Vissticks maken

Vissticks maken

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 visstick

Energie in Kcal: 150

Vissticks maken is super makkelijk en goedkoop! Iedereen kent wel de smaak van ingevroren vissticks, maar deze zelfgemaakte vissticks zijn echt zoveel lekkerder.

Mijn favoriete witvis is kabeljauw, maar je kunt ook een andere soort gebruiken voor dit recept. Verder ga ik een wok met spatdeksel gebruiken, maar je zou de vissticks ook in de oven kunnen klaarmaken (ontdooide vissticks in 15 minuten op 200 graden).

Veel plezier in de keuken!
Ingrediënten
  • 250 gram ingevroren witvis
  • 6 el bloem
  • 2 eieren
  • 4 el paneermeel
  • zout en peper
  • olie
Bereidingswijze
  1. Laat de witvis ontdooien en snij de vis in de vorm van de bekende vissticks. Pak drie kommetjes en vul 1 met bloem, 1 met de geklutst eieren en de laatste met paneermeel. Voeg een beetje zout en peper toe aan het kommetje met ei.
  2. Voordat ik de vis door de kommetjes haal zet ik vast een wok met een laagje olie op het vuur.
  3. Haal de vis eerst door het kommetje met de bloem vervolgens het kommetje met het ei en eindig met de paneermeel. Beetje aanduwen en dan kunnen ze in de hete olie.De vissticks zijn in 3-4 minuten per kant klaar als ze goudbruin van kleur zijn.

Optioneel: Bevroren vissticks in de oven: 20 minuten op 200 graden.

Serveren met: Sausje als remoulade en een salade.

Lemper

Lemper

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 8

Grootte: 1 lemper rol

Energie in Kcal: 290

Lemper (uitgesproken als lumper) maken als bijgerecht voor een Indische rijsttafel of als snack. Lemper is een Indisch lekkernij van kleefrijst met een vulling van kip.

Je bent wel een uurtje bezig met het maken van de lempers, maar het is zeker de moeite waard. Voor dit lemper recept heb je geen rijststomer of magnetron nodig, want de lempers worden in aluminium folie gerold en gaan dan nog even in de oven.

De meeste mensen zullen naar de Toko moeten voor de ingrediënten, want bij de AH zul je niet alle ingrediënten kunnen vinden. Ik had zelf wel alles in huis behalve de Ketan rijst, maar ik had nog wel sushi rijst liggen en daar kun je ook prima lempers mee rollen.

Dit recept is goed voor 8-10 lempers. Je kunt ze invriezen en later weer ontdooien om ze daarna in de oven op te warmen.

Het recept heeft een gemiddelde moeilijkheidsgraad, want het rollen van lempers is best lastig. De rijst plakt aan alles! Maar na twee rolletjes hebben de meesten dit wel onder de knie.

Indische mensen slaan het rollen ook wel over en serveren gewoon de rijst met vulling. In dat geval ben je in half uurtje klaar en kun je meteen aanvallen :)
Ingrediënten
  • 400 gram Sushi rijst of Ketan rijst
  • 100 ml kokosmelk
  • Voor de vulling:
  • 300 gram kipfilet fijn gesneden
  • 1 rode ui fijn gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 2 tl suiker
  • 1 tl kurkuma (geelwortel)
  • ½ tl djinten
  • 1 tl ketoembar (korianderblad)
  • 1 tl geschaafde kerimi noot
  • 2 limoenblaadjes
  • Ruim snufje peper en zout
  • zonnebloemolie
Bereidingswijze
  1. De rijst koken volgens de bereidingswijze op de verpakking. Ik heb mijn sushi rijst drooggekookt in tien minuten in de water en kokosmelk met een snufje zout erbij(verhouding voor droog koken van rijst en water/ kokosmelk is 1 : 1½). Daarna de rijst nog 15 minuten in een afgesloten pan laten staan.
  2. Snipper de ui en pers de knoflook. Deze fruit je in een koekenpan in zonnebloemolie. Voeg dan de heel fijn gesneden kipfilet toe. En bak de kip gaar in 13 minuten.
  3. Meng alle kruiden, behalve de limoenblaadjes en verkruimel ze met een vijzel. (Of goed fijn snijden en mengen als je geen vijzel hebt). Voeg dit kruidenmengsel de laatste vijf minuten toe en meng het door de kipfilet. Breng ook de limoenblaadjes aan. Deze gooi je weg als de kip gaar is en gaan dus niet in de lempers.
  4. Laat de kip en rijst afkoelen en begin vast aan het voorbereiden van het rollen van de lempers.
  5. Maak ruimte op tafel en leg 10 aluminium vellen van 30 cm lang neer. Smeer ze goed in met zonnebloemolie. Bekijk even de foto beneden.. Gebruik eventueel plastic handschoenen en maak een vierkantje kleefrijst van 18 cm breed en 8 cm lang . De hoogte is bijna 1 cm.
  6. Smeer een laagje kip vulling in het midden.
  7. Pak het aluminiumfolie van onderen en maak een vouwende en duwende beweging en rol dan het aluminiumfolie dicht. Rol de lemper en het aluminiumfolie dicht en vouw de uiteinden ook dicht.
  8. Verwarm de lempers in 12 minuten op 160 graden in de oven.

