Bloemkool uit de oven (vegetarisch)

Bloemkool uit de oven (vegetarisch)

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 260

Bloemkool uit de oven (vegetarisch) is een Hollands bijgerecht voor 4 personen in 40 minuten klaar te maken. Bloemkool is een prachtige groente en de smaak kun je heel goed combineren met kaas. Ik heb deze bloemkoolschotel dan ook geserveerd met kaassoufles.

De lekkerste bloemkool komt natuurlijk uit Nederland, maar bloemkool wordt in heel Europa verbouwd.
Ingrediënten
  • 1 bloemkool in roosjes gesneden
  • 300 gram kookvaste aardappelen
  • Halve paprika
  • Klein bakje cherry tomaten
  • Halve rode ui
  • 175 ml kookroom voor warme bereidingen
  • 150 gram geraspte jong belegen kaas
  • Snufje zout, peper en nootmuskaat/ boter
Bereidingswijze
  1. Snij de bloemkool in roosjes en de aardappelen in partjes. Was de bloemkool en aardappel goed met koud water. Kook ze dan samen in een groet pan in kokend water voor 10 minuten. Voeg ook nog een snufje zout toe.
  2. Was de paprika en tomaten. Snij de cherry tomaten doormidden en snij de paprika in fijne stukjes. Snij ook de ui in fijn stukjes.
  3. Vet een ruime ovenschaal in met boter en warm de oven voor op 180 graden. gebruik een kommetje om de kookroom en geraspte kaas door elkaar te roeren. Voeg een snufje peper en nootmuskaat toe.
  4. Giet de aardappel en bloemkool af en roer de ui en paprika door het geheel. Stort de ovenschaal vol en giet het romige kaasmengsel erover.
  5. Zet de ovenschaal voor 15 minuten in de oven op 180 graden. De laatste vijf minuten heb ik de ovenschaal van de middelste positie naar beneden in de oven gebracht.

Tip:
-Probeer ook eens onze bloemkoolstamppot.

Serveren met:
-Kaassoufle voor een vegetarische maaltijd.

Witlof ham kaas

Witlof ham kaas

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 witlof

Energie in Kcal: 180

Het bekende bijgerecht witlof ham kaas uit de oven voor twee personen in 30 minuten klaar te maken. Een heel makkelijk Hollands bijgerecht met gezonde groente van Hollandse bodem.
Mijn witlof komt van de markt en was echt heel goedkoop.

Witlof is een beetje bitter van smaak waardoor sommige kinderen deze groente links laten liggen. Met behulp van deze bereidingswijze zul je zien dat kinderen ook van witlof kunnen houden.
Ingrediënten
  • 2 witlof stronken
  • 2 plakjes (Parma) ham
  • 30 gram geraspte kaas
  • snufje zout/ boter
Bereidingswijze
  1. Was de witlof en verwijder eventueel een los zittend blad aan de buitenzijde van de witlof. Snij met een mesje een kruis in de harde onderkant van de witlof.
  2. Kook de witlof 15 minuten in kokend water en voeg een snufje zout toe.
  3. Vet alvast een ovenschaal in met boter en verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  4. Giet de witlof af in een vergiet en laat de witlof goed uitlekken en hang de witlof daarbij op de kop met de harde kant naar boven. Eventueel met een spatel zachtjes drukken op de witlof, zodat al het vocht wegloopt.
  5. Wikkel elke witlof in met plakje ham en leg ze in de ovenschaal. Drapeer de geraspte kaas over de witlof stronken en verwarm de witlof nog voor 10 minuten in de oven op 180 graden.

 

Serveren met:
-Aardappelpuree en gehaktballen voor een echte Hollandse maaltijd!

Zuurkoolschotel

Zuurkoolschotel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 560

Een zuurkoolschotel uit de oven voor 3 personen in 50 minuten te serveren. Dit is een budget gerecht in optima forma! Dat betekent een heel gezond gerecht voor een scherpe prijs.
De smaak van deze zuurkoolschotel is perfect in balans door een combinatie van de zure zuurkool en de zoete appels.

Gisteren heb ik stamppot zuurkool voor mijn vrienden gemaakt en vandaag maakte ik van de restjes deze geweldige zuurkoolschotel. De zuurkoolschotel  is echt een aanrader en heeft veel meer smaak dan de stamppot!

