Thaise mango salade

Thaise mango salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 200

Thaise mango salade voor 3 personen in 20 minuten klaar te maken. Deze fijne Thaise salade met mango heb ik bij een collega gegeten.
Hij was net op vakantie in Thailand geweest en had allerlei goede ideeën opgedaan voor mijn goedkope recepten blog!

De Thaise keuken heeft een fijne smaak en is lang niet zo pittig als je zou denken.

Belangrijk om te weten voor deze salade is dat je onrijpe mango's gebruikt in plaats van eetrijpe mango's. Met rijpe mango's wordt de smaak van je salade veel te zoet. Een onrijpe mango heeft meer "bite" en is ook mooier in reepjes te snijden (zie de reepjes mango op de foto).

Hier vind je het Thaise mango salade recept met dressing!
Ingrediënten
  • 1 onrijpe mango
  • 150 gram peultjes
  • 1 rode ui
  • 2 kleine wortels
  • Halve komkommer
  • 2 lente uitjes
  • 1 rode peper
  • Handjevol gehakte koriander
  • Dressing:
  • 2 eetlepels limoensap
  • 1 eetlepel (Thaise) vissaus
  • ⅓ teentje knoflook geperst
Bereidingswijze
  1. Schil de mango en snij er reepjes van. Blancheer de peultjes anderhalf minuut en snij ze in de lengterichting doormidden. Schil de komkommer en snij deze ook in dunne reepjes in de lengterichting.
  2. Voor de wortel gebruik je een fijn schiller of kaasschaaf en schaaf dan lange reepjes van de wortel. Snij de rode ui in halve ringen en de lente uitjes in dunne reepjes.
  3. De peper ontdoe je van de zaadlijsten en snij hem in dunne ringetjes.
  4. Gebruik een slakom en meng alle ingrediënten drapeer de salade op de borden en strooi er nog wat gehakte koriander overheen.
  5. Meng alle in ingrediënten voor de Thaise dressing in een kommetje. De dressing serveer ik apart, maar dat is je eigen keus natuurlijk.

Tip:
-Blancheren  kun je leren.

Optioneel:
-Komkommer, peultjes en wortel zijn geen vast onderdeel van de salade en zou je naar eigen keus kunnen vervangen door andere groenten of weglaten.

Serveren met:
-De Thaise dressing

Rucola salade

Rucola salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 100

Een prachtige rucola salade voor 4 personen binnen 10 minuten op tafel gezet. Deze makkelijke en supersnelle salade gaat zeker in de smaak vallen bij jouw gasten.

Rucola is een stevige sla met een peperachtige smaak en heeft gekrulde randjes.
Hier is het makkelijke rucola salade recept.
Ingrediënten
  • 150 gram rucola sla
  • 3 el pijnboompitten
  • 2 rijpe avocado's
  • Dressing:
  • 4 eetlepels olijfolie extra vierge en 2 tl grof zeezout
Bereidingswijze
  1. Snij de avocado in fijne stukjes.  En bak de pijnboompitten in olijfolie traditioneel in een pan op laag vuur tot ze lichtbruin zijn. Blijf er wel bij staan, want nadat ze lichtbruin worden bakken ze snel aan. Dep de pijnboompitten daarna op keukenpapier.
  2. Meng de sla met de pijnboompitten, avocado stukjes en de dressing in een grote sla kom en klaar is je rucola salade.

Tip:
-Het hele jaar is rucola verkrijgbaar in Nederland en is ook vaak in de aanbieding bij jouw supermarkt.

-Avocado in fijne stukjes snijden (zie hier hoe).

Optioneel:
-Gemengde sla gebruiken

Serveren met:
-Hoofdgerecht

Parelgort salade met inktvis

Parelgort salade met inktvis

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 450

Parelgort salade met inktvis als hoofdgerecht voor 3 personen in 1 uur klaar te maken. Dit goedkope recept is een heel geslaagd experiment van mijn collega. Hij is een heel goede amateur kok die graag experimenteert en zijn ingrediënten het liefst op de markt haalt. Voordeel van de markt is dat je ingrediënten goedkoop en vers zijn.

Parelgort, zeekat en pijlinktvis zijn niet alledaags in de Nederlandse keuken en daarom vond ik dit gerecht zeker de moeite om met jullie te delen. Dit originele recept is wel zo verfrissend!