Lemper rollenOptioneel:
-Gehakt in plaats van kip vulling gebruiken.

Serveren met:
-Zoetzure chili saus
-Seroendeng

Tip:
-Bekijk onze budget rijsttafel.

Bloemkool uit de oven (vegetarisch)

Bloemkool uit de oven (vegetarisch)

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 260

Bloemkool uit de oven (vegetarisch) is een Hollands bijgerecht voor 4 personen in 40 minuten klaar te maken. Bloemkool is een prachtige groente en de smaak kun je heel goed combineren met kaas. Ik heb deze bloemkoolschotel dan ook geserveerd met kaassoufles.

De lekkerste bloemkool komt natuurlijk uit Nederland, maar bloemkool wordt in heel Europa verbouwd.
Ingrediënten
  • 1 bloemkool in roosjes gesneden
  • 300 gram kookvaste aardappelen
  • Halve paprika
  • Klein bakje cherry tomaten
  • Halve rode ui
  • 175 ml kookroom voor warme bereidingen
  • 150 gram geraspte jong belegen kaas
  • Snufje zout, peper en nootmuskaat/ boter
Bereidingswijze
  1. Snij de bloemkool in roosjes en de aardappelen in partjes. Was de bloemkool en aardappel goed met koud water. Kook ze dan samen in een groet pan in kokend water voor 10 minuten. Voeg ook nog een snufje zout toe.
  2. Was de paprika en tomaten. Snij de cherry tomaten doormidden en snij de paprika in fijne stukjes. Snij ook de ui in fijn stukjes.
  3. Vet een ruime ovenschaal in met boter en warm de oven voor op 180 graden. gebruik een kommetje om de kookroom en geraspte kaas door elkaar te roeren. Voeg een snufje peper en nootmuskaat toe.
  4. Giet de aardappel en bloemkool af en roer de ui en paprika door het geheel. Stort de ovenschaal vol en giet het romige kaasmengsel erover.
  5. Zet de ovenschaal voor 15 minuten in de oven op 180 graden. De laatste vijf minuten heb ik de ovenschaal van de middelste positie naar beneden in de oven gebracht.

Tip:
-Probeer ook eens onze bloemkoolstamppot.

Serveren met:
-Kaassoufle voor een vegetarische maaltijd.

Witlof ham kaas

Witlof ham kaas

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 witlof

Energie in Kcal: 180

Het bekende bijgerecht witlof ham kaas uit de oven voor twee personen in 30 minuten klaar te maken. Een heel makkelijk Hollands bijgerecht met gezonde groente van Hollandse bodem.
Mijn witlof komt van de markt en was echt heel goedkoop.

Witlof is een beetje bitter van smaak waardoor sommige kinderen deze groente links laten liggen. Met behulp van deze bereidingswijze zul je zien dat kinderen ook van witlof kunnen houden.
Ingrediënten
  • 2 witlof stronken
  • 2 plakjes (Parma) ham
  • 30 gram geraspte kaas
  • snufje zout/ boter
Bereidingswijze
  1. Was de witlof en verwijder eventueel een los zittend blad aan de buitenzijde van de witlof. Snij met een mesje een kruis in de harde onderkant van de witlof.
  2. Kook de witlof 15 minuten in kokend water en voeg een snufje zout toe.
  3. Vet alvast een ovenschaal in met boter en verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  4. Giet de witlof af in een vergiet en laat de witlof goed uitlekken en hang de witlof daarbij op de kop met de harde kant naar boven. Eventueel met een spatel zachtjes drukken op de witlof, zodat al het vocht wegloopt.
  5. Wikkel elke witlof in met plakje ham en leg ze in de ovenschaal. Drapeer de geraspte kaas over de witlof stronken en verwarm de witlof nog voor 10 minuten in de oven op 180 graden.

 

Serveren met:
-Aardappelpuree en gehaktballen voor een echte Hollandse maaltijd!

Hummus maken

Hummus maken

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 120

Zelf hummus maken voor 4 personen als goedkoop bijgerecht of voorgerechtje. In 10 minuten heb je al je eigen hummus gemaakt en deze smaakt veel beter dan een potje kant en klaar hummus uit de supermarkt! Ook is je eigen hummus een stuk gezonder en zonder E-nummers.

Er bestaat hummus naturel en een meer pittige hummus met chili. Dit recept van een trouwe fan is wel een interessante variant met bladpeterselie. Heel smaakvol!:)
Hummus is een kikkererwten puree en komt oorspronkelijk uit Libanon, maar wordt tegenwoordig over de hele wereld gegeten.

