetlepels olijfolie. Voeg een snufje zout en peper toe en het merendeel van de gehakte kruiden en 2 teentjes geperste knoflook. roer het geheel met een schijf citroen, halve tomaat fijn gesneden, kwart ui fijn gesneden en 2 champignons fijn gesneden.
  4. De vulling goed roeren en in de buikholte van de kip stoppen. De poten een beetje buigen om voldoende ruimte te krijgen en bind de poten van de kip eventueel aan elkaar vast met (keuken)touw.
  5. Leg de kip op de braadslee en drapeer de rest van de groenten en kruiden eromheen. Giet de rest van de benodigde wijn over de groenten en besprenkel de kip en de groenten met olijfolie. Nog even aardig wat zout op de kip strooien en aanduwen met je hand.
  6. De kip gaat voor anderhalf uur in de oven . Het eerste half uur op 200 graden en daarna nog een uur op 180 graden. In mijn kleine oven heb de laagste stand gebruikt voor het laatste uur en de kip toen nogmaals besprenkeld met olijfolie.
  7. Terwijl de kip aan het garen is heb je genoeg tijd om de aardappeltjes te bakken;)
  8. Als de kip gaar is snij je hem op een snijplank met een groot mes doormidden in de lengte en snij de twee bouten los door op het gewricht te snijden.

Optioneel:
-Je eigen gemengde groenten kiezen.
-De hele kip garen op een barbecue in anderhalf uur met een deksel op de barbecue.
-Voor een duurzame en bewuste keus koop je een scharrelkip of biologische kip. Een scharrelkip is doorgaans goedkoper dan een biologische kip. Verder wordt vlees en kip met het ‘Beter leven’  keurmerk in al meer supermarkten aangeboden. Hier kun je meer lezen over de betekenis van de sterren en de aanbieders van producten met het  ‘Beter leven’ keurmerk.

Serveren met:
-Rode wijn en een salade

Feestelijke salade

Feestelijke salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 350

Feestelijke salade voor 4 personen in 20 minuten klaar te maken. Echt een perfecte salade voor als er een feestje te vieren is of om bij de feestdagen te serveren.

Deze feestelijke salade is gemaakt door mijn vrienden uit Noordlaren en smaakt net zo lekker als dat ie eruit ziet!

Afgelopen tijd zijn er heel wat recepten met zalm toegevoegd op de website. Duur? Nou dat valt wel mee als je zalm in de aanbieding koopt. Zelf eet ik trouwens alleen vis met het MSC-keurmerk. Het MSC-keurmerk staat voor duurzame en milieuvriendelijke visvangst. Vis met het MSC-keurmerk wordt bij de meeste supermarkten (in de aanbieding) verkocht.

Maar nu snel terug naar het recept, want die is zeker de moeite waard!
Ingrediënten
  • 100 gram gemengde sla
  • 100 gram rucola
  • 1 fijn gesneden sjalotje
  • handjevol gehalveerde olijven zonder pit
  • 80 gram gehakte gezouten gemengde noten
  • 150 gram gerookte zalm filet in snippers
  • 1 mango in reepjes gesneden
  • 2 tomaten in partjes
  • Ingrediënten dressing
  • 3 eetlepels olijf- en/of notenolie
  • 1 eetlepel appelazijn
  • ½ eetlepel balsamicoazijn
  • 1 royale theelepel fijne mosterd
  • 1 teentje geperste knoflook
  • snufje kruidenzout
  • ½ eetlepel gedroogde oregano
Bereidingswijze
  1. Maak de salade als volgt op: Verdeel de gemengde sla, rucola, gesneden sjalotje en olijven zonder pit over een grote platte schaal.
  2. De dressing maak je aan met bovenstaande ingrediënten en roeren totdat je dressing lobbig wordt. De dressing sprenkel je dan over de salade.
  3. En leg vervolgens aan de ene kant op de salade de stukjes gerookte zalm, aan de andere kant de gehakte gezouten noten en in het midden de reepjes mango.
  4. Maak de salade af door de tomaten partjes aan te brengen.

Tip:
-Op de website www.msc.org kun je meer lezen over het keurmerk.

-Bij mijn aanbiedingen en folders pagina kun je kijken of er op dit moment zalm in de aanbieding is bij jouw supermarkt.

Optioneel:
-In plaats van mango reepjes kun je ook stukjes avocado gebruiken voor deze salade. Hier zie je hoe je makkelijk een avocado kunt ontvellen en snijden.

Serveren met:
-Een frittata uit de oven en laat het feest maar beginnen!

Zalmsalade

Zalmsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Zalmsalade als bijgerecht voor 4 personen klaar te maken in 10 minuten. Bij sommige mensen kom ik graag op de koffie, maar bij anderen ben ik dolblij als ik word uitgenodigd om te komen eten!!

Afgelopen weekend mocht ik weer komen eten bij mijn vrienden in Noordlaren en kregen we deze zalmsalade geserveerd. De zalmsalade smaakte heerlijk en ziet er ook prachtig uit.

Natuurlijk heb ik snel het recept gevraagd om met jullie te delen.
Ingrediënten
  • 2 blikjes zalm (met MSC-keurmerk!)
  • 2 en halve eetlepels yogonaise
  • 4 augurken
  • 1 biologische tomaat
  • 2 hardgekookte biologische eieren
Bereidingswijze
  1. Kook de eieren hard in tien minuten. En giet ondertussen de inhoud van de blikjes zalm af en stort ze op een diep bord. Haal dan de graten en het vel eruit. Daarna fijn prakken en mengen met 2 eetlepels yogonaise.
  2. Snij 2 augurken in kleine stukjes en meng die ook door de zalm. Strijk dan de zalm met de achterkant van een lepel glad en bestrijk dun met de rest van de yogonaise.
  3. Snij de eieren, de tomaat en de rest van de augurken in mooie vormen en garneer hiermee de zalmsalade.

Optioneel:
-Als variatie kunnen ook nog zilveruitjes worden toegevoegd.