Volgende keer maak ik de zuurkoolschotel voor mijn gasten! Hier is het recept..
Ingrediënten
  • 500 gram zuurkool
  • 700 gram aardappelen in schijfjes
  • 1 zakje aardappelpuree
  • 300 gram rundergehakt
  • 2 zoete appels (Gala, Fuji of Pink lady)
  • 1 uitje
  • olijfolie/ snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes van 0,4 cm. Je kookt de aardappelschijfjes voor in 8 minuten.
  2. In een andere pan laat je zuurkool koken in zijn eigen vocht voor 10 minuten. Fruit je gesneden uitje in een koekenpan en rul de gehakt gaar. Voeg ook nog een snufje zout en peper toe. Ondertussen snij je appels en ontdoe ze van het klokhuis. Snij ze dan in dunne plakjes.
  3. Maak in aparte bakje de aardappelpuree klaar volgens de aanwijzingen op het etiket.
  4. De ovenschaal vet je in olijfolie traditioneel en verdeel de gehakt over de bodem. Verdeel de aardappelschijfjes over de gehakt en leg de goed uitgelekte zuurkool erop.
  5. Drapeer je appel schijfjes over de zuurkool en smeer de aardappelpuree erover. Met een vork strijk je de puree recht. Alleen nog anderhalf eetlepel olijfolie bovenop de puree strijken met een kwastje en de zuurkoolschotel kan in de oven.
  6. Laat het gerecht 30-35 minuten garen in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Tip:
-Geen zakje aardappelpuree in huis: Hier zie je hoe je zelf aardappelpuree kunt maken (wel zo lekker en goedkoop).

Optioneel:
-Mix een eetlepel paneermeel met de olijfolie en strijk dit mengsel bovenop de aardappelpuree, voordat de zuurkoolschotel de oven in gaat.
-Gebruik de zuurkool van de vorige dag in plaats van de lagen zuurkool en aardappelschijfjes.
-In plaats van een laagje appel kun je ook ananas of banaan maken naar eigen voorkeur.

Witlofschotel

Witlofschotel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 490

Witlofschotel voor 2 personen in 40 minuten op tafel. Dit is een goedkoop en vegetarisch recept dat ik van mijn vegetarische zusje heb gekregen.
Toen ze vier jaar oud was had ze die beslissing al genomen en wist ze de hele familie te verbazen met haar vastberadenheid. "Het is zielig voor de dieren" was haar argument en dat is het natuurlijk ook wel. Zelf eet ik graag vlees en vis, maar probeer ik wel bewuste keuzes te maken. Zo eet ik meestal twee keer per week vegetarisch en koop ik vis met het "MSC-keurmerk". Bij vlees let ik op het "beter leven kenmerk".

Als je alleen maar vegetarisch eet is het best lastig om elke dag weer iets lekkers te verzinnen om te koken.
Dit recept voor een witlofschotel is echt een aanrader als je ook een keer vegetarisch wilt koken.
Ingrediënten
  • 500 gram aardappelen
  • 2  grote witlof stronken
  • 125 gram geraspte oude kaas
  • 200 ml slagroom voor warme bereidingen
  • 1 ei
  • boter/ snufje peper en zout/olijfolie/ nootmuskaat
Bereidingswijze
  1. Schil je aardappelen en snij ze in plakjes van ongeveer 0,5 cm. Kook dan de aardappelen in 6 minuten voor in kokend water met een snufje zout.
  2. De witlof ontdoe je van harde achterkant en snij ze in de lengterichting in reepjes. De witlof reepjes wok je in een hapjespan voor 5 minuten in olijfolie.
  3. Ondertussen meng je in een kom de slagroom, het ei en de helft van de geraspte kaas. Voeg ook nog wat peper toe.
  4. Vet een lage ovenschaal in met boter en bedek de bodem met aardappelschijfjes. Daar bovenop leg je de witlof reepjes en de rest van de aardappelschijfjes. Breng nog een snufje zout, peper en nootmuskaat aan en giet dan het room mengsel erover en bedek deze met de rest van je geraspte kaas.
  5. De witlofschotel voor 25 minuten op 180 graden in het midden van de oven zetten.

Tip:
-Vis met het “MSC-keurmerk“.

-Vlees met het “beter leven kenmerk“.

Optioneel:
-In plaats van het room mengsel kant en klare kookroom gebruiken.

Serveren met:
-Een salade

Spaanse omelet

Spaanse omelet

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 470

Spaanse omelet met garnaaltjes voor 2 personen in 30 minuten klaar. We zijn net terug van een weekje zonnen op het Spaanse eiland Mallorca :) En uiteraard hebben gekeken of er ook budget gerechten worden gemaakt in Spanje.

