Groningse hete bliksem

Groningse hete bliksem

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1

Energie in Kcal: 450

Een heerlijke Groningse hete bliksem werd mij afgelopen week voorgeschoteld bij een oude vriend uit de stad Groningen. Een hete bliksem is een stamppot variant met appels en wordt gegeten met spekblokjes en mosterd.

Echt een aanrader om een keer te maken!

Grut ut Grun!
Ingrediënten
  • 1,5 kilo aardappelen
  • 7 zure appels (goudrenetten)
  • 3 zoete appels
  • 2 grote uien
  • 250 gram spekblokjes
  • 3 el basterdsuiker
  • snufje kaneel
  • snufje nootmuskaat
  • snufje zout en peper
  • mosterd
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen, uien en appels. Ontdoe de appels van de klokhuizen en snij de aardappelen, uien en appels in stukjes. Je dient de appels, uien en aardappelen te koken in kokend water voor 20 minuten. Roer de basterdsuiker en een snufje zout door het kokende water.
  2. Bak de spekblokjes in 8 minuten gaar in een anti aanbak pan zonder olie. Laat de spekblokjes uitlekken op keukenpapier.
  3. Na het afgieten ga je de aardappelen, uien en appels stampen of mixen, maar belangrijk dat het geen puree wordt. Voeg tijdens het stampen nog een snufje peper, nootmuskaat en kaneel toe. Tenslotte drapeer je de spekblokjes over de stamppot.

Optioneel:
-Tijdens het stampen alvast 2 el mosterd door de hete bliksem roeren.

Serveren met:
-Mosterd.

Bloemkool uit de oven (vegetarisch)

Bloemkool uit de oven (vegetarisch)

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 260

Bloemkool uit de oven (vegetarisch) is een Hollands bijgerecht voor 4 personen in 40 minuten klaar te maken. Bloemkool is een prachtige groente en de smaak kun je heel goed combineren met kaas. Ik heb deze bloemkoolschotel dan ook geserveerd met kaassoufles.

De lekkerste bloemkool komt natuurlijk uit Nederland, maar bloemkool wordt in heel Europa verbouwd.
Ingrediënten
  • 1 bloemkool in roosjes gesneden
  • 300 gram kookvaste aardappelen
  • Halve paprika
  • Klein bakje cherry tomaten
  • Halve rode ui
  • 175 ml kookroom voor warme bereidingen
  • 150 gram geraspte jong belegen kaas
  • Snufje zout, peper en nootmuskaat/ boter
Bereidingswijze
  1. Snij de bloemkool in roosjes en de aardappelen in partjes. Was de bloemkool en aardappel goed met koud water. Kook ze dan samen in een groet pan in kokend water voor 10 minuten. Voeg ook nog een snufje zout toe.
  2. Was de paprika en tomaten. Snij de cherry tomaten doormidden en snij de paprika in fijne stukjes. Snij ook de ui in fijn stukjes.
  3. Vet een ruime ovenschaal in met boter en warm de oven voor op 180 graden. gebruik een kommetje om de kookroom en geraspte kaas door elkaar te roeren. Voeg een snufje peper en nootmuskaat toe.
  4. Giet de aardappel en bloemkool af en roer de ui en paprika door het geheel. Stort de ovenschaal vol en giet het romige kaasmengsel erover.
  5. Zet de ovenschaal voor 15 minuten in de oven op 180 graden. De laatste vijf minuten heb ik de ovenschaal van de middelste positie naar beneden in de oven gebracht.

Tip:
-Probeer ook eens onze bloemkoolstamppot.

Serveren met:
-Kaassoufle voor een vegetarische maaltijd.

Stoofpot groenten bier

Stoofpot groenten bier

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 570

Stoofpot groenten bier voor 4 personen in 2 en een half uur te bereiden. Ik ben nogal enthousiast geworden over mijn vorige budget recept, namelijk de stoofpot met bier.
Vandaar deze heerlijke variant met aardappelen en groenten. Ik heb weer het hele weekend genoten van dit stoofpotje!

Zaterdagmiddag had ik het stoofpotje opgezet en met water in de mond liep ik te ijsberen door mijn huis terwijl het vlees al zachter en malser werd. Na twee uur stoven was het dan zover en mochten we weer genieten van een Belgisch stoofpot ditmaal met groenten en bier.
Als je nog "leftovers" hebt zul je merken dat het gerecht de tweede dag nog lekker smaakt.