Parelgort is gestoomde en gepolijste gerst wat je in de meeste supermarkten en bio winkels kunt kopen. Je kookt het eigenlijk net als risotto.

Tot 1900 werd gort dagelijks gegeten in Nederland, maar daarna hebben rijst en pasta haar plek ingenomen. Parelgort is zeker de moeite waard om weer eens te proberen. Let wel op de bereidingsduur op de verpakking, want die kan nogal uiteen lopen. Er bestaat ook een vlugkokende gort van Lassie (Vluggort) die waarschijnlijk het proberen wel waard is.

Mijn parelgort komt van de Marqt en het zakje koste 2,00 Euro Zeekat en pijlinktvis zijn naast de octopus de drie bekende inktvissen soorten.

Je koopt zeekat en pijlinktvis op de markt (in de supermarkt is ze vaak niet verkrijgbaar). Deze inktvissen worden gevangen in de Noordzee en zijn hoogstens twee dagen vers te bewaren. Op de markt raad ik aan om ingevroren inktvis te kopen en deze zelf te ontdooien, alhoewel vers wel beschikbaar en lekkerder is.

Het kopje van de inktvis kun je niet eten maar de tentakels en lijfje wel. Van het lijfje worden de bekende inktvis ringen gemaakt. Mijn inktvissen waren al schoongemaakt en zonder kopje.
Maar laat je op de markt informeren of je de inktvissen nog moet schoonmaken. Ik moest op de markt 4,50 Euro betalen voor 380 gram inktvis.
Ingrediënten
  • 350 gram mix van zeekat en pijlinktvis
  • 250 gram parelgort
  • 1 kleine komkommer
  • 1 waswortel
  • 4 el citroensap
  • 4 el olijfolie
  • snufje peper/ 1 klein handje gehakte peterselie/ blokje groentebouillon/ olijfolie traditioneel
Bereidingswijze
  1. Je begint met het bereiden van de parelgort volgens de bereidingswijze op het etiket in kokend water met het blokje groentebouillon. Mijn parelgort heb ik in 45 minuten laten droogkoken onder af en toe roeren op laag vuur.
  2. Ondertussen was je de wortel en komkommer en rasp je ze met een grove rasp of kaasschaaf in reepjes. Als de parelgort gaar is laat je haar tot kamertemperatuur afkoelen.
  3. Van de ontdooide zeekat en pijlinktvis snij je tentakels en de lijfjes los. Eventueel kun je de lijfjes nog in ringen snijden. Bak de inktvis stukjes in olijfolie traditioneel in maximaal twee minuten gaar met een snufje peper. Als je ze langer bakt worden ze te taai.
  4. Mix de parelgort, reepjes wortel, reepjes komkommer, gehakte peterselie en inktvis stukjes in een grote saladekom.
  5. Als dressing gebruik je olijfolie vierge, uitgeperste citroensap en een snufje peper.

Optioneel:
-Gebakken reepjes courgette in olijfolie toevoegen.

Serveren met:
-Een soepje vooraf.

Feestelijke salade

Feestelijke salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 350

Feestelijke salade voor 4 personen in 20 minuten klaar te maken. Echt een perfecte salade voor als er een feestje te vieren is of om bij de feestdagen te serveren.

Deze feestelijke salade is gemaakt door mijn vrienden uit Noordlaren en smaakt net zo lekker als dat ie eruit ziet!

Afgelopen tijd zijn er heel wat recepten met zalm toegevoegd op de website. Duur? Nou dat valt wel mee als je zalm in de aanbieding koopt. Zelf eet ik trouwens alleen vis met het MSC-keurmerk. Het MSC-keurmerk staat voor duurzame en milieuvriendelijke visvangst. Vis met het MSC-keurmerk wordt bij de meeste supermarkten (in de aanbieding) verkocht.