Serveren met:
-Bij de lunch kun je deze zalmsalade serveren met warme broodjes en een quiche Lorraine.
-Een hoofdgerecht

Geitenkaas salade

Geitenkaas salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 kommetje

Energie in Kcal: 270

Geitenkaas salade voor 4 personen in 10 minuten klaar. Dit makkelijke recept voor een heerlijke geitenkaas salade met honing heb ik van een goede vriendin gekregen.

Zelf heb ik hem ook uitgeprobeerd en het smaakte zalig. Een perfecte salade voor in de lente en zomer door de fruitige smaak van de druiven.
Hier is het recept voor onze geitenkaas salade.
Ingrediënten
  • 125 gram Bettine geitenkaas (honing)
  • 150 gram rode druiven pitloos
  • 60 gram gehakte amandelen
  • 150 gram veldsla
  • 1 sjalotje
  • Dressing:
  • 2 el olijfolie traditioneel/ 1 el balsamico azijn/ snufje peper en zout
Bereidingswijze
  1. Snij de pitloze druiven doormidden en snij het sjalotje fijn. Gebruik een grote slakom en roer al de ingrediënten door elkaar leg de stukjes geitenkaas bovenop. De dressing nog even draperen over de salade en je kunt de geitenkaas salade meteen serveren.

Optioneel:
-Deze salade kun je ook maken met warme geitenkaas uit de oven. In dat geval gebruik je Bettina geitenkaas naturel en maak je een dressing met vloeibare honing. leg de plakjes geitenkaas op aluminiumfolie en breng ze aan in de oven voor 7 minuten op 180 graden.
Maak de salade en verdeel haar vast over de vier borden. Leg de warme stukjes geitenkaas op de salade en drapeer de honingdressing over de salade.

Honingdressing:
-2 el vloeibare honing/ 1 el olijfolie traditioneel/ halve el azijn/ halve el mosterd/ snufje peper en zout

Serveren met:
-Een hoofdgerecht

Zalm en prei quiche

Zalm en prei quiche

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 400

Zalm en prei quiche als Frans bijgerecht voor 5 personen in 65 minuten gemaakt. Deze week heb ik voor vier vrienden een zalm en prei quiche salade gemaakt voor de lunch. De quiche heb ik geserveerd met een salade en stokbrood met Franse kaasjes.

Deze Franse lunch viel goed in smaak mag ik wel zeggen!
Voor de quiche heb je wel een oven en een lage ovenschaal nodig.
Ingrediënten
  • 2 prei stronken
  • 150 gram gerookte zalm filet in snippers
  • 5 bladerdeeg plakjes
  • 125 gram geraspte oude kaas of Emmentaler
  • 350 ml slagroom voor warme bereidingen
  • 1 ei
  • 1 sjalotje
  • boter/ olijfolie traditioneel/ snufje peper en zout
Bereidingswijze
  1. De oven kun je vast voorverwarmen op 190 graden en vergeet ook niet de bladerdeeg uit de vriezer te halen om de plakjes te ontdooien.
  2. De preien ga je eerst snijden in dunne ringen en opbakken op laag vuur in een beetje olijfolie in een koekenpan (en niet laten aanbakken) samen met het gesneden uitje en een snufje zout. Dan ga je in een aparte kom de slagroom, ei en geraspte oude kaas roeren. Voeg hier nog flink wat peper aan toe.
  3. Na vijf minuten bakken van de prei laat je de zalm snippers nog een minuutje meebakken en roer je ze door de prei. Laat de prei en zalm afkoelen en vet je lage ovenschaal in met boter om er vervolgens de bladerdeeg plakken in te vouwen. Knip het bladerdeeg boven de rand nog even weg.
  4. Roer nu de inhoud van de kom met slagroom, ei en kaas door de koekenpan met prei en zalm. Het geheel verdeel je gelijkmatig over de ovenschaal en dan mag je de quiche in het midden van je oven plaatsen voor 45-50 minuten op 190 graden.
  5. Blijf wel een oogje in het zeil houden, want mijn quiche moest de laatste tien minuten beneden in de oven worden geplaatst om aanbakken van de bovenkant te voorkomen.

Optioneel:
-Mijn quiche heb ik in de ochtend gemaakt, zodat ik hem in de middag alleen hoefde op te warmen in oven voor 10-15 minuten op 160-170 graden. Vaak smaakt een quiche of taart dan nog lekkerder.
-Een kant- en klare kookroom gebruiken in plaats van de slagroom en eieren.

Serveren met:
-Salade
-Stokbrood en Fransje kaasjes

Bami goreng

Bami goreng

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 550

Het Indische recept bami goreng voor 4 personen is makkelijk klaar te maken in 20 minuten.

Ben je van plan om een rijsttafel te maken voor je gasten dan vind je meer Indische- en Chinese recepten in onze Budget rijsttafel special.
Oorspronkelijk is bami een Chinees recept en het wordt ook wel geschreven als bamie of bahmi. In het Chinees betekent 'ba' vlees' en mie 'tarwenoedels', dus bami betekent tarwenoedels voor vleesgerechten.

Het bami goreng recept zoals wij dat in Nederland kennen komt uit Indonesië, waar 'goreng' voor gebakken staat. 

Heb je al genoeg van mijn taallesje.. ;) Hier is het goedkope en makkelijke bami goreng recept als hoofdgerecht.
Ingrediënten
  • 400 gram Chinese mie
  • 75 gram ham in blokjes
  • 75 gram kipfilet reepjes
  • 1 prei
  • 150 witte kool
  • 1 ei
  • 1 uitje
  • 1 teentje knoflook geperst
  • blokje kippenbouillon fijn gestampt/ 2 el ketjap/ 2 tl laos (gemalen galangawortel) /2 tl djahé (gemberpoeder)/1 tl ketoembar (koriander poeder)/ zonnebloemolie
Bereidingswijze
  1. Eerst ga je de groenten wassen en snij ze vervolgens in fijne stukjes. Bereid de Chinese mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Fruit het uitje en de geperste knoflook in zonnebloemolie in een grote hapjespan. Daarna kun je de prei en witte kool gaan wokken in de hapjespan ( vijf minuten).
  3. Als de Chinese mie gaar is giet je hem af en breng je de nog enigszins natte mie aan in de hapjespan met de rest van ingrediënten.
  4. Tenslotte de bami goreng alleen nog maar al roerend opbakken in vijf minuten op normaal vuur. Als de bami bij het opbakken dreigt aan te bakken kun je een beetje kokend water toevoegen.