Blijkbaar wel want de Spaanse omelet wordt in de meeste restaurants aangeboden en is een heel goedkoop gerecht. De authentieke Spaanse omelet is alleen gevuld met ui en aardappelschijfjes.

Bij dit Spaanse omelet recept heb ik wel een aantal ingrediënten toegevoegd, maar de basis blijft hetzelfde. En je kunt zelf natuurlijk altijd voor de eenvoudiger variant gaan.
Ingrediënten
  • 4 eieren
  • 1 prei
  • 1 rode paprika
  • 50 ml melk
  • 1 kleine rode ui
  • 125 gram kleine roze garnalen (met MSC keurmerk)
  • 200 gram dunne aardappelschijfjes of kleine blokjes
  • olijfolie/ snufje paprikapoeder en peper/beetje rozemarijn
Bereidingswijze
  1. Snij de ui, paprika en prei  in kleine stukjes en wok de  groenten samen met de aardappelblokjes voor vijf minuten.
  2. Roer in de laatste minuut de garnaaltjes erdoor en voeg de kruiden toe.  Klop nu de eieren en melk in een kommetje.
  3. Mijn Spaanse omelet heb ik in de oven gemaakt, maar je kunt hem ook in de pan maken. Vet een lage ovenschaal in verdeel de inhoud van de pan over de bodem van de ovenschaal.
  4. Giet het eiermengsel erover en stop het gerecht in de oven voor 20 minuten op 180 graden.

Optioneel:
-Spaanse omelet uit de pan is net zo makkelijk. Giet dan het eiermengsel in de koekenpan en laat de omelet garen in 15 minuten op laag vuur met een deksel erop. In de laatste minuten de omelet eventueel omkeren.
-Teentje knoflook toevoegen.

Serveren met:
-Stokbrood en een tomaten soep vooraf.

Hele kip uit de oven

Hele kip uit de oven

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 390

Een hele kip uit de oven bereiden bereiden voor 4 personen in 1 uur en 50 minuten. Een hele kip bereiden duurt wel even, maar met dit goedkope recept is het zeker de moeite waard om aan de slag te gaan.

Voor een barbecue feestje of op een feestdag is dit een perfect gerecht om te bereiden. Dit Mediterraanse kip recept gaat samen met gemengde groenten, gebakken aardappeltjes en een rode wijn.
Ingrediënten
  • Hele kip van 1000 tot 1200 gram
  • 1 rode paprika gesneden
  • 250 gram champignons gesneden
  • 4 tomaten in stukjes gesneden
  • 2 uien gesneden
  • 3 teentjes geperste knoflook
  • 1 citroen
  • 100 ml rode wijn
  • handjevol gehakte kruiden als tijm/ rozemarijn en salie
  • olijfolie traditioneel/ zout en peper
Bereidingswijze
  1. Benodigd voor dit gerecht is een grootte hoge ovenschaal en een braadslee indien aanwezig. De oven mag je vast voorverwarmen op 200 graden.
  2. Voor de vulling van de buikholte van de kip:
  3. Knijp het sap van een halve citroen in een schaal en vermeng dit met een scheut rode wijn en 3 eetlepels olijfolie. Voeg een snufje zout en peper toe en het merendeel van de gehakte kruiden en 2 teentjes geperste knoflook. roer het geheel met een schijf citroen, halve tomaat fijn gesneden, kwart ui fijn gesneden en 2 champignons fijn gesneden.
  4. De vulling goed roeren en in de buikholte van de kip stoppen. De poten een beetje buigen om voldoende ruimte te krijgen en bind de poten van de kip eventueel aan elkaar vast met (keuken)touw.
  5. Leg de kip op de braadslee en drapeer de rest van de groenten en kruiden eromheen. Giet de rest van de benodigde wijn over de groenten en besprenkel de kip en de groenten met olijfolie. Nog even aardig wat zout op de kip strooien en aanduwen met je hand.
  6. De kip gaat voor anderhalf uur in de oven . Het eerste half uur op 200 graden en daarna nog een uur op 180 graden. In mijn kleine oven heb de laagste stand gebruikt voor het laatste uur en de kip toen nogmaals besprenkeld met olijfolie.
  7. Terwijl de kip aan het garen is heb je genoeg tijd om de aardappeltjes te bakken;)
  8. Als de kip gaar is snij je hem op een snijplank met een groot mes doormidden in de lengte en snij de twee bouten los door op het gewricht te snijden.