Je hebt wel een keukenmachine of staafmixer nodig om deze hummus te bereiden.
Ingrediënten
  • 1 blik voorgekookte kikkererwten (200 gram)
  • sap van een halve citroen
  • klein handje bladpeterselie
  • 1 eetlepel tahin (sesampasta)
  • 1 klein teentje knoflook geperst
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • snufje peper, zout en paprikapoeder
  • 4 eetlepels olijfolie vierge
Bereidingswijze
  1. Laat de kikkererwten uitlekken en giet de kikkererwten in een ruime kom. Voeg het sap van de halve citroen toe. Hak een klein handje bladpeterselie en voeg deze met de rest van ingrediënten toe aan de kom .
  2. Roer alles goed door elkaar en gebruik dan de keukenmachine om het geheel te mixen tot je een gladde structuur hebt.
  3. Belangrijk is dat je de structuur na het mixen controleert. Is de hummus te droog, voeg dan nog 2 eetlepels water toe en mix nogmaals. Meestal is de structuur dan wel goed, maar voeg eventueel nog een beetje water/ olijfolie toe.
  4. Serveer de hummus in een schaaltje en giet er nog een drupje olijfolie overheen.

Optioneel:
-Voor en pittige variant gebruik je een halve rode peper of een flinke theelepel chilipoeder.

Serveren met:
-Pita broodjes of andere stukjes verwarmd brood.

Appelchutney

Appelchutney

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 120

Ik heb weer een interessant recept gekregen van een enthousiaste amateur kok. Appelchutney maken in plaats van je appels weggooien! Met dit recept voor appelchutney heb je genoeg voor een grote groep mensen. Of je kunt zelf af en toe snoepen van je ingemaakte appels.

De bereiding duurt ongeveer 40 minuten. Appelchutney is heerlijk bij vlees/ wild of met tortilla chips :) Maar vooral ook bekend bij het Franse nagerecht: Kaasplankje met druiven en appelchutney.
Ingrediënten
  • 600 gram appels (kunnen ook oudere, niet meer harde appels zijn), geschild en zonder klokhuis
  • 1 ui
  • 120 ml (cider) azijn
  • 120 gram kristalsuiker
  • 50 ml water
  • sap van 1 citroen
  • 2-3 laurierblaadjes
  • 1 el zout
  • 6 peperkorrels
  • 1 el mosterdzaad
  • 1-2 glazen potten met deksel goed schoongemaakt.
Bereidingswijze
  1. Voeg alle ingrediënten in een pan en breng het geheel aan de kook. Schep af en toe het overtollig schuim af en laat het koken voor minimaal 30 minuten, maar een beetje langer kan geen kwaad.
  2. Maak ondertussen de glazen potten schoon met schoonmaakazijn en spoel ze met heet wat
  3. er af voordat je ze gaat vullen.
  4. Haal de laurierblaadje uit de pan en vul je gesteriliseerde potten. Doe de deksel er goed op en zet ze op de kop (koel en donker). Na een paar dagen kun je de appelchutney eten en het mooie is dat de appelchutney wel twee maanden houdbaar blijft.

appelchutney 2

Optioneel:
-Met appelchutney kun je lekker experimenteren. zo kun je rozijnen, kaneel of gember toevoegen.
-Meerdere kleine potjes gebruiken.

Serveren met:
-Kaasplankje, druiven en appelchutney als nagerecht.

Rundvlees Smoor Daging

Rundvlees Smoor Daging

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 280

Rundvlees Smoor Daging voor 4 personen in twee uur te bereiden. Een heerlijk Indisch gerecht uit onze Budget Rijsttafel special.

Het werd weer tijd om iets te maken voor deze special, want we kregen al flink wat e-mails met de vraag om deze special uit te breiden.
Dit goedkope Indische recept vergt wel wat geduld en daarom maak ik meteen een portie voor vier personen (om een portie Smoor Daging in te vriezen).

Ik heb de Smoor Daging met nasi goreng, kroepoek en komkommer salade  gegeten. Jummie :)

Laten we maar snel beginnen met dit recept want de smoor moet wel zeker een anderhalf uur pruttelen.
Ingrediënten
  • 400 gram runderlappen in stukjes
  • 3 tl Laos (Galangawortel poeder)
  • 6 el ketjap manis
  • 1 rode peper fijn gesneden
  • 1 grote rode ui  gesneden
  • 1 tl djinten (gemalen komijn poeder)
  • 200 ml rundvleesbouillon (met heet water)
  • 1 teentje knoflook geperst
  • snufje peper/ zonnebloemolie
Bereidingswijze
  1. De bereidingsduur mag dan lang zijn, maar de bereidingswijze is eigenlijk wel makkelijk.
  2. Wok de stukjes runderlappen in een hapjespan met zonnebloemolie op hoog vuur voor vijf minuten en roer al je specerijen en ui erdoor terwijl je het vuur lager zet. Voeg dan de bouillon toe en laat het gerecht met een deksel op de pan op je laagste vuur minstens anderhalf uur smoren/ pruttelen. Voeg heet water en/ of een beetje ketjap toe als je gerecht dreigt uit te drogen.

