Kip piri piri

Kip piri piri

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 490

Kip piri piri voor 2 personen in 1 uur te bereiden. Een heerlijk gerecht met pittig gekruide drumsticks uit de oven.

Piri piri betekent in Swahili rode peper en is door de Portugezen vanuit Amerika naar Afrika verscheept. In Afrika maakte men vervolgens met de rode peper een pittige kruidenmix die door de Portugezen naar huis werd gebracht. Piri piri is tegenwoordig een bekend gerecht in keukens overal ter wereld.

Ons recept voor kip piri piri is pittig maar niet zo pittig dat je je mond brand. Het smaakte heerlijk en ik ga dit goedkope gerecht zeker vaker maken, vandaar dat kip piri piri het recept van de maand is! :)
Ingrediënten
  • 6 grote drumsticks
  • 2 rode pepers
  • 1 rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 75 ml rode wijnazijn
  • 1 citroen
  • 2 tl chilipoeder
  • ½ tl zout
  • snufje peper
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl oregano
  • Klontje boter
  • 180 gram rijst
  • Klein handje verse koriander
Bereidingswijze
  1. Gebruik een braadpan met spatdeksel en bak de drumsticks in een klontje boter met eventueel een drupje olijfolie voor 25 minuten op normaal vuur. Draai de kippenbouten zo nu en dan, zodat ze aan alle kanten lichtbruin worden.
  2. Ondertussen kun je de piri piri saus maken met gebruik van een blender of keukenmachine.
  3. Voeg de ui snippers, knoflook, tomatenpuree, wijnazijn, chilipoeder, zout, peper, oregano, olijfolie en het sap van 1 citroen samen en maak het tot een gladde structuur.
  4. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in. Leg de drumsticks in de piri piri saus en zet de ovenschaal in het midden van de oven. Na 15-20 minuten is het gerecht klaar. Na tien minuten in de oven kun je de drumsticks omdraaien.
  5. Maak de rijst klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Drapeer verse koriander blaadjes over het gerecht voor het serveren.

Optioneel:
-Als je de bereidingtijd wilt verlagen kun je kip piri piri met kipfilet maken in plaats van de drumsticks. Bak de kipfilet lichtbruin in tien minuten en daarna nog 10-15 minuten in de oven op 180 graden.

Serveren met:
-Een salade
-Tzaziki en stokbrood

Ayam opor

Ayam opor

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 450

Ayam opor is een Indonesisch kip recept. Dit hoofdgerecht is voor 4 personen en is klaar te maken in 70 minuten. Ayam opor is geen pittig gerecht. Er zitten dan ook geen pepers of sambal bij de ingrediënten. Het heeft een subtiele en fijne Aziatische smaak en is echt een top recept!

Print het recept uit en ga naar de toko om de je ingrediënten te halen. In de supermarkt zul je de meeste ingrediënten ook wel kunnen vinden, maar bij de toko ga je zeker slagen.

Succes met dit makkelijke budget recept! Selamat makan (eet smakelijk)!
Ingrediënten
  • 500 gram kippenbout in grove stukken
  • 1 rode ui gesneden
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 spriet sereh
  • 3 salamblaadjes
  • 1 blokje kipbouillon
  • 450 ml kokosmelk
  • 2 tl ketoembar
  • 1 tl laos (gemalen galangawortel)
  • 1 tl (riet)suiker
  • 1 tl djinten (gemalen komijn)
  • snufje peper en zout/ zonnebloemolie
Bereidingswijze
  1. Fruit de gesneden ui en knoflook in 2 el zonnebloemolie in een grote braadpan. Voeg de stukken kippenbout toe samen met de salamblaadjes en sereh. Wok het geheel voor vijf minuten. Maak de kipbouillon aan met 3oo ml kokend water en breng het aan in de braadpan.
  2. Laat het geheel 20 minuten stoven en voeg dan de kokosmelk en overige kruiden toe.
  3. Nu moet het gerecht nog een half uur pruttelen met een deksel op de pan en af en toe roeren.

 

Serveren met:
-Een ander gerecht van onze budget rijsttafel.

Hele kip uit de oven

Hele kip uit de oven

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 390

Een hele kip uit de oven bereiden bereiden voor 4 personen in 1 uur en 50 minuten. Een hele kip bereiden duurt wel even, maar met dit goedkope recept is het zeker de moeite waard om aan de slag te gaan.