Optioneel:
-Je eigen gemengde groenten kiezen.
-De hele kip garen op een barbecue in anderhalf uur met een deksel op de barbecue.
-Voor een duurzame en bewuste keus koop je een scharrelkip of biologische kip. Een scharrelkip is doorgaans goedkoper dan een biologische kip. Verder wordt vlees en kip met het ‘Beter leven’  keurmerk in al meer supermarkten aangeboden. Hier kun je meer lezen over de betekenis van de sterren en de aanbieders van producten met het  ‘Beter leven’ keurmerk.

Serveren met:
-Rode wijn en een salade

Zalm en prei quiche

Zalm en prei quiche

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 400

Zalm en prei quiche als Frans bijgerecht voor 5 personen in 65 minuten gemaakt. Deze week heb ik voor vier vrienden een zalm en prei quiche salade gemaakt voor de lunch. De quiche heb ik geserveerd met een salade en stokbrood met Franse kaasjes.

Deze Franse lunch viel goed in smaak mag ik wel zeggen!
Voor de quiche heb je wel een oven en een lage ovenschaal nodig.
Ingrediënten
  • 2 prei stronken
  • 150 gram gerookte zalm filet in snippers
  • 5 bladerdeeg plakjes
  • 125 gram geraspte oude kaas of Emmentaler
  • 350 ml slagroom voor warme bereidingen
  • 1 ei
  • 1 sjalotje
  • boter/ olijfolie traditioneel/ snufje peper en zout
Bereidingswijze
  1. De oven kun je vast voorverwarmen op 190 graden en vergeet ook niet de bladerdeeg uit de vriezer te halen om de plakjes te ontdooien.
  2. De preien ga je eerst snijden in dunne ringen en opbakken op laag vuur in een beetje olijfolie in een koekenpan (en niet laten aanbakken) samen met het gesneden uitje en een snufje zout. Dan ga je in een aparte kom de slagroom, ei en geraspte oude kaas roeren. Voeg hier nog flink wat peper aan toe.
  3. Na vijf minuten bakken van de prei laat je de zalm snippers nog een minuutje meebakken en roer je ze door de prei. Laat de prei en zalm afkoelen en vet je lage ovenschaal in met boter om er vervolgens de bladerdeeg plakken in te vouwen. Knip het bladerdeeg boven de rand nog even weg.
  4. Roer nu de inhoud van de kom met slagroom, ei en kaas door de koekenpan met prei en zalm. Het geheel verdeel je gelijkmatig over de ovenschaal en dan mag je de quiche in het midden van je oven plaatsen voor 45-50 minuten op 190 graden.
  5. Blijf wel een oogje in het zeil houden, want mijn quiche moest de laatste tien minuten beneden in de oven worden geplaatst om aanbakken van de bovenkant te voorkomen.

Optioneel:
-Mijn quiche heb ik in de ochtend gemaakt, zodat ik hem in de middag alleen hoefde op te warmen in oven voor 10-15 minuten op 160-170 graden. Vaak smaakt een quiche of taart dan nog lekkerder.
-Een kant- en klare kookroom gebruiken in plaats van de slagroom en eieren.

Serveren met:
-Salade
-Stokbrood en Fransje kaasjes

Preitaart

Preitaart

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 600

Preitaart met aardappelen uit de oven voor 3 personen in 50 minuten klaar te maken. Dit is een variant op onze broccoli ovenschotel, maar voor deze preitaart gebruik je een lage ovenschaal.

Een hoofdgerecht die je serveert met een frisse salade of in mijn geval met gekookte wortelen. Ik had namelijk nog een aantal wortelen over uit mijn moestuin.
Verder raad ik aan om biologische prei te kopen, omdat het prijsverschil met normale prei heel klein is. Hopelijk geniet je van mijn goedkope en gezonde preitaart recept.
Ingrediënten
  • 3 biologische preien
  • 450 gram aardappelschijfjes
  • 125 gram spekjes
  • 1 ui
  • 2 eieren
  • 250 gram slagroom
  • 100 gram geraspte oude kaas
  • 5 plakjes ingevroren deeg voor hartige taart/ bladerdeeg
  • peper/ zout/ margarine (boter)
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 190 graden en breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Haal het bladerdeeg op tijd uit de vriezer en haal ze vast los.
  2. Snij de prei in dunne ringen en snipper de ui. De spekblokjes in 6 minuten gaar bakken en laten uitlekken op keukenpapier. de gesnipperde ui heb ik ook even laten fruiten met de spekblokjes.
  3. De aardappelschijfjes 8 minuten koken in voldoende kokend water en de prei ringen in dezelfde pan 5 minuten laten meekoken.
  4. Boter je ovenschotel in en verdeel de bladerdeeg plakjes. Na het afgieten van het kokend water kun je de spekblokjes en ui toevoegen en voorzichtig roeren door de aardappelschijfjes en prei. Voeg nog een snufje peper toe en dan kun je de ovenschotel vullen.
  5. In een apart bakje roer je de eieren met de slagroom en giet je het mengsel over de gevulde ovenschotel.
  6. De geraspte kaas gaat bovenop het gerecht en dan kan de preitaart in de oven voor 40-50 minuten op 180-190 graden.