Optioneel:
-Gebruik een warmhoudplaatje om de rundvlees Smoor Daging te laten smoren.

Serveren met:
-Nasi goreng, kroepoek, komkommer salade

Zalmrolletjes

Zalmrolletjes

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 6

Grootte: 4 stukjes

Energie in Kcal: 260

Zalmrolletjes als bijgerecht of amuse bij een feestelijke aangelegenheid of bij een uitgebreide lunch. Voor 6 personen maak ik twee rollen in 20 minuten klaar.

Afgelopen weekend kreeg ik weer van die heerlijke zalmrolletjes als amuse geserveerd op een lunch bij twee vrienden in Amsterdam. Dit was wel een heel lekkere variant, die ik nog nooit eerder had geproefd. De wikkel was namelijk een pannenkoek. Zeker weten een aanrader!

Ik heb snel een foto gemaakt en dit makkelijke en lekkere recept voor jullie opgeschreven.
Ingrediënten
  • 250 gram zalmsnippers
  • 2 pannenkoeken
  • 100 gram Mon chou roomkaas
  • 25 gram gesneden bieslook
  • snufje zwarte peper
Bereidingswijze
  1. Bak de pannenkoeken volgens de bereidingswijze op het etiket en laat ze afkoelen. Smeer de pannenkoeken in met de roomkaas en drapeer de zalmsnippers en gesneden bieslook eroverheen.
  2. Breng nog even een snufje peper aan en rol de pannenkoeken strak op om ze vervolgens in rolletjes te snijden.

Optioneel:
-je kunt deze zalmrolletjes ook met een tortilla wrap maken, maar de pannenkoek variant heeft nu wel mijn voorkeur.

Serveren met:
-Pastasalade en een witte wijn voor bij de lunch.

Zalmsalade

Zalmsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Zalmsalade als bijgerecht voor 4 personen klaar te maken in 10 minuten. Bij sommige mensen kom ik graag op de koffie, maar bij anderen ben ik dolblij als ik word uitgenodigd om te komen eten!!

Afgelopen weekend mocht ik weer komen eten bij mijn vrienden in Noordlaren en kregen we deze zalmsalade geserveerd. De zalmsalade smaakte heerlijk en ziet er ook prachtig uit.

Natuurlijk heb ik snel het recept gevraagd om met jullie te delen.
Ingrediënten
  • 2 blikjes zalm (met MSC-keurmerk!)
  • 2 en halve eetlepels yogonaise
  • 4 augurken
  • 1 biologische tomaat
  • 2 hardgekookte biologische eieren
Bereidingswijze
  1. Kook de eieren hard in tien minuten. En giet ondertussen de inhoud van de blikjes zalm af en stort ze op een diep bord. Haal dan de graten en het vel eruit. Daarna fijn prakken en mengen met 2 eetlepels yogonaise.
  2. Snij 2 augurken in kleine stukjes en meng die ook door de zalm. Strijk dan de zalm met de achterkant van een lepel glad en bestrijk dun met de rest van de yogonaise.
  3. Snij de eieren, de tomaat en de rest van de augurken in mooie vormen en garneer hiermee de zalmsalade.

Optioneel:
-Als variatie kunnen ook nog zilveruitjes worden toegevoegd.

Serveren met:
-Bij de lunch kun je deze zalmsalade serveren met warme broodjes en een quiche Lorraine.
-Een hoofdgerecht

Zalm en prei quiche

Zalm en prei quiche

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 400

Zalm en prei quiche als Frans bijgerecht voor 5 personen in 65 minuten gemaakt. Deze week heb ik voor vier vrienden een zalm en prei quiche salade gemaakt voor de lunch. De quiche heb ik geserveerd met een salade en stokbrood met Franse kaasjes.

Deze Franse lunch viel goed in smaak mag ik wel zeggen!
Voor de quiche heb je wel een oven en een lage ovenschaal nodig.
Ingrediënten
  • 2 prei stronken
  • 150 gram gerookte zalm filet in snippers
  • 5 bladerdeeg plakjes
  • 125 gram geraspte oude kaas of Emmentaler
  • 350 ml slagroom voor warme bereidingen
  • 1 ei
  • 1 sjalotje
  • boter/ olijfolie traditioneel/ snufje peper en zout
Bereidingswijze
  1. De oven kun je vast voorverwarmen op 190 graden en vergeet ook niet de bladerdeeg uit de vriezer te halen om de plakjes te ontdooien.
  2. De preien ga je eerst snijden in dunne ringen en opbakken op laag vuur in een beetje olijfolie in een koekenpan (en niet laten aanbakken) samen met het gesneden uitje en een snufje zout. Dan ga je in een aparte kom de slagroom, ei en geraspte oude kaas roeren. Voeg hier nog flink wat peper aan toe.
  3. Na vijf minuten bakken van de prei laat je de zalm snippers nog een minuutje meebakken en roer je ze door de prei. Laat de prei en zalm afkoelen en vet je lage ovenschaal in met boter om er vervolgens de bladerdeeg plakken in te vouwen. Knip het bladerdeeg boven de rand nog even weg.
  4. Roer nu de inhoud van de kom met slagroom, ei en kaas door de koekenpan met prei en zalm. Het geheel verdeel je gelijkmatig over de ovenschaal en dan mag je de quiche in het midden van je oven plaatsen voor 45-50 minuten op 190 graden.
  5. Blijf wel een oogje in het zeil houden, want mijn quiche moest de laatste tien minuten beneden in de oven worden geplaatst om aanbakken van de bovenkant te voorkomen.

