Stoofpot kip citroen

Stoofpot kip citroen

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 480

Een Mediterraanse stoofpot kip citroen voor 4 personen in 1 uur en 45 minuten te bereiden. Een eenvoudig te maken kip gerecht, die je lekker lang laat sudderen.

Ik ben helemaal in de ban van stoofpotjes geraakt. Nadat ik stoofpotten met rundvlees heb geplaatst is dit een stoofpot van kip en citroen en veel soorten groenten.

Hopelijk maak ik jou er ook blij mee en waarschijnlijk komt er binnenkort wel weer een nieuwe stoofpot variant :)
Ingrediënten
  • 350 gram kipfilet in stukken
  • 1 rode paprika gesneden
  • 1 klein bakje champignons gesneden
  • 200 gram wortelen gesneden
  • 2 stengels bleekselderij gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 citroen
  • 2 laurierbladen
  • ½ el tijm
  • ½ el rozemarijn
  • olijfolie/ peper/ zout/ klontje boter
Bereidingswijze
  1. Bak de kip in een klontje boter in een koekenpan. Voeg peper en zout toe en bak totdat de kipfilet aan de buitenkant goudbruin is.
  2. Ondertussen wok je alle groenten, ui en knoflook in olijfolie in een grote braadpan voor 5 minuten.
  3. Voeg de kipfilet uit de koekenpan toe en zet het vuur hoog.
  4. Giet dan al het citroensap van de citroen en de groentebouillon in de pan. Roer het geheel goed door elkaar en breng de tijm, rozemarijn en laurierbladen aan.
  5. Zet het vuur weer laag en het sudderen kan beginnen. Ik heb het gerecht 1 uur en 25 minuten laten sudderen op laag vuur met een deksel schuin op de pan.
  6. Af en toe moet je nog even roeren en eventueel heet water toevoegen als het gerecht dreigt uit de drogen.
  7. Haal de laurierbladen voor het serveren uit de pan.

Optioneel:
-Maak een variatie op de soorten groenten voor deze stoofpot.

Serveren met:
-Aardappel of rijst.

Vegetarische couscous salade

Vegetarische couscous salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 15

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 200

Vegetarische couscous salade voor een grote groep mensen in 30 minuten klaar te maken. Mijn zus maakte deze salade voor een verjaardagsfeestje. Het was een borrel met hapjes en drankjes voor 15 personen.

Zoals je weet is altijd lastig om te koken voor een grote groep mensen. En vaak is er ook wel een vegetariër onder de gasten.
Na lang wikken en wegen is het deze vegetarische couscous salade als voorgerecht geworden. Het bleek een heel goede keus en de wok ging weer leeg naar huis :)

De ingrediënten voor de vegetarische couscous salade zijn voor 15 personen als voorgerecht.
Ingrediënten
  • 1500 gram couscous
  • 2 rode paprika
  • 1 groen paprika
  • 3 komkommers
  • 12 tomaten
  • 3 rode uien
  • 300 gram zongedroogde tomaten
  • Blik zwarte olijven (pitloos)
  • Bosje verse koriander
  • 3 plakken feta of witte kaas
  • Voor de dressing:
  • 5 limoentjes / 13 el olijfolie extra vierge/ peper/ zout
Bereidingswijze
  1. Was en snij al je groenten in fijne stukjes en hak de kruiden fijn. Hak de olijven ook in stukjes als ze niet al gesneden waren.
  2. Maak ondertussen de couscous klaar volgens de bereidingswijze op het pak. De couscous laat je ongeveer een kwartier afkoelen. Meng al de ingrediënten en kruimel de feta kaas over het gerecht.
  3. De dressing bereid je in een apart kommetje. Pers de limoentjes uit en voeg 12 eetlepels olijfolie extra vierge toe. Bren een ruim snufje peper en zout aan en goed roeren.
  4. Sprenkel voor het serveren de dressing over couscous salade en roer het door het gerecht.

Optioneel:
-Naast verse koriander kun je ook verse peterselie toevoegen. In plaats van koriander/ peterselie zijn verse muntblaadjes ook een lekkere variant.
-Knoflook toevoegen is ook een optie.

Serveren met:
-Hapje en drankje

Kiwi banaan smoothie

Kiwi banaan smoothie

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 glas

Energie in Kcal: 205

Een kiwi banaan smoothie voor 2 personen. Na groot succes van mijn mandarijnen smoothie en de vele reacties op mijn boerenkool avocado smoothie hebben we besloten een heel toegankelijke smoothie te posten als recept van de maand!