Mijn nieuwe stoofpot verslaving zal waarschijnlijk nog wel een vervolg krijgen ;)
Ingrediënten
  • 500 gram runderlappen
  • Donker Belgisch bier (Grimbergen dubbel)
  • 1 bruine boterham
  • eetlepel mosterd
  • 2 laurierblaadjes
  • 300 ml vleesbouillon
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 teentjes knoflook geperst
  • 50 gram boter
  • snufje zout en peper
  • 400 gram aardappelen (vastkokend)
  • 1 grote winterpeen
  • 200 gram gesneden champignons
Bereidingswijze
  1. Een goede pan om te stoven is je zwaarste pan in de kast. Ik heb een een zware hapjespan met deksel gebruikt. Fruit je uitje en knoflook in de boter en braad de runderlappen bruin op normaal vuur voor 6-8 minuten.
  2. Blus het geheel af met het donkere Belgische biertje. Voeg ook de bouillon toe. Smeer de bruine boterham in met mosterd en leg hem op de kop op in de pan. Breng ook de kruiden aan.
  3. Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat het stoofpotje twee uur pruttelen. Kijk af en toe of het vlees nog onder het sap staat en voeg indien nodig een beetje kokend water toe.
  4. In het laatste halfuur heb ik de aardappelen en groenten toegevoegd. Check of de aardappelen gaar zijn als je de stoofpot van het vuur haalt.

Optioneel:
-Gebruik een warmhoudplaat om het vlees te stoven.
-Gebruik groenten naar eigen keuze.
-De tweede dag heb ik het gerecht warm gemaakt in de oven (25 minuten op 160 graden).

Serveren met:
-Een Belgisch biertje :)

Bloemkoolstamppot

Bloemkoolstamppot

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Bloemkoolstamppot voor 4 personen in 30 minuten te bereiden. Een echte Hollandse budget maaltijd met gezonde ingrediënten. Mijn goede vriend Michel heeft het niet zo op koken en bestelt zijn eten dan ook meestal bij Thuisbezorgd.nl!
Maar nu lijkt hij toch eindelijk het licht te hebben gezien en wist hij mij te verrassen met dit super mooie budget recept! :)

Een stamppot van bloemkool en aardappelen met een lekkere kruiden combinatie.  Bedankt voor het goedkope bloemkoolstamppot recept chef Michel!
En hopelijk blijf je vanaf nu lekker en gezond koken voor een kleine prijs in plaats van eten bestellen.
Ingrediënten
  • 1 Bloemkool in roosjes
  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 150 ml melk
  • klontje boter
  • snufje peper en zout/ 2 theelepels kerriepoeder/ bieslook
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes. Kook de aardappels voor 20 minuten in ruim kokend water met een snufje zout. Als je een hele grote pan hebt kun je bloemkool roosjes samen met de aardappelen koken, maar anders moet je gebruik maken van een aparte pan. Kook de bloemkool ook 20 minuten.
  2. Als de aardappelen en bloemkool bijna gaar zijn, verwarm dan de melk in een pannetje en roer het blokje boter erdoor. Voeg ook het zout, peper en kerriepoeder toe.
  3. Giet de aardappelen en bloemkool af en doe ze terug in de pan. Voeg de inhoud uit het pannetje met melk toe en stamp de aardappelen en bloemkool fijn met een stamper.
  4. Garneer je bloemkoolstamppot met fijn gesneden bieslook.

Tip:
-Het vlees op de foto is een varkensfiletlapje (in de aanbieding).

Optioneel:
-Bak 150 gram spekblokjes in 8 minuten gaar en voeg ze toe aan de bloemkoolstamppot.

Serveren met:
-Varkensfiletlapje.

Zuurkoolschotel

Zuurkoolschotel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 560

Een zuurkoolschotel uit de oven voor 3 personen in 50 minuten te serveren. Dit is een budget gerecht in optima forma! Dat betekent een heel gezond gerecht voor een scherpe prijs.
De smaak van deze zuurkoolschotel is perfect in balans door een combinatie van de zure zuurkool en de zoete appels.

Gisteren heb ik stamppot zuurkool voor mijn vrienden gemaakt en vandaag maakte ik van de restjes deze geweldige zuurkoolschotel. De zuurkoolschotel  is echt een aanrader en heeft veel meer smaak dan de stamppot!

