Broodje falafel

Broodje falafel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 broodje

Energie in Kcal: 400

Een broodje falafel zelf maken is in 20 minuten te doen. Een prachtig vegetarisch gerecht dat oorspronkelijk uit de Libanese keuken komt. In het Westen wel als "fast food" gezien, maar dat betekent niet dat falafel niet gezond zou zijn.

Onze falafel komt uit de pan en niet uit de frituur, dus scheelt de helft van de calorieën.

Het recept komt van zusje en nu zal je wel denken alweer een recept van je zusje...!
Mijn geluk is dat ik twee zusjes heb en ze dragen allebei lekkere en goedkope recepten aan voor mijn blog. Van slaven arbeid is hier dus geen sprake ;)
Ingrediënten
  • Voor ongeveer 10 balletjes:
  • 300 gram uitgelekte kikkererwten uit blik
  • Halve rode ui fijn gesneden
  • 2 el bloem
  • 2 knoflook teentjes geperst
  • 3 el citroensap
  • 1 tl chilipoeder
  • ½ tl djinten (komijn poeder)
  • 1 el olijfolie
  • snufje zout en peper
  • Voor de broodjes:
  • 3 pita broodjes
  • Knoflook saus
  • 2 tomaten in plakjes gesneden
  • Handje vol gesneden ijsbergsla
Bereidingswijze
  1. Meng alle ingrediënten voor de falafel balletjes en stamp het geheel fijn of gebruik een keukenmachine om alles fijn te krijgen en je een gladde structuur hebt.
  2. Maak ongeveer 10 balletjes door met je handen te rollen en duw ze een beetje plat tot ze 4 cm breed en 2 cm hoog zijn. Strooi nog een beetje bloem over de balletjes voordat ze de pan in gaan.
  3. (Als de balletjes niet goed plakken kun je nog een beetje bloem toevoegen en als de structuur t droog is voeg je nog een beetje olijfolie/ citroensap toe)
  4. Bak de balletjes in een wok met voldoende olijfolie om te bakken en leg er een spatdeksel op in 5-8 minuten goudbruin op normaal vuur en een keertje omdraaien.
  5. Warm de pita broodjes op in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Maak je broodje af met tomaat, ijsbergsla en knoflooksaus.

Optioneel:
-Geitenkaas door de falafel balletjes mengen.
-Voor meer pittiger falafel balletjes voeg je nog een rode peper toe bij de ingrediënten voor de balletjes.
-Kant en klare falafel balletjes kopen, maar zelf een broodje falafel maken is natuurlijk veel gezonder, goedkoper en lekkerder!

Serveren met:
-Zelfgemaakte hummus.
-Gepofte aardappel voor een volledige vegetarische maaltijd.

Hummus maken

Hummus maken

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 120

Zelf hummus maken voor 4 personen als goedkoop bijgerecht of voorgerechtje. In 10 minuten heb je al je eigen hummus gemaakt en deze smaakt veel beter dan een potje kant en klaar hummus uit de supermarkt! Ook is je eigen hummus een stuk gezonder en zonder E-nummers.

Er bestaat hummus naturel en een meer pittige hummus met chili. Dit recept van een trouwe fan is wel een interessante variant met bladpeterselie. Heel smaakvol!:)
Hummus is een kikkererwten puree en komt oorspronkelijk uit Libanon, maar wordt tegenwoordig over de hele wereld gegeten.

Je hebt wel een keukenmachine of staafmixer nodig om deze hummus te bereiden.
Ingrediënten
  • 1 blik voorgekookte kikkererwten (200 gram)
  • sap van een halve citroen
  • klein handje bladpeterselie
  • 1 eetlepel tahin (sesampasta)
  • 1 klein teentje knoflook geperst
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • snufje peper, zout en paprikapoeder
  • 4 eetlepels olijfolie vierge
Bereidingswijze
  1. Laat de kikkererwten uitlekken en giet de kikkererwten in een ruime kom. Voeg het sap van de halve citroen toe. Hak een klein handje bladpeterselie en voeg deze met de rest van ingrediënten toe aan de kom .
  2. Roer alles goed door elkaar en gebruik dan de keukenmachine om het geheel te mixen tot je een gladde structuur hebt.
  3. Belangrijk is dat je de structuur na het mixen controleert. Is de hummus te droog, voeg dan nog 2 eetlepels water toe en mix nogmaals. Meestal is de structuur dan wel goed, maar voeg eventueel nog een beetje water/ olijfolie toe.
  4. Serveer de hummus in een schaaltje en giet er nog een drupje olijfolie overheen.

Optioneel:
-Voor en pittige variant gebruik je een halve rode peper of een flinke theelepel chilipoeder.

Serveren met:
-Pita broodjes of andere stukjes verwarmd brood.

Voedselzandloper groenten en vis

Voedselzandloper groenten en vis

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 480

Een recept volgens het boek 'De Voedselzandloper' met groenten en vis voor 2 personen in 30 minuten. De Voedselzandloper is een boek van de auteur Kris Verburgh en gaat over bewust en gezonder eten.

Hier vind je het recept voedselzandloper groenten en vis volgens de aanbevelingen in het boek.
Ingrediënten
  • 300 gram schelvisfilet
  • 75 gram wortel
  • 75 gram champignons
  • halve prei
  • halve courgette
  • 50 gram paprika
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje knoflook/ snufje zout en peper/ steeltje rozemarijn en tijm/ 1 tablet groentebouillon/ citroensap/ olijfolie traditioneel
Bereidingswijze
  1. Voor dit gerecht heb je een oven en ovenschaal nodig. Begin met alle groenten te wassen en snijden en verwarm de oven vast voor. Roer in de ovenschaal alle groenten en gehakte kruiden door elkaar en overgiet deze met 175 ml bouillon gemaakt met kokend water.
  2. De schelvisfilet was je met lauw water af om daarna droog te deppen met keukenpapier. Daarna smeer je vis in met olijfolie en bestrooi je hem met een snufje zout en peper om vervolgens in aluminiumfolie te wikkelen.
  3. De groenten en de vis gaan voor 18-20 minuten in de oven op 190 graden. Na 10 minuten voorzichtig de groenten doorroeren. Voor het serveren laat je groenten in een vergiet uitlekken en sprenkel je een beetje citroensap over de vis.

Optioneel:
-Kikkererwten toevoegen aan de groenten.
-De groenten bestrooien met geraspte kaas.
-In plaats van schelvisfilet een meer vette vis kiezen als zalm of makreel als je budget dit toelaat uiteraard.