Groningse hete bliksem

Groningse hete bliksem

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1

Energie in Kcal: 450

Een heerlijke Groningse hete bliksem werd mij afgelopen week voorgeschoteld bij een oude vriend uit de stad Groningen. Een hete bliksem is een stamppot variant met appels en wordt gegeten met spekblokjes en mosterd.

Echt een aanrader om een keer te maken!

Grut ut Grun!
Ingrediënten
  • 1,5 kilo aardappelen
  • 7 zure appels (goudrenetten)
  • 3 zoete appels
  • 2 grote uien
  • 250 gram spekblokjes
  • 3 el basterdsuiker
  • snufje kaneel
  • snufje nootmuskaat
  • snufje zout en peper
  • mosterd
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen, uien en appels. Ontdoe de appels van de klokhuizen en snij de aardappelen, uien en appels in stukjes. Je dient de appels, uien en aardappelen te koken in kokend water voor 20 minuten. Roer de basterdsuiker en een snufje zout door het kokende water.
  2. Bak de spekblokjes in 8 minuten gaar in een anti aanbak pan zonder olie. Laat de spekblokjes uitlekken op keukenpapier.
  3. Na het afgieten ga je de aardappelen, uien en appels stampen of mixen, maar belangrijk dat het geen puree wordt. Voeg tijdens het stampen nog een snufje peper, nootmuskaat en kaneel toe. Tenslotte drapeer je de spekblokjes over de stamppot.

Optioneel:
-Tijdens het stampen alvast 2 el mosterd door de hete bliksem roeren.

Serveren met:
-Mosterd.

Franse uiensoep

Franse uiensoep

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 230

Franse uiensoep voor 4 personen in 50 minuten klaar te maken. Dit is een heel makkelijk recept voor een prachtige uiensoep.

In kort veel smaak voor weinig geld. Dit is echt een succesnummer als voorgerecht in de winter. En waarschijnlijk ook 1 van de goedkoopste gerechten op onze website :)

Ik had alle ingrediënten al in huis voor dit klassieke Franse gerecht, maar in de supermarkt ben je ongeveer 3 Euro kwijt voor deze uiensoep.
Ingrediënten
  • 500 gram grote uien
  • 3 blokjes runderbouillon (1,5 liter)
  • 25 gram bloem
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 teentje geperste knoflook
  • snufje peper en zout/ 50 gram boter
Bereidingswijze
  1. Snij de uien in grove stukken en bak ze in de boter in een grote pan met de deksel erop voor 15 minuten op laag vuur. Af en toe even roeren en haal daarna de deksel eraf.
  2. Bak dan de uien, geperste knoflook en bloem nog een paar minuutjes op hoger vuur en blijf roeren. De uien zullen nu goudbruin zijn.
  3. Voeg 1,5 liter runderbouillon en laurierblaadjes toe.
  4. Laat de soep nog minstens 20 minuten pruttelen. Proef ondertussen de soep en voeg naar eigen smak zout en peper toe.
  5. Haal voor het serveren de laurierblaadjes uit de pan.

Optioneel:
-150 ml witte wijn toevoegen

Serveren met:
-Sneetjes ciabatta

Duitse koolrollades

Duitse koolrollades

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 600

Duitse koolrollades met aardappelen voor 4 personen in 50 minuten te bereiden in de pan. Afgelopen weekend heb ik dit heerlijke Duitse gerecht gekregen van een vriendin. Ze had nog een kookboekje van haar oma met goedkope en makkelijke Duitse recepten.

