Noedelsoep garnalen

Noedelsoep garnalen

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 kom

Energie in Kcal: 500

Een Aziatische noedelsoep garnalen voor 3 personen in 20 minuten klaar te maken. Een makkelijk te maken en heel gezonde maaltijdsoep.

Als je wel eens in Azië bent geweest zul je deze "hot pot" techniek zeker kennen. Op straat staan verkopers met grote potten vol bouillon en daar koken ze met een netje je groenten, noedels en vlees of vis in. Ze eten de noedelsoep met stokjes en slurpen de bouillon op. Zelf gebruik ik liever een grote lepel ;)

Mijn recept is echt gebaseerd op Aziatische ingrediënten als paksoi en Chinese sla. Maar als je dit recept gemaakt hebt ga je het zeker nog een keer maken en dan kun je zelf ook allerlei leuke variaties maken met verschillende groenten, vlees en vis.
Ingrediënten
  • 1 krop paksoi
  • 1 krop Chinese sla
  • 250 gram roze cocktail garnalen
  • 200 gram peultjes
  • 200 gram Chinese mie
  • 1 rode peper fijn gesneden
  • 2 teentje knoflook geperst
  • 2 tl gember schaafsel
  • 2 blokjes kippen bouillon
  • 4 el sojasaus (Kikkoman)
  • Snufje zwarte peper
Bereidingswijze
  1. Voor de noedelsoep garnalen begin je met koken van 2,5 liter water in je grootste pan en roer de blokjes kippen bouillon erdoor.
  2. Was de groenten en snij bij de paksoi en Chinese sla de onderkant eraf en gooi die weg. Snij de kroppen dan over de breedte in strookjes van 3 cm. Het harde gedeelte van de paksoi kun je ook eten.
  3. Als de bouillon kookt op hoog vuur en je hebt de ingrediënten klaar liggen, dan kan het hot potten beginnen. Gebruik een kookwekker en zet deze op 7 minuten. Breng het harde gedeelte van de paksoi aan samen met het gember schaafsel, rode peper en de knoflook.
  4. Hou het vuur hoog en blijf af en toe roeren. Als de kookwekker nog 5 minuten aangeeft gaan de peultjes in de soep. Nog 3 minuten te gaan en dan mag de mie erbij. Blijf nu goed roeren om de mie los te krijgen. Nog 2 minuten en dan de garnalen toevoegen en een ruim snufje zwarte peper en de sojasaus. De laatste minuut breng je de Chinese sla en het groen van de paksoi aan. Nog even blijven roeren en je kunt de noedelsoep opdienen in drie ruime kommen.

Optioneel:
-Maak je eigen variatie op onze noedelsoep garnalen met broccoli stronkjes, mini mais kolven of taugé.

Serveren met:
-Stokjes of een grote lepel.

Franse uiensoep

Franse uiensoep

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 230

Franse uiensoep voor 4 personen in 50 minuten klaar te maken. Dit is een heel makkelijk recept voor een prachtige uiensoep.

In kort veel smaak voor weinig geld. Dit is echt een succesnummer als voorgerecht in de winter. En waarschijnlijk ook 1 van de goedkoopste gerechten op onze website :)

Ik had alle ingrediënten al in huis voor dit klassieke Franse gerecht, maar in de supermarkt ben je ongeveer 3 Euro kwijt voor deze uiensoep.
Ingrediënten
  • 500 gram grote uien
  • 3 blokjes runderbouillon (1,5 liter)
  • 25 gram bloem
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 teentje geperste knoflook
  • snufje peper en zout/ 50 gram boter
Bereidingswijze
  1. Snij de uien in grove stukken en bak ze in de boter in een grote pan met de deksel erop voor 15 minuten op laag vuur. Af en toe even roeren en haal daarna de deksel eraf.
  2. Bak dan de uien, geperste knoflook en bloem nog een paar minuutjes op hoger vuur en blijf roeren. De uien zullen nu goudbruin zijn.
  3. Voeg 1,5 liter runderbouillon en laurierblaadjes toe.
  4. Laat de soep nog minstens 20 minuten pruttelen. Proef ondertussen de soep en voeg naar eigen smak zout en peper toe.
  5. Haal voor het serveren de laurierblaadjes uit de pan.

Optioneel:
-150 ml witte wijn toevoegen

Serveren met:
-Sneetjes ciabatta

Rijst, soep en ei

Rijst, soep en ei

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 400

Rijst soep en ei voor 2 personen in 20 minuten te bereiden. Dit is echt een super budget hoofdgerecht!

Afgelopen week had ik een groentesoep met balletjes gemaakt als voorgerecht. De helft van de soep had ik ingevroren en die heb ik nu gebruikt als basis voor dit hoofdgerecht.
Een makkelijk en goedkoop recept voor deze druilerige herfstdag.