Tip:
-Begin je eigen moestuin.

Optioneel:
-Voor een meer romiger smaak zou je een aantal eetlepels crème fraîche kunnen toevoegen aan de eieren en de room. En je kunt de room verrijken met kruiden als dille/ tijm.
-Of gebruik een kant en klare kookroom.

Serveren met:
-Salade of gekookte wortelen

Ikan Pepesan

Ikan Pepesan

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 220

Ikan Pepesan (gerookte makreel in pittige saus) is een Indisch bijgerecht voor 2 personen in 20 minuten klaar. Makreel is een "vette vis", dus dit echt een gezond recept.
De Boemboe (saus) van dit recept is wel echt pittig, dus wees gewaarschuwd!

De meeste ingrediënten kun je in de supermarkt vinden, maar als je naar een Toko gaat weet je zeker dat ze alles in huis hebben.

Meer Indische recepten vind je in onze Budget rijsttafel special.
Ingrediënten
  • 1 Gerookte makreel
  • 200 gram rijst
  • 2 rode pepers
  • 2 stengels citroengras (sereh)
  • 1 tomaat
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • blokje trassi (garnalenpasta)
  • 3 limoenblaadjes
  • 1 tl Laos (gemalen galangawortel)
  • 1 tl sambal
  • 1 tl suiker
  • 1 el azijn
  • 2 el ketjap
  • zonnebloemolie/ snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Daarna gaan we Boemboe (saus) voor het gerecht maken. Fruit in een pannetje de gesneden sjalotjes en geperste knoflook in zonnebloemolie.
  2. Snij de rode pepers fijn en ontdoe ze van de zaadlijsten. De tomaat en de stengels citroengras snij je fijn in kleine stukjes. Voeg nu alle ingrediënten toe aan de Boemboe (behalve de makreel, rijst en citroengras).
  3. Laat dit lekker pruttelen op laag vuur en blijf een beetje roeren. De limoenblaadjes gaan in zijn geheel in de Boemboe en haal ik bij het serveren van het gerecht eruit.Voeg ook wat kokend water toe als de Boemboe dreigt uit te drogen.
  4. Na 8 acht minuten zet je het vuur uit en kun je de gesneden citroengras (sereh) door het geheel roeren.
  5. De gerookte makreel eerst ontdoen van graten.
  6. In een ovenschaal ingevet met zonnebloemolie leg je vier stukken gerookte makreel en drapeer de saus eroverheen. De Pepesan hoeft alleen nog maar te worden opgewarmd in tien minuten op 170-180 graden.

Tip:
-Hier zie je het filmpje om gerookte makreel te ontdoen van graten.

Optioneel:
-Om een wat minder pittige Ikan Pepesan te maken laat je de sambal achterwege.

Serveren met:
-Andere gerechten uit de Budget Rijsttafel.
-Paprikasalade

Couscous met sardines

Couscous met sardines

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 470

Couscous met sardines en gegrilde groenten is een gezond recept voor 2 personen in 30 minuten. Een makkelijk te maken recept uit de mediterrane keuken.

Sardines hebben hun naam te danken aan het mediterrane eiland Sardinië en vallen in categorie van 'vette vissen'. Vette vissen hebben de meeste visvetzuren en zijn goed voor de hersenen en verlagen de kans op hart- en vaatziekten.

