Stoofpot kip citroen

Stoofpot kip citroen

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 480

Een Mediterraanse stoofpot kip citroen voor 4 personen in 1 uur en 45 minuten te bereiden. Een eenvoudig te maken kip gerecht, die je lekker lang laat sudderen.

Ik ben helemaal in de ban van stoofpotjes geraakt. Nadat ik stoofpotten met rundvlees heb geplaatst is dit een stoofpot van kip en citroen en veel soorten groenten.

Hopelijk maak ik jou er ook blij mee en waarschijnlijk komt er binnenkort wel weer een nieuwe stoofpot variant :)
Ingrediënten
  • 350 gram kipfilet in stukken
  • 1 rode paprika gesneden
  • 1 klein bakje champignons gesneden
  • 200 gram wortelen gesneden
  • 2 stengels bleekselderij gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 500 ml groentebouillon
  • 1 citroen
  • 2 laurierbladen
  • ½ el tijm
  • ½ el rozemarijn
  • olijfolie/ peper/ zout/ klontje boter
Bereidingswijze
  1. Bak de kip in een klontje boter in een koekenpan. Voeg peper en zout toe en bak totdat de kipfilet aan de buitenkant goudbruin is.
  2. Ondertussen wok je alle groenten, ui en knoflook in olijfolie in een grote braadpan voor 5 minuten.
  3. Voeg de kipfilet uit de koekenpan toe en zet het vuur hoog.
  4. Giet dan al het citroensap van de citroen en de groentebouillon in de pan. Roer het geheel goed door elkaar en breng de tijm, rozemarijn en laurierbladen aan.
  5. Zet het vuur weer laag en het sudderen kan beginnen. Ik heb het gerecht 1 uur en 25 minuten laten sudderen op laag vuur met een deksel schuin op de pan.
  6. Af en toe moet je nog even roeren en eventueel heet water toevoegen als het gerecht dreigt uit de drogen.
  7. Haal de laurierbladen voor het serveren uit de pan.

Optioneel:
-Maak een variatie op de soorten groenten voor deze stoofpot.

Serveren met:
-Aardappel of rijst.

Hummus maken

Hummus maken

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 120

Zelf hummus maken voor 4 personen als goedkoop bijgerecht of voorgerechtje. In 10 minuten heb je al je eigen hummus gemaakt en deze smaakt veel beter dan een potje kant en klaar hummus uit de supermarkt! Ook is je eigen hummus een stuk gezonder en zonder E-nummers.

Er bestaat hummus naturel en een meer pittige hummus met chili. Dit recept van een trouwe fan is wel een interessante variant met bladpeterselie. Heel smaakvol!:)
Hummus is een kikkererwten puree en komt oorspronkelijk uit Libanon, maar wordt tegenwoordig over de hele wereld gegeten.

Je hebt wel een keukenmachine of staafmixer nodig om deze hummus te bereiden.
Ingrediënten
  • 1 blik voorgekookte kikkererwten (200 gram)
  • sap van een halve citroen
  • klein handje bladpeterselie
  • 1 eetlepel tahin (sesampasta)
  • 1 klein teentje knoflook geperst
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • snufje peper, zout en paprikapoeder
  • 4 eetlepels olijfolie vierge
Bereidingswijze
  1. Laat de kikkererwten uitlekken en giet de kikkererwten in een ruime kom. Voeg het sap van de halve citroen toe. Hak een klein handje bladpeterselie en voeg deze met de rest van ingrediënten toe aan de kom .
  2. Roer alles goed door elkaar en gebruik dan de keukenmachine om het geheel te mixen tot je een gladde structuur hebt.
  3. Belangrijk is dat je de structuur na het mixen controleert. Is de hummus te droog, voeg dan nog 2 eetlepels water toe en mix nogmaals. Meestal is de structuur dan wel goed, maar voeg eventueel nog een beetje water/ olijfolie toe.
  4. Serveer de hummus in een schaaltje en giet er nog een drupje olijfolie overheen.

Optioneel:
-Voor en pittige variant gebruik je een halve rode peper of een flinke theelepel chilipoeder.

Serveren met:
-Pita broodjes of andere stukjes verwarmd brood.

