Parelgort salade met inktvis

Parelgort salade met inktvis

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 450

Parelgort salade met inktvis als hoofdgerecht voor 3 personen in 1 uur klaar te maken. Dit goedkope recept is een heel geslaagd experiment van mijn collega. Hij is een heel goede amateur kok die graag experimenteert en zijn ingrediënten het liefst op de markt haalt. Voordeel van de markt is dat je ingrediënten goedkoop en vers zijn.

Parelgort, zeekat en pijlinktvis zijn niet alledaags in de Nederlandse keuken en daarom vond ik dit gerecht zeker de moeite om met jullie te delen. Dit originele recept is wel zo verfrissend!

Parelgort is gestoomde en gepolijste gerst wat je in de meeste supermarkten en bio winkels kunt kopen. Je kookt het eigenlijk net als risotto.

Tot 1900 werd gort dagelijks gegeten in Nederland, maar daarna hebben rijst en pasta haar plek ingenomen. Parelgort is zeker de moeite waard om weer eens te proberen. Let wel op de bereidingsduur op de verpakking, want die kan nogal uiteen lopen. Er bestaat ook een vlugkokende gort van Lassie (Vluggort) die waarschijnlijk het proberen wel waard is.

Mijn parelgort komt van de Marqt en het zakje koste 2,00 Euro Zeekat en pijlinktvis zijn naast de octopus de drie bekende inktvissen soorten.

Je koopt zeekat en pijlinktvis op de markt (in de supermarkt is ze vaak niet verkrijgbaar). Deze inktvissen worden gevangen in de Noordzee en zijn hoogstens twee dagen vers te bewaren. Op de markt raad ik aan om ingevroren inktvis te kopen en deze zelf te ontdooien, alhoewel vers wel beschikbaar en lekkerder is.

Het kopje van de inktvis kun je niet eten maar de tentakels en lijfje wel. Van het lijfje worden de bekende inktvis ringen gemaakt. Mijn inktvissen waren al schoongemaakt en zonder kopje.
Maar laat je op de markt informeren of je de inktvissen nog moet schoonmaken. Ik moest op de markt 4,50 Euro betalen voor 380 gram inktvis.
Ingrediënten
  • 350 gram mix van zeekat en pijlinktvis
  • 250 gram parelgort
  • 1 kleine komkommer
  • 1 waswortel
  • 4 el citroensap
  • 4 el olijfolie
  • snufje peper/ 1 klein handje gehakte peterselie/ blokje groentebouillon/ olijfolie traditioneel
Bereidingswijze
  1. Je begint met het bereiden van de parelgort volgens de bereidingswijze op het etiket in kokend water met het blokje groentebouillon. Mijn parelgort heb ik in 45 minuten laten droogkoken onder af en toe roeren op laag vuur.
  2. Ondertussen was je de wortel en komkommer en rasp je ze met een grove rasp of kaasschaaf in reepjes. Als de parelgort gaar is laat je haar tot kamertemperatuur afkoelen.
  3. Van de ontdooide zeekat en pijlinktvis snij je tentakels en de lijfjes los. Eventueel kun je de lijfjes nog in ringen snijden. Bak de inktvis stukjes in olijfolie traditioneel in maximaal twee minuten gaar met een snufje peper. Als je ze langer bakt worden ze te taai.
  4. Mix de parelgort, reepjes wortel, reepjes komkommer, gehakte peterselie en inktvis stukjes in een grote saladekom.
  5. Als dressing gebruik je olijfolie vierge, uitgeperste citroensap en een snufje peper.

Optioneel:
-Gebakken reepjes courgette in olijfolie toevoegen.

Serveren met:
-Een soepje vooraf.

Delen met je vrienden..Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone
Parelgort salade met inktvis was last modified: May 17th, 2015 by Happy cook

6 reacties op “Parelgort salade met inktvis

  • October 19, 2014 at 6:17 pm
    Permalink

    Origineel recept! Dankjewel en ik ben benieuwd hoe ie gaat smaken.

    Reageer
  • May 2, 2015 at 8:16 pm
    Permalink

    Super gaaf recept met parelgort! I love it :)

    Reageer
  • May 3, 2015 at 11:59 am
    Permalink

    Parelgort salade met inktvis is wel 1 van jouw betere recepten als ik zo vrij mag zijn.

    Reageer

Plaats een commentaar

Emailadressen worden niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *

*Kopieer het wachtwoord*

*Tik of plak het wachtwoord hier*

Beoordeling: