Moussaka zonder aardappel

Moussaka zonder aardappel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 520

Moussaka zonder aardappel voor 3 tot 4 personen in 40 minuten te bereiden. Moussaka is een traditioneel Turks gerecht en wordt ook veel gegeten in het Midden-oosten en op de Balkan.

Als je een recept vaak maakt ontstaan er ook veel varianten. Deze moussaka zonder aardappel is dan ook een variant die ik van een Macedonische vriendin heb gekregen. Deze variant zonder aardappel is echt heerlijk van smaak en past goed in een koolhydraatarm dieet.
Ingrediënten
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 paprika
  • 300 gram rundergehakt
  • 1 handjevol zwarte olijven zonder pit
  • 150 ml tomatensaus
  • 1 ui
  • snufje peper/ zout/ olijfolie traditioneel
  • Voor de topping:
  • 200 ml Turkse yoghurt
  • 2 eieren
  • 80 gram geraspte jonge kaas
Bereidingswijze
  1. Om de baktijd van de moussaka te verlagen heb ik eerste de aubergine en courgette plakjes gegrild in de oven. Was de courgette en aubergine en snij ze in dunne plakjes. Gebruik een bakplaat met bakpapier en leg de plakjes erop. Voeg nog een snufje peper en zout toe.
  2. Doe de bakplaat in een voorverwarmde oven voor 10 minuten op 200 graden.
  3. Ondertussen fruit je het gesneden uitje en krul je de gehakt gaar in een hapjespan. Snij de paprika zonder zaadlijsten in kleine stukjes en de olijven in fijne stukjes. Bak deze ook mee in de hapjes pan en roer de tomatensaus erdoor. Voeg nog een snufje peper en zout toe om de saus af te ronden.
  4. De saus en gegrilde plakjes courgette en aubergine zullen ongeveer gelijktijdig klaar zijn.
  5. Vet alvast een ovenschaal in met olijfolie en begin met de moussaka zonder aardappel te bouwen. Begin met een laagje saus en dan een laagje gegrilde groenten. Ga zo door en eindig ook weer met een laagje saus.
  6. Breng de moussaka aan in de oven voor 20-25 minuten op 190 graden. De topping breng je halverwege de baktijd aan.
  7. Roer alle ingrediënten voor de topping goed door elkaar in een kom en breng deze na tien minuten van de baktijd aan.
  8. Haal de moussaka voorzichtig uit de oven met ovenwanten en drapeer de topping over het gerecht en doe de ovenschaal weer in de oven.

moussaka zonder

Optioneel:
-Probeer ook eens mijn moussaka met aardappel.

Serveren met:
-Een salade

 

 

 

 

 

 

 

 

Weet jij ook nog een lekkere variant op het moussaka recept? Hier kun je jouw recept toevoegen.

Groentesoep met balletjes

Groentesoep met balletjes

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Groentesoep met balletjes voor 6 grote soepborden met een kooktijd van 45 minuten en 20 minuten voorbereidingstijd.
Ik maakte 2 liter groentesoep met balletjes die je als voorgerecht kunt serveren met brood. Soep kun je ook prima invriezen.

Normaal gesproken gebruik ik mijn eigen groenten uit de moestuin of koop ik groenten op de markt. Maar voor deze groentesoep gebruik ik voor het gemak een zak met fijn gesneden soepgroenten.
Ingrediënten
  • 400 gram fijne soepgroenten
  • (Bestaande uit wortel, prei, paprika, ui)
  • 2 stronken bleekselderij
  • 3 blokjes groentebouillon
  • Handje vol verse peterselie
  • Klontje boter/ peper
  • Voor de balletjes:
  • 300 gram rundergehakt
  • Klein uitje fijn gesneden
  • 1 ei
  • snufje peper en zout/ 1 tl paprikapoeder/ 2 el paneermeel
Bereidingswijze
  1. Gebruik voor dit gerecht een grote diepe pan met een deksel. Wok de groenten vijf minuten in een klontje boter en breng daarna 2 liter kokend water uit de waterkoker aan en voeg de bouillon blokjes toe.
  2. Roer het geheel goed door en doe de deksel op de pan. Je moet de soep laten koken/pruttelen voor 45 minuten.
  3. Nu heb je tijd om kleine soepballetjes te rollen met een doorsnee van 2 centimeter. Meng in een kom de rundergehakt met het ei, zout, peper, paprikapoeder, 2 el paneermeel en fijn gesneden uitje. Kneed met je handen het geheel en maak allemaal kleine balletjes.
  4. Laat de balletjes het laatste kwartier meekoken en roer ook de gehakte peterselie door de soep. Ik doe er meestal nog wat extra peper in de soep.