Optioneel:
-125 gram taugé toevoegen
-In plaats van kipfilet reepjes en ham blokjes kun je 125 gram kleine garnalen gebruiken.
-1 tl sambal toevoegen voor een meer pittige bami goreng.

Serveren met:
-Een ander gerecht van onze Budget rijsttafel.
-Paprika salade
-Kroepoek

Gado gado met pindasaus

Gado gado met pindasaus

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 450

Gado gado met pindasaus is een Indisch groentegerecht die koud wordt gegeten. Hier is het recept van onze gado gado voor 4 personen in 30 minuten. Voor de lunch is dit ook een goede keus om te maken, althans dat is wat mijn vrienden zeiden.

Het is een recept met een makkelijke bereiding en gaat je niet veel geld kosten. Bij dit recept maken we gebruik van de kooktechniek blancheren.
Blancheren is een snelle en makkelijke kooktechniek, waarbij zoveel mogelijk van de smaak en vitaminen behouden blijft.

Gado gado met pindasaus is ook een onderdeel van onze Budget rijsttafel.
Ingrediënten
  • 300 gram witte rijst
  • 250 gram sperziebonen
  • 200 gram taugé
  • 200 gram witte kool
  • 200 gram tofoe
  • 2 eieren
  • 1 komkommer
  • Bakje pindasaus/ gebakken uitjes/ seroendeng (kokos met pinda's)/ zonnebloemolie/ snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Bij mij heb ik de rijst in tien minuten gekookt. De eieren kook je hard in tien minuten.
  2. Was de groenten in koud water en snij de sperziebonen in vieren ontdaan van de uiteinden. De witte kool en komkommer kun je in reepjes snijden. Blancheer de groenten volgens ons instructiefilmpje.
  3. Sperziebonen: 6 minuten blancheren
  4. Witte kool: drie minuten blancheren
  5. Taugé: 15 seconden blancheren
  6. De Tofoe snij je in dikke plakken van anderhalf centimeter en bak je in zonnebloemolie gaar in vier minuten op normaal vuur, hiervoor gebruik je een koekenpan. Een snufje zout en peper op de tofoe is wel zo lekker. De tofoe plakken moet je daarna nog in blokjes snijden.
  7. Voor het serveren laat je alle ingrediënten afkoelen tot kamertemperatuur.
  8. Garneer de gado gado met seroendeng en gebakken uitjes en laat je gasten zelf de pindasaus draperen over het gerecht.

Tip:
-De pindasaus van mij komt uit een pakje van de Toko, maar kun je natuurlijk ook zelf maken.
Hiervoor gebruik je 100 ml melk/ 6 el pindakaas/ 3 el ketjap/ 50 ml kokend water.
Alle ingrediënten in een pannetje op laag vuur blijven roeren en klaar is je eigen pindasaus.

-Hier is het instructiefilmpje over blancheren te zien.

Optioneel:
-In plaats van blancheren kun je de groenten ook koken.
-Wortel toevoegen. Die blancheer je in 7 minuten.
-Ijsbergsla toevoegen. Die kun je eventueel ook blancheren in 10 seconden.
-Gado gado mag je natuurlijk ook warm eten.

Serveren met:
-Kroepoek/ sambal/ ketjap
-Andere gerechten van onze Budget rijsttafel

Quinoa salade

Quinoa salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 440

Quinoa salade voor 4 personen in 30 minuten klaar. De quinoa plant komt oorspronkelijk uit Zuid Amerika en heeft een zeer gezonde graankorrel, die nog het meest lijkt op couscous.
Ze is rijk aan eiwitten, mineralen als ijzer en magnesium en bevat vitamine B2 en E. Tevens is quinoa te gebruiken voor een gluten vrij dieet. De varianten zijn witte, zwarte en rode quinoa.

We raden aan om alleen biologische quinoa te kopen, omdat je deze zaden toch vooral koopt om bewust te eten.
Vanwege de grote vraag naar quinoa is de prijs aanzienlijk gestegen en betaal je al snel 7 Euro voor een zak van 500 gram biologische quinoa. Maar voor deze salade gebruik je maar 150 gram quinoa dus valt de prijs wel mee.
Ingrediënten
  • 150 gram witte biologische quinoa
  • 1 courgette
  • 3 tomaten
  • 2 lente uitjes
  • halve plak witte kaas of feta
  • Klein bosje verse koriander
  • dressing:
  • 2 el extra vierge olijfolie/ snufje peper/ 1 teentje geperste knoflook/ limoentje bijna volledig uitgeperst
Bereidingswijze
  1. Begin met het spoelen van de quinoa onder koud water in een vergiet en kook de quinoa volgens het etiket op de verpakking in heet water met een snufje zout (mijn quinoa moest 15 minuten koken).
  2. Als de quinoa aan het koken is kun je beginnen met het wassen van de groenten en snij ze dan in kleine stukjes. Hak of knip met een schaar de koriander en maak vast de dressing klaar in een apart bakje met bovengenoemde ingrediënten voor de dressing.
  3. Roer de dressing goed door elkaar.
  4. Als de quinoa klaar is met koken kun je hem laten uitlekken in een vergiet en laten afkoelen. Hou de quinoa om de paar minuten in beweging door voorzichtig met een vork door de quinoa te roeren (net als bij couscous).
  5. Eenmaal afgekoeld tot kamertemperatuur (ongeveer 15 minuten) kun je de groenten, kruiden en quinoa door elkaar roeren in een grote kom. Kruimel de feta over de salade en breng de dressing aan.
  6. Roer het geheel nog 1 keer door elkaar voor het serveren.

Optioneel:
-De courgette stukjes eerst opbakken in olijfolie traditioneel met een snufje peper en daarna laten afkoelen.

Serveren met:
-Hoofdgerechten

Nasi goreng

Nasi goreng

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 410

Een budget nasi goreng recept voor 4 personen in 20 minuten klaar. Wil je nasi goreng maken dan vind je hier het perfecte Indonesische nationale recept.

