Witvis in kokossaus

Witvis in kokossaus

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 480

Witvis in een romige kokossaus is een heerlijk Indiaas budget recept! Je maakt dit hoofdgerecht voor 4 personen in minder dan 30 minuten.

Ik heb het geserveerd in de kerstvakantie voor mijn oom en tante. Ze waren er dolgelukkig mee :)
Dus heb ik het gerecht meteen als recept van de maand benoemd! Zelf hou ik wel van een beetje pittig eten en heb een pepertje toegevoegd aan de saus, maar zonder kan natuurlijk ook.

Ik ben benieuwd wat jullie van dit recept: Witvis in kokossaus vinden?!
Ingrediënten
  • 700 gram witvis als koolvis of kabeljauw (ingevroren is het goedkoopst)
  • 300 gram rijst
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 blik tomaten in stukjes
  • 40 gram verse gember (Of gember puree uit een potje als geen keukenmachine hebt)
  • 1 tl kurkuma kruid
  • snufje zout, olijfolie
Bereidingswijze
  1. Ontdooi de witvis.
  2. Snipper het ui en fruit hem in olijfolie in een hoge hapjespan.
  3. Pureer dan de gember tot een pasta met een keukenmachine en bak de gemberpasta mee in de pan.
  4. Voeg de eetlepel kurkuma toe en breng dan de kokosmelk en tomatenblokjes aan. Roer het geheel tot een mooie saus en voeg nog een snufje zout toe.
  5. Was de ontdooide vis in lauw water en pocheer de vis gaar in de saus in circa 15 minuten op laag vuur met een deksel schuin op de pan.
  6. Pocheren is garen in een vloeistof net onder het kookpunt. Je doet dit meestal met een ei, maar ook met vis. Het voordeel hiervan is dat je de fijne smaak van de vis behoudt.
  7. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op het etiket.

Optioneel:
-Halve gesnipperde rode peper aan de saus toevoegen.
-Teentje geperste knoflook aan de saus toevoegen.

Serveren met:
-Rijst en een salade.

Thaise viskoekjes

Thaise viskoekjes

Rating 

Voorbereidingstijd: 

Kooktijd: 

Totale tijd: 

Aantal personen: 4

Grootte: 1 portie

Energie in Kcal: 300

Thaise viskoekjes met sausje voor 4 personen in 20 minuten op tafel. Zo lekker voorgerecht had ik al een tijd niet meer gegeten! :)

Deze viskoekjes zijn een Thaise delicatesse en je zult ze in de meeste Thaise restaurants wel op het menu zien staan. Eigenlijk zijn ze heel makkelijk te maken en het is ook nog een leuke bezigheid.

Je hebt wel een keukenmachine of staafmixer nodig en een wok om in te bakken.

Om wat geld te besparen heb ik goedkope ingevroren witvisfilet gebruikt. Deze moet je wel van te voren laten ontdooien en even afnemen met keukenpapier.

Hier zie je het recept voor de Thaise viskoekjes en ook laat ik zien hoe je het sausje klaarmaakt.
Ingrediënten
  • 400 gram koolvisfilet of witvisfilet
  • 2 tl vissaus
  • 2 el rode curry pasta
  • 2 el maizena
  • Handjevol gehakte koriander
  • 1 teentje geperste knoflook
  • 1 el paneermeel
  • Zonnebloemolie voor het bakken
  • Sausje:
  • 3 el limoensap
  • 1 el (Thaise) vissaus
  • 1 el fijn gesnipperd uitje
  • 1 el rode peper fijn gesneden
Bereidingswijze
  1. Gebruik een keukenmachine of staafmixer en mix alle ingrediënten voor de viskoekjes, behalve de paneermeel, zonnebloemolie en alleen de helft van de koriander, goed fijn.
  2. Maak dan platte koekjes met je handen en breng de paneermeel aan. Met natte handen blijven de viskoekjes minder plakken.
  3. Gebruik een wok om de viskoekjes te frituren. Breng een laagjes van 3 cm zonnebloemolie aan en breng het op temperatuur met een spatdeksel erop. Als de olie heet is kun je de viskoekjes in twee minuten per kant bakken.
  4. Bak 4 viskoekjes per keer en laat ze afdruipen op keukenpapier voor je gaat serveren.
  5. Garneer de Thaise viskoekjes met de overige helft van je koriander.
  6. Meng de ingrediënten voor je sausje in een apart bakje.

Optioneel:
-In plaats van de zelfgemaakte saus kun je ook de bekende zoet zure Thaise saus gebruiken.

Serveren met:
-Komkommersalade