Dit is een super gezonde smoothie met meer vitaminen C dan de dagelijkse voorgeschreven hoeveelheid :) De smaak van banaan kan nogal overheersend zijn, maar deze smoothie heeft een perfecte fruitmix.

Je kunt er lekker van genieten als ontbijt of na het sporten en kinderen zijn trouwens ook dol op deze kiwi banaan smoothie.
Ingrediënten
  • 6 kiwi's
  • 1 banaan (bevroren stukjes)
  • 240 ml sinaasappelsap
  • 180 ml yoghurt
  • 2 theelepels aardbeienjam
  • 1 eetlepel amandel schaafsel
Bereidingswijze
  1. Schil de kiwi's en snij ze in stukken. Gebruik de helft van het amandel schaafsel als garnering.
  2. Voeg alle ingrediënten toe aan je blender en mix ongeveer 40 seconden tot je een gladde structuur krijgt. Schenk de smoothie in twee grote glazen en drapeer het overige amandel schaafsel erover.

Tip:
-Probeer ook mijn mandarijnen smoothie en de boerenkool avocado smoothie.

Optioneel:
-Maak je eigen verse sinaasappelsap. Je hebt ongeveer 7 pers sinaasappels nodig voor de benodigde hoeveelheid.
-Als je geen bevroren stukjes banaan hebt dan kun je 6 ijsklontjes toevoegen en gebruik dan iets minder sinaasappelsap (200 ml).

Serveren met:
-Rietje

Kiwi smoothie

Kiwi smoothie

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 glas

Energie in Kcal: 215

Kiwi smoothie met banaan voor 2 personen in 10 minuten klaar te maken met behulp van een blender of keukenmachine.

Kiwi is echt een "Superfood" door haar extreem hoge vitaminen gehalte, dit is dus een heel gezond recept voor een sappige smoothie.

Ik was zaterdag gaan joggen in het park (5 Kilometer!) en voelde me behoorlijk gesloopt na afloop.. Je raadt het al: Deze kiwi smoothie heeft me er weer helemaal bovenop gekregen :)
Ingrediënten
  • 5 kiwi's
  • halve banaan in stukjes
  • 75 ml sinaasappelsap
  • 250 ml volle yoghurt
  • 2 ijsblokjes
Bereidingswijze
  1. De bereiding van smoothies is heel makkelijk en snel. Doe alle ingrediënten in een maatbeker en mix met een blender 30 seconden, totdat je een gladde smoothie hebt. Verdeel de inhoud over twee glazen en je kiwi smoothies zijn klaar!

Optioneel:
-De stukjes banaan invriezen voor een ijskoude smoothie!

Serveren met:
-Rietje of een smoothie lepel

Mandarijnen smoothie

Mandarijnen smoothie

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 glas

Energie in Kcal: 190

Een mandarijnen smoothie voor 2 personen in 10 minuten klaar te maken met een blender.
11 november is de dag dat een groot deel van Nederland het Sint Maarten feest viert. Kinderen gaan dan de deuren af en zingen een liedje met een lampion in de hand. Hiervoor krijgen ze vooral veel snoep maar ook veel mandarijnen.

Met mandarijnen kun je een heel lekkere smoothie maken. Zo doe je dat..
Ingrediënten
  • 6 mandarijnen
  • 1 appel
  • 1 banaan
  • 300 ml volle yoghurt
  • 100 ml sinaasappelsap
  • 6 ijsklontjes
Bereidingswijze
  1. Schil de appel en snij deze in stukjes. Pel de banaan en breek deze in stukjes. De mandarijnen ook nog pellen ontdoe de losse stukjes van de witte velletjes.
  2. Breng dan alle ingrediënten aan in blender en mix het geheel ongeveer 40 seconden tot je een gladde structuur hebt. Je kunt ook een keukenmachine of staafmixer gebruiken.
  3. Schenk je mandarijnen smoothie in twee grote glazen.

Bekijk ook mijn nieuwe blog met nog veel meer smoothies: http://best-smoothies.com

Optioneel:
-Vries de stukjes appel, banaan of mandarijn eerst in. In dat geval hoef je geen ijsklontjes toe te voegen. Een goede vruchten smoothie bestaat uit drie delen fruit, waarvan 1 deel bevroren is.

Serveren met:
-Serveer je mandarijnen smoothie met een rietje :)

Parelgort salade met inktvis

Parelgort salade met inktvis

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 450

Parelgort salade met inktvis als hoofdgerecht voor 3 personen in 1 uur klaar te maken. Dit goedkope recept is een heel geslaagd experiment van mijn collega. Hij is een heel goede amateur kok die graag experimenteert en zijn ingrediënten het liefst op de markt haalt. Voordeel van de markt is dat je ingrediënten goedkoop en vers zijn.

Parelgort, zeekat en pijlinktvis zijn niet alledaags in de Nederlandse keuken en daarom vond ik dit gerecht zeker de moeite om met jullie te delen. Dit originele recept is wel zo verfrissend!

Parelgort is gestoomde en gepolijste gerst wat je in de meeste supermarkten en bio winkels kunt kopen. Je kookt het eigenlijk net als risotto.

Tot 1900 werd gort dagelijks gegeten in Nederland, maar daarna hebben rijst en pasta haar plek ingenomen. Parelgort is zeker de moeite waard om weer eens te proberen. Let wel op de bereidingsduur op de verpakking, want die kan nogal uiteen lopen. Er bestaat ook een vlugkokende gort van Lassie (Vluggort) die waarschijnlijk het proberen wel waard is.

Mijn parelgort komt van de Marqt en het zakje koste 2,00 Euro Zeekat en pijlinktvis zijn naast de octopus de drie bekende inktvissen soorten.

Je koopt zeekat en pijlinktvis op de markt (in de supermarkt is ze vaak niet verkrijgbaar). Deze inktvissen worden gevangen in de Noordzee en zijn hoogstens twee dagen vers te bewaren. Op de markt raad ik aan om ingevroren inktvis te kopen en deze zelf te ontdooien, alhoewel vers wel beschikbaar en lekkerder is.

Het kopje van de inktvis kun je niet eten maar de tentakels en lijfje wel. Van het lijfje worden de bekende inktvis ringen gemaakt. Mijn inktvissen waren al schoongemaakt en zonder kopje.
Maar laat je op de markt informeren of je de inktvissen nog moet schoonmaken. Ik moest op de markt 4,50 Euro betalen voor 380 gram inktvis.
Ingrediënten
  • 350 gram mix van zeekat en pijlinktvis
  • 250 gram parelgort
  • 1 kleine komkommer
  • 1 waswortel
  • 4 el citroensap
  • 4 el olijfolie
  • snufje peper/ 1 klein handje gehakte peterselie/ blokje groentebouillon/ olijfolie traditioneel
Bereidingswijze
  1. Je begint met het bereiden van de parelgort volgens de bereidingswijze op het etiket in kokend water met het blokje groentebouillon. Mijn parelgort heb ik in 45 minuten laten droogkoken onder af en toe roeren op laag vuur.
  2. Ondertussen was je de wortel en komkommer en rasp je ze met een grove rasp of kaasschaaf in reepjes. Als de parelgort gaar is laat je haar tot kamertemperatuur afkoelen.
  3. Van de ontdooide zeekat en pijlinktvis snij je tentakels en de lijfjes los. Eventueel kun je de lijfjes nog in ringen snijden. Bak de inktvis stukjes in olijfolie traditioneel in maximaal twee minuten gaar met een snufje peper. Als je ze langer bakt worden ze te taai.
  4. Mix de parelgort, reepjes wortel, reepjes komkommer, gehakte peterselie en inktvis stukjes in een grote saladekom.
  5. Als dressing gebruik je olijfolie vierge, uitgeperste citroensap en een snufje peper.

Optioneel:
-Gebakken reepjes courgette in olijfolie toevoegen.

Serveren met:
-Een soepje vooraf.

Spaanse omelet

Spaanse omelet

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 470

Spaanse omelet met garnaaltjes voor 2 personen in 30 minuten klaar. We zijn net terug van een weekje zonnen op het Spaanse eiland Mallorca :) En uiteraard hebben gekeken of er ook budget gerechten worden gemaakt in Spanje.

Blijkbaar wel want de Spaanse omelet wordt in de meeste restaurants aangeboden en is een heel goedkoop gerecht. De authentieke Spaanse omelet is alleen gevuld met ui en aardappelschijfjes.

Bij dit Spaanse omelet recept heb ik wel een aantal ingrediënten toegevoegd, maar de basis blijft hetzelfde. En je kunt zelf natuurlijk altijd voor de eenvoudiger variant gaan.
Ingrediënten
  • 4 eieren
  • 1 prei
  • 1 rode paprika
  • 50 ml melk
  • 1 kleine rode ui
  • 125 gram kleine roze garnalen (met MSC keurmerk)
  • 200 gram dunne aardappelschijfjes of kleine blokjes
  • olijfolie/ snufje paprikapoeder en peper/beetje rozemarijn
Bereidingswijze
  1. Snij de ui, paprika en prei  in kleine stukjes en wok de  groenten samen met de aardappelblokjes voor vijf minuten.
  2. Roer in de laatste minuut de garnaaltjes erdoor en voeg de kruiden toe.  Klop nu de eieren en melk in een kommetje.
  3. Mijn Spaanse omelet heb ik in de oven gemaakt, maar je kunt hem ook in de pan maken. Vet een lage ovenschaal in verdeel de inhoud van de pan over de bodem van de ovenschaal.
  4. Giet het eiermengsel erover en stop het gerecht in de oven voor 20 minuten op 180 graden.

Optioneel:
-Spaanse omelet uit de pan is net zo makkelijk. Giet dan het eiermengsel in de koekenpan en laat de omelet garen in 15 minuten op laag vuur met een deksel erop. In de laatste minuten de omelet eventueel omkeren.
-Teentje knoflook toevoegen.

Serveren met:
-Stokbrood en een tomaten soep vooraf.

Meloen bessen smoothie

Meloen bessen smoothie

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 glas

Energie in Kcal: 220

Meloen bessen smoothie voor 2 personen in 10 minuten klaar te maken met een blender, keukenmachine of staafmixer.

Het leuke van smoothies maken is dat je lekker kunt experimenteren met het fruit wat je nog in huis hebt liggen. Zo kwam ik vandaag tot dit goedkope recept voor deze heerlijke smoothie!
Ingrediënten
  • Halve Galia meloen
  • Kopje met blauwe bessen (evtueel uit de diepvries)
  • Kopje Cranberry sap (60 ml)
  • 300 ml halfvolle yoghurt
  • Kaneel als topping
  • 4 ijsklontjes
Bereidingswijze
  1. De bereiding van smoothies is heel makkelijk en snel. Doe alle ingrediënten in een maatbeker en mix met een blender 5x 2 seconden. Verdeel de inhoud over twee glazen en je meloen en bessen smoothies zijn klaar!

Optioneel:
-Extra rood fruit uit de diepvries toevoegen.

Serveren met:
-Met een rietje en gebruik een snufje kaneel als topping voor je smoothies.

Mango smoothie

Mango smoothie

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 glas

Energie in Kcal: 190

Mango smoothie voor 2 personen in 10 minuten klaar te maken. Dit lekkere recept voor een mango smoothie heb ik van een collega geleerd.
Je hebt wel een staafmixer, blender of keukenmachine nodig.
Ingrediënten
  • 1 mango in stukjes (ongeveer 200 gram)
  • kwart avocado in stukjes
  • 200 ml yoghurt
  • 150 ml sinaasappelsap
  • 6 munt blaadjes
  • 4 mini stukjes gember
  • 3 ijsklontjes
Bereidingswijze
  1. Doe alle ingrediënten in een maatbeker en mix het geheel in 5x 2seconden met een blender.

Optioneel:
-Je kunt wel meer avocado gebruiken, maar dan gaat het wel ten koste van de kleur van je mango smoothie.

Serveren met:
-Serveer je mango smoothie met een rietje :)

Zalmrolletjes

Zalmrolletjes

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 6

Grootte: 4 stukjes

Energie in Kcal: 260

Zalmrolletjes als bijgerecht of amuse bij een feestelijke aangelegenheid of bij een uitgebreide lunch. Voor 6 personen maak ik twee rollen in 20 minuten klaar.

Afgelopen weekend kreeg ik weer van die heerlijke zalmrolletjes als amuse geserveerd op een lunch bij twee vrienden in Amsterdam. Dit was wel een heel lekkere variant, die ik nog nooit eerder had geproefd. De wikkel was namelijk een pannenkoek. Zeker weten een aanrader!

Ik heb snel een foto gemaakt en dit makkelijke en lekkere recept voor jullie opgeschreven.
Ingrediënten
  • 250 gram zalmsnippers
  • 2 pannenkoeken
  • 100 gram Mon chou roomkaas
  • 25 gram gesneden bieslook
  • snufje zwarte peper
Bereidingswijze
  1. Bak de pannenkoeken volgens de bereidingswijze op het etiket en laat ze afkoelen. Smeer de pannenkoeken in met de roomkaas en drapeer de zalmsnippers en gesneden bieslook eroverheen.
  2. Breng nog even een snufje peper aan en rol de pannenkoeken strak op om ze vervolgens in rolletjes te snijden.

Optioneel:
-je kunt deze zalmrolletjes ook met een tortilla wrap maken, maar de pannenkoek variant heeft nu wel mijn voorkeur.

Serveren met:
-Pastasalade en een witte wijn voor bij de lunch.

Hele kip uit de oven

Hele kip uit de oven

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 390

Een hele kip uit de oven bereiden bereiden voor 4 personen in 1 uur en 50 minuten. Een hele kip bereiden duurt wel even, maar met dit goedkope recept is het zeker de moeite waard om aan de slag te gaan.

Voor een barbecue feestje of op een feestdag is dit een perfect gerecht om te bereiden. Dit Mediterraanse kip recept gaat samen met gemengde groenten, gebakken aardappeltjes en een rode wijn.
Ingrediënten
  • Hele kip van 1000 tot 1200 gram
  • 1 rode paprika gesneden
  • 250 gram champignons gesneden
  • 4 tomaten in stukjes gesneden
  • 2 uien gesneden
  • 3 teentjes geperste knoflook
  • 1 citroen
  • 100 ml rode wijn
  • handjevol gehakte kruiden als tijm/ rozemarijn en salie
  • olijfolie traditioneel/ zout en peper
Bereidingswijze
  1. Benodigd voor dit gerecht is een grootte hoge ovenschaal en een braadslee indien aanwezig. De oven mag je vast voorverwarmen op 200 graden.
  2. Voor de vulling van de buikholte van de kip:
  3. Knijp het sap van een halve citroen in een schaal en vermeng dit met een scheut rode wijn en 3 eetlepels olijfolie. Voeg een snufje zout en peper toe en het merendeel van de gehakte kruiden en 2 teentjes geperste knoflook. roer het geheel met een schijf citroen, halve tomaat fijn gesneden, kwart ui fijn gesneden en 2 champignons fijn gesneden.
  4. De vulling goed roeren en in de buikholte van de kip stoppen. De poten een beetje buigen om voldoende ruimte te krijgen en bind de poten van de kip eventueel aan elkaar vast met (keuken)touw.
  5. Leg de kip op de braadslee en drapeer de rest van de groenten en kruiden eromheen. Giet de rest van de benodigde wijn over de groenten en besprenkel de kip en de groenten met olijfolie. Nog even aardig wat zout op de kip strooien en aanduwen met je hand.
  6. De kip gaat voor anderhalf uur in de oven . Het eerste half uur op 200 graden en daarna nog een uur op 180 graden. In mijn kleine oven heb de laagste stand gebruikt voor het laatste uur en de kip toen nogmaals besprenkeld met olijfolie.
  7. Terwijl de kip aan het garen is heb je genoeg tijd om de aardappeltjes te bakken;)
  8. Als de kip gaar is snij je hem op een snijplank met een groot mes doormidden in de lengte en snij de twee bouten los door op het gewricht te snijden.

Optioneel:
-Je eigen gemengde groenten kiezen.
-De hele kip garen op een barbecue in anderhalf uur met een deksel op de barbecue.
-Voor een duurzame en bewuste keus koop je een scharrelkip of biologische kip. Een scharrelkip is doorgaans goedkoper dan een biologische kip. Verder wordt vlees en kip met het ‘Beter leven’  keurmerk in al meer supermarkten aangeboden. Hier kun je meer lezen over de betekenis van de sterren en de aanbieders van producten met het  ‘Beter leven’ keurmerk.

Serveren met:
-Rode wijn en een salade

Feestelijke salade

Feestelijke salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 350

Feestelijke salade voor 4 personen in 20 minuten klaar te maken. Echt een perfecte salade voor als er een feestje te vieren is of om bij de feestdagen te serveren.

Deze feestelijke salade is gemaakt door mijn vrienden uit Noordlaren en smaakt net zo lekker als dat ie eruit ziet!