In het Indonesisch betekent nasi 'gekookte rijst' en goreng betekent 'gebakken'.
Nasi goreng is wereldwijd een geliefd gerecht en is ook een onderdeel van onze Budget rijsttafel.
Ingrediënten
  • 400 g rijst
  • 1 flinke ui
  • 2 teentjes knoflook
  • snufje gemberpoeder
  • 200 gram rundergehakt
  • 1 prei
  • 1 blokjes kippenbouillon (fijn gestampt)
  • 5 eetlepels ketjap
  • takje selderij/ peper/ olie
Bereidingswijze
  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het etiket. (Mijn rijst kookte in tien minuten gaar). Als de rijst rijst gaar is giet je hem af en laat je de rijst afkoelen.
  2. Fruit het uitje en de geperste knoflook in een koekenpan en bak het rundergehakt gaar. Als het gehakt gaar is kun je een zeef gebruiken om het gehakt op te vangen en het vet kwijt te raken. Gebruik een wok om de gesneden prei in olie op te bakken in drie minuten op hoog vuur.
  3. Zet dan het vuur laag en roer de rijst en het gehakt door het gerecht. De laatste ingrediënten nog even toevoegen; fijn gestampte of verkruimelde bouillonblokje, gemberpoeder, peper, ketjap en gehakte selderij.
  4. Alleen nog de nasi goreng een beetje blijven roeren en opbakken (3 minuten).

Optioneel:
-1 rode peper verwijderd van zaadlijsten en in kleine stukjes gesneden toevoegen voor een meer pittige nasi goreng.

Serveren met:
-paprika salade
-kroepoek of emping
-sambal oelek
-gebakken uitjes
-gebakken ei
-pindasaus
-Andere gerechten van onze Budget rijsttafel.

Chinese nasi

Chinese nasi

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Hier staat ons recept beschreven voor nasi op zijn Chinees te bereiden in 20 minuten en voor 4 personen. Het Chinese bijgerecht is makkelijk klaar te maken en gaat heerlijk smaken.

Dit recept voor een goedkope nasi op zijn Chinees is ook een onderdeel van de Budget rijsttafel. Als je voor meer dan 4 personen gaat koken is deze Chinese nasi een goede aanrader.
Ingrediënten
  • 250-300 gram witte rijst
  • 75 gram doperwtjes uit blik
  • 75 gram ham in blokjes gesneden
  • 2 eieren
  • 1 uitjes
  • 1 teentje knoflook geperst
  • blokje kippenbouillon/ snufje zout/ 1 el sojasaus/ 1 el Chinese oestersaus/ zonnebloemolie
Bereidingswijze
  1. Kook de rijst in in kokend water en roer het blokjes kippenbouillon erdoor. Ondertussen begin je vast met bakken van de eieren in zonnebloemolie en breng een snufje zout aan.
  2. Als de eieren gebakken zijn leg je ze op een snij plank en snij je ze in reepjes. Voordat de rijst gaar is pak je een hapjespan en fruit je het gesneden uitje met de geperste knoflook in zonnebloemolie.
  3. Zet het vuur daarna laag en verwarm de uitgelekte doperwtjes, ham blokjes en ei reepjes 1 tot 2 minuten. Breng dan de afgegoten rijst aan in de pan en roer het geheel goed door elkaar in de pan.
  4. Nu hoef je alleen nog de sojasaus en Chinese oestersaus toe te voegen en bak de nasi al roerend nog 2 minuten op laag vuur.

Optioneel:
-Wil je deze nasi als hoofdgerecht serveren ga dan uit van 400 gram rijst.

Serveren met:
-Tjap Tjoy
-Pindasaus, ketjap, sambal en kroepoek
-Onderdeel van de Budget rijsttafel

Paprikasalade

Paprikasalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 kommetje

Energie in Kcal: 140

Paprikasalade voor 4 personen in 10 minuten klaar. Een frisse, gezonde en kleurrijke paprikasalade van onze sterkok Rabi!
Meestal maakt ze deze salade voor grote groepen tot 20 personen, maar hier staat het recept voor 4 personen.

Dit echte budget recept is dus handig als je voor grote groepen gaat koken en te serveren bij de meeste hoofdgerechten.
Deze salade is ook een onderdeel van onze Budget rijsttafel.
Ingrediënten
  • 1 grote rode paprika
  • 1 komkommer
  • 3 tomaten
  • 2 lente uitjes
  • dressing:
  • snufje peper/ 1 theelepel Aromat origineel (gele busje)/ 1 theelepel witte wijnazijn/ 1 theelepel suiker
Bereidingswijze
  1. Om het vrolijke effect te krijgen zoals op de foto dien je de komkommer, paprika en tomaten in kleine blokjes te snijden. Snij de lente uitjes in dunne ringetjes en roer alle groenten in een slakom. In een apart bakje ga je de dressing maken en even proeven of hij goed op smaak is. Zo ja, dan kun je de dressing door de salade roeren. Eet smakelijk!

Optioneel:
-Een kleine gele en kleine rode paprika gebruiken in plaats van 1 grote paprika om nog meer kleur aan je salade te geven.

Serveren met:
-Hoofdgerechten
-Onderdeel van de Budget rijsttafel

Fruitsalade

 

Fruitsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 kommetje

Energie in Kcal: 120

Fruitsalade voor 4 personen in 10 minuten klaar. Een gezond en fris nagerecht voor een zomerse dag. Dit is een heel goedkoop en snel te maken nagerecht.

Probeer eens op de markt te kijken of er nog goedkoop fruit te vinden is. Of misschien is er wel fruit in de aanbieding bij jouw supermarkt.
Ingrediënten
  • 2 appels
  • 2 kiwi's
  • 1 banaan
  • 20 druiven pitloos
  • halve meloen in stukjes
  • blikje ananas in blokjes
  • citroen
  • Turkse yoghurt
Bereidingswijze
  1. Snij al het fruit en roer het door elkaar in een grote kom. Sprenkel citroensap over al je fruit en drapeer de Turkse yoghurt over het gerecht en klaar is je fruitsalade.