Maar nu snel terug naar het recept, want die is zeker de moeite waard!
Ingrediënten
  • 100 gram gemengde sla
  • 100 gram rucola
  • 1 fijn gesneden sjalotje
  • handjevol gehalveerde olijven zonder pit
  • 80 gram gehakte gezouten gemengde noten
  • 150 gram gerookte zalm filet in snippers
  • 1 mango in reepjes gesneden
  • 2 tomaten in partjes
  • Ingrediënten dressing
  • 3 eetlepels olijf- en/of notenolie
  • 1 eetlepel appelazijn
  • ½ eetlepel balsamicoazijn
  • 1 royale theelepel fijne mosterd
  • 1 teentje geperste knoflook
  • snufje kruidenzout
  • ½ eetlepel gedroogde oregano
Bereidingswijze
  1. Maak de salade als volgt op: Verdeel de gemengde sla, rucola, gesneden sjalotje en olijven zonder pit over een grote platte schaal.
  2. De dressing maak je aan met bovenstaande ingrediënten en roeren totdat je dressing lobbig wordt. De dressing sprenkel je dan over de salade.
  3. En leg vervolgens aan de ene kant op de salade de stukjes gerookte zalm, aan de andere kant de gehakte gezouten noten en in het midden de reepjes mango.
  4. Maak de salade af door de tomaten partjes aan te brengen.

Tip:
-Op de website www.msc.org kun je meer lezen over het keurmerk.

-Bij mijn aanbiedingen en folders pagina kun je kijken of er op dit moment zalm in de aanbieding is bij jouw supermarkt.

Optioneel:
-In plaats van mango reepjes kun je ook stukjes avocado gebruiken voor deze salade. Hier zie je hoe je makkelijk een avocado kunt ontvellen en snijden.

Serveren met:
-Een frittata uit de oven en laat het feest maar beginnen!

Zalmsalade

Zalmsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Zalmsalade als bijgerecht voor 4 personen klaar te maken in 10 minuten. Bij sommige mensen kom ik graag op de koffie, maar bij anderen ben ik dolblij als ik word uitgenodigd om te komen eten!!

Afgelopen weekend mocht ik weer komen eten bij mijn vrienden in Noordlaren en kregen we deze zalmsalade geserveerd. De zalmsalade smaakte heerlijk en ziet er ook prachtig uit.

Natuurlijk heb ik snel het recept gevraagd om met jullie te delen.
Ingrediënten
  • 2 blikjes zalm (met MSC-keurmerk!)
  • 2 en halve eetlepels yogonaise
  • 4 augurken
  • 1 biologische tomaat
  • 2 hardgekookte biologische eieren
Bereidingswijze
  1. Kook de eieren hard in tien minuten. En giet ondertussen de inhoud van de blikjes zalm af en stort ze op een diep bord. Haal dan de graten en het vel eruit. Daarna fijn prakken en mengen met 2 eetlepels yogonaise.
  2. Snij 2 augurken in kleine stukjes en meng die ook door de zalm. Strijk dan de zalm met de achterkant van een lepel glad en bestrijk dun met de rest van de yogonaise.
  3. Snij de eieren, de tomaat en de rest van de augurken in mooie vormen en garneer hiermee de zalmsalade.

Optioneel:
-Als variatie kunnen ook nog zilveruitjes worden toegevoegd.

Serveren met:
-Bij de lunch kun je deze zalmsalade serveren met warme broodjes en een quiche Lorraine.
-Een hoofdgerecht

Geitenkaas salade

Geitenkaas salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 kommetje

Energie in Kcal: 270

Geitenkaas salade voor 4 personen in 10 minuten klaar. Dit makkelijke recept voor een heerlijke geitenkaas salade met honing heb ik van een goede vriendin gekregen.

Zelf heb ik hem ook uitgeprobeerd en het smaakte zalig. Een perfecte salade voor in de lente en zomer door de fruitige smaak van de druiven.
Hier is het recept voor onze geitenkaas salade.
Ingrediënten
  • 125 gram Bettine geitenkaas (honing)
  • 150 gram rode druiven pitloos
  • 60 gram gehakte amandelen
  • 150 gram veldsla
  • 1 sjalotje
  • Dressing:
  • 2 el olijfolie traditioneel/ 1 el balsamico azijn/ snufje peper en zout
Bereidingswijze
  1. Snij de pitloze druiven doormidden en snij het sjalotje fijn. Gebruik een grote slakom en roer al de ingrediënten door elkaar leg de stukjes geitenkaas bovenop. De dressing nog even draperen over de salade en je kunt de geitenkaas salade meteen serveren.