Volgende keer maak ik de zuurkoolschotel voor mijn gasten! Hier is het recept..
Ingrediënten
  • 500 gram zuurkool
  • 700 gram aardappelen in schijfjes
  • 1 zakje aardappelpuree
  • 300 gram rundergehakt
  • 2 zoete appels (Gala, Fuji of Pink lady)
  • 1 uitje
  • olijfolie/ snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes van 0,4 cm. Je kookt de aardappelschijfjes voor in 8 minuten.
  2. In een andere pan laat je zuurkool koken in zijn eigen vocht voor 10 minuten. Fruit je gesneden uitje in een koekenpan en rul de gehakt gaar. Voeg ook nog een snufje zout en peper toe. Ondertussen snij je appels en ontdoe ze van het klokhuis. Snij ze dan in dunne plakjes.
  3. Maak in aparte bakje de aardappelpuree klaar volgens de aanwijzingen op het etiket.
  4. De ovenschaal vet je in olijfolie traditioneel en verdeel de gehakt over de bodem. Verdeel de aardappelschijfjes over de gehakt en leg de goed uitgelekte zuurkool erop.
  5. Drapeer je appel schijfjes over de zuurkool en smeer de aardappelpuree erover. Met een vork strijk je de puree recht. Alleen nog anderhalf eetlepel olijfolie bovenop de puree strijken met een kwastje en de zuurkoolschotel kan in de oven.
  6. Laat het gerecht 30-35 minuten garen in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Tip:
-Geen zakje aardappelpuree in huis: Hier zie je hoe je zelf aardappelpuree kunt maken (wel zo lekker en goedkoop).

Optioneel:
-Mix een eetlepel paneermeel met de olijfolie en strijk dit mengsel bovenop de aardappelpuree, voordat de zuurkoolschotel de oven in gaat.
-Gebruik de zuurkool van de vorige dag in plaats van de lagen zuurkool en aardappelschijfjes.
-In plaats van een laagje appel kun je ook ananas of banaan maken naar eigen voorkeur.

Duitse koolrollades

Duitse koolrollades

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 600

Duitse koolrollades met aardappelen voor 4 personen in 50 minuten te bereiden in de pan. Afgelopen weekend heb ik dit heerlijke Duitse gerecht gekregen van een vriendin. Ze had nog een kookboekje van haar oma met goedkope en makkelijke Duitse recepten.

Dit gerecht met koolrollades had ze uitgezocht en het is zeker een budget topper! De bereiding is makkelijk, maar de koolrollades moeten wel minstens 25 minuten smoren in de pan.
Ik ben nu al benieuwd naar haar volgende recepten :)
Ingrediënten
  • 350 gram rundergehakt
  • 1 groene kool
  • 1 grote ui fijn gesnipperd
  • 1 groot blikje tomatenpuree
  • snufje zout en peper/ klontje boter/ 1 tl gemalen komijn/ 1 el paneermeel/ 2 laurierbladen/ 2 tl ketchup en 2 tl mosterd/ blokje vleesbouillon in 300 ml kokend water/ 2x laurierblad
Bereidingswijze
  1. In de saus kun je alle restjes groenten klaarmaken en tevens de overige groene kool en ui.
  2. Ik gebruik zelf een paprika en grote wortel voor de saus.
  3. Haal de buitenste bladen van de groene kool en pluk tien mooie bladeren van de kool. Deze blancheer je een aantal seconden in kokend water en leg ze dan opzij.
  4. In een plastic kom ga je de rundergehakt mengen met het ei, paneermeel, ketchup, mosterd, komijn, kwart van het ui (heel fijn gesnipperd) en snufje zout en peper. Je mengt het geheel met je handen en kneed dan vier ballen.
  5. Gebruik twee of drie bladen groene kool om de ballen in te rollen en bind ze vast met keuken touw of prik ze vast met houten prikkers.
  6. In je grootste hapjespan laat je een ruim klontje boter smelten en bak de koolrollades dan  aan alle kanten 10 minuten. Breng daarna de vleesbouillon en de tomatenpuree aan in de pan en zet het vuur op een laag pitje.
  7. Je gaat de koolrollades dan nog minstens 25-30 minuten sudderen met een deksel op de pan en af en toe roeren. En vergeet niet de laurierbladen door de saus te roeren.
  8. Was en snij de wortel, paprika en overige groene kool en roer dit samen met de rest van het ui de laatste 20 minuten door de saus. Doe nog een snufje zout en peper in de sausen als de saus dreigt uit te drogen voeg je nog een beetje bouillon toe.
  9. Kook in een aparte pan de aardappelen voor twintig minuten en prik met een vork om te kijken of ze gaar zijn.
  10. Verwijder voor het serveren van de koolrollades het keuken touw of de prikkers.

Tip:
-Hier zie je hoe blancheren werkt.

Optioneel:
-Het rundergehakt ook mengen met een theelepel sambal en/ of theelepel nootmuskaat.

Serveren met:
-Salade