Tip:
-Kijk of er een aanbieding bij jouw supermarkt is voor de ingrediënten.

Optioneel:
-Andere soorten fruit gebruiken.
-Klop klop maken in plaats van Turkse yoghurt.

Serveren met:
-Ijsballetje en of likeurtje als blue curaçao.

Pompoensoep

Pompoensoep

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bord

Energie in Kcal: 280

Pompoensoep voor 4 personen in 40 minuten op tafel. In november is het pompoenen seizoen en kun je overal goedkoop aan pompoenen komen. Dat is dus de ideale tijd om dit budget recept uit te proberen!

Zelf houd ik ervan om niet teveel verschillende ingrediënten toe te voegen aan de pompoensoep zodat de smaak puur blijft en de kosten laag.
Ingrediënten
  • 1 biologische pompoen
  • 1 rode ui
  • (Groenten) bouillon
  • Klein stukje gember (evt. gemberpoeder of een paar gemberbolletjes)
  • Olie om in te bakken
  • Crème fraiche of ongezoete room
Bereidingswijze
  1. Snij de pompoen doormidden en verwijder de pitten en zachte binnenkant. Hak vervolgens de pompoen met schil en al in kleine stukjes. Als je geen biologische pompoen hebt gekocht dan moet de schil er wel af vanwege de gebruikte verdelgingsmiddelen.
  2. Fruit de rode ui (met eventueel een teentje knoflook) in een soeppan. Voeg ongeveer een halve liter bouillon toe en breng dit zachtjes aan de kook. Voeg de pompoen stukjes toe en zorg dat deze net onder de bouillon staan. Snij nu de gember(bolletjes) in kleine stukjes en roer deze door de pompoen stukjes. Laat dit met een deksel op de pan rustig koken, terwijl je het af en toe om roert tot de pompoen zacht is geworden. Dit duurt ongeveer 20 minuten afhankelijk van de grootte van de stukjes pompoen. Haal de pan van het vuur en pureer de pompoen. Voeg ondertussen af en toe bouillon toe tot de soep de juiste dikte heeft. Voeg de gemberpoeder toe als je dit in plaats van de stukjes gember gebruikt. Naar smaak kun je chilipoeder toevoegen voor een meer spicy variant.
  3. Serveer de soep met een schepje crème fraîche of opgeklopte room erop. Strooi de gebakken pompoenpitten erover om het echt mooi af te maken.

Optioneel:
-knoflook, chilipoeder, pompoenpitten

Serveren met:
-brood (kun je ook zelf bakken)

Tjap Tjoy

Tjap Tjoy

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 450

Tjap Tjoy voor 4 personen in 30 minuten klaar. Deze zelfgemaakte Tjap Tjoy gaat veel beter smaken dan bij de afhaal Chinees.

Dit Indische gerecht met veel groenten is een onderdeel van de Budget rijsttafel. Het is niet ons goedkoopste gerecht, maar als je voor veel mensen gaat koken moet het wel uit kunnen. En natuurlijk kun je even kijken of er ingrediënten in de aanbieding zijn bij jouw supermarkt.
Ingrediënten
  • 250 gram kipfilet in blokjes
  • 3 wortels in dunne plakjes gesneden
  • 1 paprika
  • 100 gram champignons in plakjes
  • 1 prei in halve ringen gesneden
  • 200 gram peultjes doormidden gesneden
  • 150 gram taugé
  • 2 kleine uitjes
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • 2 limoenblaadjes
  • klein blokje gember in kleine stukjes gehakt/ 1 tl gemalen Laoswortel/ snufje peper/
  • 150 ml kippenbouillon/ 3 el Chinese oestersaus/ 3 el ketjap/ 1 el maizena/ zonnebloemolie
Bereidingswijze
  1. Gebruik een wok pan en begin met de kipfilet blokjes gaar te bakken en nog een snufje peper toevoegen. Ondertussen ga je alle groenten wassen snijden.
  2. Als de kipfilet goudbruin is voeg je de wortels, peultjes, ui, rode peper, limoenblaadjes en knoflook toe. Na 3 minuten wokken ga je rest van de groenten toevoegen. Blijf het gerecht goed omscheppen op normaal vuur voor nog eens 5 minuten.
  3. Ondertussen kun je water opzetten voor de kippenbouillon. Als de groenten gaar, maar nog wel knapperig zijn roer je de kippenbouillon, oestersaus, ketjap, laoswortel en maizena door het gerecht.
  4. Zet het vuur daarna laag en met af en toe roeren nog 3 minuten laten staan. Haal de limoenblaadjes uit de wok voor het serveren.

Optioneel:
-Als je de kipfilet weglaat heb je een vegetarische Tjap Tjoy.
-Snij de taaie stengel in het midden van de limoenblaadjes eruit en gooi de stengel weg. De rest van de blaadjes snij je in fijne stukjes.

Serveren met:
-Rijst, bami of noedels
-Onderdeel van de Budget rijsttafel

Pittige sperziebonen

Pittige sperziebonen

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 110

Sperziebonen in pittige saus met ei voor 4 personen in 20 minuten klaar. Recept voor het Indische bijgerecht "pittige sperziebonen met ei".

De meeste mensen kennen dit bekende gerecht wel, maar weten niet hoe ze het moeten maken.
Budgetgerecht geeft je hier het beste recept voor pittige sperziebonen!
Ingrediënten
  • 500 gram sperziebonen
  • 4 eieren
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje geperste knoflook
  • 1 rode peper
  • 500 ml kokosmelk
  • snufje gemalen koriander/ snufje peper en zout/ 2x laurierblad of salam blaadjes/ 2x limoenblad
Bereidingswijze
  1. Snij de sperziebonen, rode peper en uien. Laat de eieren koken tot ze hard zijn. Gebruik een
  2. hapjes pan en roer alle ingrediënten door de pan. Laat de sperziebonen gaar pruttelen op laag vuur voor 13-15 minuten met een deksel op een kiertje.
  3. Als de saus dreigt uit te drogen kun je een beetje heet water toevoegen. laat de gepelde eieren de laatste 4 minuten meekoken in de hapjes pan. Haal voor het serveren van het gerecht de kruiden blaadjes uit het de pan.

Tip:
-Meer lekkere Chinese en Indische recepten vind je in onze Budget rijsttafel special.

Optioneel:
-Heb je geen zin om naar de toko te gaan voor alle kruiden, dan kun je natuurlijk ook een Boemboe mix voor Sajoer boontjes van Conimex in de supermarkt kopen.
-1 tl gemalen laoswortel toevoegen

Serveren met:
-Een hoofdgerecht

Gehaktballen

Gehaktballen

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bal

Energie in Kcal: 220

Gehaktballen voor 4 personen in 30 minuten. 4 zelfgemaakte gehaktballen volgens oud Hollands recept.

Ik heb wel eens een gehaktbal bij het tankstation gekocht, maar die kun je echt niet vergelijken met een zelfgemaakte gehaktbal! Deze zijn veel beter van smaak en veel gezonder.
Ingrediënten
  • 350- 400 gram gemengd gehakt
  • 1 beschuit
  • 1 eetlepel mosterd
  • handje gehakte peterselie
  • 1 fijn gesneden sjalotje
  • 1 ei
  • snufje gemalen nootmuskaat/ snufje zout en peper
  • Jus:
  • 100 ml heet water/ 30 ml ketjap/ 1 eetlepel mosterd
Bereidingswijze
  1. Gebruik een kom en meng alle ingrediënten goed door elkaar en maak 4 ronde gehaktballen. Laat een ruim klontje boter in de braadpan heet worden en leg de ballen in de pan. Hou ze met een spatel in beweging op hoog vuur, zodat ze rondom bruin worden.
  2. Daarna zet je het vuur op het laagste pitje en roer je heet water, ketjap en mosterd door de pan. Met een deksel schuin op de pan laat je ballen nog 20 minuten braden. Hou ze ondertussen wel af en toe in beweging en breng wat heet water/ ketjap aan als de jus dreigt droog te koken.

Tip:
-Dit is een makkelijk recept en als je veel gehaktballen klaarmaakt kun je ze ook goed invriezen.

Optioneel:
-In plaats van beschuit kun je ook broodkruim gebruiken.
-De ballen in paneermeel rollen, voordat je ze in de pan legt.

Serveren met:
-Een broodje en mosterd.

Chili con carne

Chili con carne

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 440

Chili con carne voor 4 personen in 40 minuten klaar. Een goedkoop gerecht en een goede keus als je gaat koken voor een grote groep mensen.

Oorspronkelijk een gerecht uit de grensstreek tussen Mexico en Texas.
Afgelopen weekend kwamen er 8 vrienden langs en heb ik dit gerecht voor ze gemaakt. Ik was meer geld kwijt aan de biertjes dan aan de chili con carne :)
Ingrediënten
  • 400 gram rundergehakt
  • 2 rode paprika's
  • 2 rode uien
  • 600 gram uitgelekte kidneybonen
  • 2 blikken met tomaat in blokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 rode peper in kleine stukjes gesneden en zonder pitjes.
  • 3 teentjes geperste knoflook/4 laurierbladen/1 el komijn/1 el dille/1 el chilipoeder/ peper/ zout
Bereidingswijze
  1. Bak het gehakt gaar en snij ondertussen alle groenten fijn. Alle gesneden groenten samenbrengen in een grote diep pan met het gehakt en de rest van de ingrediënten/ kruiden, behalve de kidneybonen (die ga je later toevoegen).
  2. Op laag vuur met een deksel laat je het gerecht pruttelen voor 25 minuten. Af en toe om roeren en eventueel een beetje water aanbrengen als de saus uitdroogt. De kidneybonen laat je de laatste vijf minuten mee garen.

Optioneel:
-Naast kidneybonen kun je ook nog mais toevoegen.
-Garneren met geraspte kaas en/ of koriander.
-Een bakje met crème fraîche apart serveren

Serveren met:
-Rijst, tortillachips en/ of brood.
-Groene salade met mais.

Spinaziesalade

Spinaziesalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 250

Spinaziesalade voor vier personen in 10 minuten klaar te maken. Een gezonde en goedkope salade die lekker smaakt bij de meeste hoofdgerechten.

Ik heb zelf ook wel eens verse spinazie in mijn moestuin verbouwd en dan proef je wel het verschil met de supermarkt spinazie. Maar dat is wel veel moeite hoor.. als je spinazie in de supermarkt koopt let er dan op dat je verse spinazie koopt.
Ingrediënten
  • 400 gram verse spinazie
  • 1 paprika
  • handje cherrytomaten
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • teentje knoflook geperst
  • 100 gram Parmezaanse kaas in vlokken
  • dressing: 4 el (eetlepel) olijfolie extra vierge/ 2 el balsamico azijn/ 2 el mosterd/ snufje peper/
  • 1 el suiker
Bereidingswijze
  1. Snij alle groenten fijn en roer het geheel in een grote salade kom. breng de dressing aan strooi de Parmezaanse kaas over de salade voor het serveren.

Tip:
-Verse spinazie is een vroeg zomerse groente en ligt dan ook vaak in de aanbieding bij de supermarkten.

Serveren met:
-Stokbrood en brie

Orzo maaltijdsalade

 

Orzo maaltijdsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 415

Orzo maaltijdsalade voor 4 personen in 20 minuten. Orzo is een pastasoort in de vorm van rijst en ook wel bekend onder de naam Kritharaki.

Dit gerecht is weer iets anders dan normaal en is heel gezond en goed van smaak. Een perfect budget gerecht voor in de zomer.
Ingrediënten
  • 400 gram orzo
  • 300 gram sperziebonen
  • 1 handje zwarte olijven
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 1 bakje cherry tomaten of 4 tomaten
  • Verse peterselie/ olijfolie extra vierge/ zout/ peper/ balsamico azijn/ halve limoen
Bereidingswijze
  1. Snij de sperzieboontjes doormidden en kook ze in 12 minuten gaar.
  2. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op het etiket. Daarna ga je de sperziebonen en orzo afgieten en laat ze op kamertemperatuur komen.
  3. Snij alle groenten klein en hak de kruiden. In een salade kom meng je alle ingrediënten.
  4. Voeg tenslotte 4 eetlepels olie, 2 eetlepels azijn, beetje zout en peper en een handje verse kruiden toe. Pers ook een half limoentje over het gerecht uit en roer alles om. Je vegetarische maaltijdsalade is nu klaar om te serveren.