Optioneel:
-Mijn quiche heb ik in de ochtend gemaakt, zodat ik hem in de middag alleen hoefde op te warmen in oven voor 10-15 minuten op 160-170 graden. Vaak smaakt een quiche of taart dan nog lekkerder.
-Een kant- en klare kookroom gebruiken in plaats van de slagroom en eieren.

Serveren met:
-Salade
-Stokbrood en Fransje kaasjes

Ikan Pepesan

Ikan Pepesan

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 220

Ikan Pepesan (gerookte makreel in pittige saus) is een Indisch bijgerecht voor 2 personen in 20 minuten klaar. Makreel is een "vette vis", dus dit echt een gezond recept.
De Boemboe (saus) van dit recept is wel echt pittig, dus wees gewaarschuwd!

De meeste ingrediënten kun je in de supermarkt vinden, maar als je naar een Toko gaat weet je zeker dat ze alles in huis hebben.

Meer Indische recepten vind je in onze Budget rijsttafel special.
Ingrediënten
  • 1 Gerookte makreel
  • 200 gram rijst
  • 2 rode pepers
  • 2 stengels citroengras (sereh)
  • 1 tomaat
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • blokje trassi (garnalenpasta)
  • 3 limoenblaadjes
  • 1 tl Laos (gemalen galangawortel)
  • 1 tl sambal
  • 1 tl suiker
  • 1 el azijn
  • 2 el ketjap
  • zonnebloemolie/ snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Daarna gaan we Boemboe (saus) voor het gerecht maken. Fruit in een pannetje de gesneden sjalotjes en geperste knoflook in zonnebloemolie.
  2. Snij de rode pepers fijn en ontdoe ze van de zaadlijsten. De tomaat en de stengels citroengras snij je fijn in kleine stukjes. Voeg nu alle ingrediënten toe aan de Boemboe (behalve de makreel, rijst en citroengras).
  3. Laat dit lekker pruttelen op laag vuur en blijf een beetje roeren. De limoenblaadjes gaan in zijn geheel in de Boemboe en haal ik bij het serveren van het gerecht eruit.Voeg ook wat kokend water toe als de Boemboe dreigt uit te drogen.
  4. Na 8 acht minuten zet je het vuur uit en kun je de gesneden citroengras (sereh) door het geheel roeren.
  5. De gerookte makreel eerst ontdoen van graten.
  6. In een ovenschaal ingevet met zonnebloemolie leg je vier stukken gerookte makreel en drapeer de saus eroverheen. De Pepesan hoeft alleen nog maar te worden opgewarmd in tien minuten op 170-180 graden.

Tip:
-Hier zie je het filmpje om gerookte makreel te ontdoen van graten.

Optioneel:
-Om een wat minder pittige Ikan Pepesan te maken laat je de sambal achterwege.

Serveren met:
-Andere gerechten uit de Budget Rijsttafel.
-Paprikasalade

Chinese nasi

Chinese nasi

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Hier staat ons recept beschreven voor nasi op zijn Chinees te bereiden in 20 minuten en voor 4 personen. Het Chinese bijgerecht is makkelijk klaar te maken en gaat heerlijk smaken.

Dit recept voor een goedkope nasi op zijn Chinees is ook een onderdeel van de Budget rijsttafel. Als je voor meer dan 4 personen gaat koken is deze Chinese nasi een goede aanrader.
Ingrediënten
  • 250-300 gram witte rijst
  • 75 gram doperwtjes uit blik
  • 75 gram ham in blokjes gesneden
  • 2 eieren
  • 1 uitjes
  • 1 teentje knoflook geperst
  • blokje kippenbouillon/ snufje zout/ 1 el sojasaus/ 1 el Chinese oestersaus/ zonnebloemolie
Bereidingswijze
  1. Kook de rijst in in kokend water en roer het blokjes kippenbouillon erdoor. Ondertussen begin je vast met bakken van de eieren in zonnebloemolie en breng een snufje zout aan.
  2. Als de eieren gebakken zijn leg je ze op een snij plank en snij je ze in reepjes. Voordat de rijst gaar is pak je een hapjespan en fruit je het gesneden uitje met de geperste knoflook in zonnebloemolie.
  3. Zet het vuur daarna laag en verwarm de uitgelekte doperwtjes, ham blokjes en ei reepjes 1 tot 2 minuten. Breng dan de afgegoten rijst aan in de pan en roer het geheel goed door elkaar in de pan.
  4. Nu hoef je alleen nog de sojasaus en Chinese oestersaus toe te voegen en bak de nasi al roerend nog 2 minuten op laag vuur.

