Tortellini met spinazie

Tortellini met spinazie

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 500

Tortellini met spinazie voor 2 personen in 20 minuten klaar te maken. Een heerlijke maaltijdsalade met tortellini en spinazie.

Ik zou de tortellini graag zelf klaar maken, maar dat leek toch een beetje teveel moeite op deze werkdag. Maar wie weet komt er in de toekomst nog een post over het maken van je eigen tortellini.
Ingrediënten
  • 150 gram tortellini
  • 200 gram verse spinazie
  • 1 paprika
  • handje cherrytomaten
  • halve komkommer
  • ½ rode ui
  • teentje knoflook geperst
  • 100 gram Parmezaanse kaas in vlokken
  • dressing: 2 el (eetlepel) olijfolie extra vierge/ 1 el balsamico azijn/ 1 el mosterd/ snufje peper/
  • 1 el suiker
Bereidingswijze
  1. Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op het etiket en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Snij alle groenten fijn en roer het geheel in een grote salade kom. breng de dressing aan strooi de Parmezaanse kaas over de salade voor het serveren.

Tip:
-De spinazie was in de aanbieding bij mijn supermarkt deze week, dus dit leek mij wel een goede keus.

Serveren met:
-Stokbrood en brie

Spinaziesalade

Spinaziesalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 250

Spinaziesalade voor vier personen in 10 minuten klaar te maken. Een gezonde en goedkope salade die lekker smaakt bij de meeste hoofdgerechten.

Ik heb zelf ook wel eens verse spinazie in mijn moestuin verbouwd en dan proef je wel het verschil met de supermarkt spinazie. Maar dat is wel veel moeite hoor.. als je spinazie in de supermarkt koopt let er dan op dat je verse spinazie koopt.
Ingrediënten
  • 400 gram verse spinazie
  • 1 paprika
  • handje cherrytomaten
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • teentje knoflook geperst
  • 100 gram Parmezaanse kaas in vlokken
  • dressing: 4 el (eetlepel) olijfolie extra vierge/ 2 el balsamico azijn/ 2 el mosterd/ snufje peper/
  • 1 el suiker
Bereidingswijze
  1. Snij alle groenten fijn en roer het geheel in een grote salade kom. breng de dressing aan strooi de Parmezaanse kaas over de salade voor het serveren.

Tip:
-Verse spinazie is een vroeg zomerse groente en ligt dan ook vaak in de aanbieding bij de supermarkten.

Serveren met:
-Stokbrood en brie

Spinaziesalade met couscous

Spinaziesalade met couscous

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 300

Verse spinaziesalade met couscous voor drie personen in 15 minuten klaar. Een frisse, zomerse salade en ook nog gezond.

Verse spinazie bevat veel ijzer, vitamine E, caroteen en antioxidanten.
Deze gezonde en goedkope salade is dan ook 1 van mijn favoriete recepten, die om de zoveel tijd weer terugkomt en dan vooral in de zomer.
Ingrediënten
  • 200 gram verse spinazie
  • 10 cherrytomaten
  • 1 handsinaasappel
  • 150 gram couscous
  • 1 venkelknol
  • Handje met zwarte olijven zonder pit
  • 4 gedroogde abrikozen
  • olijfolie extra vierge/ zout/ peper
Bereidingswijze
  1. Bereid de couscous volgens het etiket en laat het afkoelen.
  2. Pel de handsinaasappel en ontvel de partjes, waarna je ze doormidden snijdt. Pers het sap van twee partjes in een bakje voor de dressing.
  3. Snij de venkelknol in dunne plakjes en de olijven, abrikozen en cherrytomaten in kleine stukjes. Roer alle ingrediënten in een grote salade kom.
  4. Voor de dressing gebruik je de sinaasappelsap, 4 eetlepels olijfolie en een snufje zout en peper. Roer voor het serveren de dressing door de salade.

Optioneel:
-Gerookte of gebakken kip in stukjes toevoegen.

Serveren met:
-Witte wijn

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 580

Quiche Lorraine met cherrytomaten voor 3 personen in 50 minuten klaar te maken. Een Franse quiche met een frisse smaak van de cherry tomaten.

