Noedelsoep garnalen

Noedelsoep garnalen

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 kom

Energie in Kcal: 500

Een Aziatische noedelsoep garnalen voor 3 personen in 20 minuten klaar te maken. Een makkelijk te maken en heel gezonde maaltijdsoep.

Als je wel eens in Azië bent geweest zul je deze "hot pot" techniek zeker kennen. Op straat staan verkopers met grote potten vol bouillon en daar koken ze met een netje je groenten, noedels en vlees of vis in. Ze eten de noedelsoep met stokjes en slurpen de bouillon op. Zelf gebruik ik liever een grote lepel ;)

Mijn recept is echt gebaseerd op Aziatische ingrediënten als paksoi en Chinese sla. Maar als je dit recept gemaakt hebt ga je het zeker nog een keer maken en dan kun je zelf ook allerlei leuke variaties maken met verschillende groenten, vlees en vis.
Ingrediënten
  • 1 krop paksoi
  • 1 krop Chinese sla
  • 250 gram roze cocktail garnalen
  • 200 gram peultjes
  • 200 gram Chinese mie
  • 1 rode peper fijn gesneden
  • 2 teentje knoflook geperst
  • 2 tl gember schaafsel
  • 2 blokjes kippen bouillon
  • 4 el sojasaus (Kikkoman)
  • Snufje zwarte peper
Bereidingswijze
  1. Voor de noedelsoep garnalen begin je met koken van 2,5 liter water in je grootste pan en roer de blokjes kippen bouillon erdoor.
  2. Was de groenten en snij bij de paksoi en Chinese sla de onderkant eraf en gooi die weg. Snij de kroppen dan over de breedte in strookjes van 3 cm. Het harde gedeelte van de paksoi kun je ook eten.
  3. Als de bouillon kookt op hoog vuur en je hebt de ingrediënten klaar liggen, dan kan het hot potten beginnen. Gebruik een kookwekker en zet deze op 7 minuten. Breng het harde gedeelte van de paksoi aan samen met het gember schaafsel, rode peper en de knoflook.
  4. Hou het vuur hoog en blijf af en toe roeren. Als de kookwekker nog 5 minuten aangeeft gaan de peultjes in de soep. Nog 3 minuten te gaan en dan mag de mie erbij. Blijf nu goed roeren om de mie los te krijgen. Nog 2 minuten en dan de garnalen toevoegen en een ruim snufje zwarte peper en de sojasaus. De laatste minuut breng je de Chinese sla en het groen van de paksoi aan. Nog even blijven roeren en je kunt de noedelsoep opdienen in drie ruime kommen.

Optioneel:
-Maak je eigen variatie op onze noedelsoep garnalen met broccoli stronkjes, mini mais kolven of taugé.

Serveren met:
-Stokjes of een grote lepel.

Thaise mango salade

Thaise mango salade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 200

Thaise mango salade voor 3 personen in 20 minuten klaar te maken. Deze fijne Thaise salade met mango heb ik bij een collega gegeten.
Hij was net op vakantie in Thailand geweest en had allerlei goede ideeën opgedaan voor mijn goedkope recepten blog!

De Thaise keuken heeft een fijne smaak en is lang niet zo pittig als je zou denken.

Belangrijk om te weten voor deze salade is dat je onrijpe mango's gebruikt in plaats van eetrijpe mango's. Met rijpe mango's wordt de smaak van je salade veel te zoet. Een onrijpe mango heeft meer "bite" en is ook mooier in reepjes te snijden (zie de reepjes mango op de foto).

Hier vind je het Thaise mango salade recept met dressing!
Ingrediënten
  • 1 onrijpe mango
  • 150 gram peultjes
  • 1 rode ui
  • 2 kleine wortels
  • Halve komkommer
  • 2 lente uitjes
  • 1 rode peper
  • Handjevol gehakte koriander
  • Dressing:
  • 2 eetlepels limoensap
  • 1 eetlepel (Thaise) vissaus
  • ⅓ teentje knoflook geperst
Bereidingswijze
  1. Schil de mango en snij er reepjes van. Blancheer de peultjes anderhalf minuut en snij ze in de lengterichting doormidden. Schil de komkommer en snij deze ook in dunne reepjes in de lengterichting.
  2. Voor de wortel gebruik je een fijn schiller of kaasschaaf en schaaf dan lange reepjes van de wortel. Snij de rode ui in halve ringen en de lente uitjes in dunne reepjes.
  3. De peper ontdoe je van de zaadlijsten en snij hem in dunne ringetjes.
  4. Gebruik een slakom en meng alle ingrediënten drapeer de salade op de borden en strooi er nog wat gehakte koriander overheen.
  5. Meng alle in ingrediënten voor de Thaise dressing in een kommetje. De dressing serveer ik apart, maar dat is je eigen keus natuurlijk.

Tip:
-Blancheren  kun je leren.

Optioneel:
-Komkommer, peultjes en wortel zijn geen vast onderdeel van de salade en zou je naar eigen keus kunnen vervangen door andere groenten of weglaten.

Serveren met:
-De Thaise dressing

Tjap Tjoy

Tjap Tjoy

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 450

Tjap Tjoy voor 4 personen in 30 minuten klaar. Deze zelfgemaakte Tjap Tjoy gaat veel beter smaken dan bij de afhaal Chinees.

Dit Indische gerecht met veel groenten is een onderdeel van de Budget rijsttafel. Het is niet ons goedkoopste gerecht, maar als je voor veel mensen gaat koken moet het wel uit kunnen. En natuurlijk kun je even kijken of er ingrediënten in de aanbieding zijn bij jouw supermarkt.
Ingrediënten
  • 250 gram kipfilet in blokjes
  • 3 wortels in dunne plakjes gesneden
  • 1 paprika
  • 100 gram champignons in plakjes
  • 1 prei in halve ringen gesneden
  • 200 gram peultjes doormidden gesneden
  • 150 gram taugé
  • 2 kleine uitjes
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • 2 limoenblaadjes
  • klein blokje gember in kleine stukjes gehakt/ 1 tl gemalen Laoswortel/ snufje peper/
  • 150 ml kippenbouillon/ 3 el Chinese oestersaus/ 3 el ketjap/ 1 el maizena/ zonnebloemolie
Bereidingswijze
  1. Gebruik een wok pan en begin met de kipfilet blokjes gaar te bakken en nog een snufje peper toevoegen. Ondertussen ga je alle groenten wassen snijden.
  2. Als de kipfilet goudbruin is voeg je de wortels, peultjes, ui, rode peper, limoenblaadjes en knoflook toe. Na 3 minuten wokken ga je rest van de groenten toevoegen. Blijf het gerecht goed omscheppen op normaal vuur voor nog eens 5 minuten.
  3. Ondertussen kun je water opzetten voor de kippenbouillon. Als de groenten gaar, maar nog wel knapperig zijn roer je de kippenbouillon, oestersaus, ketjap, laoswortel en maizena door het gerecht.
  4. Zet het vuur daarna laag en met af en toe roeren nog 3 minuten laten staan. Haal de limoenblaadjes uit de wok voor het serveren.

Optioneel:
-Als je de kipfilet weglaat heb je een vegetarische Tjap Tjoy.
-Snij de taaie stengel in het midden van de limoenblaadjes eruit en gooi de stengel weg. De rest van de blaadjes snij je in fijne stukjes.

Serveren met:
-Rijst, bami of noedels
-Onderdeel van de Budget rijsttafel