Afgelopen tijd zijn er heel wat recepten met zalm toegevoegd op de website. Duur? Nou dat valt wel mee als je zalm in de aanbieding koopt. Zelf eet ik trouwens alleen vis met het MSC-keurmerk. Het MSC-keurmerk staat voor duurzame en milieuvriendelijke visvangst. Vis met het MSC-keurmerk wordt bij de meeste supermarkten (in de aanbieding) verkocht.

Maar nu snel terug naar het recept, want die is zeker de moeite waard!
Ingrediënten
  • 100 gram gemengde sla
  • 100 gram rucola
  • 1 fijn gesneden sjalotje
  • handjevol gehalveerde olijven zonder pit
  • 80 gram gehakte gezouten gemengde noten
  • 150 gram gerookte zalm filet in snippers
  • 1 mango in reepjes gesneden
  • 2 tomaten in partjes
  • Ingrediënten dressing
  • 3 eetlepels olijf- en/of notenolie
  • 1 eetlepel appelazijn
  • ½ eetlepel balsamicoazijn
  • 1 royale theelepel fijne mosterd
  • 1 teentje geperste knoflook
  • snufje kruidenzout
  • ½ eetlepel gedroogde oregano
Bereidingswijze
  1. Maak de salade als volgt op: Verdeel de gemengde sla, rucola, gesneden sjalotje en olijven zonder pit over een grote platte schaal.
  2. De dressing maak je aan met bovenstaande ingrediënten en roeren totdat je dressing lobbig wordt. De dressing sprenkel je dan over de salade.
  3. En leg vervolgens aan de ene kant op de salade de stukjes gerookte zalm, aan de andere kant de gehakte gezouten noten en in het midden de reepjes mango.
  4. Maak de salade af door de tomaten partjes aan te brengen.

Tip:
-Op de website www.msc.org kun je meer lezen over het keurmerk.

-Bij mijn aanbiedingen en folders pagina kun je kijken of er op dit moment zalm in de aanbieding is bij jouw supermarkt.

Optioneel:
-In plaats van mango reepjes kun je ook stukjes avocado gebruiken voor deze salade. Hier zie je hoe je makkelijk een avocado kunt ontvellen en snijden.

Serveren met:
-Een frittata uit de oven en laat het feest maar beginnen!

Avocado salade

Avocado salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 kommetje

Energie in Kcal: 200

Avocado salade voor drie personen in tien minuten klaar te maken. Deze goedkope en frisse avocado salade heb ik afgelopen weekend met twee vrienden in het park gegeten.
Met het zonnige weer was dit wel heel verfrissend tussendoortje. Net als die frisse duik natuurlijk! :) ..

Terugkomend op het recept voor deze salade; belangrijk is wel dat je eetrijpe avocado's in huis hebt. Je kunt ze natuurlijk eetrijp kopen bij de AH, maar goedkoper is het als je 'goedkope' avocado's van de markt haalt en die een paar dagen in de vensterbank legt.
Ingrediënten
  • 2 eetrijpe avocado's
  • 3 tomaten
  • steeltje koriander
  • citroensap of limoensap
  • snufje peper en zout
Bereidingswijze
  1. Was en snij de tomaten in stukjes. De avocado's ga je ontvellen en snijden.
  2. Doe de stukjes tomaat en avocado in een slakom en breng het geheel op smaak met een snufje peper en zout en limoensap.
  3. De koriander kun je hakken of knippen en door de salade roeren.

Tip:
-Hier is ons instructiefilmpje voor een makkelijke methode om avocado’s te ontvellen en snijden.

Optioneel:
-Lente uitje toevoegen.

Serveren met:
-Witte wijn

Couscous met sardines

Couscous met sardines

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 470

Couscous met sardines en gegrilde groenten is een gezond recept voor 2 personen in 30 minuten. Een makkelijk te maken recept uit de mediterrane keuken.

Sardines hebben hun naam te danken aan het mediterrane eiland Sardinië en vallen in categorie van 'vette vissen'. Vette vissen hebben de meeste visvetzuren en zijn goed voor de hersenen en verlagen de kans op hart- en vaatziekten.