Dit gerecht met koolrollades had ze uitgezocht en het is zeker een budget topper! De bereiding is makkelijk, maar de koolrollades moeten wel minstens 25 minuten smoren in de pan.
Ik ben nu al benieuwd naar haar volgende recepten :)
Ingrediënten
  • 350 gram rundergehakt
  • 1 groene kool
  • 1 grote ui fijn gesnipperd
  • 1 groot blikje tomatenpuree
  • snufje zout en peper/ klontje boter/ 1 tl gemalen komijn/ 1 el paneermeel/ 2 laurierbladen/ 2 tl ketchup en 2 tl mosterd/ blokje vleesbouillon in 300 ml kokend water/ 2x laurierblad
Bereidingswijze
  1. In de saus kun je alle restjes groenten klaarmaken en tevens de overige groene kool en ui.
  2. Ik gebruik zelf een paprika en grote wortel voor de saus.
  3. Haal de buitenste bladen van de groene kool en pluk tien mooie bladeren van de kool. Deze blancheer je een aantal seconden in kokend water en leg ze dan opzij.
  4. In een plastic kom ga je de rundergehakt mengen met het ei, paneermeel, ketchup, mosterd, komijn, kwart van het ui (heel fijn gesnipperd) en snufje zout en peper. Je mengt het geheel met je handen en kneed dan vier ballen.
  5. Gebruik twee of drie bladen groene kool om de ballen in te rollen en bind ze vast met keuken touw of prik ze vast met houten prikkers.
  6. In je grootste hapjespan laat je een ruim klontje boter smelten en bak de koolrollades dan  aan alle kanten 10 minuten. Breng daarna de vleesbouillon en de tomatenpuree aan in de pan en zet het vuur op een laag pitje.
  7. Je gaat de koolrollades dan nog minstens 25-30 minuten sudderen met een deksel op de pan en af en toe roeren. En vergeet niet de laurierbladen door de saus te roeren.
  8. Was en snij de wortel, paprika en overige groene kool en roer dit samen met de rest van het ui de laatste 20 minuten door de saus. Doe nog een snufje zout en peper in de sausen als de saus dreigt uit te drogen voeg je nog een beetje bouillon toe.
  9. Kook in een aparte pan de aardappelen voor twintig minuten en prik met een vork om te kijken of ze gaar zijn.
  10. Verwijder voor het serveren van de koolrollades het keuken touw of de prikkers.

Tip:
-Hier zie je hoe blancheren werkt.

Optioneel:
-Het rundergehakt ook mengen met een theelepel sambal en/ of theelepel nootmuskaat.

Serveren met:
-Salade

Orzo maaltijdsalade

 

Orzo maaltijdsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 415

Orzo maaltijdsalade voor 4 personen in 20 minuten. Orzo is een pastasoort in de vorm van rijst en ook wel bekend onder de naam Kritharaki.

Dit gerecht is weer iets anders dan normaal en is heel gezond en goed van smaak. Een perfect budget gerecht voor in de zomer.
Ingrediënten
  • 400 gram orzo
  • 300 gram sperziebonen
  • 1 handje zwarte olijven
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 1 bakje cherry tomaten of 4 tomaten
  • Verse peterselie/ olijfolie extra vierge/ zout/ peper/ balsamico azijn/ halve limoen
Bereidingswijze
  1. Snij de sperzieboontjes doormidden en kook ze in 12 minuten gaar.
  2. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op het etiket. Daarna ga je de sperziebonen en orzo afgieten en laat ze op kamertemperatuur komen.
  3. Snij alle groenten klein en hak de kruiden. In een salade kom meng je alle ingrediënten.
  4. Voeg tenslotte 4 eetlepels olie, 2 eetlepels azijn, beetje zout en peper en een handje verse kruiden toe. Pers ook een half limoentje over het gerecht uit en roer alles om. Je vegetarische maaltijdsalade is nu klaar om te serveren.

Optioneel:
-Toevoegen van pijnboompitjes en komkommer.
-Afhankelijk van de verse kruiden die je in huis hebt liggen kun je ook kiezen voor koriander of basilicum blaadjes.

Serveren met:
-Stokbrood en/ of een soepje.