Optioneel:
-Toevoegen van pijnboompitjes en komkommer.
-Afhankelijk van de verse kruiden die je in huis hebt liggen kun je ook kiezen voor koriander of basilicum blaadjes.

Serveren met:
-Stokbrood en/ of een soepje.

Komkommersalade

 

Komkommersalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 80

Komkommersalade voor 2 personen in 10 minuten op tafel. Deze frisse Thaise salade is snel gemaakt en de dressing komt gewoon uit een flesje! Hoe makkelijk moeten we het maken.

De heerlijke smaak van deze salade gaat jouw gasten zeker verrassen. Aan tafel hou ik mijn geheimpje over de dressing voor me en laat de gasten raden waar de smaak van mijn dressing vandaan komt ;)
Ingrediënten
  • 1 komkommer
  • 4 tomaten of een klein bakje cherry tomaatjes
  • halve rode ui
  • 3 bosuitjes
  • verse koriander
  • halve limoen
  • 6 eetlepels zoutzure chilisaus (zoals voor de loempia)
Bereidingswijze
  1. Snij alle groenten fijn en hak de koriander. Alle ingrediënten mengen in een grote kom. De chilisaus aanbrengen en de limoen uitpersen en ook doorroeren.

Optioneel:
-Deze frisse Thaise salade is ook lekker met een handje ongezouten cashewnoten.

Serveren met:
-Deze Thaise komkommersalade gaat goed samen met veel van onze hoofdgerechten.

Salade met avocado en kip

Salade met avocado en kip

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 150

Salade met avocado en kip voor 4 personen in 10 minuten. Een lekkere salade met frisse smaak.

Met dit recept maak je zeker een goede beurt indruk op je gasten :)
Ingrediënten
  • 150 gram veldsla
  • 150 gram rucola
  • 250 gram gerookte kip
  • 2 rijpe avocado's (zie hier hoe je ze makkelijk kunt snijden)
  • 8 gestampte walnoten
  • dressing: 4 el (eetlepel) olijfolie extra vierge/ 2 el azijn/ 2 el mosterd/ 2 el honing/ zout /peper
Bereidingswijze
  1. Pak een grote slakom en meng de sla met de gesneden kip blokjes, avocado in blokjes en gestampte walnoten. Maak in een apart bakje de dressing klaar volgens de bovenstaande verhoudingen en breng deze op smaak met zout en peper.
  2. Giet de dressing over de sla en je kunt hem opdienen.

Tip:
-Avocado’s snijden: (zie hier hoe je ze makkelijk kunt snijden)

Optioneel:
-In plaats van gerookte kip kun je ook kip bakken in olijfolie en zout en peper aan brengen. Je moet de kip dan wel laten afkoelen.
-Andere sla soorten zijn ook een optie.
-Als voorgerecht of bijgerecht op te dienen.

We hebben nog geen foto voor dit recept!! Wil jij een foto toevoegen voor dit recept klik dan hier.

Alvast bedankt!

Pasta Carbonara

Pasta Carbonara

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bord

Energie in Kcal: 640

Pasta Carbonara voor 4 personen in 20 minuten op tafel te zetten. Een Italiaans hoofdgerecht met een romige saus.

Een klassiek Italiaans recept dat het altijd goed doet. Met dit recept krijg je een veel betere saus dan een kant en klaar potje.
En een Carbonara saus is ook nog hartstikke makkelijk om te maken.
Ingrediënten
  • 500 gram pasta (penne, fusilli of farfalle)
  • 2 courgettes
  • 1 flesje slagroom
  • 150 - 200 gram Parmezaanse kaas
  • 4 eidooiers
  • 1 grote of 2 kleine bakjes spekreepjes
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie traditioneel/ zout/ peper/ tijm
Bereidingswijze
  1. Begin met de courgettes, tijm en knoflook in kleine stukjes te snijden. Voor de saus pak je een apart bakje en roer je de slagroom met de dooiers van ei en de helft van je Parmezaanse kaas. Bak nu de spekreepjes gaar in 13 minuten en zet de pasta aan de kook met voldoende water en een drupje olijfolie en snufje zout.
  2. Bak de courgettes 8 minuten mee in de pan van de spekreepjes en voeg ook je knoflook en peper toe. Als de pasta gaar of "al dente" (naar eigen keuze) is giet je hem af maar zorg dat je een kopje kokend water behoud.
  3. Breng nu alles (pasta, kopje kokend water, saus, tijm, spekreepjes en courgettes) samen in de grote pasta pan en even doorroeren. Het kokend water is om de eidooiers gaar te krijgen, maar laat hem niet doorkoken.
  4. Het gerecht is nu klaar om op te dienen samen met de andere helft van Parmezaanse kaas.

Tip:
-Zie hier hoe je een ei makkelijk kunt scheiden.

Optioneel:
-Een andere groente soort gebruiken, zoals paprika of champignons.
-Eventueel de saus vervangen door kookroom (zelf hebben we dit nog niet geprobeerd).

Serveren met:
-Salade

Pasta Bolognese

Pasta Bolognese

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bord

Energie in Kcal: 880

Pasta bolognese voor 4 personen in 20 minuten te maken. Een klassieke Italiaanse pasta saus voor een goedkope prijs.