Optioneel:
-Wil je deze nasi als hoofdgerecht serveren ga dan uit van 400 gram rijst.

Serveren met:
-Tjap Tjoy
-Pindasaus, ketjap, sambal en kroepoek
-Onderdeel van de Budget rijsttafel

Gevulde paprika vegetarisch

Gevulde paprika vegetarisch

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 paprika

Energie in Kcal: 200

Gevulde paprika vegetarisch met spinazie en geitenkaas voor 2 personen als bijgerecht in 30 minuten klaar.

Een goedkoop en gezond recept voor de vegetariërs met een oven. Je kunt dit recept voor gevulde paprika's ook gebruiken als voorgerecht voor 4 personen.
Ingrediënten
  • 2 grote paprika's
  • 300 gram diepvries spinazie in deelblokjes
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • 100 gram champignons fijn gesneden
  • klein handje pijnboompitten
  • klein handje pitloze zwarte olijven fijn gesneden
  • 1 ui fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook geperst
  • olijfolie traditioneel/ snufje peper en zout/ beetje tijm en peterselie
Bereidingswijze
  1. Pak een hapjespan en begin met de spinazie te verwarmen op een laag vuurtje. Breng na twee minuten de gesneden ui en champignons aan.
  2. Roer ook vast de knoflook door de pan. Blijf een beetje roeren en hou het vuur laag voor nog eens vijf minuten. Voeg tenslotte de geitenkaas, pijnboompitten, olijven en de kruiden toe en roer alles goed door elkaar en blijf het geheel nog een minuutje verwarmen.
  3. Nu mag je gewassen paprika's met de top afgesneden en de zaadlijsten verwijderd gaan vullen. De paprika's hoeven alleen nog in de oven voor circa 20 minuten op 190 graden.

Optioneel:
-Bovenstaande bereidingswijze is voor twee personen als bijgerecht. Als je liever voor 4 personen een voorgerecht wilt maken kun je de paprika’s in de lengte doormidden snijden, zaadlijsten verwijderen en vullen.
-De paprika’s een minuutje blancheren (zie hier hoe)

Serveren met:
-Couscous

Pittige sperziebonen

Pittige sperziebonen

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 110

Sperziebonen in pittige saus met ei voor 4 personen in 20 minuten klaar. Recept voor het Indische bijgerecht "pittige sperziebonen met ei".

De meeste mensen kennen dit bekende gerecht wel, maar weten niet hoe ze het moeten maken.
Budgetgerecht geeft je hier het beste recept voor pittige sperziebonen!
Ingrediënten
  • 500 gram sperziebonen
  • 4 eieren
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje geperste knoflook
  • 1 rode peper
  • 500 ml kokosmelk
  • snufje gemalen koriander/ snufje peper en zout/ 2x laurierblad of salam blaadjes/ 2x limoenblad
Bereidingswijze
  1. Snij de sperziebonen, rode peper en uien. Laat de eieren koken tot ze hard zijn. Gebruik een
  2. hapjes pan en roer alle ingrediënten door de pan. Laat de sperziebonen gaar pruttelen op laag vuur voor 13-15 minuten met een deksel op een kiertje.
  3. Als de saus dreigt uit te drogen kun je een beetje heet water toevoegen. laat de gepelde eieren de laatste 4 minuten meekoken in de hapjes pan. Haal voor het serveren van het gerecht de kruiden blaadjes uit het de pan.

Tip:
-Meer lekkere Chinese en Indische recepten vind je in onze Budget rijsttafel special.

Optioneel:
-Heb je geen zin om naar de toko te gaan voor alle kruiden, dan kun je natuurlijk ook een Boemboe mix voor Sajoer boontjes van Conimex in de supermarkt kopen.
-1 tl gemalen laoswortel toevoegen

Serveren met:
-Een hoofdgerecht

Tonijnsalade

Tonijnsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 250

Tonijnsalade met pita broodjes voor 2 personen in 10 minuten. Een makkelijke en gezonde salade voor de lunch, een barbecue of bij een hoofdgerecht.