Pasta spinazie zalm

Pasta spinazie zalm

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 650

Pasta spinazie zalm voor 2 personen binnen 15 minuten op tafel gezet. Ik had nog flink wat ingrediënten over mijn lasagne spinazie zalm van afgelopen week en zag een mooie mogelijkheid om ze in deze pasta te verwerken.

Ingrediënten gebruiken voor meerdere gerechten is een mooie manier om geld te besparen. De pasta was zeer goed geslaagd en is zeker de moeite waard om nog een keer te maken.
Lekker gezond ook vanwege de spinazie en vis. Dus je krijgt voldoende mineralen en gezonde vetten binnen met dit budgetgerecht.

Hier is het makkelijke recept voor deze pasta:
Ingrediënten
  • 200 gram pasta
  • 175 gram gerookte zalm
  • 400 gram bevroren bladspinazie
  • 2 el pijnboompitten
  • 1 gesnipperd ui
  • 6 el citroensap
  • 80 ml slagroom voor warme gerechten
  • snufje peper/ zout/ 2 tl dille/ olijfolie traditioneel
Bereidingswijze
  1. Kook de pasta volgens de gebruikswijze gaar in kokend water. Bij mij moest de pasta 13 minuten koken.
  2. Laat de bevroren spinazie en gesnipperd ui warm worden in een hapjespan in circa 8 minuten met een drupje olijfolie. Roer dan de zalm snippers erdoor op laag vuur en voeg de kruiden en pijnboompitten toe.
  3. Knijp boven een zeefje de citroen uit en voeg het citroensap toe evenals de slagroom. Roer het geheel goed door elkaar voor 4 minuten op laag vuur.
  4. Ik heb de pasta door de saus geroerd, maar je kunt de saus natuurlijk ook bovenop je pasta serveren.

Tip:
-Probeer ook mijn lasagne spinazie zalm van afgelopen week.

Optioneel:
-Garneren met geraspte oude kaas of Parmezaanse kaas
-Gebruik een blikje zalm in olie voor een goedkopere variant van dit gerecht. Laat de zalm voor gebruik goed uitlekken.

Serveren met:
-Salade

Lasagne spinazie zalm

Lasagne spinazie zalm

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 640

Een lasagne spinazie zalm voor 3 personen in 40 minuten klaar te maken. Dit is een heerlijk budgetgerecht die zeker in de smaak gaat vallen! Spinazie is supergezond dus deze lasagne is dubbel genieten :)

Lasagne's lijken ingewikkeld om klaar te maken, maar dat valt reuze mee. De bereidingstijd van dit gerecht is ongeveer 15 minuten en daarna gaat je lasagne al de oven in.
Die tijd kun je gebruiken om de keuken op te ruimen of om een lekkere salade te maken.
Ingrediënten
  • 600 gram bevroren spinazie
  • 300 gram gerookte zalm (snippers)
  • pakje lasagnevellen (ongeveer 13 stuks)
  • 150 ml slagroom voor warme bereiding
  • 80 gram oude kaas (geraspt)
  • halve citroen
  • 1 el dille, snufje zout en peper, klontje boter
Bereidingswijze
  1. Warm de spinazie op in een grote hapjespan zonder boter of olie in circa 8 minuten. Roer dan de zalm snippers erdoor op laag vuur en voeg de kruiden toe. Knijp boven een zeefje de halve citroen uit en voeg het citroensap toe evenals de slagroom. Roer het geheel goed door elkaar voor 4 minuten op laag vuur.
  2. De lasagnevellen zijn in principe voorgekookt, maar als dat niet zo is dan kun je ze nog even in kokend water leggen (5 minuten) en afgieten.
  3. Gebruik een ingevette ovenschaal en begin de lasagne op te bouwen. Begin met een laagje spinazie zalm mengsel en dan lasagnevellen en zo voorts. Eindig ook weer met een laagje van het spinazie zalm mengsel en strooi er de geraspte kaas over.
  4. Het gerecht moet 25-30 minuten in het midden van de oven op 170 graden.

Optioneel:
-Je kunt ook blikje zalm op olie basis gebruiken als je een nog wat goedkopere lasagne wilt maken. Laat de zalm dan goed uitlekken, voordat je haar bij de spinazie voegt.

Serveren met:
-Witte wijn
-Lekkere salade