Stoofpot kip citroen

Stoofpot kip citroen

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 480

Een Mediterraanse stoofpot kip citroen voor 4 personen in 1 uur en 45 minuten te bereiden. Een eenvoudig te maken kip gerecht, die je lekker lang laat sudderen.

Ik ben helemaal in de ban van stoofpotjes geraakt. Nadat ik stoofpotten met rundvlees heb geplaatst is dit een stoofpot van kip en citroen en veel soorten groenten.

Hopelijk maak ik jou er ook blij mee en waarschijnlijk komt er binnenkort wel weer een nieuwe stoofpot variant :)
Ingrediënten
  • 350 gram kipfilet in stukken
  • 1 rode paprika gesneden
  • 1 klein bakje champignons gesneden
  • 200 gram wortelen gesneden
  • 2 stengels bleekselderij gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 citroen
  • 2 laurierbladen
  • ½ el tijm
  • ½ el rozemarijn
  • olijfolie/ peper/ zout/ klontje boter
Bereidingswijze
  1. Bak de kip in een klontje boter in een koekenpan. Voeg peper en zout toe en bak totdat de kipfilet aan de buitenkant goudbruin is.
  2. Ondertussen wok je alle groenten, ui en knoflook in olijfolie in een grote braadpan voor 5 minuten.
  3. Voeg de kipfilet uit de koekenpan toe en zet het vuur hoog.
  4. Giet dan al het citroensap van de citroen en de groentebouillon in de pan. Roer het geheel goed door elkaar en breng de tijm, rozemarijn en laurierbladen aan.
  5. Zet het vuur weer laag en het sudderen kan beginnen. Ik heb het gerecht 1 uur en 25 minuten laten sudderen op laag vuur met een deksel schuin op de pan.
  6. Af en toe moet je nog even roeren en eventueel heet water toevoegen als het gerecht dreigt uit de drogen.
  7. Haal de laurierbladen voor het serveren uit de pan.

Optioneel:
-Maak een variatie op de soorten groenten voor deze stoofpot.

Serveren met:
-Aardappel of rijst.

Groentesoep met balletjes

Groentesoep met balletjes

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Groentesoep met balletjes voor 6 grote soepborden met een kooktijd van 45 minuten en 20 minuten voorbereidingstijd.
Ik maakte 2 liter groentesoep met balletjes die je als voorgerecht kunt serveren met brood. Soep kun je ook prima invriezen.

Normaal gesproken gebruik ik mijn eigen groenten uit de moestuin of koop ik groenten op de markt. Maar voor deze groentesoep gebruik ik voor het gemak een zak met fijn gesneden soepgroenten.
Ingrediënten
  • 400 gram fijne soepgroenten
  • (Bestaande uit wortel, prei, paprika, ui)
  • 2 stronken bleekselderij
  • 3 blokjes groentebouillon
  • Handje vol verse peterselie
  • Klontje boter/ peper
  • Voor de balletjes:
  • 300 gram rundergehakt
  • Klein uitje fijn gesneden
  • 1 ei
  • snufje peper en zout/ 1 tl paprikapoeder/ 2 el paneermeel
Bereidingswijze
  1. Gebruik voor dit gerecht een grote diepe pan met een deksel. Wok de groenten vijf minuten in een klontje boter en breng daarna 2 liter kokend water uit de waterkoker aan en voeg de bouillon blokjes toe.
  2. Roer het geheel goed door en doe de deksel op de pan. Je moet de soep laten koken/pruttelen voor 45 minuten.
  3. Nu heb je tijd om kleine soepballetjes te rollen met een doorsnee van 2 centimeter. Meng in een kom de rundergehakt met het ei, zout, peper, paprikapoeder, 2 el paneermeel en fijn gesneden uitje. Kneed met je handen het geheel en maak allemaal kleine balletjes.
  4. Laat de balletjes het laatste kwartier meekoken en roer ook de gehakte peterselie door de soep. Ik doe er meestal nog wat extra peper in de soep.

Tip:
-Instructies voor invriezen.

Optioneel:
-Als je balletjes niet toevoegt heb je een prachtige vegetarische soep.

Serveren met:
-Brood

Witlofsalade

Witlofsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 200

Witlofsalade voor 3 personen in 10 minuten klaar. Een prachtige salade met een zoetzure smaak en rauwe witlof, dus ook nog heel gezond.

Deze Hollandse budget salade kun je goed combineren met tal van hoofdgerechten. Niet iedereen lust witlof, maar de meesten hebben deze witlofsalade ook nog niet geproefd! Rauwe witlof is tevens anders van smaak als gekookte witlof.
Ingrediënten
  • 3 witlof stronken
  • 1 blikje mandarijnen
  • 1 appel
  • 2 steeltjes bleekselderij
  • halve ui
  • dressing:
  • 2 el mayonaise/ 2 el olijfolie extra vierge/ ½ el citroensap/ snufje zout en peper
Bereidingswijze
  1. Snij en was alle groenten en fruit in fijne stukjes. Laat de mandarijn stukjes uitlekken in een vergiet. Roer alle ingrediënten in een slakom en drapeer de dressing voor het serveren.

Optioneel:
-Gestampte walnoten en/ of rozijnen toevoegen.
-In plaats van appel stukjes banaan toevoegen.

Serveren met:
Aardappelgratin en een stukje vlees of vis