Een portie van 80 gram is genoeg voor de hele week, dus je hoeft niet elke dag vette vissen' te eten.
Ingrediënten
  • 1 blikje van 125 gram sardines
  • 180 gram couscous
  • 1 paprika
  • 1 courgette
  • 3 wortelen
  • 1 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blokje groente bouillon/ 2 el olijfolie traditioneel/ steeltje peterselie/ snufje peper
Bereidingswijze
  1. Je kunt beginnen met het wassen en snijden van de groenten. De wortelen snij ik wat fijner dan de courgette en paprika, omdat alle groenten tegelijk in de oven gaan. Geperste knoflook, snufje peper en groenten door de olijfolie roeren in een ovenschaal en voor 20 minuten in de oven op 200 graden laten grillen.
  2. De sardines laat je uitlekken en als nodig van graat ontdoen en in grove stukken snijden. Na tien minuten kun je even door de groenten roeren en de sardines aan de ovenschaal toevoegen. De couscous bereid je volgens de aanwijzingen op het etiket.
  3. (Mijn couscous is volgens de snelle wijze in 7 minuten gemaakt; verhouding 1 kopje couscous op 1,2 kopje water. In een klein pannetje het water aan de kook brengen en bouillon erdoor roeren. Als het kookt zet ik het vuur uit en roer de couscous door het water om vervolgens een deksel op de pan te doen. Na vier minuten 1 el olijfolie toevoegen en met een vork voorzichtig de korrels los roeren.)
  4. Nu hoef je alleen nog de couscous op een schaal te leggen en de groenten en vis rondom te draperen. Garneren doe je met gehakte of geknipte peterselie.

Tip:
-De wortelen en peterselie die ik gebruikt heb kwamen uit mijn eigen moestuin en smaakten heel jummie!

Optioneel:
-Je eigen groenten kiezen.

Serveren met:
-Salade

Voedselzandloper groenten en vis

Voedselzandloper groenten en vis

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 480

Een recept volgens het boek 'De Voedselzandloper' met groenten en vis voor 2 personen in 30 minuten. De Voedselzandloper is een boek van de auteur Kris Verburgh en gaat over bewust en gezonder eten.

Hier vind je het recept voedselzandloper groenten en vis volgens de aanbevelingen in het boek.
Ingrediënten
  • 300 gram schelvisfilet
  • 75 gram wortel
  • 75 gram champignons
  • halve prei
  • halve courgette
  • 50 gram paprika
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje knoflook/ snufje zout en peper/ steeltje rozemarijn en tijm/ 1 tablet groentebouillon/ citroensap/ olijfolie traditioneel
Bereidingswijze
  1. Voor dit gerecht heb je een oven en ovenschaal nodig. Begin met alle groenten te wassen en snijden en verwarm de oven vast voor. Roer in de ovenschaal alle groenten en gehakte kruiden door elkaar en overgiet deze met 175 ml bouillon gemaakt met kokend water.
  2. De schelvisfilet was je met lauw water af om daarna droog te deppen met keukenpapier. Daarna smeer je vis in met olijfolie en bestrooi je hem met een snufje zout en peper om vervolgens in aluminiumfolie te wikkelen.
  3. De groenten en de vis gaan voor 18-20 minuten in de oven op 190 graden. Na 10 minuten voorzichtig de groenten doorroeren. Voor het serveren laat je groenten in een vergiet uitlekken en sprenkel je een beetje citroensap over de vis.

Optioneel:
-Kikkererwten toevoegen aan de groenten.
-De groenten bestrooien met geraspte kaas.
-In plaats van schelvisfilet een meer vette vis kiezen als zalm of makreel als je budget dit toelaat uiteraard.

Frittata oven

Frittata oven

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 470

Recept voor frittata uit de oven voor 2 personen in 30 minuten. Frittata is een authentiek Italiaans hoofdgerecht ontstaan uit armoede. De Italianen gebruikten de kliekjes van de vorige dag als basis voor de frittata.

Het is eigenlijk een mengeling tussen een omelet en een pizza. Hier is mijn recept beschreven, maar vele varianten zijn mogelijk voor je eigen frittata oven recept.
Ingrediënten
  • 3 eieren
  • 60 ml melk
  • 100 gram geraspte oude kaas of ricotta of emmentaler
  • 100 gram paprika
  • 50 gram witte kool
  • 50 gram prei
  • 50 gram champignons
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • boter/ snufje peper en zout/ klein handje verse kruiden als peterselie, tijm en rozemarijn
Bereidingswijze
  1. Was alle groenten en kruiden en snij ze fijn. De groenten en geperste knoflook wok je op hoog vuur drie minuten lang. Meng in een kom de melk, eieren en kruiden en kaas goed door elkaar en roer daarna de iets afgekoelde groenten door de kom. Vul een ingevette (ronde) ovenschaal met het mengsel en zet deze voor 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Optioneel:
-Mijn Frittata was ongeveer 1 cm dik, maar als je de ingrediënten verdubbeld kun je een frittata voor 4 personen maken die 2 cm dik is. Deze zal dan 5-10 minuten langer in de oven moeten.
-Frittata uit een anti-aanbak koekenpan met deksel. Je gaart de frittata 10 minuten op laag vuur en moet hem omdraaien met behulp van een groot bord. leg het bord op het gerecht en draai de pan snel om. Daarna kun je de omgedraaide frittata weer in de pan laten glijden. Frittata uit de oven is wel makkelijker om klaar te maken.
-Een veelvoud aan variaties zijn mogelijk. gebruik groenten als peultjes, wortel, broccoli en meer. Harde groenten zul je wel wat langer moeten wokken dan zachte groenten.
-Geschaafde aardappel toevoegen.