Een portie van 80 gram is genoeg voor de hele week, dus je hoeft niet elke dag vette vissen' te eten.
Ingrediënten
  • 1 blikje van 125 gram sardines
  • 180 gram couscous
  • 1 paprika
  • 1 courgette
  • 3 wortelen
  • 1 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blokje groente bouillon/ 2 el olijfolie traditioneel/ steeltje peterselie/ snufje peper
Bereidingswijze
  1. Je kunt beginnen met het wassen en snijden van de groenten. De wortelen snij ik wat fijner dan de courgette en paprika, omdat alle groenten tegelijk in de oven gaan. Geperste knoflook, snufje peper en groenten door de olijfolie roeren in een ovenschaal en voor 20 minuten in de oven op 200 graden laten grillen.
  2. De sardines laat je uitlekken en als nodig van graat ontdoen en in grove stukken snijden. Na tien minuten kun je even door de groenten roeren en de sardines aan de ovenschaal toevoegen. De couscous bereid je volgens de aanwijzingen op het etiket.
  3. (Mijn couscous is volgens de snelle wijze in 7 minuten gemaakt; verhouding 1 kopje couscous op 1,2 kopje water. In een klein pannetje het water aan de kook brengen en bouillon erdoor roeren. Als het kookt zet ik het vuur uit en roer de couscous door het water om vervolgens een deksel op de pan te doen. Na vier minuten 1 el olijfolie toevoegen en met een vork voorzichtig de korrels los roeren.)
  4. Nu hoef je alleen nog de couscous op een schaal te leggen en de groenten en vis rondom te draperen. Garneren doe je met gehakte of geknipte peterselie.

Tip:
-De wortelen en peterselie die ik gebruikt heb kwamen uit mijn eigen moestuin en smaakten heel jummie!

Optioneel:
-Je eigen groenten kiezen.

Serveren met:
-Salade

Fruitsalade

 

Fruitsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 kommetje

Energie in Kcal: 120

Fruitsalade voor 4 personen in 10 minuten klaar. Een gezond en fris nagerecht voor een zomerse dag. Dit is een heel goedkoop en snel te maken nagerecht.

Probeer eens op de markt te kijken of er nog goedkoop fruit te vinden is. Of misschien is er wel fruit in de aanbieding bij jouw supermarkt.
Ingrediënten
  • 2 appels
  • 2 kiwi's
  • 1 banaan
  • 20 druiven pitloos
  • halve meloen in stukjes
  • blikje ananas in blokjes
  • citroen
  • Turkse yoghurt
Bereidingswijze
  1. Snij al het fruit en roer het door elkaar in een grote kom. Sprenkel citroensap over al je fruit en drapeer de Turkse yoghurt over het gerecht en klaar is je fruitsalade.

Tip:
-Kijk of er een aanbieding bij jouw supermarkt is voor de ingrediënten.

Optioneel:
-Andere soorten fruit gebruiken.
-Klop klop maken in plaats van Turkse yoghurt.

Serveren met:
-Ijsballetje en of likeurtje als blue curaçao.

Gevulde paprika vegetarisch

Gevulde paprika vegetarisch

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 paprika

Energie in Kcal: 200

Gevulde paprika vegetarisch met spinazie en geitenkaas voor 2 personen als bijgerecht in 30 minuten klaar.

Een goedkoop en gezond recept voor de vegetariërs met een oven. Je kunt dit recept voor gevulde paprika's ook gebruiken als voorgerecht voor 4 personen.
Ingrediënten
  • 2 grote paprika's
  • 300 gram diepvries spinazie in deelblokjes
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • 100 gram champignons fijn gesneden
  • klein handje pijnboompitten
  • klein handje pitloze zwarte olijven fijn gesneden
  • 1 ui fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook geperst
  • olijfolie traditioneel/ snufje peper en zout/ beetje tijm en peterselie
Bereidingswijze
  1. Pak een hapjespan en begin met de spinazie te verwarmen op een laag vuurtje. Breng na twee minuten de gesneden ui en champignons aan.
  2. Roer ook vast de knoflook door de pan. Blijf een beetje roeren en hou het vuur laag voor nog eens vijf minuten. Voeg tenslotte de geitenkaas, pijnboompitten, olijven en de kruiden toe en roer alles goed door elkaar en blijf het geheel nog een minuutje verwarmen.
  3. Nu mag je gewassen paprika's met de top afgesneden en de zaadlijsten verwijderd gaan vullen. De paprika's hoeven alleen nog in de oven voor circa 20 minuten op 190 graden.

Optioneel:
-Bovenstaande bereidingswijze is voor twee personen als bijgerecht. Als je liever voor 4 personen een voorgerecht wilt maken kun je de paprika’s in de lengte doormidden snijden, zaadlijsten verwijderen en vullen.
-De paprika’s een minuutje blancheren (zie hier hoe)

Serveren met:
-Couscous

Tonijnsalade

Tonijnsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 250

Tonijnsalade met pita broodjes voor 2 personen in 10 minuten. Een makkelijke en gezonde salade voor de lunch, een barbecue of bij een hoofdgerecht.