Optioneel:
-Deze salade kun je ook maken met warme geitenkaas uit de oven. In dat geval gebruik je Bettina geitenkaas naturel en maak je een dressing met vloeibare honing. leg de plakjes geitenkaas op aluminiumfolie en breng ze aan in de oven voor 7 minuten op 180 graden.
Maak de salade en verdeel haar vast over de vier borden. Leg de warme stukjes geitenkaas op de salade en drapeer de honingdressing over de salade.

Honingdressing:
-2 el vloeibare honing/ 1 el olijfolie traditioneel/ halve el azijn/ halve el mosterd/ snufje peper en zout

Serveren met:
-Een hoofdgerecht

Avocado salade

Avocado salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 kommetje

Energie in Kcal: 200

Avocado salade voor drie personen in tien minuten klaar te maken. Deze goedkope en frisse avocado salade heb ik afgelopen weekend met twee vrienden in het park gegeten.
Met het zonnige weer was dit wel heel verfrissend tussendoortje. Net als die frisse duik natuurlijk! :) ..

Terugkomend op het recept voor deze salade; belangrijk is wel dat je eetrijpe avocado's in huis hebt. Je kunt ze natuurlijk eetrijp kopen bij de AH, maar goedkoper is het als je 'goedkope' avocado's van de markt haalt en die een paar dagen in de vensterbank legt.
Ingrediënten
  • 2 eetrijpe avocado's
  • 3 tomaten
  • steeltje koriander
  • citroensap of limoensap
  • snufje peper en zout
Bereidingswijze
  1. Was en snij de tomaten in stukjes. De avocado's ga je ontvellen en snijden.
  2. Doe de stukjes tomaat en avocado in een slakom en breng het geheel op smaak met een snufje peper en zout en limoensap.
  3. De koriander kun je hakken of knippen en door de salade roeren.

Tip:
-Hier is ons instructiefilmpje voor een makkelijke methode om avocado’s te ontvellen en snijden.

Optioneel:
-Lente uitje toevoegen.

Serveren met:
-Witte wijn

Quinoa salade

Quinoa salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 440

Quinoa salade voor 4 personen in 30 minuten klaar. De quinoa plant komt oorspronkelijk uit Zuid Amerika en heeft een zeer gezonde graankorrel, die nog het meest lijkt op couscous.
Ze is rijk aan eiwitten, mineralen als ijzer en magnesium en bevat vitamine B2 en E. Tevens is quinoa te gebruiken voor een gluten vrij dieet. De varianten zijn witte, zwarte en rode quinoa.

We raden aan om alleen biologische quinoa te kopen, omdat je deze zaden toch vooral koopt om bewust te eten.
Vanwege de grote vraag naar quinoa is de prijs aanzienlijk gestegen en betaal je al snel 7 Euro voor een zak van 500 gram biologische quinoa. Maar voor deze salade gebruik je maar 150 gram quinoa dus valt de prijs wel mee.
Ingrediënten
  • 150 gram witte biologische quinoa
  • 1 courgette
  • 3 tomaten
  • 2 lente uitjes
  • halve plak witte kaas of feta
  • Klein bosje verse koriander
  • dressing:
  • 2 el extra vierge olijfolie/ snufje peper/ 1 teentje geperste knoflook/ limoentje bijna volledig uitgeperst
Bereidingswijze
  1. Begin met het spoelen van de quinoa onder koud water in een vergiet en kook de quinoa volgens het etiket op de verpakking in heet water met een snufje zout (mijn quinoa moest 15 minuten koken).
  2. Als de quinoa aan het koken is kun je beginnen met het wassen van de groenten en snij ze dan in kleine stukjes. Hak of knip met een schaar de koriander en maak vast de dressing klaar in een apart bakje met bovengenoemde ingrediënten voor de dressing.
  3. Roer de dressing goed door elkaar.
  4. Als de quinoa klaar is met koken kun je hem laten uitlekken in een vergiet en laten afkoelen. Hou de quinoa om de paar minuten in beweging door voorzichtig met een vork door de quinoa te roeren (net als bij couscous).
  5. Eenmaal afgekoeld tot kamertemperatuur (ongeveer 15 minuten) kun je de groenten, kruiden en quinoa door elkaar roeren in een grote kom. Kruimel de feta over de salade en breng de dressing aan.
  6. Roer het geheel nog 1 keer door elkaar voor het serveren.