Pasta met gehaktballetjes

Pasta met gehaktballetjes

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 700

Pasta met gehaktballetjes voor 3 personen in 20 minuten klaar te maken. Een heerlijke Italiaanse pastasaus met zelfgemaakte balletjes.
Dit is een makkelijk en goedkoop Italiaans recept.

Wees gewaarschuwd want dit gerecht is verslavend! :)
Ingrediënten
  • 300-350 gram gehakt
  • 1 ei
  • broodkruim
  • 300-400 gram pasta of spaghetti
  • 2 blikken tomaten in blokjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 sjalotjes
  • geraspte Parmezaanse kaas
  • peterselie/ dragon/ zout/ peper/ olijfolie traditioneel
Bereidingswijze
  1. Leg het broodkruim of gekruimeld beschuit in een bakje lauw water en knijp het uit. Meng in een kom het gehakt, broodkruim, ei, geperste knoflook, zout en peper. Maak een stuk of 12 kleine balletjes.
  2. Bak deze gaar in de pan in 8 minuten met voldoende olijfolie. Zet de pasta op en laat het koken volgens de gebruiksaanwijzing. Als de balletjes gaar zijn voeg je tomatensaus toe (eventueel eerst overtollig vet uit de pan verwijderen).
  3. Even roeren en op laag vuur laten pruttelen voor minstens nog 7 minuten.
  4. Voeg als laatste een flinke hoeveelheid dragon en peterselie toe en roer de afgegoten pasta door de saus.

Optioneel:
-In stukjes gesneden paprika en of champignons toevoegen
-In plaats van alleen rundergehakt kun je ook voor de helft varkensgehakt (gemengd gehakt) gebruiken.

Serveren met:
-Parmezaanse kaas
-Salade

Tip:
-Kijk of er gehakt in de aanbieding is bij de supermarkt in jouw buurt.

Pasta Bolognese

Pasta Bolognese

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 bord

Energie in Kcal: 880

Pasta bolognese voor 4 personen in 20 minuten te maken. Een klassieke Italiaanse pasta saus voor een goedkope prijs.

Een makkelijke en gezonde maaltijd heb je zo gemaakt. Op de foto zie je welke ingrediënten ik heb gebruikt voor deze heerlijke pasta bolognese.
Ingrediënten
  • 400 - 500 gram pasta of spaghetti naar keuze
  • 2 blikken tomaten in blokjes
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 300 gram rundergehakt
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 gram Italiaanse wokgroenten
  • 80 gram geraspte kaas/ Parmezaanse kaas
  • Olijfolie traditioneel/ zout/ peper/ salie/ oregano/ tijm
Bereidingswijze
  1. Krul het gehakt en frituur de ui en knoflook in een grote hapjespan. Zet ook een grote pan met pasta op het vuur en laat de pasta koken volgens de bereidingswijze op de verpakking en voeg een snufje zout en olijfolie toe.
  2. Pasta "al dente" is wel het lekkerst. Als het gehakt gaar is gebakken verwijder je het overtollige vet met een eetlepel.
  3. Nu bak je wokgroenten in dezelfde pan 3 minuten op hoog vuur en vervolgens de tomaten in blik en tomatenpuree toe voegen en het vuur weer laag zetten. Laat de saus nog een paar minuten zachtjes pruttelen en voeg ondertussen alle kruiden toe.

Optioneel:
-Naast het rundergehakt kun je ook varkensgehakt toevoegen.
-De saus langer laten pruttelen met rode wijn en vleesbouillon.

Serveren met:
-Stokbrood
-Salade caprese

Tip:
-Kijk of er gehakt in de aanbieding is bij jouw supermarkt.

Franse maaltijdsalade

Franse maaltijdsalade

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 bord

Energie in Kcal: 480

Franse maaltijdsalade voor 3 personen in 30 minuten klaar te maken. Een zomers en gezond Franse hoofdgerecht.