Deze gaat zeker lekkerder smaken dan een klant- en klare quiche Lorraine. En een quiche maken is veel makkelijker dan je zou denken.
Ingrediënten
  • 5 plakjes deeg voor hartige taart.
  • 200 gram spekblokjes
  • 150 gram geraspte kaas (Gruyère of Emmentaler)
  • 50 ml melk
  • 200 ml crème fraîche of slagroom
  • 4 eieren
  • 10 cherrytomaten
  • boter/ peper/ nootmuskaat
Bereidingswijze
  1. Gebruik voor dit gerecht een ingevette lage ovenschaal. Drapeer de ontdooide deegplakjes in de ovenschaal en vouw de uitstekende randjes naar binnen.
  2. De spekblokjes bak je gaar in 6 minuten op laag vuur en leg ze daarna op keukenpapier, zodat het vet kan weglekken.
  3. Verwarm de oven vast voor op 200 graden.
  4. Meng nu in een kom de eieren, crème fraîche, melk en spekblokjes. Voeg peper en nootmuskaat toe en roer het geheel tot de eieren goed zijn geklopt. Voeg alleen nog de een handje vol met doormidden gesneden cherrytomaten toe.
  5. Leg een laagje met gebakken spekblokjes op het deeg en giet de kom met het mengsel leeg in de ovenschaal. De quiche in het midden van de oven zetten voor 35-40 minuten.

Optioneel:
-Voeg nog 50 ml droge witte wijn toe aan het mengsel voor een vollere smaak.
-Je kunt ook je eigen quiche deeg maken. Hier zo je hoe dat moet.

Serveren met:
-Salade

Orzo maaltijdsalade

 

Orzo maaltijdsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 415

Orzo maaltijdsalade voor 4 personen in 20 minuten. Orzo is een pastasoort in de vorm van rijst en ook wel bekend onder de naam Kritharaki.

Dit gerecht is weer iets anders dan normaal en is heel gezond en goed van smaak. Een perfect budget gerecht voor in de zomer.
Ingrediënten
  • 400 gram orzo
  • 300 gram sperziebonen
  • 1 handje zwarte olijven
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 1 bakje cherry tomaten of 4 tomaten
  • Verse peterselie/ olijfolie extra vierge/ zout/ peper/ balsamico azijn/ halve limoen
Bereidingswijze
  1. Snij de sperzieboontjes doormidden en kook ze in 12 minuten gaar.
  2. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op het etiket. Daarna ga je de sperziebonen en orzo afgieten en laat ze op kamertemperatuur komen.
  3. Snij alle groenten klein en hak de kruiden. In een salade kom meng je alle ingrediënten.
  4. Voeg tenslotte 4 eetlepels olie, 2 eetlepels azijn, beetje zout en peper en een handje verse kruiden toe. Pers ook een half limoentje over het gerecht uit en roer alles om. Je vegetarische maaltijdsalade is nu klaar om te serveren.

Optioneel:
-Toevoegen van pijnboompitjes en komkommer.
-Afhankelijk van de verse kruiden die je in huis hebt liggen kun je ook kiezen voor koriander of basilicum blaadjes.

Serveren met:
-Stokbrood en/ of een soepje.

Franse maaltijdsalade

Franse maaltijdsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 bord

Energie in Kcal: 480

Franse maaltijdsalade voor 3 personen in 30 minuten klaar te maken. Een zomers en gezond Franse hoofdgerecht.

Dit gerecht is net zo lekker als dat het eruit ziet! Hier vind je ons recept voor de Franse maaltijdsalade.
Ingrediënten
  • 500 gram aardappelen of krieltjes
  • 1 rode paprika
  • 300 gram boontjes
  • 300 gram spekreepjes
  • 1 bakje cherrytomaten of 4 tomaten
  • 3 gekookte eieren
  • 100 gram pitloze olijven
  • 2 sjalotjes
  • Verse peterselie/ mosterd/suiker/ citroensap
  • wijnazijn/olijfolie extra vierge/ peper/gedroogde tijm.
Bereidingswijze
  1. Kook de boontjes in 15 minuten en de krieltje in 8 minuten gaar en voeg een snufje zout toe. Spoel de krieltjes en boontjes af met koud water. De eieren kook je 5 minuten en deze ook afspoelen met koud water.
  2. De spekreepjes 15 minuten op laag vuur bakken en daarna op keuken papier laten uitlekken.
  3. Snij  je al groentes en peterselie in kleine stukjes. De eieren kun je in vieren snijden. Meng al de ingrediënten en breng het geheel op smaak met de dressing.
  4. De dressing maak je in een apart bakje bestaande uit 2 eetlepel mosterd, 1 eetlepel suiker , 2 eetlepel citroensap, 1 eetlepel wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie extra vierge, snufje peper en gedroogde tijm en goed roeren.

Optioneel:
-Voor een vegetarische Franse maaltijdsalade gebruik je geen spekreepjes.
-Knoflook toevoegen is ook een optie.

Serveren met:
-Stokbrood