Tip:
-Instructies voor invriezen.

Optioneel:
-Als je balletjes niet toevoegt heb je een prachtige vegetarische soep.

Serveren met:
-Brood

Duitse koolrollades

Duitse koolrollades

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 600

Duitse koolrollades met aardappelen voor 4 personen in 50 minuten te bereiden in de pan. Afgelopen weekend heb ik dit heerlijke Duitse gerecht gekregen van een vriendin. Ze had nog een kookboekje van haar oma met goedkope en makkelijke Duitse recepten.

Dit gerecht met koolrollades had ze uitgezocht en het is zeker een budget topper! De bereiding is makkelijk, maar de koolrollades moeten wel minstens 25 minuten smoren in de pan.
Ik ben nu al benieuwd naar haar volgende recepten :)
Ingrediënten
  • 350 gram rundergehakt
  • 1 groene kool
  • 1 grote ui fijn gesnipperd
  • 1 groot blikje tomatenpuree
  • snufje zout en peper/ klontje boter/ 1 tl gemalen komijn/ 1 el paneermeel/ 2 laurierbladen/ 2 tl ketchup en 2 tl mosterd/ blokje vleesbouillon in 300 ml kokend water/ 2x laurierblad
Bereidingswijze
  1. In de saus kun je alle restjes groenten klaarmaken en tevens de overige groene kool en ui.
  2. Ik gebruik zelf een paprika en grote wortel voor de saus.
  3. Haal de buitenste bladen van de groene kool en pluk tien mooie bladeren van de kool. Deze blancheer je een aantal seconden in kokend water en leg ze dan opzij.
  4. In een plastic kom ga je de rundergehakt mengen met het ei, paneermeel, ketchup, mosterd, komijn, kwart van het ui (heel fijn gesnipperd) en snufje zout en peper. Je mengt het geheel met je handen en kneed dan vier ballen.
  5. Gebruik twee of drie bladen groene kool om de ballen in te rollen en bind ze vast met keuken touw of prik ze vast met houten prikkers.
  6. In je grootste hapjespan laat je een ruim klontje boter smelten en bak de koolrollades dan  aan alle kanten 10 minuten. Breng daarna de vleesbouillon en de tomatenpuree aan in de pan en zet het vuur op een laag pitje.
  7. Je gaat de koolrollades dan nog minstens 25-30 minuten sudderen met een deksel op de pan en af en toe roeren. En vergeet niet de laurierbladen door de saus te roeren.
  8. Was en snij de wortel, paprika en overige groene kool en roer dit samen met de rest van het ui de laatste 20 minuten door de saus. Doe nog een snufje zout en peper in de sausen als de saus dreigt uit te drogen voeg je nog een beetje bouillon toe.
  9. Kook in een aparte pan de aardappelen voor twintig minuten en prik met een vork om te kijken of ze gaar zijn.
  10. Verwijder voor het serveren van de koolrollades het keuken touw of de prikkers.

Tip:
-Hier zie je hoe blancheren werkt.

Optioneel:
-Het rundergehakt ook mengen met een theelepel sambal en/ of theelepel nootmuskaat.

Serveren met:
-Salade

Nasi goreng

Nasi goreng

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 410

Een budget nasi goreng recept voor 4 personen in 20 minuten klaar. Wil je nasi goreng maken dan vind je hier het perfecte Indonesische nationale recept.