Dit gerecht is net zo lekker als dat het eruit ziet! Hier vind je ons recept voor de Franse maaltijdsalade.
Ingrediënten
  • 500 gram aardappelen of krieltjes
  • 1 rode paprika
  • 300 gram boontjes
  • 300 gram spekreepjes
  • 1 bakje cherrytomaten of 4 tomaten
  • 3 gekookte eieren
  • 100 gram pitloze olijven
  • 2 sjalotjes
  • Verse peterselie/ mosterd/suiker/ citroensap
  • wijnazijn/olijfolie extra vierge/ peper/gedroogde tijm.
Bereidingswijze
  1. Kook de boontjes in 15 minuten en de krieltje in 8 minuten gaar en voeg een snufje zout toe. Spoel de krieltjes en boontjes af met koud water. De eieren kook je 5 minuten en deze ook afspoelen met koud water.
  2. De spekreepjes 15 minuten op laag vuur bakken en daarna op keuken papier laten uitlekken.
  3. Snij  je al groentes en peterselie in kleine stukjes. De eieren kun je in vieren snijden. Meng al de ingrediënten en breng het geheel op smaak met de dressing.
  4. De dressing maak je in een apart bakje bestaande uit 2 eetlepel mosterd, 1 eetlepel suiker , 2 eetlepel citroensap, 1 eetlepel wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie extra vierge, snufje peper en gedroogde tijm en goed roeren.

Optioneel:
-Voor een vegetarische Franse maaltijdsalade gebruik je geen spekreepjes.
-Knoflook toevoegen is ook een optie.

Serveren met:
-Stokbrood

Pastasalade met gerookte kip

 

Pastasalade met gerookte kip

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 3

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 250

Pastasalade voor 2 personen in 20 minuten klaar te maken. Een heerlijk zomers hoofdgerecht uit de Italiaanse keuken. Ook lekker om bij een barbecue te serveren.

Afgelopen week was het weer niet echt top, maar de barbecue ging toch door. Ze hadden namelijk een partytent boven de barbecue gezet.

Deze pastasalade met gerookte kip was wel een succes mag ik wel zeggen :)
Ingrediënten
  • 250 gram pasta fusilli
  • 1 rode paprika
  • 1 doosje cherrytomaten
  • 50 gram pitloze olijven
  • 1 mozzarella
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 gram gerookte kip
  • verse basilicum/ mosterd/suiker/ citroensap/ wijnazijn/olijfolie extra vierge/ peper/gedroogde tijm.
Bereidingswijze
  1. Kook de pasta voor 10 minuten in voldoende water met een snufje zout en eetlepel olijfolie. Ondertussen kun je alle groentes, knoflook, kip en kaas snijden. De pasta afgieten met flink wat koud water en laten afkoelen tot kamertemperatuur.
  2. Daarna alle ingrediënten in een grote kom door elkaar roeren.
  3. De dressing maak je in een apart bakje bestaande uit 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel suiker , 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie extra vierge, snufje peper en gedroogde tijm.
  4. Verder alles goed roeren en proeven of je dressing op smaak is. De dressing kun je er overheen gieten of los serveren.

Optioneel:
-In plaats van bovenstaande dressing kun je ook kiezen voor een balsamico azijn.
-Extra toevoegen avocado, gekookte eieren en/ of pijnboompitjes.

Serveren met:
-Stokbrood
-Tomatensoep

Hutspot

Hutspot

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 600

Hutspot voor 4 personen in 30 minuten te bereiden. Echt een goedkoop gerecht uit de oud- Hollandse keuken en 1 van de betere stamppotten.