Hier vind je het recept voor een tonijnsalade met een budget prijsje.
De pittige veldsla geeft deze salade een goede "bite".
Ingrediënten
  • 1 uitgelekt blikje tonijn in olie
  • 1 sjalotje of een kleine ui
  • 1 tomaat
  • halve komkommer
  • handje veldsla
  • klein handje kappertjes
  • 2 pita broodjes
  • Dressing:
  • zout/ peper/ 3 el Griekse yoghurt/ 1 el mayonaise
Bereidingswijze
  1. Snij de ui, tomaat en komkommer in fijne stukjes en breng ze aan in een slakom. Voeg de uitgelekte tonijn, Griekse yoghurt en mayonaise toe en roer alles door elkaar met een vork. Roer de kappertjes ook door de salade aan en breng het geheel op smaak met een beetje zout en flink wat peper.

Optioneel:
-Pita broodjes

Serveren met:
-Een hoofdgerecht

Gehaktballen

Gehaktballen

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bal

Energie in Kcal: 220

Gehaktballen voor 4 personen in 30 minuten. 4 zelfgemaakte gehaktballen volgens oud Hollands recept.

Ik heb wel eens een gehaktbal bij het tankstation gekocht, maar die kun je echt niet vergelijken met een zelfgemaakte gehaktbal! Deze zijn veel beter van smaak en veel gezonder.
Ingrediënten
  • 350- 400 gram gemengd gehakt
  • 1 beschuit
  • 1 eetlepel mosterd
  • handje gehakte peterselie
  • 1 fijn gesneden sjalotje
  • 1 ei
  • snufje gemalen nootmuskaat/ snufje zout en peper
  • Jus:
  • 100 ml heet water/ 30 ml ketjap/ 1 eetlepel mosterd
Bereidingswijze
  1. Gebruik een kom en meng alle ingrediënten goed door elkaar en maak 4 ronde gehaktballen. Laat een ruim klontje boter in de braadpan heet worden en leg de ballen in de pan. Hou ze met een spatel in beweging op hoog vuur, zodat ze rondom bruin worden.
  2. Daarna zet je het vuur op het laagste pitje en roer je heet water, ketjap en mosterd door de pan. Met een deksel schuin op de pan laat je ballen nog 20 minuten braden. Hou ze ondertussen wel af en toe in beweging en breng wat heet water/ ketjap aan als de jus dreigt droog te koken.

Tip:
-Dit is een makkelijk recept en als je veel gehaktballen klaarmaakt kun je ze ook goed invriezen.

Optioneel:
-In plaats van beschuit kun je ook broodkruim gebruiken.
-De ballen in paneermeel rollen, voordat je ze in de pan legt.

Serveren met:
-Een broodje en mosterd.

Aardappelgratin

Aardappelgratin

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 250

Aardappelgratin voor 2 personen in 50 minuten. Een heerlijk Frans bijgerecht uit de oven voor een klein prijsje.

Een bescheiden bijgerecht, maar vol van smaak en het past goed bij een vlees of vis gerecht.
Ingrediënten
  • 5 kookvaste aardappelen van normale grootte.
  • 125 ml slagroom voor warme bereiding
  • 25 ml melk
  • 50 gram oude geraspte kaas of een andere pittige kaassoort
  • 1-2 teentje(s) knoflook
  • zout/ peper/ verse rozemarijn/ nootmuskaat/ margarin
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen en snij ze in heel fijne plakjes van 2 mm dun (aardappelen hoeven dus niet te worden  voorgekookt).
  2. Vet een kleine ovenschaal schaal in met margarine en verwarm de oven voor op 190 graden. Meng in een aparte kom de melk, slagroom, geperste knoflook en half steeltje gehakte rozemarijn. Voeg nog een snufje nootmuskaat, peper en zout toe en roer het geheel goed door.
  3. Stapel de aardappelschijfjes horizontaal, maar kris kras in de ovenschaal en voeg het mengsel toe.
  4. Alleen nog de geraspte kaas bovenop aanbrengen en de aardappelgratin kan de oven in voor 35-40 minuten op 190-200 graden.

Optioneel:
-Meerdere eenpersoons ovenschalen gebruiken, zodat iedereen zijn eigen bakje krijgt.

Serveren met:
-Ratatouille en een stukje vlees of vis.

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 580

Quiche Lorraine met cherrytomaten voor 3 personen in 50 minuten klaar te maken. Een Franse quiche met een frisse smaak van de cherry tomaten.

Deze gaat zeker lekkerder smaken dan een klant- en klare quiche Lorraine. En een quiche maken is veel makkelijker dan je zou denken.
Ingrediënten
  • 5 plakjes deeg voor hartige taart.
  • 200 gram spekblokjes
  • 150 gram geraspte kaas (Gruyère of Emmentaler)
  • 50 ml melk
  • 200 ml crème fraîche of slagroom
  • 4 eieren
  • 10 cherrytomaten
  • boter/ peper/ nootmuskaat
Bereidingswijze
  1. Gebruik voor dit gerecht een ingevette lage ovenschaal. Drapeer de ontdooide deegplakjes in de ovenschaal en vouw de uitstekende randjes naar binnen.
  2. De spekblokjes bak je gaar in 6 minuten op laag vuur en leg ze daarna op keukenpapier, zodat het vet kan weglekken.
  3. Verwarm de oven vast voor op 200 graden.
  4. Meng nu in een kom de eieren, crème fraîche, melk en spekblokjes. Voeg peper en nootmuskaat toe en roer het geheel tot de eieren goed zijn geklopt. Voeg alleen nog de een handje vol met doormidden gesneden cherrytomaten toe.
  5. Leg een laagje met gebakken spekblokjes op het deeg en giet de kom met het mengsel leeg in de ovenschaal. De quiche in het midden van de oven zetten voor 35-40 minuten.

