Duitse rund rum

Duitse rund rum

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 520

Duitse rund rum is een goedkoop recept voor 4 personen in 30 minuten klaar te maken. Dit originele recept heb ik van de week van een enthousiast kook stelletje gekregen!

Het is een prachtig Noord-Duits streekgerecht uit het kookboek van de overgrootmoeder van een goede Duitse vriendin. De naam van het recept rund rum komt van het Duitse woord "rundherum", wat "rondom erheen" betekent. Als je naar het plaatjes van het gerecht kijkt zie je waarom ..

Boerenfamilies aten dit gerecht generaties lang op de donkere winteravonden. Het is eenvoudig te bereiden en de koolhydraten geven de nodige energie.

Verder is het absoluut een budget gerecht! Alle ingrediënten waren al in huis, en mocht dat niet zo zijn, dan haal je ze in de supermarkt voor nog geen 5 euro voor 4 personen. Hier komt het goedkope recept..
Ingrediënten
  • 250 gram gerookte spekblokjes
  • 1,5 kilo aardappelen
  • 8 eieren
  • 4 el margarine
  • 6 el bloem
  • 3 el azijn
  • 5 el suiker
  • Voor de aardappelpuree gebruik je nog
  • Snufjes zout, peper en nootmuskaat / 180 ml melk/ 25 gram margarine
Bereidingswijze
  1. Je begint met het bereiden van de romige zoet-zure bruine saus. Roer 4 eetlepels boter, 2 eetlepels margarine en 5 à 6 eetlepels bloem in een pan door elkaar. Blijf roeren tot je een donkerbruine kleur ziet verschijnen. Dan is jouw roux klaar.
  2. Ondertussen kook je 1,5 kg aardappels. Zonder schil, in partjes voor 20/25 minuten. Ook kook je de eieren aan de harde kant (+/- ⅞ minuten). Terwijl de aardappels en de eieren opstaan, ga je verder met de saus.
  3. Voeg al roerend 600 ml kokend water toe. Doe er 3 eetlepels azijn en 5 eetlepels suiker bij. Wil je een zuurdere dan wel zoetere touche, naar eigen smaak meer toevoegen.
  4. Bak de spekblokjes 5-8 minuten en laat het vet weg druipen door als ze klaar zijn op keukenpapier te leggen.
  5. Stamp de aardappels nu tot een stevige puree, al doende zout, peper nootmuskaat, melk en boter toevoegend. Tot slot roer je daar de krokant gebakken spekjes en gebakken ui doorheen.
  6. Nu is het een kwestie van de borden opmaken. Maak van de aardappelpuree een ring. Giet de saus in het midden, leg de eieren erop en klaar is Kees! Guten Apetit!

Optioneel:
-1,5 kilo aardappelen is voor 4 grote eters. Als je minder grote eters aan tafel hebt kun je voor 1 kilo aardappelen kiezen en de hoeveelheden melk en boter aanpassen.

Serveren met:
-Salade

Duitse koolrollades

Duitse koolrollades

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 600

Duitse koolrollades met aardappelen voor 4 personen in 50 minuten te bereiden in de pan. Afgelopen weekend heb ik dit heerlijke Duitse gerecht gekregen van een vriendin. Ze had nog een kookboekje van haar oma met goedkope en makkelijke Duitse recepten.

Dit gerecht met koolrollades had ze uitgezocht en het is zeker een budget topper! De bereiding is makkelijk, maar de koolrollades moeten wel minstens 25 minuten smoren in de pan.
Ik ben nu al benieuwd naar haar volgende recepten :)
Ingrediënten
  • 350 gram rundergehakt
  • 1 groene kool
  • 1 grote ui fijn gesnipperd
  • 1 groot blikje tomatenpuree
  • snufje zout en peper/ klontje boter/ 1 tl gemalen komijn/ 1 el paneermeel/ 2 laurierbladen/ 2 tl ketchup en 2 tl mosterd/ blokje vleesbouillon in 300 ml kokend water/ 2x laurierblad
Bereidingswijze
  1. In de saus kun je alle restjes groenten klaarmaken en tevens de overige groene kool en ui.
  2. Ik gebruik zelf een paprika en grote wortel voor de saus.
  3. Haal de buitenste bladen van de groene kool en pluk tien mooie bladeren van de kool. Deze blancheer je een aantal seconden in kokend water en leg ze dan opzij.
  4. In een plastic kom ga je de rundergehakt mengen met het ei, paneermeel, ketchup, mosterd, komijn, kwart van het ui (heel fijn gesnipperd) en snufje zout en peper. Je mengt het geheel met je handen en kneed dan vier ballen.
  5. Gebruik twee of drie bladen groene kool om de ballen in te rollen en bind ze vast met keuken touw of prik ze vast met houten prikkers.
  6. In je grootste hapjespan laat je een ruim klontje boter smelten en bak de koolrollades dan  aan alle kanten 10 minuten. Breng daarna de vleesbouillon en de tomatenpuree aan in de pan en zet het vuur op een laag pitje.
  7. Je gaat de koolrollades dan nog minstens 25-30 minuten sudderen met een deksel op de pan en af en toe roeren. En vergeet niet de laurierbladen door de saus te roeren.
  8. Was en snij de wortel, paprika en overige groene kool en roer dit samen met de rest van het ui de laatste 20 minuten door de saus. Doe nog een snufje zout en peper in de sausen als de saus dreigt uit te drogen voeg je nog een beetje bouillon toe.
  9. Kook in een aparte pan de aardappelen voor twintig minuten en prik met een vork om te kijken of ze gaar zijn.
  10. Verwijder voor het serveren van de koolrollades het keuken touw of de prikkers.

Tip:
-Hier zie je hoe blancheren werkt.

Optioneel:
-Het rundergehakt ook mengen met een theelepel sambal en/ of theelepel nootmuskaat.

Serveren met:
-Salade