Optioneel:
-De courgette stukjes eerst opbakken in olijfolie traditioneel met een snufje peper en daarna laten afkoelen.

Serveren met:
-Hoofdgerechten

Paprikasalade

Paprikasalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 kommetje

Energie in Kcal: 140

Paprikasalade voor 4 personen in 10 minuten klaar. Een frisse, gezonde en kleurrijke paprikasalade van onze sterkok Rabi!
Meestal maakt ze deze salade voor grote groepen tot 20 personen, maar hier staat het recept voor 4 personen.

Dit echte budget recept is dus handig als je voor grote groepen gaat koken en te serveren bij de meeste hoofdgerechten.
Deze salade is ook een onderdeel van onze Budget rijsttafel.
Ingrediënten
  • 1 grote rode paprika
  • 1 komkommer
  • 3 tomaten
  • 2 lente uitjes
  • dressing:
  • snufje peper/ 1 theelepel Aromat origineel (gele busje)/ 1 theelepel witte wijnazijn/ 1 theelepel suiker
Bereidingswijze
  1. Om het vrolijke effect te krijgen zoals op de foto dien je de komkommer, paprika en tomaten in kleine blokjes te snijden. Snij de lente uitjes in dunne ringetjes en roer alle groenten in een slakom. In een apart bakje ga je de dressing maken en even proeven of hij goed op smaak is. Zo ja, dan kun je de dressing door de salade roeren. Eet smakelijk!

Optioneel:
-Een kleine gele en kleine rode paprika gebruiken in plaats van 1 grote paprika om nog meer kleur aan je salade te geven.

Serveren met:
-Hoofdgerechten
-Onderdeel van de Budget rijsttafel

Fruitsalade

 

Fruitsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 kommetje

Energie in Kcal: 120

Fruitsalade voor 4 personen in 10 minuten klaar. Een gezond en fris nagerecht voor een zomerse dag. Dit is een heel goedkoop en snel te maken nagerecht.

Probeer eens op de markt te kijken of er nog goedkoop fruit te vinden is. Of misschien is er wel fruit in de aanbieding bij jouw supermarkt.
Ingrediënten
  • 2 appels
  • 2 kiwi's
  • 1 banaan
  • 20 druiven pitloos
  • halve meloen in stukjes
  • blikje ananas in blokjes
  • citroen
  • Turkse yoghurt
Bereidingswijze
  1. Snij al het fruit en roer het door elkaar in een grote kom. Sprenkel citroensap over al je fruit en drapeer de Turkse yoghurt over het gerecht en klaar is je fruitsalade.

Tip:
-Kijk of er een aanbieding bij jouw supermarkt is voor de ingrediënten.

Optioneel:
-Andere soorten fruit gebruiken.
-Klop klop maken in plaats van Turkse yoghurt.

Serveren met:
-Ijsballetje en of likeurtje als blue curaçao.

Tonijnsalade

Tonijnsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 250

Tonijnsalade met pita broodjes voor 2 personen in 10 minuten. Een makkelijke en gezonde salade voor de lunch, een barbecue of bij een hoofdgerecht.

Hier vind je het recept voor een tonijnsalade met een budget prijsje.
De pittige veldsla geeft deze salade een goede "bite".
Ingrediënten
  • 1 uitgelekt blikje tonijn in olie
  • 1 sjalotje of een kleine ui
  • 1 tomaat
  • halve komkommer
  • handje veldsla
  • klein handje kappertjes
  • 2 pita broodjes
  • Dressing:
  • zout/ peper/ 3 el Griekse yoghurt/ 1 el mayonaise
Bereidingswijze
  1. Snij de ui, tomaat en komkommer in fijne stukjes en breng ze aan in een slakom. Voeg de uitgelekte tonijn, Griekse yoghurt en mayonaise toe en roer alles door elkaar met een vork. Roer de kappertjes ook door de salade aan en breng het geheel op smaak met een beetje zout en flink wat peper.