Serveren met:
-Een groene salade en ciabatta met een Italiaans of Frans kaasje.

Gevulde paprika vegetarisch

Gevulde paprika vegetarisch

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 paprika

Energie in Kcal: 200

Gevulde paprika vegetarisch met spinazie en geitenkaas voor 2 personen als bijgerecht in 30 minuten klaar.

Een goedkoop en gezond recept voor de vegetariërs met een oven. Je kunt dit recept voor gevulde paprika's ook gebruiken als voorgerecht voor 4 personen.
Ingrediënten
  • 2 grote paprika's
  • 300 gram diepvries spinazie in deelblokjes
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • 100 gram champignons fijn gesneden
  • klein handje pijnboompitten
  • klein handje pitloze zwarte olijven fijn gesneden
  • 1 ui fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook geperst
  • olijfolie traditioneel/ snufje peper en zout/ beetje tijm en peterselie
Bereidingswijze
  1. Pak een hapjespan en begin met de spinazie te verwarmen op een laag vuurtje. Breng na twee minuten de gesneden ui en champignons aan.
  2. Roer ook vast de knoflook door de pan. Blijf een beetje roeren en hou het vuur laag voor nog eens vijf minuten. Voeg tenslotte de geitenkaas, pijnboompitten, olijven en de kruiden toe en roer alles goed door elkaar en blijf het geheel nog een minuutje verwarmen.
  3. Nu mag je gewassen paprika's met de top afgesneden en de zaadlijsten verwijderd gaan vullen. De paprika's hoeven alleen nog in de oven voor circa 20 minuten op 190 graden.

Optioneel:
-Bovenstaande bereidingswijze is voor twee personen als bijgerecht. Als je liever voor 4 personen een voorgerecht wilt maken kun je de paprika’s in de lengte doormidden snijden, zaadlijsten verwijderen en vullen.
-De paprika’s een minuutje blancheren (zie hier hoe)

Serveren met:
-Couscous

Aardappelgratin

Aardappelgratin

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 250

Aardappelgratin voor 2 personen in 50 minuten. Een heerlijk Frans bijgerecht uit de oven voor een klein prijsje.

Een bescheiden bijgerecht, maar vol van smaak en het past goed bij een vlees of vis gerecht.
Ingrediënten
  • 5 kookvaste aardappelen van normale grootte.
  • 125 ml slagroom voor warme bereiding
  • 25 ml melk
  • 50 gram oude geraspte kaas of een andere pittige kaassoort
  • 1-2 teentje(s) knoflook
  • zout/ peper/ verse rozemarijn/ nootmuskaat/ margarin
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen en snij ze in heel fijne plakjes van 2 mm dun (aardappelen hoeven dus niet te worden  voorgekookt).
  2. Vet een kleine ovenschaal schaal in met margarine en verwarm de oven voor op 190 graden. Meng in een aparte kom de melk, slagroom, geperste knoflook en half steeltje gehakte rozemarijn. Voeg nog een snufje nootmuskaat, peper en zout toe en roer het geheel goed door.
  3. Stapel de aardappelschijfjes horizontaal, maar kris kras in de ovenschaal en voeg het mengsel toe.
  4. Alleen nog de geraspte kaas bovenop aanbrengen en de aardappelgratin kan de oven in voor 35-40 minuten op 190-200 graden.

Optioneel:
-Meerdere eenpersoons ovenschalen gebruiken, zodat iedereen zijn eigen bakje krijgt.

Serveren met:
-Ratatouille en een stukje vlees of vis.

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 580

Quiche Lorraine met cherrytomaten voor 3 personen in 50 minuten klaar te maken. Een Franse quiche met een frisse smaak van de cherry tomaten.