In het Indonesisch betekent nasi 'gekookte rijst' en goreng betekent 'gebakken'.
Nasi goreng is wereldwijd een geliefd gerecht en is ook een onderdeel van onze Budget rijsttafel.
Ingrediënten
  • 400 g rijst
  • 1 flinke ui
  • 2 teentjes knoflook
  • snufje gemberpoeder
  • 200 gram rundergehakt
  • 1 prei
  • 1 blokjes kippenbouillon (fijn gestampt)
  • 5 eetlepels ketjap
  • takje selderij/ peper/ olie
Bereidingswijze
  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het etiket. (Mijn rijst kookte in tien minuten gaar). Als de rijst rijst gaar is giet je hem af en laat je de rijst afkoelen.
  2. Fruit het uitje en de geperste knoflook in een koekenpan en bak het rundergehakt gaar. Als het gehakt gaar is kun je een zeef gebruiken om het gehakt op te vangen en het vet kwijt te raken. Gebruik een wok om de gesneden prei in olie op te bakken in drie minuten op hoog vuur.
  3. Zet dan het vuur laag en roer de rijst en het gehakt door het gerecht. De laatste ingrediënten nog even toevoegen; fijn gestampte of verkruimelde bouillonblokje, gemberpoeder, peper, ketjap en gehakte selderij.
  4. Alleen nog de nasi goreng een beetje blijven roeren en opbakken (3 minuten).

Optioneel:
-1 rode peper verwijderd van zaadlijsten en in kleine stukjes gesneden toevoegen voor een meer pittige nasi goreng.

Serveren met:
-paprika salade
-kroepoek of emping
-sambal oelek
-gebakken uitjes
-gebakken ei
-pindasaus
-Andere gerechten van onze Budget rijsttafel.

Gehaktballen

Gehaktballen

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bal

Energie in Kcal: 220

Gehaktballen voor 4 personen in 30 minuten. 4 zelfgemaakte gehaktballen volgens oud Hollands recept.

Ik heb wel eens een gehaktbal bij het tankstation gekocht, maar die kun je echt niet vergelijken met een zelfgemaakte gehaktbal! Deze zijn veel beter van smaak en veel gezonder.
Ingrediënten
  • 350- 400 gram gemengd gehakt
  • 1 beschuit
  • 1 eetlepel mosterd
  • handje gehakte peterselie
  • 1 fijn gesneden sjalotje
  • 1 ei
  • snufje gemalen nootmuskaat/ snufje zout en peper
  • Jus:
  • 100 ml heet water/ 30 ml ketjap/ 1 eetlepel mosterd
Bereidingswijze
  1. Gebruik een kom en meng alle ingrediënten goed door elkaar en maak 4 ronde gehaktballen. Laat een ruim klontje boter in de braadpan heet worden en leg de ballen in de pan. Hou ze met een spatel in beweging op hoog vuur, zodat ze rondom bruin worden.
  2. Daarna zet je het vuur op het laagste pitje en roer je heet water, ketjap en mosterd door de pan. Met een deksel schuin op de pan laat je ballen nog 20 minuten braden. Hou ze ondertussen wel af en toe in beweging en breng wat heet water/ ketjap aan als de jus dreigt droog te koken.

Tip:
-Dit is een makkelijk recept en als je veel gehaktballen klaarmaakt kun je ze ook goed invriezen.

Optioneel:
-In plaats van beschuit kun je ook broodkruim gebruiken.
-De ballen in paneermeel rollen, voordat je ze in de pan legt.

Serveren met:
-Een broodje en mosterd.

Chili con carne

Chili con carne

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 440

Chili con carne voor 4 personen in 40 minuten klaar. Een goedkoop gerecht en een goede keus als je gaat koken voor een grote groep mensen.

Oorspronkelijk een gerecht uit de grensstreek tussen Mexico en Texas.
Afgelopen weekend kwamen er 8 vrienden langs en heb ik dit gerecht voor ze gemaakt. Ik was meer geld kwijt aan de biertjes dan aan de chili con carne :)
Ingrediënten
  • 400 gram rundergehakt
  • 2 rode paprika's
  • 2 rode uien
  • 600 gram uitgelekte kidneybonen
  • 2 blikken met tomaat in blokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 rode peper in kleine stukjes gesneden en zonder pitjes.
  • 3 teentjes geperste knoflook/4 laurierbladen/1 el komijn/1 el dille/1 el chilipoeder/ peper/ zout
Bereidingswijze
  1. Bak het gehakt gaar en snij ondertussen alle groenten fijn. Alle gesneden groenten samenbrengen in een grote diep pan met het gehakt en de rest van de ingrediënten/ kruiden, behalve de kidneybonen (die ga je later toevoegen).
  2. Op laag vuur met een deksel laat je het gerecht pruttelen voor 25 minuten. Af en toe om roeren en eventueel een beetje water aanbrengen als de saus uitdroogt. De kidneybonen laat je de laatste vijf minuten mee garen.