Voor een barbecue feestje of op een feestdag is dit een perfect gerecht om te bereiden. Dit Mediterraanse kip recept gaat samen met gemengde groenten, gebakken aardappeltjes en een rode wijn.
Ingrediënten
  • Hele kip van 1000 tot 1200 gram
  • 1 rode paprika gesneden
  • 250 gram champignons gesneden
  • 4 tomaten in stukjes gesneden
  • 2 uien gesneden
  • 3 teentjes geperste knoflook
  • 1 citroen
  • 100 ml rode wijn
  • handjevol gehakte kruiden als tijm/ rozemarijn en salie
  • olijfolie traditioneel/ zout en peper
Bereidingswijze
  1. Benodigd voor dit gerecht is een grootte hoge ovenschaal en een braadslee indien aanwezig. De oven mag je vast voorverwarmen op 200 graden.
  2. Voor de vulling van de buikholte van de kip:
  3. Knijp het sap van een halve citroen in een schaal en vermeng dit met een scheut rode wijn en 3 eetlepels olijfolie. Voeg een snufje zout en peper toe en het merendeel van de gehakte kruiden en 2 teentjes geperste knoflook. roer het geheel met een schijf citroen, halve tomaat fijn gesneden, kwart ui fijn gesneden en 2 champignons fijn gesneden.
  4. De vulling goed roeren en in de buikholte van de kip stoppen. De poten een beetje buigen om voldoende ruimte te krijgen en bind de poten van de kip eventueel aan elkaar vast met (keuken)touw.
  5. Leg de kip op de braadslee en drapeer de rest van de groenten en kruiden eromheen. Giet de rest van de benodigde wijn over de groenten en besprenkel de kip en de groenten met olijfolie. Nog even aardig wat zout op de kip strooien en aanduwen met je hand.
  6. De kip gaat voor anderhalf uur in de oven . Het eerste half uur op 200 graden en daarna nog een uur op 180 graden. In mijn kleine oven heb de laagste stand gebruikt voor het laatste uur en de kip toen nogmaals besprenkeld met olijfolie.
  7. Terwijl de kip aan het garen is heb je genoeg tijd om de aardappeltjes te bakken;)
  8. Als de kip gaar is snij je hem op een snijplank met een groot mes doormidden in de lengte en snij de twee bouten los door op het gewricht te snijden.

Optioneel:
-Je eigen gemengde groenten kiezen.
-De hele kip garen op een barbecue in anderhalf uur met een deksel op de barbecue.
-Voor een duurzame en bewuste keus koop je een scharrelkip of biologische kip. Een scharrelkip is doorgaans goedkoper dan een biologische kip. Verder wordt vlees en kip met het ‘Beter leven’  keurmerk in al meer supermarkten aangeboden. Hier kun je meer lezen over de betekenis van de sterren en de aanbieders van producten met het  ‘Beter leven’ keurmerk.

Serveren met:
-Rode wijn en een salade

Pasta met kip

Pasta met kip

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 700

Pasta met kip en spinazie in een frisse yoghurt saus voor 3 personen in 20 minuten klaar. Een heerlijk recept en een hoofdgerecht uit de Italiaanse keuken.

Het is geen recept om af te vallen vanwege de vette yoghurt en Boursin, maar voor een keertje moet dit heel goed kunnen.
Ingrediënten
  • 300 gram pasta Fusilli Tricolore
  • 200 gram kipfilet in blokjes
  • 400 gram diepvries spinazie
  • 1 sjalotje
  • 20 pijnboompitjes
  • 1 klein pakje Boursin
  • 6 el Turkse yoghurt
  • 1 citroen uitgeperst
  • snufje peper en zout/ olijfolie traditioneel
Bereidingswijze
  1. Bak eerst de kipfilet blokjes goudbruin in een aparte pan en breng deze op smaak met een snufje peper en zout.
  2. Breng dan de pasta aan de kook volgens de bereidingswijze op de verpakking. Pak een hapjespan en begin de spinazie op laag vuur te ontdooien.
  3. Fruit in de hapjespan ook je gesneden uitje. In een kommetje roer je ¾ van de Boursin door de Turkse yoghurt en bijna volledig uitgeperste citroen.
  4. Als de spinazie verwarmd is en de pasta bijna gaar is breng je de saus uit het kommetje aan in de hapjespan samen met de pijnboompitjes en gebakken kip blokjes.
  5. Roer het geheel nu nog twee minuten door op laag vuur. Giet de pasta af en roer deze ook door de saus.

Optioneel:
-champignon in schijfjes gesneden toevoegen
-Als je Boursin zonder knoflook hebt gebruikt, kun je ook nog knoflook toevoegen

Serveren met:
-Parmezaanse kaas
-Salade caprese