Optioneel:
-Pita broodjes

Serveren met:
-Een hoofdgerecht

Witlofsalade

Witlofsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 200

Witlofsalade voor 3 personen in 10 minuten klaar. Een prachtige salade met een zoetzure smaak en rauwe witlof, dus ook nog heel gezond.

Deze Hollandse budget salade kun je goed combineren met tal van hoofdgerechten. Niet iedereen lust witlof, maar de meesten hebben deze witlofsalade ook nog niet geproefd! Rauwe witlof is tevens anders van smaak als gekookte witlof.
Ingrediënten
  • 3 witlof stronken
  • 1 blikje mandarijnen
  • 1 appel
  • 2 steeltjes bleekselderij
  • halve ui
  • dressing:
  • 2 el mayonaise/ 2 el olijfolie extra vierge/ ½ el citroensap/ snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Snij en was alle groenten en fruit in fijne stukjes. Laat de mandarijn stukjes uitlekken in een vergiet. Roer alle ingrediënten in een slakom en drapeer de dressing voor het serveren.

Optioneel:
-Gestampte walnoten en/ of rozijnen toevoegen.
-In plaats van appel stukjes banaan toevoegen.

Serveren met:
Aardappelgratin en een stukje vlees of vis

Groene salade met mais

Groene salade met mais

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 40

Groene salade met mais voor 2 personen in 10 minuten. Een heel makkelijke frisse groene salade, die bij veel hoofdgerechten geserveerd kan worden.

Je ziet deze salade wel vaker in een plastic bakje als je eten laat bezorgen bij een Griek, Turk of Italiaan. Als je hem zelf maakt smaakt ie een stuk beter kan ik wel stellen.
Ingrediënten
  • ½ klein blikje mais
  • 150 gram gesneden ijsbergsla
  • ½ komkommer
  • 1 el olijfolie extra vierge/ ½ el witte balsamico azijn/ snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Snij de komkommer in dunne plakjes, eventueel met een kaasschaaf en laat de mais uitlekken. Meng de ingrediënten met de gesneden ijsbergsla en breng de dressing aan.

Optioneel:
-Sommige mensen hebben deze salade zonder dressing en dan is ie ook best lekker.

Serveren met:
-Een hoofdgerecht, zoals chili con carne

Spinaziesalade

Spinaziesalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 250

Spinaziesalade voor vier personen in 10 minuten klaar te maken. Een gezonde en goedkope salade die lekker smaakt bij de meeste hoofdgerechten.

Ik heb zelf ook wel eens verse spinazie in mijn moestuin verbouwd en dan proef je wel het verschil met de supermarkt spinazie. Maar dat is wel veel moeite hoor.. als je spinazie in de supermarkt koopt let er dan op dat je verse spinazie koopt.
Ingrediënten
  • 400 gram verse spinazie
  • 1 paprika
  • handje cherrytomaten
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • teentje knoflook geperst
  • 100 gram Parmezaanse kaas in vlokken
  • dressing: 4 el (eetlepel) olijfolie extra vierge/ 2 el balsamico azijn/ 2 el mosterd/ snufje peper/
  • 1 el suiker
Bereidingswijze
  1. Snij alle groenten fijn en roer het geheel in een grote salade kom. breng de dressing aan strooi de Parmezaanse kaas over de salade voor het serveren.

Tip:
-Verse spinazie is een vroeg zomerse groente en ligt dan ook vaak in de aanbieding bij de supermarkten.

Serveren met:
-Stokbrood en brie

Spinaziesalade met couscous

Spinaziesalade met couscous

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 300

Verse spinaziesalade met couscous voor drie personen in 15 minuten klaar. Een frisse, zomerse salade en ook nog gezond.

Verse spinazie bevat veel ijzer, vitamine E, caroteen en antioxidanten.
Deze gezonde en goedkope salade is dan ook 1 van mijn favoriete recepten, die om de zoveel tijd weer terugkomt en dan vooral in de zomer.
Ingrediënten
  • 200 gram verse spinazie
  • 10 cherrytomaten
  • 1 handsinaasappel
  • 150 gram couscous
  • 1 venkelknol
  • Handje met zwarte olijven zonder pit
  • 4 gedroogde abrikozen
  • olijfolie extra vierge/ zout/ peper
Bereidingswijze
  1. Bereid de couscous volgens het etiket en laat het afkoelen.
  2. Pel de handsinaasappel en ontvel de partjes, waarna je ze doormidden snijdt. Pers het sap van twee partjes in een bakje voor de dressing.
  3. Snij de venkelknol in dunne plakjes en de olijven, abrikozen en cherrytomaten in kleine stukjes. Roer alle ingrediënten in een grote salade kom.
  4. Voor de dressing gebruik je de sinaasappelsap, 4 eetlepels olijfolie en een snufje zout en peper. Roer voor het serveren de dressing door de salade.