Optioneel:
-Voeg nog 50 ml droge witte wijn toe aan het mengsel voor een vollere smaak.
-Je kunt ook je eigen quiche deeg maken. Hier zo je hoe dat moet.

Serveren met:
-Salade

Gepofte aardappel

Gepofte aardappel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 160

Gepofte aardappel voor 2 personen in 50 minuten te bereiden. Dit vegetarische bijgerecht maak je in de oven of op de barbecue.

Het is een heel makkelijk recept en een leuke bezigheid voor je gasten om de gepofte aardappelen voor te bereiden, terwijl jij met de barbecue bezig bent.
Ingrediënten
  • 2 grote kookvaste aardappelen
  • boter of margarine
  • kruidenboter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 sjalotje
  • peper/ zout
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven (gril stand) voor op 200 graden. Was de aardappelen en snij de ui en knoflook. Maak dan een over de lengte van de aardappelen en vul de inkepingen tot de helft met knoflook en ui. Met een mesje smeer er kruidenboter en dan ruim boter erover. Alleen nog zout en peper toevoegen en wikkelen in aluminiumfolie. De aardappelen moeten lang in de oven om gaar te worden 50-60 minuten.

Optioneel:
-Leg de aardappels op de barbecue of rechtstreeks naast de gloeiende kooltjes.
-Toevoegen van verse kruiden is ook heel lekker, zoals bieslook, tijm of rozemarijn.

Serveren met:
-Salade
-Lekker met zout, mayonaise en knoflooksaus.

Gevulde paprika’s (peperoni ripieni)

Gevulde paprika's (peperoni ripieni)

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 200

Gevulde paprika's (peperoni ripieni) voor 4 personen in 40 minuten te bereiden. Een goedkoop en klassiek Italiaans gerecht. 

Dit is een eeuwenoud Italiaans recept. Om geld te besparen werd dit gerecht bedacht door de arme mensen in zuid Italië. Oud brood hoefden ze niet meer weg te gooien, maar konden ze gebruiken als basis voor dit heerlijk gerecht.

GENIETEN doe je met dit recept!
Ingrediënten
  • 4 grote paprika's, rood of geel.
  • Broodkruim (3 sneetjes oud brood of vers brood even in oven leggen)
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 eetlepels zwarte olijven
  • 3 tomaten ontvelde
  • (Tomaten ontvellen? Bij onze kook filmpjes kun je zien hoe dat moet)
  • 1 teentjes knoflook
  • 2 kleine blikjes ansjovisfilets
  • zout/peper/peterselie/olijfolie
Bereidingswijze
  1. Snij de bovenkantjes van de paprika's en verwijder alle pitjes. Week het broodkruim in lauw water en knijp het daarna goed uit.
  2. Snij al je ingrediënten/ kruiden in fijne stukjes en voeg ze aan het broodkruim toe. Ook de kappertjes toevoegen. Nog even roeren en op smaak brengen met zout, peper en 1 eetlepel olijfolie.
  3. Als laatste vul je paprika's en zet je ze in oven voor 30 minuten op 180 graden Celsius. Ze zijn klaar als de bovenste randen beginnen te verkolen.

Optioneel:
-Zowel warm als koud heel lekker.

Serveren met:
-Hoofdgerecht

Ratatouille

Ratatouille

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 80

Ratatouille uit de oven voor 2 personen in 40 minuten te bereiden. Dit vegetarische Franse gerecht is een echt top gerecht.

Goedkoop en lekker! Het is een bijgerecht dat met veel gerechten kan worden gecombineerd, dus in mijn keuken is dit een terugkomend recept.

Hopelijk geniet je van de ratatouille!
Ingrediënten
  • 4 tomaten
  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 1 groene paprika
  • 1 aubergine
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • 1 verse kruiden als tijm, zout, peper en basilicum
Bereidingswijze
  1. Oven voorverwarmen op 210 graden.
  2. En alle groenten snijden in grove stukken of in dunne schijfjes.
  3. Doe alle groenten en kruiden in de ovenschaal en giet olijfolie en azijn eroverheen.
  4. Na 30 minuten is je Ratatouille klaar!

Optioneel:
-Je kunt zelf experimenteren met verschillende groenten.
-Geraspte kaas op je ratatouille is ook een lekkere variant.

Serveren met:
-Hoofdgerecht