Hier vind je het recept voor een tonijnsalade met een budget prijsje.
De pittige veldsla geeft deze salade een goede "bite".
Ingrediënten
  • 1 uitgelekt blikje tonijn in olie
  • 1 sjalotje of een kleine ui
  • 1 tomaat
  • halve komkommer
  • handje veldsla
  • klein handje kappertjes
  • 2 pita broodjes
  • Dressing:
  • zout/ peper/ 3 el Griekse yoghurt/ 1 el mayonaise
Bereidingswijze
  1. Snij de ui, tomaat en komkommer in fijne stukjes en breng ze aan in een slakom. Voeg de uitgelekte tonijn, Griekse yoghurt en mayonaise toe en roer alles door elkaar met een vork. Roer de kappertjes ook door de salade aan en breng het geheel op smaak met een beetje zout en flink wat peper.

Optioneel:
-Pita broodjes

Serveren met:
-Een hoofdgerecht

Orzo maaltijdsalade

 

Orzo maaltijdsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 415

Orzo maaltijdsalade voor 4 personen in 20 minuten. Orzo is een pastasoort in de vorm van rijst en ook wel bekend onder de naam Kritharaki.

Dit gerecht is weer iets anders dan normaal en is heel gezond en goed van smaak. Een perfect budget gerecht voor in de zomer.
Ingrediënten
  • 400 gram orzo
  • 300 gram sperziebonen
  • 1 handje zwarte olijven
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 1 bakje cherry tomaten of 4 tomaten
  • Verse peterselie/ olijfolie extra vierge/ zout/ peper/ balsamico azijn/ halve limoen
Bereidingswijze
  1. Snij de sperzieboontjes doormidden en kook ze in 12 minuten gaar.
  2. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op het etiket. Daarna ga je de sperziebonen en orzo afgieten en laat ze op kamertemperatuur komen.
  3. Snij alle groenten klein en hak de kruiden. In een salade kom meng je alle ingrediënten.
  4. Voeg tenslotte 4 eetlepels olie, 2 eetlepels azijn, beetje zout en peper en een handje verse kruiden toe. Pers ook een half limoentje over het gerecht uit en roer alles om. Je vegetarische maaltijdsalade is nu klaar om te serveren.

Optioneel:
-Toevoegen van pijnboompitjes en komkommer.
-Afhankelijk van de verse kruiden die je in huis hebt liggen kun je ook kiezen voor koriander of basilicum blaadjes.

Serveren met:
-Stokbrood en/ of een soepje.

Couscous maaltijdsalade (vegetarisch)

Couscous maaltijdsalade (vegetarisch)

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Couscous maaltijdsalade (vegetarisch) voor 4 personen in 20 minuten klaar te maken. Goedkoop en gezond gerecht uit de mediterraanse keuken.

Hier kan ik in de zomer nooit genoeg van krijgen!
Hopelijk geniet jij ook van mijn recept voor de couscous maaltijdsalade.
Ingrediënten
  • 400 - 500 gram couscous
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer
  • 100 gram zongedroogde tomaten
  • 1 courgette
  • (200 gram gerookte kip of kalkoen in blokjes)
  • 2 limoentjes
  • 100 gram pitloze olijven
  • 1 plak feta of witte kaas
  • Verse koriander/ olijfolie traditioneel/ extra vierge olijfolie/ peper/ zout
Bereidingswijze
  1. Snij al je groenten en kruiden in kleine stukjes. Bak de courgette in olijfolie traditioneel en voeg peper en zout toe. laat de courgette afkoelen en maak de couscous klaar volgens de bereidingswijze op het pak.
  2. De couscous laat je ook afkoelen. Meng al de ingrediënten en breng het geheel op smaak met peper en zout. De limoentjes pers je uit over het gerecht en voeg 5 eetlepels extra vierge olijfolie toe.

Optioneel:
-Voor een vegetarische couscous maaltijdsalade gebruik je geen gerookte kip/ kalkoen.
-Naast verse koriander kun je ook verse peterselie toevoegen. En in plaats van koriander/ peterselie zijn verse muntblaadjes ook een lekkere variant.
-Knoflook toevoegen is ook een optie.

Serveren met:
-Stokbrood