Optioneel:
-Gerookte of gebakken kip in stukjes toevoegen.

Serveren met:
-Witte wijn

Komkommersalade

 

Komkommersalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 80

Komkommersalade voor 2 personen in 10 minuten op tafel. Deze frisse Thaise salade is snel gemaakt en de dressing komt gewoon uit een flesje! Hoe makkelijk moeten we het maken.

De heerlijke smaak van deze salade gaat jouw gasten zeker verrassen. Aan tafel hou ik mijn geheimpje over de dressing voor me en laat de gasten raden waar de smaak van mijn dressing vandaan komt ;)
Ingrediënten
  • 1 komkommer
  • 4 tomaten of een klein bakje cherry tomaatjes
  • halve rode ui
  • 3 bosuitjes
  • verse koriander
  • halve limoen
  • 6 eetlepels zoutzure chilisaus (zoals voor de loempia)
Bereidingswijze
  1. Snij alle groenten fijn en hak de koriander. Alle ingrediënten mengen in een grote kom. De chilisaus aanbrengen en de limoen uitpersen en ook doorroeren.

Optioneel:
-Deze frisse Thaise salade is ook lekker met een handje ongezouten cashewnoten.

Serveren met:
-Deze Thaise komkommersalade gaat goed samen met veel van onze hoofdgerechten.

Salade met avocado en kip

Salade met avocado en kip

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 150

Salade met avocado en kip voor 4 personen in 10 minuten. Een lekkere salade met frisse smaak.

Met dit recept maak je zeker een goede beurt indruk op je gasten :)
Ingrediënten
  • 150 gram veldsla
  • 150 gram rucola
  • 250 gram gerookte kip
  • 2 rijpe avocado's (zie hier hoe je ze makkelijk kunt snijden)
  • 8 gestampte walnoten
  • dressing: 4 el (eetlepel) olijfolie extra vierge/ 2 el azijn/ 2 el mosterd/ 2 el honing/ zout /peper
Bereidingswijze
  1. Pak een grote slakom en meng de sla met de gesneden kip blokjes, avocado in blokjes en gestampte walnoten. Maak in een apart bakje de dressing klaar volgens de bovenstaande verhoudingen en breng deze op smaak met zout en peper.
  2. Giet de dressing over de sla en je kunt hem opdienen.

Tip:
-Avocado’s snijden: (zie hier hoe je ze makkelijk kunt snijden)

Optioneel:
-In plaats van gerookte kip kun je ook kip bakken in olijfolie en zout en peper aan brengen. Je moet de kip dan wel laten afkoelen.
-Andere sla soorten zijn ook een optie.
-Als voorgerecht of bijgerecht op te dienen.

We hebben nog geen foto voor dit recept!! Wil jij een foto toevoegen voor dit recept klik dan hier.

Alvast bedankt!

Salade caprese

Salade caprese

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 400

Salade caprese voor 2 personen in 10 minuten op tafel gezet. Dit is een bekende salade uit de Italiaanse keuken en is snel te maken.

Het recept voor salade caprese laat je echt nooit in de steek en je gasten zullen er altijd van smullen!
Ingrediënten
  • 4 (roma) tomaten
  • 1 mozzarella
  • peper/zout/balsamico azijn/extra vierge olijfolie/verse basilicum
Bereidingswijze
  1. Snij de tomaten en mozzarella in plakken en pluk de blaadjes van de basilicum. Strooi zout en peper over de salade en gebruik 1 eetlepel azijn en 2 eetlepels olijfolie.

Optioneel:
-Zongedroogde tomaten en in plaats van olie en azijn kun je ook een balsamico stroop gebruiken.

Serveren met:
-Hoofdgerecht