Dit recept voor hutspot kan zeker weten wedijveren met die van je grootmoeder ;)
Ingrediënten
  • 1600 gram kruimige aardappelen
  • 1000 gram wortels
  • 400 gram uien
  • 250 gram spekblokjes
  • 100 ml melk
  • 1 rookworst
  • 2 blokjes bouillon/ peper/ nootmuskaat
Bereidingswijze
  1. Schil de aardappelen en snij ze doormidden. Snij de wortels en uien in kleine stukjes. Pak nu je grootste pan en laat het geheel 20 minuten in water koken. Voeg hier ook je bouillon blokjes aan toe.
  2. De spekblokjes dien je 14 minuten op laag vuur te bakken en vervolgens te laten uitlekken op keukenpapier. De rookworst maak je klaar zoals op de verpakking vermeld. Bij het afgieten van de aardappelen, wortels en ui krijg je het beste resultaat als je nog een beetje vocht weet vast te houden.
  3. Na het afgieten voeg je een klontje bakboter en de melk toe en kun je beginnen met stampen. Maak er geen puree van, maar probeer een enigszins grove structuur te behouden. uiteindelijke voeg je spekblokjes, peper en nootmuskaat toe en roer je de hutspot nog een keer om.

Optioneel:
-Heb je nog hutspot over voor dag 2, dan kun je deze in de oven opwarmen met een laagje geraspte kaas eroverheen.

Serveren met:
-Mosterd voor de rookworst en eventueel een vlees jus.

Ratatouille

Ratatouille

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 bordje

Energie in Kcal: 80

Ratatouille uit de oven voor 2 personen in 40 minuten te bereiden. Dit vegetarische Franse gerecht is een echt top gerecht.

Goedkoop en lekker! Het is een bijgerecht dat met veel gerechten kan worden gecombineerd, dus in mijn keuken is dit een terugkomend recept.

Hopelijk geniet je van de ratatouille!
Ingrediënten
  • 4 tomaten
  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 1 groene paprika
  • 1 aubergine
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • 1 verse kruiden als tijm, zout, peper en basilicum
Bereidingswijze
  1. Oven voorverwarmen op 210 graden.
  2. En alle groenten snijden in grove stukken of in dunne schijfjes.
  3. Doe alle groenten en kruiden in de ovenschaal en giet olijfolie en azijn eroverheen.
  4. Na 30 minuten is je Ratatouille klaar!

Optioneel:
-Je kunt zelf experimenteren met verschillende groenten.
-Geraspte kaas op je ratatouille is ook een lekkere variant.

Serveren met:
-Hoofdgerecht

Zelf pizza maken

Zelf pizza maken

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 2

Grootte: 1 pizza

Energie in Kcal: 500

Pizza uit de oven voor 2 personen in 20 minuten klaar te maken. Zelf pizza maken is lekkerder en gezonder dan bij de pizzeria.

Zelf je pizza creëren is ook een hele leuke bezigheid voor kinderen. Dit is echt een gerecht dat je vaak kunt maken, want de ingrediënten kun je steeds blijven variëren.
Ingrediënten
  • 1 pakje met 2 kant en klare pizza bodems
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 blik gepelde tomaten in blokjes
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 paprika
  • 1 bakje champignons
  • 1 pakje salami
  • 1 zakje geraspte kaas
  • zout/ peper/ olijfolie/ Italiaanse keukenkruiden
Bereidingswijze
  1. De gesneden ui en knoflook in een pannetje fruiten met een beetje olijfolie. Daarna de blikjes met tomatenpuree en blokjes tomaat toevoegen. Nu nog de op smaak brengen met je kruiden en op laag vuur verwarmen.
  2. Breng de basissaus aan op je pizzabodems , daarna kun je ze naar eigen smaak gaan beleggen met je gesneden groentes en vleeswaren. Als laatste strooi je de geraspte kaas over de pizza.
  3. Leg de pizza's 12 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius.

Optioneel:
-Je kunt het met pizza’s zo gek niet bedenken! Zoek die oude folder van de plaatselijke pizzeria op en laat je inspireren.
-Als je wat meer tijd over hebt kun je je eigen deeg maken. Op die manier kun je ook 1 grote rechthoekige pizza maken op je ovenplaat.
-Pizza bestrooien met oregano.
-Bekijk ons recept voor pizza zonder tomatensaus.

Serveren met:
-Salade caprese