Deze gaat zeker lekkerder smaken dan een klant- en klare quiche Lorraine. En een quiche maken is veel makkelijker dan je zou denken.
Ingrediënten
  • 5 plakjes deeg voor hartige taart.
  • 200 gram spekblokjes
  • 150 gram geraspte kaas (Gruyère of Emmentaler)
  • 50 ml melk
  • 200 ml crème fraîche of slagroom
  • 4 eieren
  • 10 cherrytomaten
  • boter/ peper/ nootmuskaat
Bereidingswijze
  1. Gebruik voor dit gerecht een ingevette lage ovenschaal. Drapeer de ontdooide deegplakjes in de ovenschaal en vouw de uitstekende randjes naar binnen.
  2. De spekblokjes bak je gaar in 6 minuten op laag vuur en leg ze daarna op keukenpapier, zodat het vet kan weglekken.
  3. Verwarm de oven vast voor op 200 graden.
  4. Meng nu in een kom de eieren, crème fraîche, melk en spekblokjes. Voeg peper en nootmuskaat toe en roer het geheel tot de eieren goed zijn geklopt. Voeg alleen nog de een handje vol met doormidden gesneden cherrytomaten toe.
  5. Leg een laagje met gebakken spekblokjes op het deeg en giet de kom met het mengsel leeg in de ovenschaal. De quiche in het midden van de oven zetten voor 35-40 minuten.

Optioneel:
-Voeg nog 50 ml droge witte wijn toe aan het mengsel voor een vollere smaak.
-Je kunt ook je eigen quiche deeg maken. Hier zo je hoe dat moet.

Serveren met:
-Salade

Gepofte aardappel

Gepofte aardappel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 160

Gepofte aardappel voor 2 personen in 50 minuten te bereiden. Dit vegetarische bijgerecht maak je in de oven of op de barbecue.

Het is een heel makkelijk recept en een leuke bezigheid voor je gasten om de gepofte aardappelen voor te bereiden, terwijl jij met de barbecue bezig bent.
Ingrediënten
  • 2 grote kookvaste aardappelen
  • boter of margarine
  • kruidenboter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 sjalotje
  • peper/ zout
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven (gril stand) voor op 200 graden. Was de aardappelen en snij de ui en knoflook. Maak dan een over de lengte van de aardappelen en vul de inkepingen tot de helft met knoflook en ui. Met een mesje smeer er kruidenboter en dan ruim boter erover. Alleen nog zout en peper toevoegen en wikkelen in aluminiumfolie. De aardappelen moeten lang in de oven om gaar te worden 50-60 minuten.

Optioneel:
-Leg de aardappels op de barbecue of rechtstreeks naast de gloeiende kooltjes.
-Toevoegen van verse kruiden is ook heel lekker, zoals bieslook, tijm of rozemarijn.

Serveren met:
-Salade
-Lekker met zout, mayonaise en knoflooksaus.

Broccoli ovenschotel

Broccoli ovenschotel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 630

Broccoli ovenschotel met aardappelen voor 3 personen in 50 minuten te bereiden. Een gezond en goedkoop hoofdgerecht uit de oven.

Dit recept is een variant op onze preitaart, maar voor deze broccoli ovenschotel gebruik je een hoge ovenschotel.

Alvast veel plezier met ons recept voor de broccoli ovenschotel.
Ingrediënten
  • 1 grote stronk broccoli
  • 450 gram aardappelschijfjes
  • 300 gram rundergehakt of half om half
  • 1 ui
  • 2 eieren
  • 250 gram slagroom
  • 100 gram geraspte kaas
  • 5 plakjes ingevroren deeg voor hartige taart/ bladerdeeg
  • peper/ zout/ margarine (boter)
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 190 graden en breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Haal het bladerdeeg op tijd uit de vriezer en haal ze vast los. Snij de broccoli in kleine roosjes.
  2. Snipper nu de ui en krul de gehakt in een hapjespan. Laat de aardappelschijfjes 8 minuten koken en de broccoli roosjes in dezelfde pan 5 minuten laten meekoken.
  3. Boter je ovenschotel in en verdeel de bladerdeeg plakjes.
  4. Na het afgieten van het kokend water kun je het gehakt toevoegen en even roeren met de aardappelschijfjes en broccoli roosjes. Voeg nog peper en zout naar smaak toe en dan kun je de ovenschotel vullen.
  5. In een apart bakje roer je de eieren met de slagroom en giet het mengsel over de gevulde ovenschotel. De geraspte kaas gaat bovenop het gerecht en dan kan het gerecht de oven in voor 40-50 minuten.

Tip:
-Dit recept is een variant op onze preitaart

Optioneel:
-Voor een meer romiger smaak zou je een aantal eetlepels crème fraîche kunnen toevoegen aan de eieren en de room. En je kunt de room verrijken met kruiden als dille/ tijm.
-Of gebruik een kant en klare kookroom.

Serveren met:
-Salade