Dit gerecht maak ik altijd klaar als ik een griepje heb, maar het is ook de moeite waard als je niet ziek bent! :)
Ingrediënten
  • -Groentesoep met balletjes (500 ml)
  • -140 gram rijst
  • -3 eieren
Bereidingswijze
  1. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op verpakking (mijn rijst moest tien minuten koken). Laat de soep opwarmen in een aparte pan.
  2. In een koekenpan bak je de eieren en voeg een snufje zout en peper toe. Als de eieren gebakken zijn snij je ze in reepjes op een snijplank.
  3. Nadat de rijst klaar en afgegoten is roer je de rijst door de pan met soep.
  4. Laat het geel nog een minuutje door pruttelen en serveer de soep met rijst in twee soepborden en verdeel de reepjes ei over de borden.

Tip:
-Groentesoep met balletjes als voorgerecht.

Optioneel:
-Heb je geen soep met balletjes in je vrieskist dan kun je ook een groentesoep uit blik gebruiken. En natuurlijk kun je een vegetarische variant maken zonder de soepballetjes.

Serveren met:
-Brood

Groentesoep met balletjes

Groentesoep met balletjes

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Groentesoep met balletjes voor 6 grote soepborden met een kooktijd van 45 minuten en 20 minuten voorbereidingstijd.
Ik maakte 2 liter groentesoep met balletjes die je als voorgerecht kunt serveren met brood. Soep kun je ook prima invriezen.

Normaal gesproken gebruik ik mijn eigen groenten uit de moestuin of koop ik groenten op de markt. Maar voor deze groentesoep gebruik ik voor het gemak een zak met fijn gesneden soepgroenten.
Ingrediënten
  • 400 gram fijne soepgroenten
  • (Bestaande uit wortel, prei, paprika, ui)
  • 2 stronken bleekselderij
  • 3 blokjes groentebouillon
  • Handje vol verse peterselie
  • Klontje boter/ peper
  • Voor de balletjes:
  • 300 gram rundergehakt
  • Klein uitje fijn gesneden
  • 1 ei
  • snufje peper en zout/ 1 tl paprikapoeder/ 2 el paneermeel
Bereidingswijze
  1. Gebruik voor dit gerecht een grote diepe pan met een deksel. Wok de groenten vijf minuten in een klontje boter en breng daarna 2 liter kokend water uit de waterkoker aan en voeg de bouillon blokjes toe.
  2. Roer het geheel goed door en doe de deksel op de pan. Je moet de soep laten koken/pruttelen voor 45 minuten.
  3. Nu heb je tijd om kleine soepballetjes te rollen met een doorsnee van 2 centimeter. Meng in een kom de rundergehakt met het ei, zout, peper, paprikapoeder, 2 el paneermeel en fijn gesneden uitje. Kneed met je handen het geheel en maak allemaal kleine balletjes.
  4. Laat de balletjes het laatste kwartier meekoken en roer ook de gehakte peterselie door de soep. Ik doe er meestal nog wat extra peper in de soep.

Tip:
-Instructies voor invriezen.

Optioneel:
-Als je balletjes niet toevoegt heb je een prachtige vegetarische soep.

Serveren met:
-Brood

Pompoensoep

Pompoensoep

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bord

Energie in Kcal: 280

Pompoensoep voor 4 personen in 40 minuten op tafel. In november is het pompoenen seizoen en kun je overal goedkoop aan pompoenen komen. Dat is dus de ideale tijd om dit budget recept uit te proberen!

Zelf houd ik ervan om niet teveel verschillende ingrediënten toe te voegen aan de pompoensoep zodat de smaak puur blijft en de kosten laag.
Ingrediënten
  • 1 biologische pompoen
  • 1 rode ui
  • (Groenten) bouillon
  • Klein stukje gember (evt. gemberpoeder of een paar gemberbolletjes)
  • Olie om in te bakken
  • Crème fraiche of ongezoete room
Bereidingswijze
  1. Snij de pompoen doormidden en verwijder de pitten en zachte binnenkant. Hak vervolgens de pompoen met schil en al in kleine stukjes. Als je geen biologische pompoen hebt gekocht dan moet de schil er wel af vanwege de gebruikte verdelgingsmiddelen.
  2. Fruit de rode ui (met eventueel een teentje knoflook) in een soeppan. Voeg ongeveer een halve liter bouillon toe en breng dit zachtjes aan de kook. Voeg de pompoen stukjes toe en zorg dat deze net onder de bouillon staan. Snij nu de gember(bolletjes) in kleine stukjes en roer deze door de pompoen stukjes. Laat dit met een deksel op de pan rustig koken, terwijl je het af en toe om roert tot de pompoen zacht is geworden. Dit duurt ongeveer 20 minuten afhankelijk van de grootte van de stukjes pompoen. Haal de pan van het vuur en pureer de pompoen. Voeg ondertussen af en toe bouillon toe tot de soep de juiste dikte heeft. Voeg de gemberpoeder toe als je dit in plaats van de stukjes gember gebruikt. Naar smaak kun je chilipoeder toevoegen voor een meer spicy variant.
  3. Serveer de soep met een schepje crème fraîche of opgeklopte room erop. Strooi de gebakken pompoenpitten erover om het echt mooi af te maken.

Optioneel:
-knoflook, chilipoeder, pompoenpitten

Serveren met:
-brood (kun je ook zelf bakken)