Optioneel:
-Naast kidneybonen kun je ook nog mais toevoegen.
-Garneren met geraspte kaas en/ of koriander.
-Een bakje met crème fraîche apart serveren

Serveren met:
-Rijst, tortillachips en/ of brood.
-Groene salade met mais.

Broccoli ovenschotel

Broccoli ovenschotel

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 stuk

Energie in Kcal: 630

Broccoli ovenschotel met aardappelen voor 3 personen in 50 minuten te bereiden. Een gezond en goedkoop hoofdgerecht uit de oven.

Dit recept is een variant op onze preitaart, maar voor deze broccoli ovenschotel gebruik je een hoge ovenschotel.

Alvast veel plezier met ons recept voor de broccoli ovenschotel.
Ingrediënten
  • 1 grote stronk broccoli
  • 450 gram aardappelschijfjes
  • 300 gram rundergehakt of half om half
  • 1 ui
  • 2 eieren
  • 250 gram slagroom
  • 100 gram geraspte kaas
  • 5 plakjes ingevroren deeg voor hartige taart/ bladerdeeg
  • peper/ zout/ margarine (boter)
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 190 graden en breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Haal het bladerdeeg op tijd uit de vriezer en haal ze vast los. Snij de broccoli in kleine roosjes.
  2. Snipper nu de ui en krul de gehakt in een hapjespan. Laat de aardappelschijfjes 8 minuten koken en de broccoli roosjes in dezelfde pan 5 minuten laten meekoken.
  3. Boter je ovenschotel in en verdeel de bladerdeeg plakjes.
  4. Na het afgieten van het kokend water kun je het gehakt toevoegen en even roeren met de aardappelschijfjes en broccoli roosjes. Voeg nog peper en zout naar smaak toe en dan kun je de ovenschotel vullen.
  5. In een apart bakje roer je de eieren met de slagroom en giet het mengsel over de gevulde ovenschotel. De geraspte kaas gaat bovenop het gerecht en dan kan het gerecht de oven in voor 40-50 minuten.

Tip:
-Dit recept is een variant op onze preitaart

Optioneel:
-Voor een meer romiger smaak zou je een aantal eetlepels crème fraîche kunnen toevoegen aan de eieren en de room. En je kunt de room verrijken met kruiden als dille/ tijm.
-Of gebruik een kant en klare kookroom.

Serveren met:
-Salade

Pasta Bolognese

Pasta Bolognese

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bord

Energie in Kcal: 880

Pasta bolognese voor 4 personen in 20 minuten te maken. Een klassieke Italiaanse pasta saus voor een goedkope prijs.

Een makkelijke en gezonde maaltijd heb je zo gemaakt. Op de foto zie je welke ingrediënten ik heb gebruikt voor deze heerlijke pasta bolognese.
Ingrediënten
  • 400 - 500 gram pasta of spaghetti naar keuze
  • 2 blikken tomaten in blokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 300 gram rundergehakt
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 gram Italiaanse wokgroenten
  • 80 gram geraspte kaas/ Parmezaanse kaas
  • Olijfolie traditioneel/ zout/ peper/ salie/ oregano/ tijm
Bereidingswijze
  1. Krul het gehakt en frituur de ui en knoflook in een grote hapjespan. Zet ook een grote pan met pasta op het vuur en laat de pasta koken volgens de bereidingswijze op de verpakking en voeg een snufje zout en olijfolie toe.
  2. Pasta "al dente" is wel het lekkerst. Als het gehakt gaar is gebakken verwijder je het overtollige vet met een eetlepel.
  3. Nu bak je wokgroenten in dezelfde pan 3 minuten op hoog vuur en vervolgens de tomaten in blik en tomatenpuree toe voegen en het vuur weer laag zetten. Laat de saus nog een paar minuten zachtjes pruttelen en voeg ondertussen alle kruiden toe.

Optioneel:
-Naast het rundergehakt kun je ook varkensgehakt toevoegen.
-De saus langer laten pruttelen met rode wijn en vleesbouillon.

Serveren met:
-Stokbrood
-Salade caprese

Tip:
-Kijk of er gehakt in de aanbieding is bij jouw supermarkt.