Een makkelijke en gezonde maaltijd heb je zo gemaakt. Op de foto zie je welke ingrediënten ik heb gebruikt voor deze heerlijke pasta bolognese.
Ingrediënten
  • 400 - 500 gram pasta of spaghetti naar keuze
  • 2 blikken tomaten in blokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 300 gram rundergehakt
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 gram Italiaanse wokgroenten
  • 80 gram geraspte kaas/ Parmezaanse kaas
  • Olijfolie traditioneel/ zout/ peper/ salie/ oregano/ tijm
Bereidingswijze
  1. Krul het gehakt en frituur de ui en knoflook in een grote hapjespan. Zet ook een grote pan met pasta op het vuur en laat de pasta koken volgens de bereidingswijze op de verpakking en voeg een snufje zout en olijfolie toe.
  2. Pasta "al dente" is wel het lekkerst. Als het gehakt gaar is gebakken verwijder je het overtollige vet met een eetlepel.
  3. Nu bak je wokgroenten in dezelfde pan 3 minuten op hoog vuur en vervolgens de tomaten in blik en tomatenpuree toe voegen en het vuur weer laag zetten. Laat de saus nog een paar minuten zachtjes pruttelen en voeg ondertussen alle kruiden toe.

Optioneel:
-Naast het rundergehakt kun je ook varkensgehakt toevoegen.
-De saus langer laten pruttelen met rode wijn en vleesbouillon.

Serveren met:
-Stokbrood
-Salade caprese

Tip:
-Kijk of er gehakt in de aanbieding is bij jouw supermarkt.

Gevulde paprika’s (peperoni ripieni)

Gevulde paprika's (peperoni ripieni)

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 200

Gevulde paprika's (peperoni ripieni) voor 4 personen in 40 minuten te bereiden. Een goedkoop en klassiek Italiaans gerecht. 

Dit is een eeuwenoud Italiaans recept. Om geld te besparen werd dit gerecht bedacht door de arme mensen in zuid Italië. Oud brood hoefden ze niet meer weg te gooien, maar konden ze gebruiken als basis voor dit heerlijk gerecht.

GENIETEN doe je met dit recept!
Ingrediënten
  • 4 grote paprika's, rood of geel.
  • Broodkruim (3 sneetjes oud brood of vers brood even in oven leggen)
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 eetlepels zwarte olijven
  • 3 tomaten ontvelde
  • (Tomaten ontvellen? Bij onze kook filmpjes kun je zien hoe dat moet)
  • 1 teentjes knoflook
  • 2 kleine blikjes ansjovisfilets
  • zout/peper/peterselie/olijfolie
Bereidingswijze
  1. Snij de bovenkantjes van de paprika's en verwijder alle pitjes. Week het broodkruim in lauw water en knijp het daarna goed uit.
  2. Snij al je ingrediënten/ kruiden in fijne stukjes en voeg ze aan het broodkruim toe. Ook de kappertjes toevoegen. Nog even roeren en op smaak brengen met zout, peper en 1 eetlepel olijfolie.
  3. Als laatste vul je paprika's en zet je ze in oven voor 30 minuten op 180 graden Celsius. Ze zijn klaar als de bovenste randen beginnen te verkolen.

Optioneel:
-Zowel warm als koud heel lekker.

Serveren met:
-Hoofdgerecht

Couscous maaltijdsalade (vegetarisch)

Couscous maaltijdsalade (vegetarisch)

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Couscous maaltijdsalade (vegetarisch) voor 4 personen in 20 minuten klaar te maken. Goedkoop en gezond gerecht uit de mediterraanse keuken.

Hier kan ik in de zomer nooit genoeg van krijgen!
Hopelijk geniet jij ook van mijn recept voor de couscous maaltijdsalade.
Ingrediënten
  • 400 - 500 gram couscous
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer
  • 100 gram zongedroogde tomaten
  • 1 courgette
  • (200 gram gerookte kip of kalkoen in blokjes)
  • 2 limoentjes
  • 100 gram pitloze olijven
  • 1 plak feta of witte kaas
  • Verse koriander/ olijfolie traditioneel/ extra vierge olijfolie/ peper/ zout
Bereidingswijze
  1. Snij al je groenten en kruiden in kleine stukjes. Bak de courgette in olijfolie traditioneel en voeg peper en zout toe. laat de courgette afkoelen en maak de couscous klaar volgens de bereidingswijze op het pak.
  2. De couscous laat je ook afkoelen. Meng al de ingrediënten en breng het geheel op smaak met peper en zout. De limoentjes pers je uit over het gerecht en voeg 5 eetlepels extra vierge olijfolie toe.

Optioneel:
-Voor een vegetarische couscous maaltijdsalade gebruik je geen gerookte kip/ kalkoen.
-Naast verse koriander kun je ook verse peterselie toevoegen. En in plaats van koriander/ peterselie zijn verse muntblaadjes ook een lekkere variant.
-Knoflook toevoegen is ook een optie.

Serveren met:
-Stokbrood

Hutspot

Hutspot

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 600

Hutspot voor 4 personen in 30 minuten te bereiden. Echt een goedkoop gerecht uit de oud- Hollandse keuken en 1 van de betere stamppotten.

Dit recept voor hutspot kan zeker weten wedijveren met die van je grootmoeder ;)
Ingrediënten
  • 1600 gram kruimige aardappelen
  • 1000 gram wortels
  • 400 gram uien
  • 250 gram spekblokjes
  • 100 ml melk
  • 1 rookworst
  • 2 blokjes bouillon/ peper/ nootmuskaat
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen en snij ze doormidden. Snij de wortels en uien in kleine stukjes. Pak nu je grootste pan en laat het geheel 20 minuten in water koken. Voeg hier ook je bouillon blokjes aan toe.
  2. De spekblokjes dien je 14 minuten op laag vuur te bakken en vervolgens te laten uitlekken op keukenpapier. De rookworst maak je klaar zoals op de verpakking vermeld. Bij het afgieten van de aardappelen, wortels en ui krijg je het beste resultaat als je nog een beetje vocht weet vast te houden.
  3. Na het afgieten voeg je een klontje bakboter en de melk toe en kun je beginnen met stampen. Maak er geen puree van, maar probeer een enigszins grove structuur te behouden. uiteindelijke voeg je spekblokjes, peper en nootmuskaat toe en roer je de hutspot nog een keer om.

Optioneel:
-Heb je nog hutspot over voor dag 2, dan kun je deze in de oven opwarmen met een laagje geraspte kaas eroverheen.

Serveren met:
-Mosterd voor de rookworst en eventueel een vlees jus.