Duitse koolrollades

Duitse koolrollades

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 600

Duitse koolrollades met aardappelen voor 4 personen in 50 minuten te bereiden in de pan. Afgelopen weekend heb ik dit heerlijke Duitse gerecht gekregen van een vriendin. Ze had nog een kookboekje van haar oma met goedkope en makkelijke Duitse recepten.

Dit gerecht met koolrollades had ze uitgezocht en het is zeker een budget topper! De bereiding is makkelijk, maar de koolrollades moeten wel minstens 25 minuten smoren in de pan.
Ik ben nu al benieuwd naar haar volgende recepten :)
Ingrediënten
  • 350 gram rundergehakt
  • 1 groene kool
  • 1 grote ui fijn gesnipperd
  • 1 groot blikje tomatenpuree
  • snufje zout en peper/ klontje boter/ 1 tl gemalen komijn/ 1 el paneermeel/ 2 laurierbladen/ 2 tl ketchup en 2 tl mosterd/ blokje vleesbouillon in 300 ml kokend water/ 2x laurierblad
Bereidingswijze
  1. In de saus kun je alle restjes groenten klaarmaken en tevens de overige groene kool en ui.
  2. Ik gebruik zelf een paprika en grote wortel voor de saus.
  3. Haal de buitenste bladen van de groene kool en pluk tien mooie bladeren van de kool. Deze blancheer je een aantal seconden in kokend water en leg ze dan opzij.
  4. In een plastic kom ga je de rundergehakt mengen met het ei, paneermeel, ketchup, mosterd, komijn, kwart van het ui (heel fijn gesnipperd) en snufje zout en peper. Je mengt het geheel met je handen en kneed dan vier ballen.
  5. Gebruik twee of drie bladen groene kool om de ballen in te rollen en bind ze vast met keuken touw of prik ze vast met houten prikkers.
  6. In je grootste hapjespan laat je een ruim klontje boter smelten en bak de koolrollades dan  aan alle kanten 10 minuten. Breng daarna de vleesbouillon en de tomatenpuree aan in de pan en zet het vuur op een laag pitje.
  7. Je gaat de koolrollades dan nog minstens 25-30 minuten sudderen met een deksel op de pan en af en toe roeren. En vergeet niet de laurierbladen door de saus te roeren.
  8. Was en snij de wortel, paprika en overige groene kool en roer dit samen met de rest van het ui de laatste 20 minuten door de saus. Doe nog een snufje zout en peper in de sausen als de saus dreigt uit te drogen voeg je nog een beetje bouillon toe.
  9. Kook in een aparte pan de aardappelen voor twintig minuten en prik met een vork om te kijken of ze gaar zijn.
  10. Verwijder voor het serveren van de koolrollades het keuken touw of de prikkers.

Tip:
-Hier zie je hoe blancheren werkt.

Optioneel:
-Het rundergehakt ook mengen met een theelepel sambal en/ of theelepel nootmuskaat.

Serveren met:
-Salade

Couscous maaltijdsalade (vegetarisch)

Couscous maaltijdsalade (vegetarisch)

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Couscous maaltijdsalade (vegetarisch) voor 4 personen in 20 minuten klaar te maken. Goedkoop en gezond gerecht uit de mediterraanse keuken.

Hier kan ik in de zomer nooit genoeg van krijgen!
Hopelijk geniet jij ook van mijn recept voor de couscous maaltijdsalade.
Ingrediënten
  • 400 - 500 gram couscous
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer
  • 100 gram zongedroogde tomaten
  • 1 courgette
  • (200 gram gerookte kip of kalkoen in blokjes)
  • 2 limoentjes
  • 100 gram pitloze olijven
  • 1 plak feta of witte kaas
  • Verse koriander/ olijfolie traditioneel/ extra vierge olijfolie/ peper/ zout
Bereidingswijze
  1. Snij al je groenten en kruiden in kleine stukjes. Bak de courgette in olijfolie traditioneel en voeg peper en zout toe. laat de courgette afkoelen en maak de couscous klaar volgens de bereidingswijze op het pak.
  2. De couscous laat je ook afkoelen. Meng al de ingrediënten en breng het geheel op smaak met peper en zout. De limoentjes pers je uit over het gerecht en voeg 5 eetlepels extra vierge olijfolie toe.

Optioneel:
-Voor een vegetarische couscous maaltijdsalade gebruik je geen gerookte kip/ kalkoen.
-Naast verse koriander kun je ook verse peterselie toevoegen. En in plaats van koriander/ peterselie zijn verse muntblaadjes ook een lekkere variant.
-Knoflook toevoegen is ook een optie.

Serveren met:
-Stokbrood